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蛋糕捲食譜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列股價、配息、目標價等股票新聞資訊
蛋糕捲食譜的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦朴祗賢寫的 職人級蛋糕捲【技法全圖解】：零基礎也學得會!從口味配方、烘焙技法、到組合裝飾，一次學會「蛋糕體綿密濕潤」、「奶油霜濃郁滑順」的高級感美味甜點 可以從中找到所需的評價。
另外網站適合新手的-- 原味鮮奶油瑞士卷 - 辣媽Shania也說明：只是之前都在忙麵包, 最近終於有一點空檔, 看了一些食譜之後,發現蛋糕卷會讓人卻步的往往就是因為材料好多, 作法又複雜,好不容易拼湊了一個材料少, ...
靜宜大學 台灣文學系 李欣倫所指導 李思慧的 甜點曼波 ── 一個女子的私廚時光 （2017），提出蛋糕捲食譜關鍵因素是什麼，來自於飲食文學、小說、散文。
而第二篇論文亞洲大學 休閒與遊憩管理學系 陳崇昊所指導 吳忠義的 以樂活(LOHAS)精神發展國際廚藝競賽作品之創作報告 （2014），提出因為有 樂活、廚藝、國際競賽的重點而找出了 蛋糕捲食譜的解答。
最後網站罪惡但療癒的濃情巧克力起士蛋糕做法| 美食戶外 - 遊戲大亂鬥則補充：看起來超濃郁.
職人級蛋糕捲【技法全圖解】：零基礎也學得會!從口味配方、烘焙技法、到組合裝飾，一次學會「蛋糕體綿密濕潤」、「奶油霜濃郁滑順」的高級感美味甜點
為了解決蛋糕捲食譜 的問題，作者朴祗賢 這樣論述：
★你喜歡蛋糕捲那蓬鬆的蛋糕體，一口咬下爆出奶霜內餡的邪惡美味嗎？ ★你著迷那柔滑細膩的奶油淋醬，大口咬下包裹著蛋糕體的豐富滿足感？ ★首次公開店內配方，咖啡廳才能享受到的美味，在自家廚房就能實現！ Youtuber Ciao! Kitchen巧兒灶咖、ROBISTORE旅人食光 李彼飛、 烘焙作家 OREOの甜食町──甜點職人聯合推薦 本書作者為韓國人氣烘焙教室&咖啡店甜點師——朴祗賢， 結合「多年教學經驗」與「不失敗的關鍵細節」，從獨家配方與人氣餡料口味，不藏私大公開。 為傳達製作甜點應抱持「學的多不如學的精」的態度，精選10道突破視覺與味蕾想像的蛋糕捲， 詳盡
說明製作過程及成功訣竅，讓烘焙新手也能快速提高成功率！ 教你從最基礎的概念教起── 從配方、攪拌技巧開始，做出不裂開、不塌陷的鬆軟綿密蛋糕體，香甜四溢的奶油霜調配祕訣；另外，更延伸介紹可以與蛋糕捲完美結合的糖漬水果、甘納許、糖霜等做法，按部就班掌握要領，並熟練成為專屬自己的拿手作品！ 本書特色 【特色1】絕不失敗蛋糕捲專書攻略，從基本到變化技法一次學會，融會成自己的拿手作品！ 本書從最基本的蛋糕體作法，教你該要有的厚實濕潤、不塌陷軟化，並透過不同的配方餡料中，提供多種食材入甜點的技法和特色，讓蛋糕捲風味更加突顯。作者認為與其用許多份食譜做出各種蛋糕，不如拿著同一份食譜反覆
製作十遍、二十遍，完全熟練到成為自己的拿手作品。 【特色2】結合多年的教學實際經驗，大格圖解＋階段式步驟說明，讓初學者無障礙學習！ 作者本身除了經營咖啡甜點店，開設烘焙課程已有七年經驗，其中蛋糕捲課程更是深受眾人喜愛。由於體驗到一般人製作捲蛋糕時容易犯的錯誤與難處，因此在本書中能融合這些心得，並以大格圖解及階段式步驟說明，向讀者分享製作成功的訣竅，幫助各位在家能輕鬆、優雅地做出漂亮又美味的蛋糕捲。 【特色3】市面上買不到的獨創配方，添加不同風味及變化，打造視覺和味蕾的雙重饗宴！ 本書收錄帶有高級感大人風味的清爽酸甜「開心果佐無花果蛋糕捲」、層次豐富餡料滿滿的「蜂蜜南瓜蛋糕捲
」、帶有焙茶酥脆口感的「焙茶拿鐵蛋糕捲」，將飲品變蛋糕的「榛果摩卡蛋糕捲」，本書收錄10款咖啡店內最受歡迎，朴祗賢老師的獨家設計配方！ 【特色4】送禮自用或接單營業皆可用的人氣配方，照著做出職人級微甜不膩的極致美味！ 作者本身也是經營咖啡甜點店的老闆，本書精選出店內最人氣、回購率最高的蛋糕捲口味，不論是作為送禮甜點或是創業接單，只要按照作者配方自行研發，獨創的口味都能令人眼睛為之一亮。 專業推薦 「喜歡本書對蛋糕捲製作的每個步驟有細心的提醒跟圖示，蛋糕捲因為蛋糕表皮就是外表，一點點的殘缺都藏不住啊。看完作者的分享，做出職人級蛋糕捲變的簡單多了！」——Youtuber / C
iao! Kitchen 巧兒灶咖 「SHURAZ CAKE店主將多年製作經驗融入各個口味中，透過由淺入深的食譜編排，引導烘焙愛好者們有更多搭配想法，一起挑戰看看吧！」——ROBISTORE旅人食光 / 李彼飛 「內餡豐富的蛋糕捲讓人看了忍不住想要趕快試作！材料清單容易取得，值得嘗試一番！」——烘焙作家 / OREOの甜食町 好評推薦 我一一按照烘焙書中的蛋糕捲食譜製作，我感到比以前更有信心和興趣。我認為擁有一本更多樣化和新的蛋糕捲食譜書。（讀者f） 我上過兩次烘焙課。我真的很喜歡這本書中的詳細解釋和圖片^^。在我購買的甜點類書籍中，內容清晰到可以算得上是我買過的最
好的書籍之一。我喜歡它，是一本可以通過烘焙療癒你的書。（讀者k）
蛋糕捲食譜進入發燒排行的影片
充滿創意的乳牛蛋糕 — 如果你正在尋找特別的蛋糕食譜，那麼要注意啦。接下來的這個蛋糕，不僅是從外面看像乳牛。在切下蛋糕後，就會發現裡面也是像外表一樣，由雙色奶油醬和雙色蛋糕所作組的完整乳牛。雖然乍看之下很複雜，但是準備起來卻相當容易。對於喜愛乳牛的人來說，會是一個超棒的生日蛋糕。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/black-and-white-cow-cake/
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所需材料：
蛋糕麵糊部份：
6 顆蛋
330 g 糖
360 g 麵粉
1 湯匙泡打粉
165 ml 牛奶 室溫
20 g 可可粉
奶油醬部份：
100 g 蛋白
200 g 糖粉
300 g 奶油
此外：
750 g 白色翻糖
250 g 黑色翻糖
黑色食用色素
蛋糕模具 直徑：18.5 cm
作法：
1.) 將蛋白和蛋黃分開後，將蛋白加糖打至泡沫狀。當蛋白打發到細膩又堅固時，就可以一個一個地加入蛋黃，然後將所有蛋黃一起攪拌均勻。
2.) 加入麵粉、泡打粉和牛奶攪拌。但別攪拌太久，否則泡沬中的空氣會消掉。現在將1/3的麵糊倒入另一個碗中，加入黑色食用色素和1大湯匙可可粉混合均勻。
3.) 在蛋糕模具裡鋪上一層烘焙紙。有一點很重要：蛋糕模具要很高。如果你沒有高的蛋糕模具，可以簡單地將兩個圓形彈簧蛋糕模具相疊。先在模具中倒入一層淡色麵糊蓋住底部。然後用大勺子將幾勺黑色麵糊分開加在淡色麵糊上。然後在上面放上一層淡色麵糊，再加上幾勺黑色麵糊。最後一層是淡色麵糊。然後將放入上下火170°C的烤箱中烤60分鐘。
4.) 現在來準備奶油醬。將蛋白與糖混合後隔水加熱，同時要不斷攪拌至約58°C。(如果手邊沒有溫度計，請加熱到糖完全溶解為止。) 請注意不要過熱，否則蛋白會凝結成塊。然後用攪拌器攪拌到蛋白退溫 (最高30°C)。然後加入放軟的奶油，整個奶油醬變成乳霜狀為止。將1/3的奶油醬放入另一個碗中，並加入10 g 可可粉上色。
5.) 將烤好的蛋糕從烤箱中取出，切除蛋糕表面，並將其餘部份橫向切成兩層蛋糕。
6.) 在第一層蛋糕上放3勺巧克力奶油醬，然後在周圍填入淡色奶油醬。
7.) 放上第二層蛋糕，並用淡色的奶油醬塗滿整個蛋糕的外層。
8.) 將白色翻糖捍成一個大圓形，並確保它的大小可以覆蓋住整個蛋糕，包括側面。將翻糖蓋在蛋糕上，然後輕輕將其鋪平。用小刀將多餘的翻糖切掉。
9.) 現在將黑色翻糖捍平，並用刀子切成乳牛的紋路。然後貼在蛋糕上面。如果需要，可以用少量水沾濕黑色翻糖，使它們在白色翻糖上黏得更緊一點。還有一點很重要，就是用小玩具牛裝飾蛋糕。
這個蛋糕會令人眼前一亮，不是嗎？你也可以用紫色食用色素，來讓蛋糕看起來像Milka巧克力。無論哪一種，都非常適合作為生日蛋糕。盡情享受烘培的樂趣吧！
需要更多創意烘焙食譜的嗎？在這裡，可以找到第二段影片的可愛乳牛蛋糕捲食譜。https://www.yokofu.tw/coco-cow-cake/
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甜點曼波 ── 一個女子的私廚時光
為了解決蛋糕捲食譜 的問題，作者李思慧 這樣論述：
台灣的飲食文學，多半為人所熟悉的文類是散文，作家們用各自的特質與視角，開拓出不同風貌的飲食文學。飲食是一種舌尖的日常，散文則是記錄這樣的日常，將飲食、食譜和個人生活回憶，揉合出一篇篇味覺的食記。到了2017年，宇文正的《微鹽年代‧微糖年代》一書，則是藉由小說的筆法，以食物為媒材，細膩的人物刻畫，以不同人生階段裡的味覺記憶為主軸，填入不同的人物與背景設定，拌入鹹甜的文字情節，建構出一段段人生的甘甜酸苦，端出一道道隱藏在味覺裡的感情故事。在眾多飲食的類別裡，甜品雖非如正餐所必需，卻可以隨時點綴每個人的人生，而同樣的食材、工法、烤溫製成的甜，在每個人的口中化開，各有精彩，能夠產生不同的生命連結，所
以創作集的作品大多以甜品為主軸，並以甜點為作品命名。「甜」也象徵著一個女子成長中對未來、對生命的期待，有一種浪漫天真的色澤，然而，這樣的期待隨著時間和現實，可能有所變質，發餿或發苦，由此，「甜」的變質更具有一種諷刺性與感傷，而這可能也是大多數女子曾經經歷過的生命階段。因此，本作品集雖以甜點為主軸，但也寫甜蜜回憶之後的憂傷與感傷。綜上所述，以甜品為主軸所完成的作品共有十三篇。其中，散文有〈ＮＧ蛋糕邊〉、〈烤番薯〉、〈紅豆麵包〉、〈喝茶了〉、〈奶油捲〉、〈麻芛甜湯〉和〈柚香〉，共計七篇；小說有〈棉花糖女孩〉、〈粉圓記事本〉、〈歐陽鬆餅〉、〈有塊糖霜名為「C」〉、〈布丁的眼淚〉和〈赤裸金莎〉，共計六
篇，本作品集擬從兩個文類的交錯，來建構出一個女子的私廚時光。
以樂活(LOHAS)精神發展國際廚藝競賽作品之創作報告
為了解決蛋糕捲食譜 的問題，作者吳忠義 這樣論述：
廚師扮演著推動餐飲文化的重要角色，優秀的廚師不單單要能煮出一手好菜，更要具備為菜餚創造無限價值的能力。在台灣，廚師的創造力訓練已成為重要的基礎教育方向，許多培訓廚師的教育課程以及創作競賽陸續產生。本創作主要目的是以樂活(Lifestyles of Health and Sustainability,LOHAS)觀念為創作切入點，藉由樂活(LOHAS)的精神運用在開發樂活食譜的製作過程，欲使料理本身傳達出樂活(LOHAS)精神和台灣美食文化的特色，幫助廚師提升個人廚藝、產生對環境的關懷，以創作出質量兼具的創意健康料理，進而實現樂活(LOHAS)的核心價值「Health」與「Sustainabi
lity」。 本創作為具備完整架構呈現，在報告中主要分為文獻探討、比賽分析及實際設計執行三個階段，文獻中，先探討樂活的起源與意義，參考了台灣專門介紹LOHAS的雜誌「MY LOHAS生活誌」中A-Z的LOHAS生活態度表，並篩選出符合本創作的六種LOHAS生活態度，作為創作食譜中的檢核表。因國際廚藝競賽對於廚師提升創造力以及獲得經驗有相當程度的幫助，所以本創作以參加國際廚藝競賽得獎過的食譜為開發基礎。實際創作食譜中，運用台灣食材合併西式料理手法的方式示範真空低溫烹調法(Cuisine sous-vide)，希望透過樂活食譜傳達臺灣廚藝文化的精神，呈現台灣廚藝文化的最大特色─融合。 最後也歸
納出本創作四個精神要素：（１）培育廚師所需之專業知能與職業道德；（２）提高廚藝技能研發能力並整合台灣在地化之特色餐飲發展出樂活經營的基礎；（３）開發融入台灣獨特飲食文化的創意料理食譜；（４）強化廚師的味覺、視覺藝術之執行力與鑑賞能力。