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法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋

為了解決萬怡酒店餐廳的問題，作者YingC.陳穎 這樣論述：

我們既是獨一無二的，也是彼此相連的—— 在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」，定義其中的台灣身分識別 　　2020年，Ying交出了《法式甜點學》這本厚實大作。介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑賞方式、甜點圈內的祕密，以及法國頂尖甜點師的專訪，Ying為台灣讀者上了扎實的系列課程。書中也討論了甜點界的各種生態及面臨的挑戰，當中關於「在地化」的探討，引起了許多熱烈的回響——如何在現有的法式甜點規則及框架之下，不斷創新，並呈現出專屬於台灣的味道？ 　　重新梳理法式甜點在台灣的發展歷程， 　　以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念， 　　並深入思考身為「台灣甜點師

」的意義。 　　因為COVID-19疫情返台，Ying得以有機會好好拜訪、認識關注已久的台灣甜點店家、職人。台灣職人們的熱情和靈活令她感動，餐飲界的活力與無框架更使她訝異。這是異於法國巴黎，另一處生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。 　　於是一個全新的採訪計畫就此產生，有別於過去扮演將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，這次Ying要藉機深入了解台灣市場，並將台灣的法式甜點、甜點師介紹給台灣及國際讀者。 　　18組閃亮亮重量級指標甜點職人， 　　共同攜手歷經一趟自我追尋之路。 　　受訪名單一字排開無比華麗，可說是建構出今日台灣法式甜點市場風貌的重要人物，不同個性

、風格的甜點師，展現出多樣又精彩的台灣法式甜點。Ying發揮出自己過去做社會研究、品牌行銷工作、專業甜點師以及經營社群自媒體的多重身分及經驗，在深度訪談之餘，也將法式甜點在台灣的發展歷程重新彙整，全書以五個主題切入，探討「台灣風格」成形之可能。並且加入了喜樂可可咖啡園、香草騎士暨香草農夫的「產地拜訪」。 　　●法式甜點在台灣 　　珠寶盒法式點心坊boîte à bijoux｜林淑真 　　Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊｜李依錫 　　187巷的法式187 allée française｜謝美玲 　　●台灣甜點師的養成 　　SEASON Artisan Pâtissier｜

洪守成 　　Salon de Marie Antoinette瑪麗安東妮手工法國點心工作坊｜吳庭槐 　　全統西點麵包CHUAN TUNG｜陳星緯 　　TERRA土然、九日風、在欉紅Red on Tree｜楊豐旭 　　●台灣風格、台灣味的形塑 　　菓實日Kajitsu Pâtisserie｜曹羽君、高韞豐 　　Quelques Pâtisseries某某｡甜點｜賴怡君、Lynn Lin 　　HUGH Dessert Dining｜鄭為修、應庚宏 　　One Tree Hill Taipei｜甘碧華、林衍成 　　●國際甜點人在台灣 　　日式甜點 折田菓舖｜折田將大 　　Taïrroir 態芮*

*（米其林二星）｜賴思瑩 　　JL Studio**（米其林二星）｜韓慧婷 　　●台灣味的國際化 　　好食光Keya Jam｜柯亞 　　Yu Chocolatier畬室法式巧克力甜點創作｜鄭畬軒 　　JADE LI Chocolatier｜黎玉璽 　　COFE喫茶咖啡、土生土長On the Ground｜顧瑋 　　「誰是台灣甜點師？」、「為什麼要做法式甜點？」、「他們做的甜點真的是『法式』嗎？」、「為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「不一樣的地方在哪？」從這眾多的問題當中，Ying與甜點師們一起探向了終極的質問——「我是誰？」這不

只是一個「台灣再發現」的旅程，更是Ying的「自我再發現」旅程。訪者們用他們的生命經驗和作品告訴Ying，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。 　　屬於台灣的法式甜點樣貌以及吃食記憶，從來就無須經由別人來定義。藉由這本近18萬字的深度訪談，期盼讀者也能一同參與Ying與甜點師們的這趟自我發現之旅，給予台灣甜點師及相關領域職人更多關注與支持，共同創造出屬於這片土地的法式甜點世界。 名人推薦 　　李承宇（《料理・台灣》前總編輯、飲食書寫者） 　　葉怡蘭（飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人） 　　韓良憶（飲食旅遊作家） 　　——專文推薦（

以上推薦人以姓名筆劃排序） 　　Jean-François CASABONNE-MASONNAVE公孫孟（法國在台協會主任） 　　Liz 高琹雯（美食作家、Taster 美食加創辦人） 　　比才（《家．酒場》、《小聚會》作者） 　　毛奇（飲食作家） 　　洪愛珠（作家） 　　蔡珠兒（作家） 　　——激賞推薦（以上推薦人以姓名筆劃排序） 經典好評 　　「追尋自身根源的熱情之作！」——Liz 高琹雯（美食作家、Taster 美食加創辦人） 　　「一本細膩描繪出甜點職人故事的作品，其訪談紀錄呈現了台灣專攻法式甜點師傅們的精神——這群在台的法式甜點職人不僅以精湛的技藝向長達七千多年歷史的甜點工藝

致敬，還以獨有的創意豐富了這門藝術，成為台灣帶給甜點歷史上的一大貢獻。」——Jean-François CASABONNE-MASONNAVE公孫孟（法國在台協會主任） 　　「Ying透過這本書，觀照了自己的人生課題，也回應了我對飲食思之再思的困惑。」——李承宇（《料理・台灣》前總編輯、飲食書寫者） 　　「法式甜點在本土立定腳跟，向遠眺望的時代紀錄。」——洪愛珠（作家） 　　「Ying則以她的精采之筆，熱情感性、同時縝密理性地，精準完整記錄、詮釋、論述了台灣法式甜點世界的追尋與實踐軌跡，別具意義。」──葉怡蘭（飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人） 　　「在思索、探究『台

灣味』的論述已成顯學的當下，我樂見《法式甜點裡的台灣》出版，讓『台灣味是什麼』這個尚未完成的拼圖，少了一片空白。」——韓良憶（飲食旅遊作家）

萬怡酒店餐廳進入發燒排行的影片

民宿經營管理與創新行銷策略探討：以南投縣清境YWL民宿為例

為了解決萬怡酒店餐廳的問題，作者陳如意 這樣論述：

民宿產業在休閒旅遊活動的熱絡下，如雨後春筍般地發展，眾多業者不斷投入民宿經營市場，民宿業者需增強競爭力與服務品質，並吸引新客源及回流客，因而形成多樣化之民宿風格，民宿業者透過各種通訊軟體來接洽不同的客源，建立民宿口碑與遊客之間情感交流，增加遊客的回流率。有鑑於此，本研究特定走訪南投縣清境YWL民宿，藉以文獻與案例之分析、參與觀察與深度訪談方法等，並以民宿管理、民宿行銷與創新管理等三大理論作為探討之依據，探討YWL民宿成功的原因，剖析這經營策略的適切性。因此，本文主要探討YWL民宿經營策略為何；利用民宿經營策略、創新行銷、服務特色、建立口碑，是否能與其他家民宿做出區隔，使民宿經營業者在競爭激烈

的環境下，仍然脫穎而出。研究發現在遊客的嘗鮮心理因素下，民宿經營倍加艱辛；民宿經營需建立口碑，以貼心服務方式接待遊客，營造出自己的特色，並以民宿永續經營作為目標。研究結論利用民宿經營之策略達成目標，促使民宿創新行銷有助於績效之提升，最後民宿利用品牌建立口碑。研究建議為民宿服務品質、民宿特色、地理位置、經營管理能力都影響民宿經營，建議使其改善缺失，也讓消費者擁有更優質的住宿品質。

寢書樓詩詞集

為了解決萬怡酒店餐廳的問題，作者楊永漢 這樣論述：

　　楊永漢，詩詞創作師承香港詩詞學大家潘小磐先生及溫中行先生。潘老師於舊體詩歌創作影響深遠，延續舊體詩歌命脈，功不可沒。楊永漢早歲跟隨潘老師，得其傳承，詩歌雅淡，卻帶有激情，是近代詩家中難得一見。溫老師是清末大儒溫肅之子，除詩詞創作外，乃經史學大家，詩禮傳家。楊永漢得其溫柔敦厚之教，詩詞怨而不怒，哀而不傷。

飯店服務品質對顧客滿意度之影響 —從交易成本理論觀點探討

為了解決萬怡酒店餐廳的問題，作者盧昕宏 這樣論述：

自從 2020 年新冠肺炎(COVID-19)疫情爆發以來，台灣的防疫成就傲人，是全球少數在疫情肆虐下，能夠生活如常的國家。許多產業都遭受到嚴重的衝擊，其中觀光產業肯定是首當其衝，國際觀光和商務客流動的暫停，甚至是各國國內的封城，都重創觀光產業，包含旅行社、飯店、餐飲跟零售等。隨著科技網路時代的進步加上後疫情營造的電子商務逐漸成為趨勢，人們對於使用網路系統訂房，例如 Booking、Agoda、Hotels.com等網路訂房平台更加頻繁，但是消費者在訂房網站的收尋不盡人意，必須花更多的心力與時間成本去收尋相關的資訊，使消費者在訂房後抱持高度期待，卻又擔心在交易完成後不如預期，而產生受騙的風險

成本，這些正是交易成本理論的討論範疇。本研究旨在探討資訊收尋成本、道德危機成本、服務品質及滿意度，以南科贊美酒店之住宿旅客為研究對象。問卷採便利抽樣方式進行收集，總共發放 410 份問卷，回收410 份問卷，其中有效問卷 308 份，故有效回收率為 75.12%。本研究使用敘述性統計分析、信度與效度分析、因素分析、單因子變異數分析與迴歸分析等統計方法進行資料分析，研究結果顯示:顧客在入住飯店前的交易成本與入住後飯店所提供良好服務品質下,對滿意度有顯著影響，因此本研究實證結果可以提供飯店業未來在住宿經營與網路訂房行銷之參考依據。