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SAUCES經典又創新的醬汁103種，會做醬汁就會做菜：與時俱進、反映時代，決定美味關鍵，讓餐桌大躍進的必學醬汁!(新版)

為了解決蘋果仁line的問題，作者陳寬定EddieChen 這樣論述：

＼５大母醬＋１特別醬汁＋１４道應用示範菜餚 ／ ＼ 融合經典基礎與創新變化 ／ ＼『會做醬汁就會做菜』2022最新版！／ 　　美味菜餚的靈魂---醬汁SAUCES 　　一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬料，才是它的靈魂。您是不是曾有這樣的經驗？自家下廚烹調的菜餚總覺得不如餐廳裡嚐到的好吃，凱撒沙拉到底是少了醋、缺了糖，還是起司放得不夠？ 　　「SAUCES經典又創新的醬汁103種」，依醬汁的顏色及使用方式區分，教您輕鬆製作攸關美味關鍵的醬汁，包括最經典的基礎母醬，以及與時俱進的創新變化，醬汁會做了，那麼做出道地的菜餚也就更簡單容易了！ 　　一道好的醬汁建立在好

的基本高湯，一道好的菜餚其實醬汁才是美好滋味的主角，雖然有些醬汁不一定要用高湯，如：奶油醬汁中的荷蘭醬汁Hollandaise，但是好的醬汁可以增加食物的豐盛味道及外觀顏色，組織綿密及濃稠度恰到好處的醬汁，更足以增加菜餚的色、香、味。 　　103種醬汁＋應用示範菜餚14道 　　書中收錄可作為：調味醬 / 沙拉醬 / 義大利麵醬 / 烤醬醃醬 / 淋醬 / 肉汁…等各種SAUCES，並分成六個部份及高湯，包括：褐色醬汁、白色醬汁、番茄醬汁、奶油醬汁、油醬汁及特別醬汁，包括： 　　＊ 基本褐色醬汁Basic Brown Sauces 15道＋3道應用示範菜餚 　　＊ 基本白色醬汁Basic W

hite Sauces 20道＋2道應用示範菜餚 　　＊ 基本番茄醬汁Basic Tomato Sauces 10道＋1道應用示範菜餚 　　＊ 基本奶油醬汁Basic Butter Sauces 12道＋1道應用示範菜餚 　　＊ 特殊醬汁Special Sauces 25道＋6道應用示範菜餚 　　＊ 基本油醋醬汁Basic Oil Sauces 20道＋1道應用示範菜餚 　　每一種醬汁除了各有特色風味外，用途也不同，紮實的瞭解這些法式料理的基本母醬，接下來才能夠進一步變化運用，是非常重要的關鍵。傳統的醬汁仍是創新的基礎，因此，本書收錄作為料理專業人員必須熟知的經典醬汁，與應用示範菜餚14道，

若能夠將這些醬汁融會貫通、加以變化，就是本書編輯最重要的目的。 　　2022年的新版，這些經典的醬汁不變，改變的是將醬汁的做法、內容與時俱進，大幅度調整，以求更符合現代餐飲對食材、製程與健康的追求，並且再加入許多應用醬汁製作的菜餚，希望能夠為大家帶來新的啟發與靈感，讓書中經典的美味，更貼近現代你我的餐桌。 各界專家與老饕推薦 　　（以下按姓氏排序） 　　▋林美慧－重量級資深烹飪名師 　　大家都知道，一道菜餚美味與否？醬汁是它的靈魂。 　　這本「SAUCES」—會做醬汁就會做菜的巨作，是Eddie Chen陳寬定老師的最新版本。Eddie老師是國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任，也是國際美

食金牌大師。為人誠懇，教學嚴謹、認真、負責，培訓出無數優秀的學生與名廚，素有魔鬼教師之稱。 　　本書鉅細靡遺的將西餐的最基本醬汁、特別醬汁，雞高湯的製作呈現，讓學子們及專業人員紥實瞭解基本母醬，再加以變化創新。配合時代與時俱進的103種經典醬汁食譜，值得餐飲學校列為教科書，也是西餐從業人員必須擁有的一本聖經寶典。 　　▋壽司羊（林子揚）－ 壽司羊的美食旅行版主 　　我喜歡陳教授所指導國立高雄餐旅大學廚藝學院西餐廚藝系的艾斯可菲廳，每週料理不只是多變，而且每每都會有讓人驚豔的料理出現，特別是在醬汁的搭配上，那意外但是恰到好處的組合，不管是配搭上前菜還是主餐都很棒，也是我每一週都會想去吃的最大

動力。 　　希望這本書可以幫助大家認識更多不同的醬汁，在家裡可以做出不遜於外面餐廳的醬汁，然後好好享受美食。 　　▋洪英彥－建國達特楊眼科院長、頂級饕客 　　醬汁是法式料理的靈魂，好的醬汁更有畫龍點睛之妙，讓料理更向上昇華，滿足食客們的三觀五感。 　　我所認識的陳寬定教授，秉持一貫嚴謹自我要求的態度，將其畢生所學，傾囊相授，每每成為眾人矚目焦點。 　　本人並非餐飲界人士，只是嘴饞愛吃，偶然在老同學的引薦之下，有幸參加高雄餐旅大學西餐廚藝系，每週一次的學生實習餐廳「艾斯可菲廳」供餐達數十次，及兩屆數場畢業餐會。深深感受到陳教授以身作則，經常為了熬製高湯、醬汁，從白天忙到深夜，堅持使用在地

食材，以每週更換菜單的嚴格要求，帶領學生由青澀到成熟的料理創造。美味料理入口一瞬間，醇厚熟悉的好味，常常引起幸福的共鳴，心中的感動，絕非隨便簡單的速成料理可以相擬。 　　欣見陳教授又出新書，本人筆拙，文字無法完全表達陳教授的精準調味，及現場關注賓客的誠摯眼神。希望教授能持續熱血，繼續指導大家發光發熱！  

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網路霸凌之法制研究

為了解決蘋果仁line的問題，作者黃子珊 這樣論述：

在網路去抑制效應及道德解離的錯綜作用下，常令網路使用者誤認網路世界無法可管，導致偏激言論的發生而衍生網路霸凌，儘管我國在刑法、民法及行政罰法等範疇均設有相關規範，但面對網路傳播快速、匿名及無國界等特性，如僅能適用過去以傳統犯罪為雛型所制定之立法，恐在犯罪偵查及受害者保護等方面形成漏洞。 因此，本文參酌美國、紐西蘭、韓國及日本等國之立法例，提取我國通訊保障及監察法之調取票制度、兒童及少年福利與權益保障法授權成立的iWIN網路內容防護機構，以及著作權法通知及取下程序等防處機制的精華，建議以行政院推出之《數位通訊傳播法》草案為基礎，課予網路服務提供者責任與義務，著重於改善網路霸凌言論

下架及匿名身分揭露等實務問題，另將網路傳播列為刑罰加重事由，輔以教育強化人民對網路霸凌及法律規範之認知，降低網路負面效應，以期不違憲法保障人民自由權利之宗旨，而有效預防網路霸凌及完善受害者救濟管道。

沒來由的病痛，腸也知道答案：阿斯匹靈能防癌？肝膽排石是否可靠？胰臟竟然會自殘？來一場消化系統的科普之旅

為了解決蘋果仁line的問題，作者丁彬彬 這樣論述：

明明外表看起來不胖、血脂也不高，卻罹患了脂肪肝？ 不是危言聳聽！嚴重排便困難，竟誘發了急性左心衰竭？ 一根指頭摸出直腸高分化腺癌，讓腫瘤無所遁形的「肛門指診」！ ★大量豐富的文獻資料，為理論提供有利依據☆ ★專業醫師的臨床經驗，揭開消化道疾病的神祕面紗☆ 　　人體腸道內棲息著500種以上的細菌，沒有人的菌群是完全一樣的； 　　不只是外太空，我們的身體也有「黑洞」——消化道憩室； 　　肝臟、胰臟、膽囊三兄弟，往往牽一髮而動全身； 　　消化道裡頭潛藏著哪些祕密？丁彬彬醫師將帶你一探究竟！ 　　◤消化科醫師的腸診間：醫生，救救我！◢ 　　【便祕與腸穿孔】老汪一個禮拜沒上大號了，腹痛難忍，家

屬請醫生即刻灌腸，謹慎的丁醫師請患者先照X光，哪知結果竟是「急性腸穿孔」！在丁醫師的反覆詢問下，老汪終於承認了自己拿湯匙挖糞便的事實…… 　 　　【膽結石與急性胰臟炎】凌晨2點，一名中年男子突發急性胰臟炎，該男子自述沒有飲酒習慣、沒有膽結石，但是體型肥胖，經過CT檢測，發現男子不但有高血脂症，且膽囊多發結石，男子訝異不已，因為他從未感覺到任何不適…… 　　【人格與功能性消化不良】「醫生，我要痛死了！」35歲的玉英已經上腹痛2年，經檢查卻沒有任何器質性病變，難道是患者裝病？許多人往往忽略了心理因素也會導致生理疾病，曾有學者將人的性格區分為A、B、C、D四種類型，並從中發現了A、C、D三類人更易

罹患癌症與消化道疾病…… 　　◤面對民間訛傳和農場文資訊，請用科學回擊它！◢ 　　謠言一：腸鏡檢查非常痛苦，還會導致腸穿孔？ 　　【真相】過去，國內的腸鏡檢查都是雙人模式，即一人送鏡一人控制旋鈕，雖然相互配合，但因為檢查技術的局限，的確會給患者帶來一定不適，最常見的就是腹部脹痛。現在，單人腸鏡已日漸取代雙人操作模式，即一個人控制旋鈕一個人送鏡，相比雙人操作模式，它的優勢是操作手感明確、注氣少，插入過程不斷進行腸管的短縮，從而避免了腸管的過度伸展，患者痛苦小，安全程度非常高。 　　謠言二：酒後喝濃茶和咖啡能夠解酒？ 　　【真相】酗酒後產生的症狀主要分為三個時期，興奮期、共濟失調期和昏睡期，後

兩者也稱為酒精抑制期，興奮期交感神經系統興奮，心率加快，血壓上升，而濃茶中的咖啡因也可以興奮人的交感神經系統，此時若茶酒結合，會使交感神經系統更加興奮，對於有高血壓、冠心病的人來說，就有可能加重病情，甚至誘發心腦血管意外，而抑制期即便攝取大量咖啡因，事實證明也無法促進酒精的排泄和轉化。 　　謠言三：蘋果汁＋硫酸鎂＋橄欖油，神奇的肝膽排石法？ 　　【真相】沒有證據證明這個組合能夠有效降低膽汁中的膽固醇含量，國內外也沒有任何官方研究資料。就算真的能排石，一旦卡在膽總管裡，還更麻煩，對於已經形成的膽囊多發結石，建議最好還是不要採取這種方法，因為它既沒有科學依據，也存在太多風險。 　　謠言四：膽結

石會轉變為膽囊癌？ 　　【真相】結石不會直接變成癌症，不過研究發現，膽結石的確與膽囊癌發病密切相關，它的發生機制是膽結石長期的慢性刺激。膽結石會隨著膽汁的流動而移動，在膽道的任何一個地方，它都可能導致發炎感染，膽囊長期受到結石的刺激，黏膜異常增生，最終可能發生癌變。 　　謠言五：不喝酒就不會得脂肪肝？ 　　【真相】雖然喝酒的確是導致脂肪肝的一大元凶，但是除了飲酒外，肥胖、營養不良、第二型糖尿病、妊娠和藥物都有可能導致脂肪肝，有些人以為只要不喝酒就不會得脂肪肝，結果飲食上隨心所欲，時間一長，也會患上脂肪肝。 　　更精彩的內容 　　益生菌VS益生元傻傻分不清，哪個對人體更有幫助？ 　　小心，沒

有痛感也可能罹患膽結石！膽結石的成分大揭密！ 　　胃和十二指腸長出胰臟？胰臟的雙胞胎兄弟——異位性胰臟！ 　　HBV感染的四個階段，B肝的傳染途徑有哪些？得了B肝怎麼辦？ 　　喝酒臉紅＝酒量差，喝酒不臉紅＝酒量超好？打破傳統的飲酒迷思！ 　　孕婦應該怎麼吃？錯誤進食，可能導致流產、胎兒發育不全或巨嬰！ 本書特色 　　有鑑於部分人由於缺乏醫療常識，誤信錯誤的資訊和偏方，甚至上了虛假廣告的當而致病或者延誤治療，作者欲透過本書導正社會大眾的觀念，並從中掌握可靠的醫學知識。本書以消化系統中的腸道、肝臟、胰臟、膽囊為主，點出了現代人常患有的疾病，詳細介紹疾病與消化系統的關聯，並搭配作者親身接觸過的個

案經驗，幫助讀者更好地預防和治療。  

客戶對投資型保單的需求及原因探討

為了解決蘋果仁line的問題，作者鄧彩紋 這樣論述：

在這個市場不穩定的時代裡而且又是個微利時代裡；現代人該如何在這樣的市場上滿足自己的財富計劃、並且達到人生不同階段的責任保障規劃呢？ 而這位個案在民國95年時跟我投保了定期定額的投資型保單。當時的他是單身有著護理師的工作但接著步入婚姻後辭職在醫院的工作，專心在家照顧幼童相夫教子同時當個沒有收入的家庭主婦，而每個月由先生給的生活開銷過著單薪的家庭生活。 因為這個客戶的人生階段的變化我都在身旁，而家庭主婦也是需要有財務的規劃甚至對另一半也有保障的需求，也就是「夫妻互保」的一個概念。而當他有第一張的投資型保單開始一直陸陸續續到現在的他擁有多張不同形式的投資型保單。而她的壽險身價也超過了100

0萬以上滿足了「夫妻互保」的責任規劃；由各張不同形式的投資型保單延伸出來的帳戶價值也大約超過500萬左右。在這個人生不同階段、不同需求；投資型保單的調整與符合並滿足給他的彈性自由度讓他渡過人生的不同時期。 因為以上種種條件下這讓我想要去探討投資型保單真的是可以滿足現代人在現在的微利世代下能滿足需求嗎？甚至因為人生不同階段的需求可以彈性調而來滿足當下的生活狀況嗎？ 為了證實我的認知是否符合實際情況；因此有了這篇論文的探討。而論文內容的探討大綱約略為以下兩個大方向： 1.在人生當中、在不同的階段，每一個人都會遇到了不同的情況 如:人口結構不同、經濟狀況不同…「投資型保單」為什麼可以

隨著每一個人的現況做生涯規劃的保單調整？ 2.「投資型保單」為什麼會是現在退休、投資理財規劃的主流商 品？ 3.「投資型保單」為什麼客戶會喜歡？甚至一個人同時擁有多 張投資型保單的規劃？ 這過程中提供的個案是我從事人壽保險業19個年頭來的幾位客戶的個案實例；以及藉由172份有效問卷而來完成我所需要的問題樣本與數據。統計完成後；最後得到的結果與我起初所認知的內容不謀而合；但也從問卷統計的結果裡得到一些重要且有趣的數據訊息，那就是~還是有一部分的人，因為對投資型保單的了解是完全不正確的認知以致於對他有不友善的誤解。而這造成的起因就是業務同仁傳達與表達的資訊有

所誤差而致成的，因此這將會是我以及更多的保險從業人員未來我們必須要努力的目標與方向。