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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決英記餅家好吃嗎的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

英記餅家好吃嗎進入發燒排行的影片

臺灣與河洛飲食關聯初探－以基隆廟口小吃為例

為了解決英記餅家好吃嗎的問題，作者徐永生 這樣論述：

位於臺灣基隆的廟口小吃，向來是極受觀光客歡迎的旅遊地點，其中的「羹湯」、「麵食」等，又是小吃當中頗具代表性的美食。但這些美食的形成，究竟受到哪些文化的影響，必有其源頭。本研究除了藉由現地調查，相關文獻的閱讀，以及相關人員的訪談，認為它是一種文化傳播的現象，大致與中國河洛地區飲食文化有些關聯。中國歷代的移民遷徙，從唐朝開始將飲食文化南遷福建，乃至臺灣，而在基隆開漳聖王廟口發展出「廟口小吃」。兩者之間的傳承、沿襲、變異、創新，為本論文主旨所在。

用點心學校1：用點心學校(作者簽名版)

為了解決英記餅家好吃嗎的問題，作者林哲璋 這樣論述：

時時用點心，天天都開心 「用點心學校」幸運的誕生，新鮮上市！ 鬼才作家 林哲璋 x全能畫家BO2 勇敢、好學、有愛，一起朝全方位的點心人邁進！ ★ 最受兩岸三地小讀者歡迎的橋梁書系列！ ★ 榮登誠品、博客來、金石堂暢銷排行榜 ★ 「好書大家讀」入選好書 ★ 文化部中小學生優良課外讀物 ★ 臺北市政府教育局推動兒童深耕閱讀推薦好書 ★ 新北市國民中小學推動閱讀優良圖書 ★ 德國法蘭克福書展臺灣館推薦書籍 ★ 中國華潤怡寶盃「我最喜愛的童書」兒童文學組金獎 ★ 已授出大陸簡體中文、馬來西亞簡體中文版權 想知道小小布丁人如何勇敢的變身為「脆皮焦糖布丁」？ 堅強的蛋煎小子是怎樣成為夜市裡的超人

氣美食？ 沒有自信的臭豆腐學長要如何闖出一片天？ 歡迎大家來到「用點心學校」用點心， 一起參與點心人美味又逗趣的歡樂生活！ 　　★ 林哲璋X BO2 最受兩岸三地小讀者喜愛的橋梁書創作組合！ 　　★ 已授出大陸簡體中文、馬來西亞簡體中文版權 　　「用點心學校」第1集永保鮮美，作者簽名書！ 　　用最活潑的文字魔法，點亮小學生的閱讀靈魂！ 　　小小布丁人即將就讀「用點心學校」，學習如何成為「熟布丁」。「用點心學校」是由「打牙祭基金會」募款設立的學校，專門訓練各種點心……據說，「用點心學校」的學生如果表現出色，點心就會大賣！ 　　小小布丁人在「用點心學校」裡認識了許多同學——有棉花糖弟弟、蛋

煎小子和草莓糖葫蘆妹妹等。有一天，烤箱老師設計新「烤」題，希望選一位同學代表進行測驗，人見人愛的小小布丁人被同學們推舉出來。在面對噴槍怪獸的巨大火焰，小小布丁人能不能勇敢通過「烤」驗？他是否能順利成為「熟布丁」呢？ 還有，玉米弟弟和白米妹妹該如何應付「壓力」的磨練？「用點心學校」裡的趣事不斷，快來和小小布丁人一起上學去吧！ 　　本集《用點心學校》收錄了六篇幽默歡笑又溫馨勵志的校園故事：〈小小布丁人的「烤」驗〉、〈玉米弟弟的「壓力」〉、〈汽水班的生氣事〉、〈臭味相投點心人〉、〈蛋煎小子的「煎牆」〉、〈麻糬小妹的內在美〉。故事充滿逗趣的情節與幽默的想像，讓孩子跟著點心人一起快樂學習，領會文字趣味

、吸收美食情報，並且了解人生無絕對，處處有生機。 得獎紀錄 　　★ 最受兩岸三地小讀者歡迎的橋梁書系列！ 　　★ 榮登誠品、博客來、金石堂暢銷排行榜 　　★ 「好書大家讀」入選好書 　　★ 文化部中小學生優良課外讀物 　　★ 臺北市政府教育局推動兒童深耕閱讀推薦好書 　　★ 新北市國民中小學推動閱讀優良圖書 　　★ 德國法蘭克福書展臺灣館推薦書籍 　　★ 中國華潤怡寶盃2016「我最喜愛的童書」兒童文學組金獎 　　★ 已授出大陸簡體中文、馬來西亞簡體中文版權  

王宣一飲食散文研究

為了解決英記餅家好吃嗎的問題，作者王彥婷 這樣論述：

從《國宴與家宴》論及，王宣一與母親之間的聯繫，書寫關於童年味覺感官與記憶的連結。從品味開始論起，品味對於傳承的意味，和空間對於女性的親密度，以及從依戀關係至共感和味覺感官的記憶。透過模仿並實踐烹飪觸發的味覺記憶，轉成王宣一的內化經驗。味覺記憶中的臺灣味和異國料理，藉由飲食認同產生的感受，並從個體對於飲食情感至群體對飲食情感，透過集體記憶勾起的情懷。在臺的異國料理則呈現跨界和混融的飲食習慣。飲食的跨界經由食材、擺設空間等因素建構出異國想像，亦創造異國感。飲食的混融則是運用烹飪手法和食材創造出正統或富有新意的料理。並以美食者的角度探索臺灣和異國飲食，從地在人和外地人的觀點切入。加上隨著時代變化，

飲食的發展深受科技和商業影響，從各種相關的面向了解飲食的風貌和困境，結合以人為本的設計和餐具使用及從眾行為的方式，探討追逐飲食的核心價值，受外界因素影響之下的飲食習慣，又順應潮流而接受飲食的改變，而商業模式毫無知覺地滲透入飲食生活，然在如此的環境之下，對於飲食該用何種心態面對，又該知道如何吃。本文分為五章。第一章先從研究動機、文獻回顧、研究範圍、方法，及王宣一作品小說和兒童文學等作論述。第二章從《國宴與家宴》此書為論述中心，探討王宣一受母親影響的童年飲食和記憶關係。第三章則是從《小酌之家》和《行走的美味》此二書作為論述中心，主要探討在臺灣的在地飲食和異國飲食，這兩者經由外界因素產生的變化，以及

內部因應變化後的處理。第四章從王宣一於報導專欄的飲食文章為論述，探討生活中的飲食文化，因商業行為造成的飲食問題。最後，第五章則是綜合各章論述，歸納研究之分析，顯現王宣一飲食散文的書寫價值和投射飲食的個人觀點。