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美慧老師的美味人生。120道精彩絕倫的經典佳餚

為了解決雲林新聞直播的問題，作者林美慧 這樣論述：

　　重量級資深烹飪名師──林美慧， 　　彙集50年的教學精髓，多達120道的美味菜餚， 　　充滿情感、回憶與故事的料理， 　　經典食譜，錯過不再！   　　▶大家絕對不能錯過的「我的拿手好菜」 　　美慧老師從事烹飪教學50多年，本著一貫認真、敬業、親切與熱誠，以及不藏私的態度，廣受各個機關團體、社團、廚藝節目的學生、觀眾歡迎，老師的拿手好菜更是不勝枚舉，深受大家的喜愛。你怎麼能錯過？   　　▶「食光記憶」中往事的溫心滋味 　　從美慧老師兒時記憶中的媽媽味，到求學時期意外吃的美食，還有過往節慶時，家族必吃的各式傳統料理，道道充滿家與愛的味道，連結許多溫暖、感動人

心的美好滋味。邀你一起品嘗，美慧老師的美味人生。   　　▶與不同文化味覺邂逅的「異國食趣」 　　喜愛出國旅遊的美慧老師，經常在世界各地與各式各樣的異國料理；展開一段段美味的邂逅，並將這些驚艷、感動的好滋味，深深地烙印在腦海中，等至回國之後，每當懷念起那些美好食光，便會循著味覺印象，復刻這些美味的異國料理！   　　▶「尋味大陸」時驚艷的飲食深厚底藴 　　不論是去工作，或是與親朋好友去旅行，美慧老師多次走訪大陸，在新疆絲路走一回時，吃到的大盤雞；在開封「第一樓」餐館品嘗河南經典名菜黃魚焙麵，回台之後，便將這些難忘的滋味全部重現。   　　▶「每日的家常菜」的幸福味道

　　不管生活再怎麼忙碌，美慧老師都會擠出時間，為家人下廚煮頓好料，可以是清爽脆口的涼拌菜，或是下飯的肉排，也可以是碗暖心的湯品，簡簡單單就能撫慰家人的胃與心，這就是對家人愛的表現。   　　▶簡單又大方的「招待親友的宴客菜」 　　好客的美慧老師很喜歡邀親朋好友到家中吃飯，每次下廚絕對不馬虎，端出拿手的宴客菜，如富貴明蝦球、蔥㸆鯽魚、奶油焗烤白菜，每道料理都豐富又澎湃，就是要讓大家賓主盡歡！   本書特色   　　★各式拿手好菜、異國料理全收錄，給你最豐盛的美味饗宴。 　　★透過美慧老師的料理故事，勾勒出你的味覺悸動。 　　★廣大學員粉絲肯定！40位各界人士力

推支持！    名人推薦   　　廣大學員、粉絲肯定， 　　40多位各界人士力推支持！   　　信義社大烹飪講師──王靖江 　　美國鳳凰城藝術大學廚藝管理學院退休院長兼教授──司宛春 　　美食旅遊作家──米兒 　　奧利塔品牌大使──Ellen Wu 　　知名節目主持人──李秀媛 　　美食家 / 愛飯團總經理──吳恩文 　　The One 品牌文化長──李絲絲 　　《樂齡生活》節目主持人──李嘉 　　銘傳大學新聞組組長──林妙影 　　《南記行的乾貨傳奇》作者──邱明琴 　　詩人 / 躍昇文化總經理──林蔚穎 　　美食評論家──

胡天蘭 　　電視名廚──柯俊年 　　國際旅行家 / 美食作家──洪繡巒 　　美食攝影師──徐博宇 　　知名美食家──梁幼祥 　　山城畫會會長──黃秀瑾 　　袋鼠夢工場創辦人──康美芳 　　丸莊食品 副總經理──莊偉中 　　銘傳大學校友總會理事長──張献苓 　　國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系主任──陳寬定 　　知名藝人‧陽光男孩──陳德烈 　　知名作家──張慰慈 　　美食節目製作人 / 主持人──焦志方 　　美食智庫──費奇 　　詩人 / 飲食文化專家──焦桐 　　亞太十大名廚──黃景龍 　　健行科技大學 餐旅系 專業技術助理教授──

黃經典 　　知名作家──彭樹君 　　旅遊美食作家 / 廣播金鐘獎主持人──溫士凱 　　三立電視台《健康有方》主持人──楊月娥 　　美食作家──趙敏夙 　　電視烹飪名師──蔡季芳 　　SOGO五星防疫餐線上料理競賽第一屆冠軍──劉姿勵 　　中廣《蔣公廚房》主持人──蔣偉文 　　料理夢想家──潘瑋翔 　　台中市音樂美學協會理監事──龍羽鳳 　　地中海料理主廚──謝長勝 　　高雄十代行銷代表──謝佳樺 　　骨科名醫──嚴可倫 　　聯名強推（依姓氏筆劃排序）   各界名人親友&學員粉絲，祝福推薦！   　　（以下依姓氏筆劃排序

）   　　「林美慧老師」大家一定不陌生，她是電視烹飪節目知名主持，烹飪書暢銷榜的常客，但如果你跟美慧老師相處過，就會知道她的成就不是靠運氣得來。 　　十多年前，擠破頭報進了美慧老師的社區大學小吃班，平常電視裡才看得到的明星，一點架子都沒有的用心教學，甚至把新研究出的做法配方傳授給學生。我被提攜為隨堂助教後，更看到老師不斷學習的精神與超強的行動力。 　　記得美慧老師在出《異國料理》時，為了讓料理風味更加道地，帶著助教吃遍台北市各大異國料理餐廳，更誠心拜訪每間餐廳的老闆和虛心請教主廚，這樣的精神，便是我在社大開「眷村私房菜」課程的榜樣。 　　美慧老師不但是名廚名師，

更是照顧我的長輩與人生益友，她用身教告訴每位學生，料理不只是味道，更是對家庭與生活的態度。 　　恭喜老師第一百一十三本食譜書《美慧老師的美味人生》出版，在後疫情時代看著美慧老師的精選食譜，在家做菜與家人安心享用，就是人生最大的幸福。──王靖江   　　林美慧女士是一位傑出的廚藝作家和烹飪老師，這些年來，她寫了上百本的菜譜， 更難能可貴的是她寫的書非常多元化，更證明了她是一位廚藝知識淵博、廚藝技術專業的老師。林老師這本書是她所有著作中最精彩的一本，也是喜愛烹飪的朋友們必備的一本烹調工具書。──司宛春   　　那麼多的烹飪老師裡，美慧老師對下廚的熱愛與執著，是最讓我佩

服的，她在廚藝基礎之外，還以開放的心態不斷學習更多菜餚，也會用自己的方式，把菜品用簡單易懂、非常有親和力的演譯出來，讓粉絲能輕鬆學會，除了圖文，還以直播跟粉絲互動。我想這也是著作等身的美慧老師，每次能大賣的最大原因，因為大家都知道，只要照著做，就能做出美味佳餚！ 　　我有幸到美慧老師家作過客，看她行雲流水地做出一道道；讓大家讚不絕口的好菜，真心佩服。她不只說得一口好菜，烹飪更是信手拈來，味道掌控恰如其分！讓人可以透過她的手藝，感受到她對菜餚的用心。──米兒   　　我是美慧老師直播的忠實觀眾，每個禮拜一晚上，短短的三十分鐘左右，就出一道菜，快速又簡化，非常適合學習後，納入家裡

三餐。 　　我曾經參加美慧老師在誠品書店的新書發表會，親眼目睹美慧老師與社區大學學員如家人的互動。 　　這本《美慧老師的美味人生》是烹調人生五十載得封筆之作，美慧老師怎麼可以封筆？大家說是不是！──Ellen Wu (吳文玲)   　　聽說這是美慧老師封筆之作，迫不及待想要拜讀，每一個章節都是她美味人生中精彩的印記，每一道佳餚在她心目中應該都有一定的份量，還有異國食趣，好些都是我旅行中想念的滋味。這是一本不能錯過的料理聖經！ 　　非常榮幸有機會獻上我滿滿的祝福！（雖然我不懂為何要封筆？美慧老師滿身絕學，在美食江湖上地位不可動搖）祝福美慧老師，新書長紅，謝謝你帶給大

家幸福的好滋味！──李秀媛   　　美慧老師對我而言，就是一部台灣近代美食的活字典，從台灣小吃、家常美食到異國料理，她都涉獵鑽研且無私分享；老師喜歡旅行，一直保有赤子之心，四處學習；她在社大教學多年從未間斷，桃李滿天下，絕對是我們後輩學習的典範；美慧老師的一百多本食譜書，本本都是佳作，這是美食界難以超越的「美慧障礙」，不只幫助了無數的掌杓之手，更造福了廣大餐桌上飢餓的胃。這一本將是老師的「封筆之作」，但我不覺惋惜，因為只要是經典，將會永遠流傳。──吳恩文   　　烹飪名師美慧老師第一百一十三本食譜書終於推出！從家常小食到宴客大席，菜譜配方創作量驚人的她，著作等身，在食譜

創作領域無人能出其右！美慧老師也是我敬愛的乾媽，她熱愛分享！我經常能領受她的餵養，不只是暖在脾胃的美味料理，也學習她圓融的處世哲學。──李絲絲   　　太棒了！終於讓我心想事成～不必再為一道菜，搜尋老師的每一本食譜。美慧老師集五十年的精華大作，讓您的餐桌上有小吃、有大菜、想要來個異國料理，《美慧老師的美味人生》都幫您準備好了；讓您煮得快樂，全家人吃的美味又健康！──李嘉   　　美慧老師是銘傳大學的傑出校友，擁有銘傳人共同的堅毅進取DNA，種下許多看到、聽到、聞到菜餚香的美麗福田。 　　美慧老師數十年來，在烹飪教學的堅持，鋪陳出桃李滿天下、粉絲布全球的大格局。因一

起走訪很多海內外城市，親睹線上線下人士對她的熱情，見證一個人一輩子樂在揮鏟，創造無數家庭幸福好食光的故事。──林妙影   　　出版有一百一十三本食譜書的美慧老師，是首位在各社區大學開課，親授許多烹飪細節和「眉角」的老師。我雖愛烹飪及享受美食，但都是料理家中餐食及餵養親朋好友的嘴嚵，少有傳授經驗及做法，直到女兒在內湖社大報名上課，我和女兒才開始有這方面的共同話題。非常感謝老師的敎導有方，這是做為愛做菜的我們，最大的收穫。 　　得知美慧老師即將在今年七月中旬推出封筆之作，為近五十年的烹調人生畫上句點，頓時百感交集，湧上心頭，心雖不捨，卻把美食傳承了下來，造福了那麼多的學生及粉絲，

讓家庭和諧，家人天天回家吃晚飯。造福社會大眾的精神令人敬佩。祝福老師新書大賣，一切順心如意。──邱明琴   　　一本食譜就是一套食藝武功秘笈，恭喜美慧老師已練就了兩甲子的深厚功力的食藝大全。這種成就在食譜領域，無人能及。尤其是美慧老師的食譜，色香味在其中，色彩的搭配，更是無人能出其右，這是老師與天具有的才賦。認真、親切、熱情、專業，更讓她的食譜本本暢銷，吸引了眾多粉絲，我很榮幸是頭號粉絲。跟著美慧老師做菜，不但品嘗美食，更是品味人生。──林蔚穎   　　恭賀美慧老師再創登峰之作！──胡天蘭   　　她，是我進入這個電視教學的引領人。她，是我家超過30年的鄰居

好友。她，一直在電視、自媒體、學校裡面不停止的美味傳承教學。她，到各處教菜，也到各地學菜，一直教，一直學。而我就是學習著她的精神，教菜，學菜，推廣菜。她，就是大家的老師，林美慧老師。創下台灣食譜書紀錄的林美慧老師。恭喜老師，真正的著作等身，無人能及！──柯俊年   　　每個人都有各自品味人生的方式，而美慧老師無疑是終生以美味詮釋人生的達人。令人尊敬的是，教學不倦，寫書不倦，這本封筆之作，涵蓋五大篇章，可謂集大成，對自己完美的交待，也是給讀者最好的禮物。期待新書得到無上的反饋，乃是作者最大的榮耀。──洪繡巒   　　亦師亦友，像阿姨，像姊姊，美慧老師是重塑我一生的人。

　　三十九年前認識老師，身為菜鳥攝影師，老師帶著我跑遍出版社，成為老師的指定攝影師，合作完成百本以上的食譜拍攝。 　　本書集結老師化繁為簡的一身絕技，以及我倆一生化不開的情誼，絕對值得珍藏。──徐博宇   　　在螢幕前美慧姐的身影，總能讓人感到那麼親切，她永遠親的像隔壁的姊姊抑或阿姨！ 　　美慧姐示範的每一道菜，都認真的像是給自己家人準備的佳餚珍饈。美慧姐在臺灣美食節目最燦爛的一頁中耀眼奪目，幼祥預祝新著狂銷之餘，期望美慧姐切莫封筆才好。我們仍然期待…⋯！──梁幼祥   　　喜聞老師第一百一十三本食譜書即將推出。真為老師喝采歡呼，心想：天啊！這是怎樣的力

量，才能做得到？ 　　結識老師十餘載，她就像個動力馬達一樣，每天不斷努力探索、研發創新，尋找新的菜餚；挖空心思，讓各式各樣的靈感湧入，並且迫不及待，推陳出新，與我們分享令人驚艷的菜餚，就像她本人一樣，那麼親切、美麗、誠懇又進取。 　　這個動力馬達，不僅懂得隨時充電保養，而且還擁有菩薩心腸，肩負起大眾的味蕾，想把每個家庭餐桌都照顧周全，這種求真求善求美的精神，美慧老師一直在追尋、扮演著。相信她這次的新書，將是家家戶戶引頸期盼，食譜中的「葵花寶典」，再次嘉惠每個家庭。恭喜老師，祝新書大賣！──黄秀瑾   　　何其有幸能為美慧老師推薦第一百一十三本的封筆力作，絕對是她集五十年

美食精華所嘔心瀝血之作。 　　美慧老師是我見過最親切的老師，教學認真不藏私，研究美食充滿熱情與堅持，說她是快手出書第一名，絕無人出其右。 　　但你知道她出書背後下的工夫有多深嗎？我曾陪著她在環南採買，老師為課程細心挑選好食材，回家還要分類處理。為了一本異國料理的書，她深入在台韓國人的餐廳學習還不夠，再花機票錢到韓國考察。 　　你看到的只是一本書，卻是她一輩子的功力，不會有下一本了，建議您手刀購買，珍藏當傳家寶，再多買幾本贈送好友。──康美芳 　　 　　很榮幸能參與美慧老師的美味人生！與老師認識了十餘年，早就是老師的忠實粉絲。還記得當年從美國回來，開始接觸家裡的醬油

事業，美慧老師總是親切的指導許多料理相關的事情。我覺得喜歡上料理，就是得到一種令人安心的感覺，一種讓人溫暖的味道，而美慧老師的料理就是如此真實的存在。──莊偉中   　　美慧又要出書了，第一百一十三本真是了不起，但我不希望是封筆之作，希望她繼續努力再創佳績。 　　我雖然是她的學姐，但是我也是她忠實的讀者、直播的忠實粉絲。她認真教學，給新手們很多幫助，她的家常菜非常道地且易學易做，成就了許多家庭主婦們成為烹飪高手。 　　而且桃李滿天下，我認識的美慧就是一個執著初心的人，認真熱情，始終如一，作為銘傳人的我，以她為榮。希望她的書帶給更多家庭快樂！也希望新書大賣！──張献苓

  　　美慧老師烹調料理五十年，出了一百一十三本暢銷食譜，可謂是台灣餐飲廚藝界裡的長青樹，對台灣餐飲美食貢獻良多，予今有多少人能與之爭輝。 　　很感恩在我的廚藝人生裡有您的指導提攜，也很榮幸能在您的《美慧老師的美味人生》大作之中提筆祝福。祝福您美味人生、慧道環宇。──陳寬定   　　我心目中的料理神手美慧老師要推出新作《美慧老師的美味人生》，料理經驗相當豐富的美慧老師，不論台灣小吃、宴客料理、家庭滋味，都難不倒，而且美慧老師都能化繁為簡，將料理透過平易近人的方式完美呈現。 　　現在，美慧老師要將料理路上五十多年的經驗彙集而成，推出封筆傳承之作，感謝老師無私的付

出之餘，也讓我們可以將這食譜當作傳世之寶。──陳德烈   　　和美慧老師結緣在「小院子」的活動上，名廚現身巷弄裡的蝸居，讓人驚喜。恰當的食物入口對我來說一直也是修行的一部分。有幸在老師的第一百一十三本的食譜著作中被邀請做推薦。老師說：「簡簡單單就能撫慰家人的胃與心。」這豐盛的能量，也是老師的慈悲。謝謝老師帶給我們這值得學習與傳承的美好！──張慰慈   　　天啊，她竟然出了一百一十三本食譜書！如果一年出二本，她寫了五十六年，如果一季寫一本，她寫了二十八年，這裡面包含了過往記憶中的美好滋味，穿插了不同文化的味覺邂逅，當然還有令人驚艷的深厚飲食底蘊，其中最讓人垂涎的莫過於家的

幸福味道，感謝美慧老師陪著大家一起過日子，一起領略美慧老師的美味人生！──焦志方   　　林美慧老師就像家中廚房不可或缺的美食顧問百科全書，任何廚藝上的疑難問題，擁有美慧老師的書就能迎刃而解，輕鬆找到答案！ 　　這本美慧老師的廚藝生涯封筆大作，集結了她人生一百一十三本食譜書的濃縮精華，也體現了美慧老師五十年來鉅細靡遺的精彩、精湛的廚藝精髓，絕對是您收藏不可的美食秘笈！──費奇   　　美慧致力烹飪五十載，向度廣闊，堪稱全能型廚藝家。廚藝跟任何藝術一樣，講究興味，也講究創意。美慧的藝術風格成熟，謙遜，毫不虛矯，充滿了啟發性。料想她啟發、激勵了許多廚師。這是她的第一百

一十三本食譜，堪稱精華本，值得烹飪學校列為教科書，中餐主廚也應該各自買回去修習。──焦桐   　　記得每天早上去市場採購餐廳食材時，經常會在台北西寧市場遇到美慧老師。老師總是會親切的喊我一聲「龍師傅早啊！」，我們倆開心的打過招呼，一起討論市場有哪幾家攤販等等。這一幕，直到現在都深深印在我的腦海中。 　　美慧老師烹飪生涯近五十載，出過一百一十三本，膾炙人口的食譜書與烹飪節目眾多，偶爾也會在節目上跟美慧老師相遇，傳授一些在節目上展現烹飪的小技巧，對後輩的提攜與支持不遺餘力。 　　聽到美慧老師要出版集結五十年精華菜色的新書，大家絕對要第一手收藏傳承下去，這道經典的菜餚《美慧老

師的美味人生》。──黃景龍   　　萬分感謝乾媽｢烹飪教母｣林美慧老師，邀請為新作《美慧老師的美味人生》推薦，這是經典畢生莫大的榮幸，也是喜愛烹調讀者粉絲們的佳音與福氣。本書細分五大篇章，精選一二〇道美慧老師的代表菜譜，肯定是必須拜讀與收藏的料理寶典。滿滿的美味與幸福滋味全在這裡頭，敬請讀者粉絲們一起來雅俗共賞這部曠世鉅作。──黃經典   　　讓人幸福，是美慧老師的魔法，因為只要遇見她，總是能收到她親手做的銷魂鐵蛋或小點心，彷彿她隨手一變，就能變出療癒人心的食物。美慧老師的溫暖，讓她的料理特別有溫度。 　　美慧老師著作等身，但願那滿滿滿的幸福感，可藉由這本壓軸之作

《美慧老師的美味人生》無限延長下去。──彭樹君   　　我一直相信「相由心生」的道理。從認識美慧老師的第一天起，在她的身上，她的笑容裡，便感受到她對料理的享受和自信光采。透過研習美慧老師的著作，更讓我在飲食文化上收穫滿滿，不僅是知識的傳承，更是滋味的感動！ 　　恭喜美慧老師即將出版第一百一十三本料理著作，也深信透過這一二〇道精選美味，我們能持續在味蕾上徜徉，在生活的滋味裡掛上一抹滿足的笑意；就如同美慧老師在做料理時，臉上不自覺流露出的美好愜意！──溫士凱   　　我是相識美慧老師二十年的忠實粉絲。身為職業婦女，每天三餐能從容餵養家人，老師居功厥偉，讓我的料理融合了

母親和老師的美味。 　　食物是親情的記憶，母親教我的獨門菜肴──醋溜回鍋肉，我已成功傳授給女兒。料理貫穿了三代人，是家庭凝聚的力量。大家一起煮起來！──楊月娥   　　美慧老師在我心目中是位全能廚藝家。不只擅烹飪，好文采，上鏡頭，親和風趣，堅定且熱情，更透過不斷學習與分享，以言傳、身教教會我和許多學生明白做菜的真諦與做人的道理，美慧老師用一道又一道的料理寫出精彩的人生故事，五十年的累積，半世紀的寶藏，相信每個人都能從書中找到幸福的滋味。──趙敏夙   　　阿芳進入電視烹飪教學的前前個工作，就是在美慧老師當紅的電視烹飪節目《私房菜》擔任幕後執行，在我眼中的美慧老師，

是老師，也是攝影棚中的媽媽。 　　二十多年來，這位媽媽，對烹飪教學的熱情並沒有隨年齡增長而減退，消耗體力的食譜撰寫也從未停歇，阿芳對老師的尊稱從未改變，我對美慧老師的敬佩，讓阿芳永遠都敬稱美慧老師為老師。 　　美慧老師的作品，是種家常跟學院的中間值的風格，家庭實用，用來教學也精準到位，特別適合現代人的生活需求；並且透過文字的表達，食譜照片拍攝，都足以告訴每位學習者，這是一位最認真教學的老師。 　　很榮幸受邀在美慧老師封筆之作送上祝福之語，感謝美慧老師提攜之恩，阿芳此生銘記於心，您的食譜於此封筆，透過您的大作，美味已經飄香豐富無數家庭，足以！您的人生最美高潮正要開始，阿芳為您送

上喝采！──蔡季芳   　　認識美慧老師是在早年電視烹飪節目上，喜歡她認真、誠懇、笑容可掬，親切平易近人。做的料理實用又淺而易懂，講解仔細完全不藏私，是我的料理啓蒙老師。 　　有次因緣際會，北上參與老師現場料理示範，讓我印象非常深刻，原來料理可以如此的從容自在、優雅，這一幕，現在仍深深地烙印在我的腦海裡。 　　我喜歡老師把料理簡單化，而美味不減。不吝於分享她的智慧與經驗，把技巧秘絕無私的奉獻付出。 　　祝福老師著作等身的封筆大作《美慧老師的美味人生》，銷售長紅。傳承給晚輩們作為永久的紀念。──劉姿勵   　　大家常說，心情愉悅時做菜，料理也會更加美味。

跟著美慧老師學做菜，一定會被她樂觀開朗，笑口常開的人生觀所影響，不知不覺地將喜悅的心，如同調味料般一點一滴的放入菜餚中，讓簡單的家常菜變得特別美味！ 　　推薦大家一定要珍藏《美慧老師的美味人生》，絕對會讓你的料理人生幸福加分！──蔣偉文   　　春風和氣的美慧老師，總能為心中帶來一股暖流，紮實且深厚的料理涵養，也奠定老師在美食界的崇高地位。 　　海納百川、和藹可親的形象，轉化她對烹飪的專精覃思、熱情洋溢，道道令人驚艷且扣人心弦。 　　深厚的底蘊，紮實的功力，無私分享多年的專研，才有這本稀世之珍，必要視為典藏，真摯的推薦給您！──潘瑋翔   　　跟美慧老

師相識的緣分很奇妙！我們是在希臘旅遊時被安排為室友，經歷十幾天相知相惜的革命情感，從此奠定了我們美好的母女情緣！ 　　記得第一次在機場遇見乾媽，熱情的美慧老師為所有團員準備了她的私房料理「銷魂鐵蛋」，第一印象就讓大家感受到媽媽溫暖的味道！乾媽的料理樸實味美，充滿了濃濃的人情味，吃在嘴裡感受到滿滿的幸福與感動！ 　　《美慧老師的美味人生》彙集了乾媽畢生料理的智慧結晶。透過這本愛的料理書，讓更多人在家裡自己動手做，也能得到大大的療癒與滿足。祝福乾媽的新書大賣，洛陽紙貴。──龍羽鳳   　　與美慧老師相識多年，馬可身為廚藝老師晚輩，時時刻刻都能感受到老師的提攜，與老師對廚藝教

學的滿載熱情。 　　而老師烹調人生五十載，更在好媳婦、好婆婆界中廣受歡迎、名門滿天下，時至今日，依然戰戰兢兢的在教學舞台上，發光發亮，讓馬可心生佩服。老師曾說過「要ㄧ直教學下去、因為心中沒有退休時間表，要做到自然淘汰」。 　　第一百一十三本的《美慧老師的美味人生》，精選了老師人生中一二〇道精彩菜色的封筆之作！我相信只要你拿起書本，走進廚房，跟著老師的步驟、料理出書中的任何一道菜色，必定會讓你的烹調時光回味無窮。──謝長勝   　　「美食傳承味雋老，慧心創菜萬人師。」這就是你我的餐桌啓蒙導師──美慧老師。 　　諄諄五十載，老師授予的不僅是吮指美味，更是對食物的敬重與

惜福。對學生的真誠、關愛與提攜，更是無人能及。 　　若說十年磨一劍，老師就是一把國寶級寶刀。本書嚴選的經典五大篇章，即便封筆，依舊持續耀亮。預祝媽咪新書大賣！──謝佳樺   　　與美慧老師結緣，是醫學院五年級見習空檔的晚上，偷跑到內湖社大報名烹飪課程；當時身為軍校生，不假外出可是會被記過的！即便如此，那總是每週最令人期待的行程。 　　老師總有化繁為簡的魔力，帶著像我這樣的門外漢，一步步料理出令人筷子失控的經典菜色。每次下課前，老師都會私下塞給我一個裝滿點心的保鮮盒（最難忘的，就屬我擅自取名的「銷魂鐵蛋」），要我帶回去跟同學分享，導致同學們比我更期待烹飪課。 　　聽

聞本書竟是老師的封筆之作，心中百感交集。讚嘆一百一十三本的神級產量，跟立法院總席次一樣多；不捨以後不再有機會，拿著新書等簽名；恭喜五十載的烹調人生，用一二〇道代表作來完美複習；祝福點點滴滴的心血，能深植家家戶戶的味蕾，新書大賣。美慧、美慧，美味的智慧。──嚴可倫

雲林新聞直播進入發燒排行的影片

從觀眾角度看影片創作者特質對持續觀看意圖的影響—以不同影片類型為例

為了解決雲林新聞直播的問題，作者林冠廷 這樣論述：

隨著網路通訊的持續進步，大眾對於資訊獲取的方式逐漸轉變為社群平台、網路論壇與影音平台等蓬勃發展的新興媒體，這使得新興的影音平台有更多的創作者相繼加入競爭，因此如何獲得觀眾的青睞與關注，成為當今影片創作者極需仔細思考的一門學問。鑑於以往研究對於人格特質的研究，多半是對觀眾、消費者與買家等身份來進行人格特質分類，因此本研究希望改以觀眾角度來看創作者人格特質，並探討創作者的五大人格特質是否會影響觀眾對影片的滿意度與持續觀看意圖。而後再加入影片類型，觀察在不同的影片類型下，對影片滿意度的差異性，藉此幫助創作者找到適合搭配自身人格特質的影片類型，以提高觀眾對其影片的滿意度與持續觀看意圖。本研究透過線上

問卷向觀眾進行資料搜集，而後對問卷樣本進行敘述性統計與分析。研究結果顯示：創作者的「開放性」與「親和性」人格特質對於「觀眾對影片滿意度」有顯著影響；另外，創作者人格特質對於觀眾對影片滿意度的影響也會因為影片類型的不同而有所差異，在娛樂類型影片方面，創作者的「開放性」與「親和性」人格特質對觀眾對影片滿意度有正面影響；而在知識類型影片方面，創作者的「外向性」、「開放性」與「嚴謹性」人格特質則對觀眾對影片滿意度有正向影響。本研究也驗證：觀眾的滿意度對持續觀看意圖具有正向影響。希望藉由本研究結果，能幫助影片創作者瞭解自身人格特質以搭配最合適的影片類型，呈現出能使觀眾有最佳觀看影片滿意度與持續觀看意圖的

影片作品。

與神對話【上冊】：第七屆全國扶鸞大會暨全國鸞堂介紹彙集

為了解決雲林新聞直播的問題，作者張家麟 這樣論述：

　　邀請參加全國北中南扶鸞展演、學術論壇及現場攝錄直播 　　國曆11月29日 南部地點：高雄意誠堂 　　國曆12月13日 北部地點：基隆代天宮 　　國曆12月27日 中部總結圓滿：彰化花壇玄門山 　　今年辦理第七屆「全國扶鸞展演」，以「宗教扶鸞儀式的社會關懷」為主題。由有志參與扶鸞儀式展演的全國各宮廟寺院，先在自己的宮廟寺院中辦理扶鸞儀式。經過本教請專業團隊錄製後，在國曆11月28日起為期一個月，透過網路向全世界傳播。 　　2020 年由於新冠肺炎( 或稱Covid-19) 疫情，絕大多數國家都對集會頒佈了禁令。這對以人為服務對象的宗教宮廟寺院產生了重大影響，宗教宮廟寺院紛紛宣布延期或取

消今年度的各項活動。讓許多有志於透過宗教來教化眾生的宗教單位或是宗教人士們感到憂心不已。 　　不過，隨著網路科技日益發達，透過網路宣揚宗教的「教義」、「濟世」、「儀軌」，已經是宗教界不能夠再輕忽的一件事了。過去以實體方式的宗教活動，現在逐漸轉在網路進行。 　　其實，用網路科技在線上為信眾作宗教服務，或各宗教宮廟寺院執事，在網路上直接與信眾聯繫與溝通，進而達成「宣教」、「濟世」的效果，已經是現在及未來的主要趨勢之一。 　　儘管宗教的實體活動，可以讓與會者直接面對面，而能帶給他們更多的信任感和良好的現場體驗。但是，仍然有些信眾受到地點和時間的限制，而無法與會。 　　如果落實推展「網路的線上

宗教服務」，不僅善用科技突破相關限制，更能在疫情期間，避開人群聚集之窘境；順利的宣揚扶鸞文化及關帝信仰。 作者簡介 張家麟 　　學歷 　　國立政治大學  新聞系文學士 　　國立師範大學  教育碩士 　　國立政治大學 法學博士 　　現任／經歷 　　真理大學專任教授、淡江大學兼任教授 　　台灣宗教與社會協會榮譽理事長/理事長 　　台灣宗教學會常務監事/理事長 　　台北市政府市政顧問、宗教諮詢委員 　　考試院高考典試、命題委員 　　宗教哲學社常務理事 編者簡介 陳桂興 　　現任 　　玄門真宗教門 教尊 　　中華玉線玄門真宗教會 創會長 　　台中縣玄門真宗國際尊親會 創會長 　　中華關

公信仰學會 理事長 　　全球和平聯盟台灣總會 理事 　　學術展演研究 主持人 序 壹 活動計劃 . 10 貳 主辦單位 . 14 參 承辦單位( 教授群) . 14 肆 協辦單位 . 15 伍 活動時間表 . 15 陸 主辦單位簡介 . 16 柒 協辦單位簡介 . 18 捌 論壇主題 . 24 玖 扶鸞展演活動紀實 . 60 ◆南區 1. 活動流程表 . . . . . . 62 2. 扶鸞展演單位簡介、 鸞文介紹 . . 64 1. 高雄意誠堂關帝廟 . 64 2. 高雄東照山關帝廟 . 67 3. 東港鎮靈宮 . . . 72 4. 鳳邑仁美社合善堂

. 78 5. 五甲協善心德堂關帝廟 . 81 6. 大潭保安宮省修社天恩堂 . 87 7. 明心社修善堂 . 98 8. 車城統埔鎮安宮 . 101 9. 中華玉線玄門真宗教會 . 104 3. 觀摩單位 . . . . . . . 108 4. 研討會議記錄 . . 109 5. 活動照片集錦 . . 115 ◆北區 1. 活動流程表 . . . . . 120 2. 扶鸞展演單位簡介、鸞文介紹 . 122 1. 基隆市大竿林仙公廟代天宮 . 122 2. 三芝智成堂文武聖廟 . 125 3. 桃園明聖道院 . 131 4. 竹東慈惠堂 . 135 5. 高雄意誠堂關帝廟 . 138 6.

中華玉線玄門真宗教會 . 140 3. 觀摩單位 . . 149 4. 研討會議記錄 . . 150 5. 活動照片集錦 . . 156 ◆中區 1. 活動流程表 . . 164 2. 扶鸞展演單位簡介、鸞文介紹 . 167 1. 中華玉線玄門真宗教會 . . 167 2. 竹山克明宮 . 173 3. 石龜溪贊天宮感化堂 . 181 4. 斗六福興宮道元堂 . 186 5. 員林承天宮 . . 190 6. 彰化武德福山宮 . 195 7. 太和金闕玄清宮 . 201 8. 高雄意誠堂關帝廟 . 207 9. 台灣關廟 . . . . 209 10. 基隆代天宮 . . 212 11. 高

雄東照山關帝廟 . 214 12. 嘉義玉闕明性堂 . . 217 13. 烏日東女慈聖宮頭庄媽 . 220 3. 觀摩單位 . . . . . . . 222 4. 研討會議記錄 . . 224 5. 活動照片集錦 . . 228 拾 宗教社會關懷報導 . 242 拾壹 全國鸞堂採訪報導 . 250 北部鸞堂 1. 財團法人獅山勸化堂 . 253 2. 宜蘭市靈惠廟 . 257 3. 宜蘭碧霞宮 . . 259 4. 苗栗南庄崇聖宮 . . 264 5. 新北金瓜石勸濟堂 . 267 6. 宜蘭市鑑民堂 . 269 7. 宜蘭頭城喚醒堂 . 272 8. 宜蘭羅東勉民堂 . 274 9.

桃園統天宮 . . 276 10. 汐止拱北殿 . . 280 中部鸞堂 11. 台中武廟明正堂 . . 282 12. 雲林二崙興國宮 . 286 13. 彰化埔心霖鳳宮 . 290 14. 彰化員林瑤皇宮明義堂 . 296 15. 南投永豐宮育德堂 . 300 16. 雲林斗六南聖宮 . 303 17. 南投埔里醒靈寺 . 306 18. 彰化溪州育善寺觀音廟 . 308 19. 彰化溪州鄉覆靈宮 . 311 20. 雲林縣莿桐鄉文武聖廟感德堂 . 317 21. 台中相德聖宮 . 320 22. 南投埔里序平宮昭德堂 . 322 23. 彰化田尾聖德宮鎮化堂 . 324 24. 彰化埔

心明聖宮誘義堂 . 328 25. 南投藍田書院濟化堂 . 330 26. 彰化埔心奉天宮三化堂 . 334 27. 崙背南天直轄德修道院 . 337 28. 埔里昭平宮育化堂 . 341 29. 彰化永靖甘霖宮關帝廳 . 346 30. 南投埔里真元宮參贊堂 . 350 31. 南投埔里宣平宮醒覺堂 . 355 32. 埔里橫恆山宮衍化堂 . 358 33. 台中玄靈道院 . 360 34. 雲林崙背天衡宮 . 362 35. 台中北區明德宮天聖堂 . 368 36. 雲林斗六善修宮 . 370 37. 台中市慈德慈惠堂 . 371 38. 台中北區聖賢堂 . 375 39. 台中開元聖殿

. 378 南部鸞堂 40. 屏東萬巒廣善堂 . 381 41. 高雄三教靈玄聖堂 . 385 42. 高雄阿蓮薦善堂 . 389 43. 高雄梓官善化堂 . . . 393 44. 高雄明德社喜善堂 . 396 45. 高雄鳳邑修心社靈善堂 . 398 46. 高雄鳳邑文衡殿誠心社明善堂 . 401 47. 高雄龍鳳宮 . . 404 48. 高雄旗山紫雲堂 . 407 49. 高雄大發開封宮包公廟 . 411 50. 台南南府聖賢社聖懿堂 . 415 51. 高雄前鎮鎮南宮廣宣社正善堂 . 420 52. 高雄杉林上平辰峰寺 . 424 53. 高雄月眉樂善堂 . 431 54. 高雄岡山

真亘古廟 . 435 55. 屏東無極乾元昌賢堂 . 437 56. 高雄橋頭帝仙宮明恭堂 . 439 57. 高雄杉林朝雲宮 . 442 58. 台南昭清宮育善堂 . 445 59. 台南玉井望明三合水玉二娘娘廟 449 60. 高雄美濃善化堂 . 452 61. 高雄美濃廣善堂 . 455 62. 高雄六龜勸善堂 . 460 63. 高雄美濃善誘堂 . . 463 64. 屏東恆春天道堂 . 466 65. 屏東竹田覺善堂 . 467 66. 高雄小港鳳儀宮志光堂 . 468 67. 高雄林園無極紫修殿警善堂 . 472   序 　　玄門真宗很榮幸能受邀承辦第七屆的全國扶鸞展演活動

，透過承辦讓本教門全體修士與護道會能有更全方面的學習，在此非常感謝參與第七屆扶鸞展演的全國各宗教、各宮院、各鸞堂及所有參與的宗教專家學者、宗教先進等。 　　本教從參與承辦第七屆扶鸞展演活動，深深的感受到這樣的活動是不但是深具意義，更是非常急迫需要的。因為現在的鸞堂、鸞務、儀軌可以更深入調整，使「鸞堂」「鸞務」「儀軌」能更提升與傳承。 　　承辦扶鸞展演活動，虔敬尊奉恩主恩師訓示： 　　第一、扶鸞展演真實內涵的宣傳宣示，須知既稱展演，就應有完整儀軌展示的本義，也就是必須有「將過去的內涵展示」與建構強烈「參與學習」的精神融合成為一個完整的展現，因此其展演過程必須具足充分展現及互動學習為主的目的

，所以舉凡扶鸞單位的位置、參觀者的動線、現場招待、與導覽說……等等，都是扶鸞展演的重要工作。 　　第二、扶鸞展演應事先提一「主題」為本次扶鸞的共同祈請的鸞示，或是能針對現有時事、社會情況、眾生需求，以慈悲救世的大願作為恭請恩師鸞訓的方向主題。 　　第三、扶鸞的宣傳及教育功能成效思考：需知每次的扶鸞展演舉辦均得蒙諸多願心善舉人士的大力發心，人力、物力的龐大捐讚與支持...... 主辦的目的必須是秉持將殊勝上乘扶鸞大法的正法、修課、傳承、諸聖恩師的教化訓勉……達到最好的效果，諸大誓願心的盡心籌措才有所成全之，因此，如何將 　　參與單位的介紹完整呈現，如何將本次扶鸞展演活動的意義內涵，讓參與者

甚至是參觀者都能有所明瞭，如何讓參與單位能彼此互動學習達到自己內化，自己知道改善，如何將聖訓鸞文在現場就能讓所有參與參觀者都能感受到恩師的慈悲聖示……等等都是成就扶鸞展演功德的必要作為思考。 　　第四、對於扶鸞聖堂的傳承思考：現在各扶鸞的宫院鸞堂都有普遍老化的現象，這是一個警訊，從對外來論，鸞堂的恩師訓示鸞文，不夠廣為宣傳及不易取得時，這也就造成社會大眾的需求減少，甚至不被理解，當不被需求或不被理解的鸞文聖訓，自然就會讓參與者減少，當參與者減少願意學習或傳承者自然減少，這就是鸞堂老化的主因之一。因此若要挽轉鸞堂老化的趨勢，首先必須與社會需要接軌，從鸞務、鸞訓……等等，都需要主動積極的宣達，讓

大家參與，讓更多人理解，其次就是必須非常注重內部的聖化及正法儀軌傳承，切勿因沒有足夠的人就將儀軌就簡就略，這樣因就簡就略的儀軌正法作為，造成的後果將是無可回復的聖業扼殺，千千萬萬要切記不可造下的業罪。 　　玄門真宗是一個完全依鸞文鸞訓作為教門聖務的依憑，一切都依憑著鸞示指導，從不敢人為私心踰越……從宗教、從儀軌、從使命、從修課、從傳承、從方便濟世……鉅細靡遺的一步一階提攜教導….. 都是一字一字的聖訓鸞文為依憑，我們深深感受到恩主恩師的無量慈悲大願與浩瀚的智慧，真是令我們無比的感恩與誓願心行。 　　尤其對於扶鸞修法的傳法課程，天人合一的《聖鸞》修練法要，從精勤修行中達到修證真實安住的回歸自

性法趣，獲得自在法喜、圓融、健康無礙，悟證充滿慈悲的真實生命根源洞悉本來，通天澈地，神遊法界……達到『天人合一』的天人師，以下略提教門針對扶鸞《登聖鸞》的修練課程： 　　天人合一的《登聖鸞》扶鸞修練法要 　　《登聖鸞》聖凡雙修的八大基礎修法 　　1. 圓融家庭的修練 　　2. 廣結善緣的慈悲心祈願修練 　　3. 侍神的虔敬入門修練 　　4. 身心健康的圓融大法修練 　　5. 元神皈證的靜息修練 　　6. 身心篤定的印心修練 　　7. 財運福報的心想念力持咒修練 　　8. 無形恩師會契的基礎修練 　　《登聖鸞》超凡入聖的七大進階修法 　　1. 超凡入聖的閉關修練 　　2. 法界相應法的靈氣

拳修練 　　3. 心神相應法的法香修練 　　4. 神靈相應法的祈請修練 　　5. 陰陽引渡的經法修練 　　6. 因緣相應法的促機神算修練 　　7. 安魂定魄的制解修練 　　《登聖鸞》金指妙法五大修法 　　1. 進入真實的生命密鑰修練 　　2. 覆命皈旨的密契修練 　　3. 認祖歸宗的祖靈血緣修法 　　4. 三世因果的因果查辦修法 　　5. 財運福報的問心修法 　　《登聖鸞》代天宣化天命三大修法 　　1. 勸世旨敕，宣以修身養性行功立德，教以中正身心，聖凡雙修。 　　2. 救世旨敕，宣以方便濟世法作，教以陰陽圓滿，生死無礙。 　　3. 渡世旨敕，宣以超凡入聖的聖凡行作，教以出離生死，皈證圓融

。 玄門真宗 玄興教尊 謹識 壹 活動計劃 一、主旨 本教主辦第七屆「全國扶鸞展演」，並訂定今年的主題為2020扶鸞儀式網路展演及『宗教扶鸞的社會關懷』，敬邀 貴宗教、宮、院、堂參與，以資弘揚扶鸞的宗教殊勝儀軌，敬祈參讚為禱。 二、說明 (一) 活動宗旨 今年辦理第七屆「全國扶鸞展演」，以「宗教扶鸞儀式的社會關懷」為主題。由有志參與扶鸞儀式展演的全國各宮廟寺院，先在自己的宮廟寺院中辦理扶鸞儀式。經過本教請專業團隊錄製後，在國曆11月28日起為期一個月，透過網路向全世界傳播。 期間並邀請學者及扶鸞實務的宗教人士辦理學術論壇，整個過程再行錄製後，透過網路播出。落實宗教交流，並深化宣揚扶鸞儀式的

內涵。用此關懷、安定社會人心及為全球疫災祈福。 (二) 宗教網路傳播新趨勢 2020年由於新冠肺炎( 或稱Covid-19)疫情，絕大多數國家都對集會頒佈了禁令。這對以人為服務對象的宗教宮廟寺院產生了重大影響，宗教宮廟寺院紛紛宣布延期或取消今年度的各項活動。讓許多有志於透過宗教來教化眾生的宗教單位或是宗教人士們感到憂心不已。 不過，隨著網路科技日益發達，透過網路宣揚宗教的「教義」、「濟世」、「儀軌」，已經是宗教界不能夠再輕忽的一件事了。過去以實體方式的宗教活動，現在逐漸轉在網路進行。 其實，用網路科技在線上為信眾作宗教服務，或各宗教宮廟寺院執事，在網路上直接與信眾聯繫與溝通，進而達成「宣教」、

「濟世」的效果，已經是現在及未來的主要趨勢之一。  儘管宗教的實體活動，可以讓與會者直接面對面，而能帶給他們更多的信任感和良好的現場體驗。但是，仍然有些信眾受到地點和時間的限制，而無法與會。 如果落實推展「網路的線上宗教服務」，不僅善用科技突破相關限制，更能在疫情期間，避開人群聚集之窘境；順利的宣揚扶鸞文化及關帝信仰。 (三) 辦理透過扶鸞儀式網路展演觀摩 廣邀各宮廟寺院的展演扶鸞儀式，及邀請各宗教界人士與學界的參與。透過網路向全世界傳播，可以更提昇鸞堂扶鸞儀式的神聖性。 對內可以從比較宗教儀式的觀點，學習其他鸞堂的優點，提升自己鸞堂扶鸞儀式的能力；對外透過網路傳播，讓全世界都能看到台灣宗教界

的扶鸞儀式，也能為台灣社會盡一份宗教家的責任。

網路霸凌之法制研究

為了解決雲林新聞直播的問題，作者黃子珊 這樣論述：

在網路去抑制效應及道德解離的錯綜作用下，常令網路使用者誤認網路世界無法可管，導致偏激言論的發生而衍生網路霸凌，儘管我國在刑法、民法及行政罰法等範疇均設有相關規範，但面對網路傳播快速、匿名及無國界等特性，如僅能適用過去以傳統犯罪為雛型所制定之立法，恐在犯罪偵查及受害者保護等方面形成漏洞。 因此，本文參酌美國、紐西蘭、韓國及日本等國之立法例，提取我國通訊保障及監察法之調取票制度、兒童及少年福利與權益保障法授權成立的iWIN網路內容防護機構，以及著作權法通知及取下程序等防處機制的精華，建議以行政院推出之《數位通訊傳播法》草案為基礎，課予網路服務提供者責任與義務，著重於改善網路霸凌言論

下架及匿名身分揭露等實務問題，另將網路傳播列為刑罰加重事由，輔以教育強化人民對網路霸凌及法律規範之認知，降低網路負面效應，以期不違憲法保障人民自由權利之宗旨，而有效預防網路霸凌及完善受害者救濟管道。