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霧繞罩峰：阿罩霧的時光綠廊

為了解決霧峰香米特色的問題，作者林德俊 這樣論述：

　　臺中縣市合併後，舊稱「阿罩霧」的霧峰被納入屯區，化身為「城南文化之心」。頭銜其來有自，非速成班，竄起前是悠遠漫長的歲月沉住氣的醞釀與沉澱。踏入霧峰，文化由抽象變具體，文藝氣息撞你個滿懷，整個小城都是你的博物館，一步是國定古蹟，兩步有安藤忠雄在臺首作，三步走到歷史建築，四步佇足自然地理，五步聆賞樂音交響，每一跨步都充分體驗新舊交盪的震撼。豐饒之地當然孕育出香米，菇類王國實至名歸，友善、共好的田園夢，怎可少了自然農法這股清流。說到社區營造，紫錐花、貓頭鷹，只要有心，萬物都可以是著力點。新世紀的文藝復興，要推倒牆的阻隔，營建起在地人文客廳，不單打獨鬥，歡迎多元共創。 作者簡介     林德

俊 　　暱稱兔牙小熊，學生眼中的「小熊老師」，在課堂上樂於讓「遊戲」與「分享」當主角。周遊在文學編輯、大學講師、專欄作家等多重身分。長年為《國語日報》、《聯合報》、《幼獅少年》、《幼獅文藝》、《明道文藝》雜誌撰寫論評、教育專欄。曾獲五四文藝獎、林榮三文學獎、帝門藝評獎等。著有《成人童詩》、《樂善好詩》、《遊戲把詩搞大了》、《玩詩練功房》，編有《愛的圓舞曲：聯副60 個最動人的故事》等書。策畫寶藏巖國際藝術村「詩引子」裝置展、阿罩霧文學節等多項文創活動。現為霧峰「熊與貓咖啡書房&樸實文創」主人。   市長序 厚植臺中的在地文化 局長序 擁有豐富內涵的城市 前言   小城故事

多 第一章    新世紀的霧峰林家 臺灣傳統建築的百科全書 三代民族英雄的宅第 修而復塌的百年古蹟 集眾之力的震後重生 萊園再起有如傳奇 第二章    走在時代前端的教育基地 氣質蘭生的文教街區 熱愛辦學的霧峰林家 霧峰國小起源於林家書房 初等教育的家族校系現象 校名變變變的復興國小 第三章    光復戰後歷史記憶 舊教育廳愈活愈年輕 光復新村的花園城市精神 綠活村傳道人范道莊 省議會草地上的書哥拉底 第四章    有情有味的現代化農業 阿罩霧圳灌溉歷代沃土 遇見學者型農夫張有明 百甲良食的掌旗者黃景建 從菇類王國到香米的故鄉 感天動地的神靖丸故事 第五章    宜居宜遊的轉型試驗城

鎮 到中臺灣影視基地懷想北溝故宮 充滿轉型試驗精神的城鎮博物館 幸福椅子一代又一代 帶給地方活力的霧峰學 結  語  月與日在霧峰爭輝 霧峰大事記 參考文獻 序     厚植臺中的在地文化 林佳龍 　　臺中位於臺灣南北交通的中點，氣候宜人，資源豐富，擁有良好的生活機能，更有優美的城市風景。多年來，我們積極活化市區，為市民打造一個生活的好所在，並且致力發展人文產業，為臺灣建立一座嶄新的文化城。 　　新臺灣國策智庫於2018年五月公布，臺中市是六都民眾心目中的最佳宜居城市，這是我們連續四次獲此殊榮，也是所有臺中市民努力的成果。除了推動城市建設，我們還要厚植在地文化，才能擁有豐富的精神

生活，從「希望的臺中」邁向「進步的臺中」。 　　世界各地的重要城市都有自己的定位與特色，由文化局策畫出版的「臺中學」系列叢書，呈現出臺中市的獨特歷史脈絡和優質人文風貌，在2016年和2017年都受到文化界和學術界人士的關注與肯定。第一輯的主題包括臺中公園、林獻堂、葫蘆墩圳、清水及珍奶茶飲；第二輯的主題則有臺中火車站、第二市場、中央書局、天外天劇場及膠彩畫家林之助，充實的內容獲得各界的一致好評，引領讀者們深入認識臺中在地文化。 　　今年出版的「臺中學」第三輯，延續先前的嚴謹製作流程，特別邀請文史學者深入描寫楊肇嘉、八仙山、霧峰、客家聚落大茅埔、后里馬場以及和平區的原住民聚落，林景淵、蘇全正、

蔡金鼎、管雅菁、林德俊、陳介英、林慶弧、郭双富、鄭安睎，透過充滿溫度的文字敘述和精采的圖示，帶領讀者穿越時光隧道，探索先人走過的痕跡，進而瞭解這些珍貴的歷史文化，如何造就出臺中現今的多元樣貌。 　　臺中人文薈萃，是名副其實的希望之城，也是富於文化底蘊的城市，建立在共生、共榮、共好的基礎上。讓我們透過閱讀的力量，把希望變成進行式，在追求進步的同時，也要珍惜自身擁有的文化資產，才能培養深厚的文化內涵，然後穩定地邁向新的階段，創造出人本、永續、活力的臺中。臺中的改變，會帶領臺灣的改變；臺中的進步，也會帶來臺灣的進步。   阿風師曾說：你若站在霧峰街頭，大喊一聲「林老師」，可能會有不少人

一起回頭，因為這裡姓林的多，當老師的也多。阿風師雖然語帶詼諧，誇飾成分不少，但仔細想想，我所住的蘭生街上，霧峰林家族人不少，我也尊稱幾位長輩為「林老師」。 氣質蘭生的文教街區 短短三分鐘便能走完的一條蘭生街，以霧峰林家頂厝林紀堂的第五子林蘭生命名，有些故事可以追尋。林蘭生少年早逝，1934年其母林許悅將其應得財產捐出一半創立蘭生慈善會 ，由林獻堂任監事，後由林紀堂四子林鶴年發展為蘭生仁愛之家，設有育幼院收容弱勢孩童。林鶴年過世後蘭生仁愛之家漸漸沒落，加上九二一震災等因素，中斷社會公益事業，荒成一片雜草叢生的廢墟。林鶴年曾任臺中縣三屆縣長（第一、三、五屆），留學日本，精於音樂，為臺中縣歌及臺中市

歌的作曲人，被封為「音樂縣長」。有地方人士不忍見蘭生仁愛之家長期閒置，遂建議改造為林鶴年音樂紀念館 ，與附近的國立臺灣交響樂團連成一氣，彼此呼應，帶動地方繁榮。 透過正史及野史的爬梳回首往事，唏噓之中翹首，如今已迎來希望之光。這條彎月型小路上的建物在九二一地震時毀損大半，原住戶組成三個社區都市更新會，兄弟爬山各自努力，2004年重建為三棟風格呼應的集合住宅，當時的霧峰國小校長林淑瓊扮演更新會的重要領頭羊。多年後同一條街上的蘭生仁愛之家亦展開重建，2013年動土，此階段，該組織已變革為林蘭生慈善基金會 ，當時的基金會董事長即為明台高中董事長林芳媖，新建築名為林蘭生黃金歲月學苑，2017年落成啟用

。正門朝向在地人稱「外環道」的林森路，新建築巍峨立面的招牌掛上「林蘭生慈善基金會」幾個大字，後門開向蘭生街，暖陽般的柔美磚紅和米白磨石子相互映襯，溫煦地融入這條霧峰最適居的靜謐之道。雖然音樂紀念館的建議未能落實，但重建為黃金歲月學苑是回歸早年的社福本位，林蘭生慈善基金會以弱勢服務為經營主軸，秉持先輩精神，濟弱扶傾不分男女老幼，也開辦各種課程廣邀一般民眾參加，教育性格強烈。

臺中學.第三輯

為了解決霧峰香米特色的問題，作者陳介英,蘇全正,林景淵,林慶弧,郭双富,鄭安睎,林德俊,蔡金鼎,管雅菁 這樣論述：

　　關於「臺中學」： 　　地方學能完整描述地區的獨特歷史發展脈絡，傳承及活化運用在地文化智慧，因此，臺中市政府文化局對「台中學」書系的策劃，選擇台中市具代表性的生活面指標為主題，發掘臺中地區最具本土性、獨特性的特色，運用柔性的筆觸與豐富的圖像，期能讓本地市民更親近、關注自身的生活脈絡，也提供外地大眾了解在地文化的媒介。 　　2018「臺中學」01：《茅埔成庄：東勢大茅埔客庄的過去與未來》 　　話說先民開發史，以血淚落筆成書，先披荊斬棘，後砌築建造，須得大破大立，嶄新的安身立命堡壘方能成形。臺中東勢的慶東里為背山面海的丘陵地形，開墾初時茅草叢生，一片荒埔，舊稱「大茅埔」。大茅埔庄為客家聚落

，凝聚著客家族群開闢草萊的硬頸精神，建立村落家園，開鑿圳水灌溉良田，生活漸趨穩定。大茅埔庄客家人信仰以三山國王為中心，至今依舊矗立庄內的將爺寮是當地人最佳的精神衛護。因先天地理位置與泰雅族人為鄰，族群間的衝突、碰撞與融合輪番上演交織。滄海桑田，大茅埔庄物產與住民結構逐漸變遷，儘管在種種未知面前，那把奮勇向上的令旗仍將繼續迎風飄曳。 　　2018「臺中學」02：《劍膽琴心：跨越兩個時代的六然居士楊肇嘉》 　　攤開史冊，洋洋灑灑卷帙浩繁，歷史不斷重複，有時勢成就英雄，也有英雄造就時勢，那麼說到這位「臺灣獅」又是如何？出身臺中清水，本為佃農之子的楊肇嘉，被命運揀選成為地主養子，赴日求學打破視野疆界

，少年楊肇嘉屢屢無畏強權直言不懼，扭轉大時局的堅毅性格展露無遺。日治臺灣政治社會運動如火如荼，楊肇嘉膽識過人、折衝厭難的身影奔走於米穀管理案、領導東京新民會、肩負臺灣議會設置請願運動，戰後又出任公職為國效命，其間縱有浮沉，始終不改其志。「六然居士」楊肇嘉，一生繫結著臺灣民主政治的發展，盡心竭力資助與關懷藝文及鄉土，以「毅然、藹然、嶄然、澄然、冷然、泰然」自立，風範長存。 　　2018「臺中學」03：《奔騰年代：牧馬中樞的后里馬場》 　　達達的馬蹄聲傳來，一聲又一聲落入心底，彷彿正訴說：我攜來的是美麗，不是錯誤的感傷，歸人曾是過客，過客是某人久候的歸人。文獻記載，臺灣的土地上極早出現馬的蹤跡，

日治時期因作戰需求引軍馬入臺，沒有詩人筆下的浪漫情懷，馬兒以軍備英姿與臺灣結成命運共同體。為了推廣馬事思想，賽馬曾是方案之一，群馬疾馳為庶民生活帶來另類的娛樂。建於1938年的后里馬場是臺灣唯一的官方畜馬場地，受惠於獨特的自然人文條件，肩負著如精密科學般的養馬任務，到了戰後政策大轉變，它的角色也隨之多變。馬場黃塵雖不似昨日飛揚，新的可能卻正悄然萌發。 　　2018「臺中學」04：《願社平和：和平鄉原住民聚落》 　　泰雅族為臺灣原住民中分布較廣的民族之一，有兩大語群，臺中市的泰雅族大部分屬於澤敖利亞（Tseole）語群族，除了遷移到都市的族人外，主要分布在和平區，清代以「北勢蕃」來稱為此群族人

，以當時的武榮社為中心，北屬於北勢群，南屬南勢群，但分布界線不是以大甲溪為界；北勢群分布在今日的苗栗泰安與臺中和平境內，以大安溪兩岸為居住地點，南勢群群則以大甲溪兩岸，一直延續到南投境內，大甲溪上游的則有Slamaw群；由於經歷過清代土地、拓墾，日治時期日警的「討伐戰爭」、「隘勇線推進」、「集團移住」、「戰後都市化遷移」與「九二一地震」的多重影響下，臺中境內泰雅族早已打破傳統生活界線與領域，離散又聚合在新的地方，而和平原名為「稍來坪」，是大甲溪北岸的一狹長河階地，乃「稍來社」移住此地後出現的地名。 　　2018「臺中學」05：《霧繞罩峰：阿罩霧的時光綠廊》 　　臺中縣市合併後，舊稱「阿罩霧」

的霧峰被納入屯區，化身為「城南文化之心」。頭銜其來有自，非速成班，竄起前是悠遠漫長的歲月沉住氣的醞釀與沉澱。踏入霧峰，文化由抽象變具體，文藝氣息撞你個滿懷，整個小城都是你的博物館，一步是國定古蹟，兩步有安藤忠雄在臺首作，三步走到歷史建築，四步佇足自然地理，五步聆賞樂音交響，每一跨步都充分體驗新舊交盪的震撼。豐饒之地當然孕育出香米，菇類王國實至名歸，友善、共好的田園夢，怎可少了自然農法這股清流。說到社區營造，紫錐花、貓頭鷹，只要有心，萬物都可以是著力點。新世紀的文藝復興，要推倒牆的阻隔，營建起在地人文客廳，不單打獨鬥，歡迎多元共創。 　　2018「臺中學」06：《千面八面：八仙山的百年樣貌》

　　八千成林，聚林為仙山。嵐霧氤氳，晨曦微光穿透濃綠瀉下絲絲和暖，旅人啟程探尋，跟隨熱愛且熟知八仙山的精靈們深度走訪，發現時光腳步緩緩，不只走成一片深邃的林，更走成一段深遠的史。最初，八仙山由泰雅族人原始守護，後來國家軍隊步步推進，山林最終成為國家掌控的資源。歷史的必然，揭開了八仙山神祕的面紗，歷經日治、戰後國府時期賡續開發，半世紀以來林木經濟興盛勃發，神聖地位無可動搖。回顧林業教育、機關車的山城夢與黏車、抽樹皮、抽甘蔗等點點滴滴，已鐫刻為一段曾經。如今育林、造林有成的八仙山國家森林遊樂區，搖身一變成了綠色樂園，這內蘊與含氧量等高的蓊鬱世界，靜靜等待旅人們一探究竟。

以未催熟綠香蕉開發冰淇淋之製程及其產品品質之評估

為了解決霧峰香米特色的問題，作者王懷忻 這樣論述：

香蕉是我國主要的特色水果，但近十年來香蕉因產銷失衡衍生出許多社會及政治問題，蕉農苦不堪言。香蕉產地遍布全台，而南投縣集集鎮是中台灣香蕉的主要產地，本實驗以集集最大宗生產且未經催熟的的山蕉、芭蕉及皇后蕉為原料，酌量添加熟香蕉加工製成冰淇淋，並探討香蕉的品種、熟香蕉的添加量及鮮奶油的種類對冰淇淋理化性質及感官評估的影響，再將最適加工條件的冰淇淋進行70天之儲藏性試驗。理化性質的項目包括:水含量、固形物含量、空氣膨脹率、黏度、硬度、乳化安定性、融化速率、L、a、b色澤分析、衛生指標菌及顯微鏡觀察；感官評估的項目包含:外觀、顏色、氣味、口感、風味及總評。 實驗結果顯示，在40%熟山蕉添加量及添

加動物性鮮奶油之綠山蕉冰淇淋有最低的黏度、硬度及最高的空氣膨脹率，其值為350.20 cP、 4.38 N 及2.78%；40%熟芭蕉添加量及添加動物性鮮奶油之綠芭蕉冰淇淋有最低的黏度、硬度及最高的空氣膨脹率，其值為494.40 cP、硬度4.57 N及2.00%；40%熟皇后蕉添加量及添加動物性鮮奶油之綠皇后蕉冰淇淋有最低的黏度、硬度及最高的空氣膨脹率，其值為425.60 cP、4.24 N及2.73%。在感官評估方面，三種不同香蕉都以40%熟香蕉添加量與添加動物性鮮奶油之綠香蕉冰淇淋在七分制感官評估的得分最高，皆在5分以上。在儲藏性試驗方面，隨著儲藏天數的增加，冰淇淋的固形物及硬度增加，融

化速率變慢，而各個儲藏天數的總生菌數及大腸桿菌群皆在19,400 CFU/ml以下及3.00 MPN/ml以下，大腸桿菌檢測結果呈陰性，符合我國衛福部冰類的衛生標準。上述結果顯示，以綠香蕉來製作冰淇淋具有市場開發潛力，若再添加適量的熟香蕉更有助於提升冰淇淋的香氣，增加感官評估的喜好度，冀望這樣的實驗結果將來在香蕉產銷失衡時可以盡一份綿薄之力。