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【老饕級世界美食圖鑑套書】（二冊）：《世界下酒菜圖鑑》、《世界地方特色料理圖鑑》

為了解決薩赫蛋糕台北的問題，作者《世界下酒菜圖鑑》編輯部,青木百合子 這樣論述：

　　本套書組合：《世界下酒菜圖鑑：從文化、趣味、專業角度，讓飲酒吃食更盡興》+《世界地方特色料理圖鑑：集結300個國家、地區，藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則》（二冊） 　　《世界下酒菜圖鑑》 　　給酒鬼與貪吃鬼的美味小書， 　　讓酒＋下酒菜，伴你度過歡樂（或悲傷）的時刻。 　　集結56國／地區・100道國民下酒菜， 　　以及讓下酒菜更加美味的基礎常識。 　　早在遠古時代，酒就被發明了，經推測酒在西元前5世紀左右，就已經成為一般飲料。歷經時光推移，文明發展，酒跨越了時間空間、國界、政治以及宗教，早已成為全人類的共通語言。而豐富多元的飲酒文化當中，如果少了助興的下

酒菜，那就太無聊了。 　　《漢摩拉比法典》中留下西元前18世紀的巴比倫曾存在酒館的記述，被視為全世界最古老的酒館。12世紀酒館在歐洲普及化，當時提供的下酒菜是麵包與水果，到了16世紀，下酒菜發展為各地方的鄉土料理、肉類料理、燉菜等更豐富的菜色。而在日本，奈良時代（8世紀）的文獻中就有出現「酒肴」這個詞彙。鎌倉時代（13世紀）酒開始普及到庶民，貝類、堅果、燒烤或蒸煮料理等下酒菜（酒肴）品項，也在此時確定。到了江戶時代出現居酒屋，當時居酒屋所供應的人氣下酒菜，經過一百多年的時間考驗，到了今天依舊是經典菜色。 　　對的酒搭配對的下酒菜，絕對會讓美味與快樂更升級。本書全方位蒐集整理了來自世界熱愛飲

酒的各國／地區的國民酒與國民下酒菜，還有許多精彩的專業餐酒搭配知識，讓你沉浸在更升級的美酒與美食享受之中。 　　──讓飲酒時光更歡樂的實用知識全部收錄： 　　◆100道世界國民下酒菜： 　　料理特色、適合搭配的酒類、國民下酒菜與酒的小常識 　　◆餐酒搭配術： 　　由葡萄酒侍酒師、日本酒專家、單一酒種酒吧老闆現身說法 　　◆餐桌待客術： 　　生活風格&花藝設計師親自傳授，讓飲酒細節加分 　　◆聖塞巴斯提安朝聖之旅： 　　米其林密度最高的美食之都，酒吧下酒菜巡禮 　　◆罐頭下酒菜： 　　便利、便宜，懶人下酒菜一樣美味 　　◆經典下酒菜食譜： 　　自己下廚，在家也能環遊世界

　　※貼心提醒 　　開車不喝酒，喝酒不開車。適量飲酒勿過量。 　　　 　　《世界地方特色料理圖鑑》 　　從你家廚房出發環遊世界， 　　今晚想要享用哪裡的國民料理呢？ 　　地方特色料理，是人們悉心利用家鄉當地特有食材與料理方式，代代傳承下來的食物，料理中飽含著希冀家人能健康生活的心意。 　　而用食物去認識一個地方，總是最迅速、也最能引起共鳴和記憶點的好方法。烏克蘭的羅宋湯，瑞士的起司鍋，英格蘭的炸魚薯條，西班牙的馬鈴薯烘蛋，以色列的炸鷹嘴豆泥球，韓國的拌飯，泰國的泰式炒河粉，摩洛哥的黑棗牛肉塔吉鍋，美國的漢堡，墨西哥的塔可餅……這些濃濃異國風情的經典菜色，早已成為代表著該國或地區的象徵。

　　從料理視角重新認識世界， 　　七大洲代表性國民美食復刻上桌！ 　　料理研究家青木百合子，長年鑽研世界及日本地方特色料理，2000年她成立世界料理綜合情報網站「e-food.jp」，20多年來持續分享世界各地豐富多樣的料理情報。一有機會，她便會前往世界各地拜訪當地的職業廚師、專家、傳統宗教老師，聽他們分享、學習烹飪，或是親自品嘗和採訪。她深信，「食物是連結人與人之間最好的一種溝通方式」。 　　本書透過大量當地取材與嚴謹的考究，除了收錄超過300道料理的製作方式，也花了相當的篇幅說明料理的歷史文化、國際交流／商業基礎的飲食國際禮儀和宗教飲食規定。絕對是能拓展你的餐桌視野及五感體驗，提供源源

不絕的料理靈感的家庭實用料理百科。

薩赫蛋糕台北進入發燒排行的影片

麵包消費品味研究：以高雄市長棍麵包為例（1990 - 2010）

為了解決薩赫蛋糕台北的問題，作者雷士弘 這樣論述：

本文旨在探討法國長棍麵包於臺灣飲食消費市場之在地發展與高雄地區之麵包消費品味，並以文本分析與深度訪談作為研究方法。藉由飲食文本探討在臺灣的發展脈絡中，平面媒體賦予長棍麵包之文化意涵，以及品味之轉型；深度訪談對象為麵包師傅與消費者，用以呈現長棍麵包在高雄市之發展現況及消費者品味認知。研究結果分為兩點：一、臺灣社會發展進程中形成長棍麵包之消費意涵：根據文本分析，長棍麵包之發展可分為五個時期。在臺灣歷經六十年的時空推移下，長棍麵包逐漸進入臺灣飲食消費體系，也與西式餐飲、健康飲食概念結合，慢慢鞏固其地位。依法國社會學家Pierre Bourdieu提出的生活實踐公式，長棍麵包在臺之生活實踐為：【（麵

包作為維生食品）*（法國生活文化象徵資本）】＋臺灣＝長棍麵包消費實踐；二、消費品味體現於高雄在地飲食生活型態：綜合生產者與消費者之觀點，可知高雄的麵包產業自1990年代起，開始呈現精緻化之走向。隨著烘焙技術不斷改良，相關知識之取得漸趨便利、出國考察、使用天然老麵等因素，麵包製作技術向上提升。業者亦透過店面風格營造、經營整體餐飲事業、使用進口原料等方式來強調自身之烘焙技術與口味道地性。媒體在整體產業中，則扮演中介者與資本傳遞者之角色。依業者之敘述，可知生產消費局限、需向軟式麵包之消費主流妥協，是其面臨之困境。消費者則以長棍麵包酥脆、有嚼勁之特性作為品質判定之標準，並以食用時機做為區分日常生活與休

閒生活之品味區辨。口味多元及規格之改變，體現長棍麵包在地化。而法國生活文化印象之傳遞，及麵包風味之差異，讓消費者得以明確辨識「法國味/臺灣味」，同時也將兩者做出品味區隔。也因兩者有各自的品味認知，連帶使得飲食受容之情況並未明顯發生在長棍麵包的飲食消費。

飢餓信號!一次解開身心之謎的飲食心理學

為了解決薩赫蛋糕台北的問題，作者米歇爾・馬赫特 這樣論述：

飢餓信號來了，好書趣味登場！ 　　發出飢餓訊號的身體機器啊， 　　你一口咬下，秘密全都開啟了？ 　　大口咬下瞬間，是你的身體，還是你的心在作祟？ 　　擅說故事的德國心理學家推出首部迷人的科普散文， 　　為你解開飲食與心理的關聯， 　　大啖趣味的情緒之謎！ 　　飢餓、挫折、巧克力，催生了飢餓信號，情緒爆點，飲食行為！ 　　他用一本趣味之書精巧剖析，將身體訊號與情緒驅動的一切關聯，為讀者解謎， 　　不只是二十世紀心理學家觸探飲食爆走的情感解方， 　　也是一本新鮮，更新奇，往情緒洞穴探索的飲食心理學。 　　研究領域的被忽略的一塊 　　「如果體內缺乏養分，我們就會飢餓。胃部會咕嚕作響，

手腳會發冷，人會疲倦且易怒，也會難以抗拒對於食物的渴求。然而，我們的飢餓感是如何曉得人體需要營養呢？隱藏在背後的確切原因長久以來都是個謎。直到二十世紀，科學才開始深入地研究這個問題。」 　　為何在感到沮喪和壓力時會想吃東西？經常會在改變自己的飲食習慣上慘遭失敗？我們在飲食上很少聽從理性？原因就在情感！ 　　作者結合有意思的研究案例，迸發人類情感的飲食故事，掀開奧秘盒子，從人類發出飢餓信號，到為飲食解謎的研究，告訴讀者飲食難題與情緒解法，想改變飲食，還是想改變心情，先從兩者相互關聯下手吧。 　　本書跳脫傳統的專業書寫，用生動有趣的方式為讀者深入闡釋，飲食行為背後的情緒洞穴！到底是什麼觸發飢

餓信號，童年與成年時期的飲食行為受什麼影響，以及哪些飲食行為又會對未來造成影響，書中除了提及食物享受、病態飲食，各種失調飲食背後，改變飲食行為的可能性，當然還有內省與學習處理情感的替代方法！一部值得享受的心理學！ 　　「我們心理學家在現代的飲食情況中看到的問題——過量地攝取食物以及飲食造成的精神超載，唯有藉助同時也顧及飲食的情感世界的策略才能解決。」 本書特色 　　•    最好看的飲食心理學！深入淺出，科學實證。 　　•    先理解再提供改善方法，實用指南。 　　•    文筆生動，知性與趣味兼顧。 　　•    有趣又深入，非傳統科普書寫法，聆聽你的身心靈。 專序推薦 　　楊馥

如(大腦神經科學博士 / 旅義作家) 　　盧郁佳(作家) 熱烈推薦 　　洪仲清 (臨床心理師) 　　謝哲青 (作家) 　　蘇益賢 (臨床心理師)   德國媒體高度讚譽，亞馬遜讀者熱情推薦 　　「一本值得享受的心理學！」《 學習世界》（ Lernwelt） 　　「全面啟蒙，收穫十足！」《今日心理學》（Psychologie Heute） 各方媒體推薦 　　你是不是「情感飲食者」？若心中有一絲猶豫（甚至答案是肯定的），《飢餓信號》一書必須入手！它會是指南、是陪伴，能解開身心之謎，也幫你更認識自己。——楊馥如(大腦神經科學博士 / 旅義作家) 　　胖子決定要瘦下來才喜歡自己，獲知要先喜

歡自己才會瘦，悲劇了。但在本書豐富知識翼護下，我們可以有勇氣承認討厭自己，然後不計成敗地喜歡自己。——盧郁佳(作家) 　　「要吃還不吃，其實是個大問題。本書以科學研究為基礎，一路帶著讀者揭開「你為何而吃？」背後的謎團，從腦、激素到情緒，從正常、失常到異常，一起來探索關於「吃」——這門既實用又食用的學問吧！——蘇益賢 (臨床心理師) 　　「全面啟蒙，收穫與啟發性十足！」——《今日心理學》（Psychologie Heute） 　　「不是傳統意義上的非虛構類書籍或指南，而是具有絕佳基礎的有趣閱讀。」——  《今日營養雜誌 》（ Ernährung heute Magazin ） 　　「值得

享受的心理學！」——《 學習世界》（ Lernwelt） 　　「如果你想更了解和改變你的飲食習慣，本書是一個好的開始！」——Funklust（部落客） 摘自德國Amazon讀者留言，好評推薦 　　「有趣且饒富娛樂性的科學好書！」—Marek 　　「一本深入探究自我的飲食行為、易於理解且內容豐富的傑作！」—Denise 　　「強烈推薦！」—Samsunflower23 　　「極佳的科學詮釋！」—Manfred Bonefeld 　　「有趣的指南！」—zauberblume  

中共胡錦濤時代意識形態之研究－從構建「和諧社會」層面分析

為了解決薩赫蛋糕台北的問題，作者吳博松 這樣論述：

本研究主要探討胡錦濤構建「和諧社會」之理論意涵與面臨之挑戰，並藉由舒曼（Franz Schurmann）「二元面向途徑」觀點，研析中共意識形態在與社會發展現實產生矛盾時，不斷地透過修正、詮釋乃至重構。質言之，意識形態的詮釋能否隨著社會形式的轉變而進行靈活性的調整，直接影響中共統治合法性基礎的穩固與否。中共受制於馬克思無產階級專政思想與獨裁統治體制的影響，在政策制定上始終是由上層結構的統治集團做決定與導引，並以有助鞏固政權、符合統治階層利益的意識形態做為政策推動的理論基礎、施行標準，並將此意識形態擴大為國家社會整體的唯一意識形態。中共意識形態對政策制定的決定性影響，使得政策的轉換背後經常存在著

意識形態的鬥爭。本論文研究發現：一、「意識形態」是中共黨國體制的核心，它會隨著現實環境的變遷，作出實踐性的修正與適當的調整，不但提供國家發展的基本方向，也闡述共黨統治的合法性。二、胡錦濤提出「以人為本」的價值觀，構建「和諧社會」的願景，既是對鄧小平提出「一部分人先富起來」、「一部分地區先富起來」的改革發展觀之修正，亦是對江澤民「小康社會」發展理念的修正。三、中國存在最大不和諧的真正導因，是現行政治體制與經濟社會的發展嚴重脫節，又因社會保障體制改革遠未完善，其必然的後果就是社會關係緊張與局勢動盪。