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客家人、原住民、新住民與社會創業

為了解決聯合大學通識中心的問題，作者黎淑慧 這樣論述：

　　探討台灣多元族群與創業雙主軸的著作，在台灣尚不多見，此書有兩個主題，一是族群，一是創業，相形相生，相得益彰。作者明新科大多元族群中心主任黎教授希望我為之題序，因為著作思維頗具特色，因此樂為之序。   　　台灣是一個多元族群的國家，通常有所謂原住民、福佬人、客家人、外省人、原住民、新住民等六大族群，多元族群形塑台灣豐富多樣的文化，若觀察瞭解族群關係的文化及其歷史演變，產生族群特色，發展對台灣的認同，建立台灣為一永續發展國家所必須面對的課題。生活在這塊土地上的不同族群，本著作除述說各族群文化之演變與分流，各族群關係與生活上之融合，多元文化的命運共同體關係著中華民國國家建構的歷史與未來。  

　　本著作另一主題為創新創業，也是當今網路時代的一個大的趨勢與方向。對創新創業知識的促進，並推廣創業知能，有助於引導有志創業的學生，希望提供有為青年，創業社群在創新與創業方面的交流，築夢踏實向創業之路邁進。特別對原住民、新住民的朋友，別有意義，有助於築夢、追夢與圓夢。

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客家飲食文化教育傳承之研究-以客家菜為例

為了解決聯合大學通識中心的問題，作者李金英 這樣論述：

飲食文化是生活上的一部份，是藝術，也是屬於熟悉的、親切的、大眾的藝術。而年復一年、因應時節流轉中的飲食，更富有飲食者順應自然調和身心的深刻意義，為相對於「傳統」與「特色」的客家飲食，在「傳」中有「承」的調和，代表著飲食文化之一部份，由食物傳遞情感、祈求健康、慎終追遠，本論文透過質性訪談的方式，蒐集五名客家名廚並在大專院校授課「客家菜」之達人為訪談對象，結合文獻的對照，探討客家飲食文化之客家菜教育傳承的途徑、問題及因應之道，冀予瞭解客家飲食文化之「客家菜」的形成脈絡、內涵與特色，藉此期盼以「客家菜」對客家飲食文化之教育傳承有更進一步的了解，其訪談後整理之結果如述：一、客家菜文化係循藉生存環境

之養成與勤勞節儉習性的歷程。二、客家菜文化蘊含季節時令食材及刻苦儉約的習慣。三、客家菜文化具有油、香、鹹風格及好客精神的特色。四、客家菜文化之傳承有師徒式與活動傳媒式。五、客家菜文化能以創新及傳統風格做教育傳承來發揚客家菜。此外，並提建議如下：一、強化全面性客家菜之教育傳承。二、針對客家菜研發與創新。三、推展客家菜專業證照。

人際關係(第三版)

為了解決聯合大學通識中心的問題，作者黎淑慧 這樣論述：

　　人與人之關係是很奇妙的，有時你會碰到貴人，有時你會碰到傷害你的人，如何讓貴人變多，傷害你的人變少，是人生中要學習的重要課題。「不經一事，不長一智」，有時挫折可帶給人勇氣，但若事先能了解人際為何會有衝突，如何解決衝突，進而做一個受歡迎的人，了解人性之弱點，避免自己的把柄被人控制，都是人際關係裡需要注意之事項。 　　近年來有不少關於企業在徵才時的報導，企業界所開出應徵者須具備的條件，EQ常被擺在第一位，然後才是專業能力等條件。這說明了一件事，在一個團體中企業界所重視的，即同儕間的和諧是最重要的事，因為團體和諧，Team Work的力量才能完全發揮出來，才能為這個團體或公司創造出最大的獲利與

最高的成長。而EQ的養成，或許每個人與生俱來的性格占一部分，但透過後天的學習，學習如何做情境處理及嫻熟各種處理技巧等，對EQ能力的提昇，是非常重要的。 　　本書分為以下幾章，引導讀者對人際關係有完整而具體的瞭解並學會應用：第一章界定何謂人際關係，說明其定義、功能與特徵；第二章教讀者如何擁有良好的人際關係；第三章將人際關係分為七類加以探討；第四章討論人際衝突及其解決方式，以及創造雙贏的溝通型態；第五章舉例探討人際關係之具體適用，包括《公寓法》中所需要之人際關係、民主社會中所需要的人際關係、國父的服務人生觀，這是本書最具特色的一章；第六章探討領導者所需要的人際關係；最後以第七章總結。本書作者著作甚

豐，有公寓法方面的專著，也有領導學的教科書，因此在本書中能旁徵博引，將公寓法、領導學等範疇納入人際關係的探討。 　　此次第三版之內容，強調的是「領導者之人際關係」，也就是領導者如何經營人脈，才能讓自己的地位穩若泰山。在民主社會裡，領導者皆來自於民意，因此，平日須好好經營人際關係，才能讓自己的地位鞏固，一旦下台，將來在歷史上才能留名。作者簡介 黎淑慧 　　學歷：東海大學政治系法學士　　　　　文化大學政治研究所法學碩士　　　　　政治大學中山人文社會研究所博士班第一期畢業　　　　　文化大學中山學術研究所法學博士 　　現職：明新科技大學副教授兼多元族群文化中心主任　　　　　逢甲大學通識中心兼任副教授　

　　　　聯合大學通識中心兼任副教授　　　　　東海大學政治系兼任副教授

客家花生豆腐文化及產業之研究

為了解決聯合大學通識中心的問題，作者鄧瑞圓 這樣論述：

「花生豆腐」是南臺灣客家人製作的獨特在地美食，是六堆地區婦女「窮則變，變則通」，利用家中存糧花生與在來米結合製成，因狀似豆腐，故得名。本研究以花生豆腐之文化與產業發展為分析架構，試圖理解花生豆腐之傳承脈絡、手作工法並以實做分析花生豆腐呈現紫色的關鍵因子，藉以探討花生豆腐產業之現況與未來發展。研究結果顯示：一、花生豆腐始於內埔鄉新東勢已流傳超過九十年，後隨人口外移流傳全臺，但食用族群仍以六堆地區客家人為主，可推展為具有地方特色與文化內涵的代表產業。二、經實做發現「花生種皮」及烹飪用具「鐵鍋」為花生豆腐呈現紫色之關鍵因子。三、依製作原料及原理分析，花生豆腐非為豆腐而係粄食其對於客家文化有著更深層

的意涵。四、花生豆腐因保存期限短，行銷全臺不易，且因不耐加熱食用變化受限，致產量淡旺季明顯，不利產業發展。五、花生豆腐製作技藝者日漸凋零，年輕一代又不願承接，花生豆腐產業正面臨斷層危機。花生豆腐為深具地方產業特色之農特產加工業，為能穩定與永續的發展，研究建議業者應轉型以「文化體驗感受」的經營模式，採取故事行銷之手法，改善包裝並運用網路行銷以拉攏年輕族群等方向著手；並建議公部門應加強形塑花生豆腐為六堆地區客家飲食代表，將花生豆腐發展成具有特色化、精緻化、高值化的產品，吸引消費者至產地購買，創造新的觀光旅遊經濟。