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一開口就暖心的讚美練習：客人回流率高達80%的服務心法

為了解決鐵板燒學徒的問題，作者仲龜彩 這樣論述：

　　～「讚美」是最好的款待～ 　　在外商投資經營的高級飯店，讓客人回流率高達80%， 　　曾款待眾多名流的女主廚傳授祕訣， 　　藉由豐富讚美的言詞，建立更美好的人際關係。   　　【日本亞馬遜的讀者5星好評】 　　◎參考本書的內容後，覺得自己也可以成為感受對方心情的成熟大人。 　　◎這本書不僅適用於服務業，更是一本能改變人生的書！ 　　◎如果能發現對方的優點，自己的心也會變得更有餘裕。   　　◤擅長誇獎別人，不僅對工作有幫助，也可以讓人生更圓滿◢ 　　不論在職場或私生活，以「讚美」為基礎，可以讓溝通變得更順利。 　　．在服務業中，讚美是款待的基本功，真誠的誇獎能夠讓客人開心，回訪率達80

％。 　　．在親子溝通中，讚美能建立孩子的自信心，讓家庭關係更加緊密溫暖。 　　．在職場中，讚美能讓團隊氛圍正向積極，彼此的溝通變得更流暢順利。 　　．在人際關係裡，讚美更宛如魔法般，能在一瞬間拉近你與對方的距離。    　　但含蓄的東方人，往往會發生： 　　．「想要稱讚對方，卻不知道該說什麼。」 　　．「知道讚美的重要性，但羞怯又不擅言辭。」 　　．「不知如何拿捏分際，怎麼樣的讚美才不至踰矩。」等狀況， 　　款待名流的女主廚傳授祕訣，在從事服務業的18年，收集的讚美詞句中， 　　精選出特別容易運用、最能發揮效果的例子： 　　➜➜內向的人，可以從稱讚他人「穿著的衣物、攜帶的配件」著手。　 　　

➜➜不知稱讚什麼才好，從書中「衣飾配件」、「相貌」、「體態」、「個性氣質」四個分類中，挑選合適的讚美項目。 　　➜➜不知如何拿捏分寸，參考書中的讚美語句範例，就能說出恰如其分，又使人開心的誇獎。   　　◤只要懂得真誠且有禮地讚美，事情就會朝好的方向演變◢ 　　◎面對比自己「年長、地位高」的人，稱讚對方的親和力： 　　「跟您交談時，感覺很容易親近。」   　　◎當對方是「同輩」的人，讚美對方的特色： 　　「某某先生說話的方式很沉穩，感覺很可靠呢。」   　　◎「身材圓潤」的女性，可以稱讚對方氣質柔和： 　　「和某某小姐相處，讓人感到很自在。」   　　◎遇到「擅長溝通」的合作夥伴，可以稱讚對方

的能力： 　　「某某先生／小姐說話能掌握重點，聽起來相當簡明易懂。」   　　讚美始於察覺對方的優點，如果發現對方的長處，坦率地告訴對方， 　　當事人聽了一定會展現笑容──這就是讚美的本質。 　　不妨記取讚美的話，就算只有一句也好，試著運用看看， 　　人生都會因此踏上美好的轉折點。    本書特色   　　◎款待名流的女主廚傳授祕訣，交談3秒內就能抓出對方優點，快速拉近你與旁人的距離的讚美實踐要領。 　　◎根據「衣飾配件」、「相貌」、「體態」、「個性氣質」分類的38個「讚美線索」。 　　◎充滿智慧、恰如其分的讚美，建議領導、員工仔細閱讀。   專業推薦   　　◎培育人材的三大要素是「讚美」、

「認同」、「感謝」，尤其對他人的稱讚可說是建立人際關係的基礎。麗思．卡爾頓飯店的服務守則，也是從員工彼此誇獎開始。如果想要稱讚別人，卻又不知道該說些什麼……在本書中充滿豐富的提示，足以解決這個問題！
──「款待與人」研究中心代表　高野登   　　◎學習如何讚美別人，是人際關係裡很重要的一堂課，那該要如何讚美才能恰到好處，直入人心，讓人暖心也讓自己開心的秘訣，一定要學起來！——千萬人氣部落客、空姐報報EmilyPost版主／Emily   　　◎在我的溝通課堂上常提到讚美是搭起友誼橋樑的必備對話，學員們都點頭表示贊同，但，實際練習時，大部分的人都會停頓個幾秒鐘才說出一個讚美詞，且通常伴隨著尷尬靦

腆的表情。   　　大聲說出來吧！讚美不只是一種說話技巧，更是提醒著我們，多去留意他人也挖掘自己值得被欣賞的面向。——廣播金鐘主持人／朱家綺   　　◎俗氣的讚美是盲目地說好話，或套用毫無溫度的樣板金句；真正的讚美，是透過深刻的理解與欣賞，帶領對方感受到自己內在所擁有的美好。讓資深的主廚傳授您一開口就暖心的讚美技巧。——胡展誥諮商心理師   　　◎讚美是拉近關係的武器，也是加溫感情的必殺技。 要能發揮最佳效果，不能空口說白話，而是透過觀察與臨場反應。本書詳細解析各種情境，讓你學會恰到好處的讚美，打進對方心坎！——《一開口撩人又聊心》作者／瑪那熊諮商心理師   　　◎我們每天都在與別人接觸，也都

希望能夠給人留下好印象。而讚美，就是給人好印象與好感的最佳方法。這本書透過「衣飾配件」、「相貌」、「體態」、「個性氣質」劃分出38種讚美他人的方法，讓你也能迅速成為好感人氣王！——激勵達人／鄭匡宇   　　◎高帽子人人愛戴，但戴多了、戴錯了，或不巧送成綠帽子可慘了！為了不讓馬屁拍到馬腿上，本書根據作者豐富工作經驗，將「讚美的藝術」發揮到極致，體貼細膩又面面俱到，信手拈來猶如長江之水滔滔不绝，從林志玲到蔡頭都被哄得服服貼貼～——暢銷作家／螺螄拜恩   　　◎製作『空姐忙什麼』，實際了解空服員的工作流程才發現服務業是非常辛苦的職業，所有跟人有關的工作情境，溝通都是很重要的環節，其中以讚美最能有效完

成溝通，很開心這本書能夠問世，希望大家都能透過這本書，創造更美好的人際關係。——空姐忙什麼

鐵板燒學徒進入發燒排行的影片

餐飲服務丙級技術士技能檢定規範驗證之研究—以業界需求為導向

為了解決鐵板燒學徒的問題，作者劉雪雲 這樣論述：

本研究旨在以業界觀點驗證「餐飲服務丙級技術士技能檢定規範」的妥適性，以作為我國日後修訂「餐飲服務丙級技術士技能檢定規範」之參考。本研究經由相關文獻探討，以建立本研究之理論架構，再以德菲法問卷，針對12位業界專家進行調查。經兩回合德菲法問卷資料統計分析獲致結論如下：壹、餐飲服務丙級技能檢定規範 5 項工作項目 31 項技能標準經業界專家驗證仍屬重要及符合未來 5~10年之需求。貳、專家建議增加術科測試技能種類，術科測試應具體可評量。參、餐飲服務丙級技術士技能檢定規範中，有六項技能標準重要性與未來需求性未獲專家一致性。肆、餐飲服務丙級技術士技能檢定規範中，以「能正確的選擇及摺疊餐巾」「能正確的選

用及鋪設檯心布」在未來需求之重要性較低。伍、職業道德是餐飲服務人員最重要的必備能力。