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婚宴會館服務品質與滿意度之研究－嘉義明月園為例

為了解決萬怡酒店婚宴菜色的問題，作者許坤生 這樣論述：

根據晶華集團婚宴2017市場調查報告與i-Buzz網路婚宴市場調查指出，台灣婚宴市場呈現M型化發展，新人擁有決定婚宴風格的主導權，婚宴場所、風格、菜色與服務品質等，是台灣結婚新人最重視的項目。在少子化、婚宴桌數減少與市場激烈競爭下，是否能夠了解消費者對婚宴場所的服務品質與滿意度感受，就是左右經營績效的重要指標。為了瞭解服務品質對滿意度的影響，本研究回顧了過去有關研究，以釐清服務品質的構面，並援引國內外研究做為問卷設計的參酌。本研究以嘉義地區明月園婚宴會館為研究個案，透過網路問卷收集到330份有效問卷，透過統計分析方法得出以下重要發現：在服務品質與滿意度敘述性統計結果方面，總鋪師手藝、食材與創

意巧思是受訪者最重視的服務品質項目；受訪者最滿意的是餐點口味、設備與裝潢、手藝與服務品質。經迴歸分析結果顯示，服務品質能夠正向影響滿意度。在受訪者的背景差異性上，受訪者背景變項在服務品質與滿意度的看法上差異不大。本研究據此提供以下幾點建議：著重會館有形性的展現；會館應行銷總鋪師的手藝、食材與創意巧思；在網路粉絲團上提供網路或實體行銷活動。