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簡單的家常便飯，不簡單的營養學問：冰箱的食材，日常的習慣，正確的觀念，原來美味與養生結合如此簡單!

為了解決酪 梨 晚上吃的問題，作者陳明憲,盧維 這樣論述：

幼兒吃毛豆能提升智力？晚上吃番茄瘦身又美容？ 煮雞蛋八分鐘最有營養？柳橙汁卸妝能深層清潔？ 偷偷告訴你，44個你可能不知道的營養小常識！   常見食物的營養功效，家常菜搭配的錯誤，不同體質飲食宜忌⋯⋯ 內容科學實用，讓你輕鬆搭配出飲食的黃金組合， 學會利用食物來保健養生，成為自己的家庭營養師──   　　►早餐都吃「麥片」，我好健康！ 　　你確定「燕麥片」和「麥片」是一樣的嗎？   　　純燕麥片是由燕麥粒滾製加工而成。 　　燕麥煮完後的黏稠度較高， 　　是因為β-葡聚糖所造成的。 　　其主要功效有降血脂、降血糖和高度飽足感， 　　煮燕麥時的黏稠度越高，說明保健效果越好。   　　麥片是由多

種穀物混合製作而成。 　　加入奶精對心腦血管將會造成傷害， 　　加入糖精會損失營養，提高血糖上升速度； 　　所以血壓高、血糖高的人應盡量少吃麥片。   　　►雞蛋「生吃」更營養，我好健康！ 　　你確定你吃下去的不是寄生蟲嗎？   　　很多人覺得雞蛋生吃能更直接的獲得營養， 　　而且還認為生吃雞蛋具有降火滋補等功效。 　　事實並非如此！吃生雞蛋不僅難以吸收其中的養分， 　　還會讓人體受到損害，可以說，吃生雞蛋是弊大於利的。   　　根據一項調查發現， 　　大約10%的生雞蛋中可能帶有黴菌或寄生蟲卵， 　　有些人喜歡用開水、啤酒沖雞蛋喝，這種吃法很不衛生， 　　雞蛋中的病菌、寄生蟲在這種加工過程中

無法被殺死， 　　食用後非常容易引起腹痛腹瀉、腸道寄生蟲病等。   　　◎關於玉米的錯誤吃法 　　很多人在煮玉米的時候， 　　喜歡把玉米鬚、玉米葉都弄得非常乾淨， 　　這種吃法是不正確的，浪費了大量的營養物質。　　 　　玉米鬚具有利膽、利尿、降血糖的功效， 　　而玉米梗芯還有止汗的功效。 　　除此之外，我們在啃玉米的時候， 　　應該把白色的胚芽部分吃乾淨最好。   　　◎關於優酪乳的誤解 　　•空腹喝優酪乳傷身 　　很多人認為空腹飲用優酪乳會對身體造成傷害， 　　這是不正確的，其實這只是降低了保健作用而已。 　　在飯後喝優酪乳，優酪乳中的益生菌就會有很大的價值， 　　有利於在腸胃中與害菌作戰，

保護腸道，維護身體健康。   　　•優酪乳與牛奶一樣 　　牛奶中的乳糖占有量是不可小覷的。 　　但是，有些人體內的乳糖酶分泌量不足， 　　難以消化這種物質，造成乳糖在腸胃中的積存， 　　會出現腸胃不適、腹痛、腹瀉等症狀， 　　而這個時候，優酪乳就是最好的選擇！   　　•優酪乳老少皆宜 　　一歲以下的幼童，不能喝優酪乳。 　　有血糖過高、動脈粥樣硬化、膽囊炎、胰腺炎等病狀的人，　 　　也應該要遠離含有醣類的優酪乳，否則，病情會惡化。 　　優酪乳的適用對象：頻繁飲酒、抽菸的人、便祕的人、 　　骨質較差的人以及心血管存在疾病的人。   　　綜合中華傳統食物健康理論與現代營養知識， 　　引入最新的健

康觀念和相關研究資料， 　　並結合華人的日常飲食習慣──   本書特色   　　本書介紹了食物營養與健康的關係、家常菜搭配的錯誤、常見病患者注意的飲食宜忌等，可謂是內容科學、實用，讓讀者學會利用食物來保健養生。

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