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餐桌上的幸福食譜(10本/套)

為了解決誠品南西甜點的問題，作者黃光宇蔡淑蕙潘玲萱布秋榮郭主義林振昌徐茂鑫駱進 這樣論述：

　　享美味食譜套書，傳達本書系食譜『玩美煮藝』的新概念，它是『好用的』：食譜可以完全攤平，貼心考量食譜操作者的方便性。『好做的』：做法易懂，撇步公開。『好吃的』：每道菜譜都經過作者和編輯小組試菜。『好看的』：畫面講究，美感十足。『防髒的』：紙張防水，不怕水漬、油污。『裝飾的』：搭配食譜架組合，美化居家角落。 JG01 開胃菜：10種遇見主廚的驚喜味道 　　amuse-bouche是歐美美食界，象徵主廚透過小巧精緻的前菜，向品嚐者自我介紹的概念。本書將概念延伸，讓您循著10道開胃菜織成的線索，遇見主廚！ JG02 三明治：10種健康爽口的簡單層次 　　切開Bagel、風車麵包、拖鞋麵包、法國吐司

，夾入本書的果風滋味，三明治也可以如此簡單，又有層次！ JG03 咖啡甜點：10種親近幸福的甜蜜問句 　　佐咖啡，用法式可麗薄餅的綿蜜清新？或是莓果起士布丁派的微酸回香？還是蒙布朗栗子蛋糕的濃郁神秘？最幸福的答案，藏在被嬌寵的味蕾！ JG04 番茄小點：10種令人食指大動的迷你幻想曲 　　Finger Food是用手指抓來吃的小點心，傳達主人希望賓客放鬆、無拘的待客之道，談笑之間，美味輕鬆入口。本書以魔幻般的蕃茄，譜出輕快有層次的手指幻想曲！ JG05 夏 壽司：10種舞動醋感的夏味壽司 　　日文shi是指有酸味的東西，Sushi壽司便有醋飯的意思，如果壽司米是根本，合時鮮材是靈魂，那麼提味

的酸便是為龍點睛。 JG06 麻辣涼拌菜：10種挑逗舌尖的冰嗆川辣 　　酷熱裡，耍辣比清涼是必要的，但辣要耍的精采，火候的精準和醬料的運用是門大學問。 JG07 蔬食彩繪：10種香氣妝點的創意蔬食 　　蔬食有健康概念，佐上Herb的香氣調味，加上乳製風味、澱粉類的活力養分，再以冷壓榨出的第一道橄欖油或陳年香醋入味，蔬食也能美味的不得了！ JG08 義式冰果麵：10種義式作風的果味冷麵 　　時令果實，不分國界的在麵條中擔任美味嘉賓，義大利式的烹調、清涼凍感的溫度、原味果香的滋味，像是一場來自果園的涼夏派對！ JG09 花漾豆腐：10種賞味豆腐的千姿百態 　　想像，一塊清清淡淡的豆腐，飽吸各種食材

的精華，最後激盪出豐富口感鮮甜好味道。豆腐，以鮮、以鹹，以濃口味的食材配搭提味，卻不失本色。秋涼時節，就讓清爽恬淡的滋味，蔓延你的味蕾。 JG10 濃情巧點：10種邱比特的甜蜜獻禮 　　以濃情巧克力作裝飾的婚禮造型餅乾，是分享新人祝福與甜蜜的禮物，也能傳遞戀愛中男女的濃情愛意，製作時請融入滿滿的愛意，就能讓您的愛侶感受到無與倫比的幸福 作者簡介 JG01 開胃菜 黃光宇 　　現任明道管理學院餐旅管理學系助理教授 JG02 三明治 蔡淑蕙 　　目前任職於美式餐廳NY BAGEL擔任區經理一職為該餐廳開發各式三明治。 JG03 咖啡甜點 作者簡介】潘玲萱Sharon 　　認真的追求製作樂趣與細緻

口感，在誠品書店開設的Cafe TORINO咖啡店（1997~2002年期間於誠品書店共設立三家Cafe TORINO），推出的甜點全不假他人之手，廣受顧客好評。 JG04 番茄小點 Abu布秋榮 　　來自香港，擁有十七年西餐烹調的經驗，從香港希爾頓酒店、香港君悅飯店，以至於台北凱悅飯店音悅軒的主廚。 JG05 夏 壽司 都鮨 小林 林振昌 　　為了精進對生鮮海產的料理，前往日本取經。民國92年獨立開業，現任【都鮨】日本料理店負責人兼主廚。 JG06 麻辣涼拌菜 郭主義 　　以川味菜色見長的郭主義師傅，現任春野餐廳行政主廚，台灣美食藝術交流協會理事長。 JG07 蔬食彩繪 徐茂鑫 　　Br

uce徐茂鑫是西式素食餐廳「布佬廚房」的經營者，在布佬的用餐環境中，舒緩的步調、放鬆的心情、立體聲環繞的蟲鳴鳥叫、可免費親近的自然景觀，都是佐餐的重要調味。 JG08 義式冰果麵 黃光宇 　　現任 明道管理學院餐旅管理學系助理教授 JG09 花漾豆腐 駱進漢 　　作為廚藝界新生代勢力的焦點人物，駱進漢師傅無疑是其中的佼佼者，從傳統的川菜入門，到現在擅長的無國界料理，帶來一種前所未有的視覺與味覺雙重驚喜。 JG10 濃情巧點 林南西 　　現任美國惠爾通學校蛋糕裝飾老師在台總負責人，並任職於南西造型蛋糕的技術顧問。

誠品南西甜點進入發燒排行的影片

山仔后的異質之域：永心鳳茶與美軍宿舍的異質共構

為了解決誠品南西甜點的問題，作者鍾守軒 這樣論述：

位於陽明山後山山仔后社區的美軍宿舍群，是1950年代冷戰時期台美互動下所產生的特殊場域，亦是多元文化脈絡交織下美式與現代生活的代名詞。曾經因閒置而逐漸毀棄的美軍宿舍，如今因修復計畫的展開與文化景觀身分的建立，進駐了許多美式、西式料理餐廳，賦予美軍宿舍群新的機能與樣貌，成為例假日體驗西方飲食文化與建築風情的熱門景點。本設計論文利用修復後的美軍宿舍為基地，以異質空間理論的觀點切入，藉由剖析陽明山美軍宿舍群背後所蘊藏的異質元素，導入推廣台菜台茶為宗旨的永心鳳茶餐飲品牌。透過品牌的研究與基地的分析，以異質共構的操作手法將永心鳳茶與美軍宿舍的異質元素相互結合，在美軍宿舍群中塑造一處異質共構的茶吧餐飲空

間。透過文獻回顧、田野調查、案例分析等研究方法，以空間設計的策略，結合感官體驗，達到以下設計成果：1.藉由多元異質的共構，活化美軍宿舍的生命並彰顯其價值。2.透過植入異質茶吧餐飲空間，為消費者創造美軍宿舍群多元異質體驗。3.融入美軍宿舍群的文化涵構，形塑永心鳳茶的創新品牌形象。