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臺灣國民小學營養午餐蔬食的環保理念與實踐－以桃園市南美國小為例

為了解決輔大開學日111的問題，作者何佳倫 這樣論述：

蔬食做為人類飲食習慣的選擇之一，在東西方人類發展過程中都有相當悠久的歷史演變。臺灣的蔬食受到宗教信仰、健康養生、西方文化等多種因素影響，發展到今日結合節能減碳的環保觀念而廣泛流行的規模。 自2010年臺灣開始針對國中小學推動營養午餐蔬食以來，一週一次的無肉日飲食方式成為中小學校園中廣泛實施的教育政策。營養午餐蔬食包含了環境教育、營養教育與食農教育等外在環保實踐，也包含結合了生命教育、宗教信仰等內在的環保實踐。 本文以桃園市龜山區南美國小為研究對象，分別從食安問題、地產地消、食農教育的實施狀況、宗教信仰的影響等，來檢視其營養午餐蔬食的環保實踐，並針對其實施措施所遭遇到的困境

，來提供具體的改善建議。 本論文採用文獻分析法、深度訪談與問卷調查法，來研究臺灣國小營養午餐推動蔬食的環保實踐有改善的可能性嗎？本論文的研究重點如下：1.研究、歸納蔬食的東西方歷史演變與環保理念。2.以桃園市龜山區南美國小為研究對象，檢視其營養午餐蔬食施行措施中的環保實踐與宗教信仰影響力的關聯。3.提供給臺灣國民小學營養午餐蔬食推行做為改善參考。