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臺南全美戲院(2冊套書)大井頭放電影+大井頭畫海報

為了解決英記餅家香港分店的問題，作者王振愷 這樣論述：

　　《大井頭放電影：臺南全美戲院》 　　臺南全美戲院是李安導演電影的啟蒙地， 　　顏振發師傅手繪看板的保存地， 　　「兩片同映，一票價」在地影迷流連的二輪戲院， 　　全球媒體爭相報導的老戲院。 　　說到全美戲院，許多人都會想到手繪看板師顏振發師傅，以古早的手工方式繪製電影海報；還有國際導演李安，在青少年時期背著父親，偷偷到全美戲院觀摩西方電影製作拍攝的技巧。 　　故事從1950年臺南富商與政要歐雲明先生在永福路投資興建的「第一全成戲院」說起，這間戲院與其他兩間「大全成、小全成戲院」結合為三家全成戲院系統，見證了「電影時代」的興起。之後由吳家接手經營，在1969年4月12日改名為「全美

戲院」，從此進入全美的時代。 　　為求生存，當時全美戲院採取「插片」的運作方式，後來因無法取得首輪電影的配額，而改為「二輪電影院」，甚至採「兩片同映、不加票價」的策略，開始邁向全然迥異於同業倒閉的命運，1970年代中後期是全美收入最豐厚的時期。到了1983年，吳家接手原小全成戲院，改名為「今日戲院」。於是「今日．全美戲院」成為臺南二輪戲院的代表。 　　歷經1980年代彩色電視的普及，1990年代第四台、錄影帶、VCD、DVD、盜版光碟的猖獗及網際網路的崛起，2000年前後「影城」進駐百貨公司，2010年初電影放映機全面從膠捲汰換成數位，2020年全美戲院邁入古稀之年，七十年來全美戲院孕育了

李安導演和顏振發師傅，也在每個階段絕處逢生。全美戲院距離大井頭不到十公尺，如果說大井頭帶給臺南庶民的水源與商業的興盛繁榮，那麼全美戲院就是帶給臺南人電影劇場的文化養分。 　　這間擁有獨棟戲院配置、保存相當多電影文物的大戲院，在臺灣已所剩無幾。本書以近兩年的時間製作，以過去今日．全美戲院所累積的資料、及經營者對於戲院歷史的詮釋作為基礎，然後透過大量口述訪談及作者在文創、藝術與電影評論的專業訓練，以嶄新的觀點爬梳今日．全美戲院的歷史。 　　當全美戲院老闆和員工述說七十年來如波浪般起伏的辛酸歷史時，我們從書中看到的不只是全美戲院史或臺南市的戲院史，也是整個戰後臺灣的戲院史。 　　《大井頭畫海報

：顏振發與電影手繪看板》 　　台灣國寶畫師顏振發 　　五十年手繪看板生涯全紀錄 　　位於台南「大井頭」旁的全美戲院，宛如時間封存的記憶堡壘，老戲院的傳統被保留了下來，本事櫥窗、宣傳放送車、寄車處、大廳販賣部、空襲警報告示、外牆上的大型電影看板⋯⋯。在對街騎樓下，一位身穿格子襯衫的忙碌職人，衣服上沾滿顏料，微微駝著背，靜默地坐在比他還高大的看板前。 　　飽和的灰色打底是他準備恣意揮灑的畫布，他一手握著A3數位影印的電影海報，上頭滿是原子筆打好的方正格子，另一隻手則緊握粉筆，慢條斯理地在看板上打底、畫框。板凳四周圍繞著五顏六色的油漆桶，他時而微蹲、時而思索，躲在陰影下繪畫，彷彿時間並不存在。

他沉浸於創作的世界裡，當白色粉筆描好輪廓後，他揮灑筆刷逐步展開一幅看板的旅程。他就是本書故事的主人翁──顏振發師傅。 　　在書中，顏師傅回憶下營老厝的童年、離鄉背井追求畫師生涯的磨難過程，每當想起多年的艱辛困苦，他就不禁潸然淚下。他也感慨看板江湖上只剩他還在作畫，當桃園中源戲院宣布歇業之後，「北有謝森山、南有顏振發」的台灣手繪看板傳奇也隨之落幕。從此，他成為台灣最後一個為戲院服務的手繪看板師傅，而全美戲院也成為全台碩果僅存、保留手繪看板傳統的老戲院。 　　昔日默默作畫、堅守執業的畫師們，一起走過台灣戰後電影、戲院與廣告的歷史。年輕時他們從未想過自己會被時代淘汰、被數位與電腦打敗，當時都是單

純地對畫圖充滿憧憬與理想，可能只是因為走進戲院看了一部電影、在報紙廣告上學著描繪明星肖像、仰望著一大幅大型看板而開始嚮往畫師職業，因為不同的因緣而在這片江湖裡交會。 　　在許多地方有無數隱姓埋名的畫師，他們離開江湖、轉行他途，畫筆被遺留在某個不再打開的抽屜中，桶裡的油漆也早已乾涸凝固，但身上仍留有手繪魂。這段熄滅不了的記憶與技藝被存放在心底深處。藏著不等於被遺忘，他們的精神正由顏振發與研習班的學員一同傳承下來。 　　他的雙手仍如少年般有力地緊握著筆刷和油漆，將電影、廣告、美術與手工藝匯集於一塊看板上。五十年來他畫過數千部電影，終生奉獻給電影產業最末端的廣告招牌，卻是戲院觀眾面對每部電影時的

第一印象。然而，他的名字在電影尾聲的工作人員名單中缺席了。 　　在這裡，顏師傅仍盡力為每一檔電影妝點門面，緊緊抓住觀眾的目光，手繪看板與老戲院已成為生命共同體。 本書特色 　　★「大井頭」系列 　　★攝影藝術家陳伯義親自操刀記錄。 　　★優美的文字充滿感情，搭配300張精彩海報和圖片，圖文並茂。 名人推薦 　　《大井頭放電影》 　　李安∣國際電影導演 　　李崗∣影想文化藝術基金會執行長 　　李光爵（膝關節）∣台灣影評人協會理事長 　　但唐謨∣影評人 　　吳俊漢∣全美戲院負責人 　　蔡明亮∣電影導演 　　蔡錦堂∣國立臺灣師範大學臺灣史研究所兼任教授 　　謝銘祐∣詞曲作者 　　藍祖蔚∣國

家電影及視聽文化中心董事長 　　《大井頭畫海報》 　　方序中∣究方社創意總監、小花計畫發起人、SIDOLI RADIO小島裡創意總監 　　江振誠∣國際名廚 　　但唐謨∣影評人 　　李光爵（膝關節）∣台灣影評人協會理事長 　　林志明∣國立臺北教育大學藝術與造形設計學系教授 　　林育淳∣臺南市美術館館長 　　吳東龍∣美學設計觀察作家 　　吳俊誠∣全美戲院經理、赤嵌朋派發展商圈協會理事長 　　孫松榮∣國立臺北藝術大學電影創作學系教授兼系主任 　　徐明瀚∣台灣影評人協會副理事長 　　許承傑∣《孤味》電影導演 　　葉澤山∣臺南市政府文化局局長 　　聞天祥∣金馬影展執行委員會執行長、影評人 　　蔡錦堂∣

國立臺灣師範大學臺灣史研究所兼任教授 　　魏德聖∣電影導演 　　藍祖蔚∣國家電影及視聽文化中心董事長 　　（依姓氏筆畫） 　　《大井頭放電影》 　　「曾經有過一個大電影時代，你會看報紙廣告找電影時刻，進戲院要拿一張本事，那是電影院的黃金時期。王振愷的文字，像個穿梭於時空的攝影機，從臺南街市一口埋沒的古井出發，透過地景的變遷與文化的轉移，經歷了整個臺灣近代娛樂文化的過程：那些喧囂的影迷、廢一整天的二輪戲院、銀幕上方的「客滿」匾額、色色的『插片』、很想帶回家的手繪看板，以及所有愛過電影的人，共同組成了這份記憶。古井旁的全美戲院，正在持續這份大電影時代的記憶。」──但唐謨（影評人） 　　「這本

書由振愷執筆，為求盡善盡美，他花了一段時間，細心解讀當時報刊資訊、參考史料、檔案等各式各樣的記錄，並口述訪問社會賢達，做一系列的收集，唯恐漏掉一點珍貴的訊息，過程雖艱辛，但整個流程井然有序。身為全美戲院第二代負責人，深感任重而道遠，寄望藉著這本書來談談親身經歷，帶著大家走一趟時光隧道，心中自然具有一份格外濃烈的感受，或許這樣的感受能帶給大家許多恬然自得、洞察人心，觀察世情的人生智慧。」──吳俊漢（全美戲院負責人） 　　「全美戲院及其姊妹院今日戲院，在各個時代的動盪變革中，採取什麼對應方式維持生存而屹立不搖至今？讀者可以從本書中求得或許不是答案的答案，也可從全美戲院七十年的歷史中，感受到戰後臺

灣戲院發展的堅韌、辛酸，它是臺灣文化史演變中值得關注的一頁。」──蔡錦堂（國立臺灣師範大學臺灣史研究所兼任教授） 　　「〈午后〉：青春若是一整面獨立的拼圖，翹課去全美戲院看二場二輪電影，讓未來的壓力稍歇喘一下，或許是記持內頗大的一枚拼片。通常會是星期二的午場，我喜歡坐在二樓第一排（那時只有一個廳，好像還可以偷抽菸），人不多，銀幕洩出的故事似乎只為了我一個人對白著，抑鬱的年少也似乎走進了一個極私有的時空，自由地閒晃悠著。那天下午與年輕的作者振愷聊著這本書，發現不同世代的我們似乎因著書的內容，在那個私有的時空相遇了，一下子大全成與赤崁戲院的競賽，一下子黃梅調的重現，一下子又竄進一旁的街弄……對白

著……」──謝銘祐（詞曲作者） 　　「電影的黃金盛世在於集體歡呼，同聲一泣的群聚交流；電影院的魅力與魔力就亦在於能夠創造一個集體認同的夢境與祈願。寫下電影院的內外故事，就如同見證了一個世代的集體瘋魔，尤其歷經時光篩汰後，還能長存的電影院，繁華、滄桑與重生的對比就更耐人咀嚼了。」──藍祖蔚（國家電影及視聽文化中心董事長） 　　《大井頭畫海報》 　　「面對即將消失的故事，顏振發老師勇敢且堅持的走著，一筆一畫，感動更多人一起珍惜自己所生長的土地。」──方序中（究方社創意總監、小花計畫發起人、SIDOLI RADIO小島裡創意總監） 　　「如果人生的縮影是電影，全美戲院就是台灣最美的電影海報，

而顏老師傅的一筆一觸代表的是那最美時代的證明。」──江振誠（國際名廚） 　　「曾經是一份日常到不行的城市視覺，經過台灣奇異的歷史軌跡，變成了最時尚，最酷最炫的電影符號。《大井頭畫海報》透過看板藝術家顏振發師傅的生命史，全盤解鎖戲院看版的歷史與藝術，它背後的台灣青春成長史，以及更多好玩的fun stuff。對於影迷，電影的海報／看板／視覺，永遠是越大越漂亮越好，站在大井頭旁鐵皮捲門前朝著上方看，超級大看版的那份壯麗，滿足了我們這份永恆的癡迷。」──但唐謨（影評人） 　　「顏振發大師的電影手繪看板不愧是一部部會動起來的影片。他的手與眼，描繪出電影院的歲月流轉。銀幕內外的史事，由影音至話語，無論

多麼眩目傾心還是千迴百轉，皆在王振愷的筆下娓娓道來，《大井頭畫海報：顏振發與電影手繪看板》有如一本閃動著亮光的動態影像繪本。」──孫松榮（國立臺北藝術大學電影創作學系教授兼系主任） 　　「從小張的電影本事、手繪海報，大到電影手繪看板，皆代表著一部電影從製作走向發行的最後一哩路，而這卻是電影的第一張臉，成為了電影走向觀眾的視覺文化起點。電影手繪文化在鼎盛時期，香港有阮大勇，台灣有陳子福，但隨平面設計與印刷材質的技術革新，手繪海報便愈來愈少見，而電影看板在今日更是稀有。在北台灣，擁有手繪電影看板師傅謝森山的中源大戲院於2018年歇業，而在台南迎接70週年的全美戲院，顏振發師傅至今仍振筆疾飛地繼續

揮灑著廣告顏料。謝謝振愷，寫下了這部長達50年鮮活依舊的視覺文化史。」──徐明瀚（台灣影評人協會副理事長） 　　「貌似大型油畫的看板裡，滿載戲院輝煌的今昔；與其說是宣傳品的臨摹，毋寧更是深植世代的手藝。這裡沒有CD般齊律的樂曲、PS後的完美無暇肌，有的只是木板、顏料、矮凳，和傾注一心的誠意。透過顏振發師傅充滿溫度的彩筆，主角的一笑一顰、字體的一捺一趯，豐富了城市的人文地景，也讓臺南更叫人著迷。感謝振愷的文字，讓我們看到了這一切！」──葉澤山（臺南市政府文化局局長）

英記餅家香港分店進入發燒排行的影片

臺灣薑母鴨及其產業之研究

為了解決英記餅家香港分店的問題，作者蔡珮緹 這樣論述：

當代，｢薑母鴨｣三個字可說已是臺灣人冬令進補的代名詞，然而究查歷史文獻卻鮮少出現，倒是｢龍眼米糕｣、｢八珍燉雞｣、｢當歸羊肉｣等才是傳統冬令進補的飲食。事實上，1968年《經濟日報》中才首次報導薑母鴨，迄今不過半世紀，薑母鴨專賣店已遍布全臺並跨足海外市場的食補產業。何以如此?這是筆者試圖要探討的核心議題。 為了釐清薑母鴨從文化而產業的轉變樣貌，本研究從下列六點來探討：(一)薑母鴨在傳統飲食文化中的定位。(二)薑母鴨飲食文化商品化契機，以及成功產業化的特質。(三)薑母鴨產業化過程中的飲食文化中介者。(四)當代薑母鴨產業現況。(五)薑母鴨產業的困境與突破。(六)傳統薑母鴨飲食文化與現代薑母

鴨產業文化的反饋與滲透。綜合上述研究，本文獲得二項成果。首先，薑母鴨飲食文化得以產業化，除了業者緊扣臺灣人食補文化的產業塑造之外，產業拓展的時機正好是臺灣社會轉型、外食人口倍增的階段，業者在既有食補文化底蘊上，研發了加入中藥材的薑母鴨，創發不同於以往的食補經驗，使得薑母鴨走向藥膳化，再經由文化中介者的推動與鼓勵而逐漸擴大產業效應。天時、地利及人和的時空背景，藥膳薑母鴨取代了傳統的食補薑母鴨。其次，薑母鴨產業現況，除了連鎖店遍佈全臺灣之外，超商、量販業者也提供了更多元且人性化的販售方式。1993年起臺灣薑母鴨業者更前進中國拓展分店，有趣的是，臺灣與中國雖然同屬華人圈，薑母鴨卻在兩地發展出不同的消

費文化。臺式薑母鴨明顯緊緊依附著傳統食補文化，在中國，薑母鴨僅僅被當作火鍋來食用；在論述上，臺灣業者往往強調薑母鴨是「中國」古代帝王的食補飲食，然而在中國人的眼中，薑母鴨來自「臺灣」。整體而言，薑母鴨產業在臺灣飲食文化中不僅改變以往薑母鴨的食補經驗與方式，進而建構一個屬於臺灣人的共同新記憶，更扮演著延續臺灣食補文化的要角。因此，從薑母鴨產業化的過程與現況分析來看，文化的力量是產業形塑的重要發展要素，而當產業蓬勃之時也能賦予產業新文化。總之，文化與產業是一種互為再生產的過程。

藥食同源養生食譜：日本百年餐廳 聘珍樓的75道藥膳料理

為了解決英記餅家香港分店的問題，作者聘珍樓藥膳部 這樣論述：

將藥膳融入日常飲食中，傳承中國傳統的飲食療法， 以食補方式調養身體狀況，取代看病吃藥，即為「藥食同源」。 　　食材本身都有其功效，搭配藥膳一起料理，用食補來調理身體機能。 　　例如用蓮子、淮山、紅棗等藥材，搭配雞肉或冬瓜等食材， 　　燉煮出的清補涼雞煲湯，適合夏季飲用，還能消水腫及排毒； 　　或是將杏仁霜和水梨一起燉煮的水梨杏仁茶，適合在秋季感冒乾咳時飲用。 　　跟著日本百年中式餐廳「聘珍樓」食譜，料理出簡單、健康、可口的養生菜肴！ 　　本書重點 　　所謂藥膳料理，不再是印象中苦苦中藥味、顏色濃郁，取而代之的是養生、清爽，與當令食材極為融合的美味料理，包含了茶飲、甜點、飲品、時節料理、藥

酒等，皆可依照身體狀況去調配食用。 　　聘珍樓為日本現存歷史最悠久的中菜餐廳，馳名於香港設有多家分店，致力將藥膳成為人們日常飲食的一部分，提供75道不同類別的養生食譜，可在家輕鬆製作吃出健康。 　　【運用日常生活食材與藥材】 　　藥膳食材的定義很廣，除了中藥行的生藥以外，日常生活中常吃的食材，只要對身體有療效，都屬於好用的「超級食材」，類別包含香草、辛香料、花、豆類、雜糧、大豆製品、醃漬品、蛋奶製品、茶、飲品、果實、肉類、海鮮、當季蔬菜等，介紹各類別中食材的四性五味、對五臟的功效，以活用食材的特性。 　　【舒緩身心的健康飲品】 　　藥材運用在茶品或飲品中，不僅可安定心神，對身體也有不同的

功效。覺得吃太油和太多肉類時，來杯以普洱茶為基底的多福多福茶去油解膩；工作壓力造成緊張感時，雙花茶以茉莉花茶和桂花為主，可消除緊張情緒；不同季節感冒時，皆可使用不同飲品舒緩身體不適。並提供各類飲品的食譜及製作方式。 　　【養生又美味的甜點】 　　外面的甜點總是又甜又油膩，不如自己動手做簡單、清爽又好吃的甜點吧！將爽涼安快茶製作成果凍，放上多彩的水果，就是炎炎夏日的待客小點；帶有奶香味的多福多福茶燒布丁更是大人小孩皆愛；帶著淡淡優雅花香的馥雅花茶杏仁豆腐等，讓你吃甜點沒有負擔，越吃越健康。 　　【當令季節藥膳料理】 　　中國的五行說解釋了「五臟」、「五味」與「四季」的關聯。春天，最重要的便是

調「氣」，夏天的重點是清熱並穩定心神，秋季的藥膳重點在於潤「肺」，冬季的藥膳多為溫性的食材能滋補「陽氣」，在寒氣中守護身體。根據四季的特性，活用對藥膳的知識，搭配季節性食材，遵循適當方式烹調，便可煮出一道道針對不同季節的湯品、粥類、各式藥食同源的豐盛菜肴。每道食譜皆有「藥膳筆記」，提供每樣食材對身體機能的保健知識。 　　常備佐料能使菜肴畫龍點睛，把製作藥膳的超級食材聚集在一起，製作成好吃的手工調味料吧！在日常中輕鬆豐富您的餐桌。 　　【自製藥膳酒】 　　藥膳酒的製作十分簡單，只要將書中的超級食材浸泡在酒中，數天、數週或數個月不等，便可品嘗。品嘗時通常一次喝30～50ml，若是為了調整身體狀況

每天喝一些，每日約喝10ml即可。依照藥酒的功能分五大類介紹，想立刻就能飲用的，例如：紅透肌茶＆白酒、白酒＆柿子、蜂蜜＆紅酒與玫瑰花；也有改善身體不適或強健體質的藥膳酒、配合每天的身體狀況飲用的、集中藥效的單方藥膳酒，以及風味水果酒。 作者簡介 聘珍樓藥膳部 　　聘珍樓創業於1884年(明治17年)，為日本現存歷史最悠久的中菜餐廳。2010年，林 淳子開設了聘珍樓藥膳部。聘珍樓的行政總主廚西崎英行向擁有國際中醫證書的藥膳講師大田裕子學習以中國傳統醫療的「中醫學」為基礎的季節食療相關知識，並以符合「能依季節滋補身體的料理」為主題，開設「季節藥膳研究課程」。2016年為邁入此課程開設之第五

年，相關課程已招開超過80餘次。 譯者簡介 陸蕙貽 　　年紀越長越感佩食療功效的天秤座譯者。自2008年踏入譯界後，開始身兼人母、語言教師與譯者的多重身分。譯有：《人生很長，最重要的是自己》、《荷蘭烤鬆餅》、《永遠的年紀：把永恆不變的精神，帶進每個不一樣的今天》、《經典意大利甜點：表参道超人氣甜點主廚的四季甜點、盤飾與再創作》、《唯一典藏！手作巧克力甜點：以溫柔調味的30道幸福配方》等書。 第一章  使用於藥膳的超級食材 生藥 香草、辛香料 花 種子、豆類、雜糧 大豆製品、醃漬品、蛋奶製品等 茶、飲品 果實 肉類、海鮮 當季蔬菜 第二章  藥膳茶飲 ★聘珍樓的藥膳茶飲 花陽貴荔茶

紅薰溫茶 爽涼安快茶 馥雅花茶 紅香麗茶 紅透肌茶 多福多福茶 豔妃八寶茶‧白露八寶茶 ★藥膳茶製成的甜點 爽涼安快茶果凍 紅香麗茶鑽石冰沙 多福多福茶燒布丁 馥雅花茶杏仁豆腐 馥雅花茶杏仁豆腐 八寶茶燉木瓜糖水 ★因應不同需求的藥膳飲品 睡眠不足、頭暈腦脹時：薄荷綠茶 需要消除疲勞、提振精神時：堅果熱果昔 希望能心情愉悅地度過經前症候群時：加入紅花與大棗的茉莉花茶 因為冷氣吹太多而覺得不舒服時：生薑＆堅果之黑糖八寶茶 想緩解如會議前夕等緊張情緒時：雙花茶 想在開會時氣勢力壓全場時：洛神活力茶 剛剛感冒時：黑糖生薑葛湯 喉嚨發熱、聲音有些沙啞時：羅漢果湯 在春涼時感冒或花粉症快發作時：薄

荷菊花茶 在夏季感冒時：小黃瓜汁 秋季感冒乾咳時：梨杏仁茶 想快快入睡、一夜安眠時：藥膳奶蛋飲 第三章  季節藥膳 ★春之藥膳 瑤柱粉絲湯 鳳城鮮魚滑 櫻花蝦高麗菜燴飯 陽枝甘露 ★夏之藥膳 青補涼雞煲湯 蒜蓉小黃瓜 青椒肉絲 綠豆沙 ★秋之藥膳 鹹豆漿 花生燜豬肉 松子蓮藕炒木耳 福果瑤柱粥 雪耳沙梨甜湯 ★冬之藥膳 榨菜白菜豬肉湯 蒜蓉蒸蝦 蘿蔔泡菜 韭菜餅 核桃露 ★添加手工調味料的日常藥膳 鹽檸檬醬：魷魚與帆立貝柱佐鹽檸檬醬 腐乳醬：熟蔬菜佐腐乳醬 梅干蒜蓉醬：清蒸白肉魚與金針菇佐梅干蒜蓉醬 香蔥醬：清蒸雞肉佐香蔥醬 調味蝦醬：鹽炒蝦子佐調味蝦醬 第四章  藥膳酒 ★立

刻就能飲用的藥膳酒 紅透肌茶＆白酒 白酒＆柿子 蜂蜜＆紅酒與玫瑰花 ★藥膳酒的基本製作方式 ★改善身體不適、強健體質的藥膳酒 薏苡＆杜松子與松葉酒 紅花肉桂酒 荔枝＆茉莉酒 ★可配合每天的身體狀況飲用的藥膳酒 枸杞子＆藍莓酒 枸杞子＆龍眼大棗酒 蘋果＆山楂酒 ★集中藥效的單方藥膳酒 玫瑰花酒 梨酒 鬱金酒 高麗人參酒 ★藥膳功效的風味水果酒 李子酒 鳳梨酒 芒果酒 紅葡萄柚酒 橘子酒 油桃酒 聘珍樓的故事 藥膳入門 專欄 香港藥膳之二三事(1) 涼茶／龜苓膏 香港藥膳之二三事(2) 香港聘珍樓的伙食 香港藥膳之二三事(3 香港的市場 香港藥膳之二三事(4) 屬於香港婦女的「藥食

同源」 INDEX 使用於藥膳的超級食材

台灣糕餅業品牌國際精品化之研究-以微熱山丘為例

為了解決英記餅家香港分店的問題，作者吳翊菱 這樣論述：

本研究主要的三個目的，「台灣鳳梨酥的文化與歷史」、「在地文化品牌國際化」與「品牌行銷傳播經營策略」。了解台灣糕餅產業品牌化與行銷策略的變遷與影響，以鳳梨酥聞名的微熱山丘進行個案分析，探討台灣鳳梨酥市場近年來轉變的危機與轉機，並藉由這三個層面為基礎，進一步分析微熱山丘此品牌國際化所需的關鍵因素－「品牌市場分析」、「品牌定位」與「行銷組合策略」來進行說明。　　近幾年，許多不被注意到的傳統產業，慢慢的在走向品牌精緻化，特別值得注意的是糕餅產業，又因為伴手禮文化的影響，其成長速度非常快，不僅擁有高品質更利用品牌策略，逐漸邁向國際化並達到亮眼的成績。　　2008年成立的寶田企業是新興農企業典型代表之

一，以微熱山丘品牌行銷鳳梨酥與鳳梨酥周邊產品，並以契作鳳梨田，雇用農村閒餘人力來改善農村經濟，不到三年時間就能將台灣鳳梨酥的文化行銷到海外市場。鳳梨酥是臺灣的著名點心，因為鳳梨的台語諧音為「旺來」，有帶來有吉利興旺的含意，是逢年過節時所送或饋贈親朋好友的最佳伴手禮。在研究的個案中發現微熱山丘的經營理念與行銷方式，消費者開始重視心靈層面文化的認同，且在網路商店快速竄起的趨勢下，品牌行銷更是如虎添翼。希望藉由個案研究法、深度訪談法及文獻分析三種方法進行研究，並以品牌共鳴金字塔模型、品牌元素評估表、行銷4P、SWOT等理論分析微熱山丘是如何運用地方特色建立起獨特品牌？行銷策略又是如何結合流行與社會趨

向？其成功的關鍵因素和未來可能面對的挑戰為何？以做為台灣未來農業品牌化經營策略之參考。