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日日健康 低卡甘糀：用日本傳統天然發酵米麴完全取代糖，輕鬆享瘦美味新生活

為了解決糀日和的問題，作者吳惠萍,謝宜芳 這樣論述：

　　★從日本神社初脂或祭祀時喝的傳統發酵飲料，發現對身體低負擔的超級食物 　　★不含酒精也不添加砂糖，來自米、米麴自然發酵的營養素高達350種以上 　　★在日本被視為「喝的點滴」，甚至預測為下一波的美容發燒趨勢，而在台灣，不只做為飲品的天然調味劑，書中更有沙拉沾醬、甜點，湯品到主菜的變化應用 　 　　甘酒甘糀是一種日本傳統飲料(起源於西元約300～710年)，只由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，是由米所產生的自然甘味，在日本被做為飲料或是砂糖的替代品而被廣泛的運用。而日本食物以發酵為核心，進而達到基本的保健養生的目的，很多研究發現日本人經常食用發酵食品是讓日本人成為世界

長壽人口較多國家之一的關鍵理由。 　　發酵食物的特色是將食材原形透過「麴」或是「酵母」等微生物作用之後而產生的食品，發酵會讓食材的營養素擴大倍增，或是產生原本所沒有的營養素是發酵食品最大的特色。由於營養素被完全分解之後更容易被人體所吸收，因此日常生活飲食中多接觸發酵食品是很重要的。 　　在台灣，大部分的人從拉開一天序幕開始的早餐便開始累積過多的人工添加糖，早餐的麵包、午餐的排骨便當、下午茶的手搖飲+蛋糕到晚餐的小火鍋，常常不知不覺中就食用過的糖分。據世界衛生組織 (WHO) 建議糖的攝取量在總熱量的10%以下，若以成人每天攝取2000大卡來計算，來自糖的熱量應低於100大卡，也就是每天糖攝

取量不能超過25克，攝取過多的話，就會增加罹患肥胖和心血管疾病的風險。而甘酒甘糀的原料米與米麴在作用轉化過程中，產生了葡萄糖、必須胺基酸以及維他命B，這些都是人體在日常運作時不可欠缺的營養素，純天然也相當容易被吸收。 　　透過本書的實作食譜，教你餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。 本書特色 　　日本傳統發酵飲料「甘酒甘糀」，由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，只有米產生的自然甘味。透過本書的食譜，教你餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵

提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。 名人推薦 　　八海醸造㈱代表取締役   南雲二郎 　　拾糀商號協理人         二宮俊一 　　林 事務所執行長        林承毅 　　新潟清酒達人/ SSI專屬品鑑師/ SSI酒匠/ SSI日本酒學講師/ 唎酒師/ 燒酎唎酒師/ 酒藝 負責人   楊凱程 Kenny Yang

糀日和進入發燒排行的影片

「菁出於嵐」中式餐飲空間之規劃設計

為了解決糀日和的問題，作者林依婷 這樣論述：

各國的觀光旅遊產業產值逐年上升，並且商業形態與消費行為的逐漸轉變，藉由品牌的獨特性與整體性營造空間，給予消費者一個整套完整的消費體驗。本研究設計位於大陸內地灕江岸上屬於觀光旅遊產業。本研究針對灕江岸上的空間做設計研究，並以「菁出於嵐」的品牌提供旅人深度的體驗瞭解陽朔在地文化，將在地自然與人文歷史轉化後運用在重新規劃的2F（二樓）、3F（三樓）的用餐空間之過程。本研究欲探討並執行達到以下設計之目的如下：一、 探討中式餐飲空間與品牌形象的相關文獻與案例分析，作為餐飲空間設計依據。二、 探究品牌與當地的文化歷史與獨特性。三、 研擬「菁出於嵐」品牌下的中式餐飲空間適宜的發展架構、設計方法、以及

概念轉化。四、 設計實務操作，擬定規劃最適合的品牌餐飲空間平面圖、廚房規劃，以及各空間2D圖面、3D圖模擬呈現於經營方。延續B1（地下一樓）與1F（一樓）的「菁出於嵐」品牌，讓「菁出於嵐」美學生活館更為整體性，「菁出於嵐」以「青出於藍」之成語作為諧音創立品牌作為設計的基礎，字面上的轉化含義，其為當地的少數民族工藝——藍染作為主要設計元素，去表現陽朔的山形的地形景觀特色。推廣工藝的同時也推廣當地美食文化，整體品牌形象、空間設置規劃與自然陽朔山水結合，提供顧客在享有一整體當地文化體驗之外也能夠直接欣賞灕江之美。