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SDGs系列講堂 零廢棄社會：告別用過即丟的生活方式，邁向循環經濟時代

為了解決食品塑膠罐工廠的問題，作者InfoVisual研究所 這樣論述：

全球每年會製造出20億噸的一般垃圾， 預計到2050年前將達到34億噸 已開發國家不斷大量廢棄， 開發中國家則為處理所苦 了解垃圾的本質，思索生活的未來， 邁向零廢棄的社會！ 　　根據世界銀行於2018年公布的報告書「What a Waste 2.0」，全球於2016年排出的一般垃圾估計約為20億1,000萬噸。該報告已經敲響了警鐘：如果再這樣不採取任何對策，預計到2050年前將膨脹到34億噸。 　　這裡所說的一般垃圾，是指從家庭或企業回收的垃圾，又稱為都市垃圾。究其細節，食品與植物類44％、紙類17％、塑膠12％，光是前3名就占了7成以上。 　　垃圾排放量較多的，都是一些已開發國家

與石油產出國等所得水準較高的國家。這些高所得國家的人口不過占全球人口的16％，排出的一般垃圾卻占了全球的3分之1以上。富裕的國家不斷大量生產並大量消費，結果便產生大量的垃圾。 　　另一方面，低所得國家的垃圾處理設施不夠完善，導致未經妥善處理的垃圾危及人們的健康與環境。倘若這些國家的人口繼續增加或愈來愈都市化，垃圾量將會倍增，預計會帶來更嚴重的災害。 　　一項商品從生產、加工，歷經運送、陳列於商店中，最後才送達我們手中，這個過程中投入了大量的能源與費用。然而，只要用過了，任何東西最終都會淪為「垃圾」。我們往往會認為，「垃圾燒掉即可」、「只要做好分類即可回收，所以無妨」，但是垃圾處理與回收所耗

費的能源與費用也很龐大。追根究柢，我們的消費活動才是製造出大量垃圾的原因所在。我們是否過度追求超出所需的東西呢？ 　　垃圾問題是龐大產業結構的問題，同時，在其核心運作的引擎正是我們日常中的微小慾望。很遺憾必須這麼說：針對垃圾的探究，最終也會讓我們看清自身慾望的樣貌。 　　零垃圾社會究竟是不可能的任務還是可行的，有賴於我們每一個人意識上的覺醒。 各界專家誠摯推薦 　　何昕家（台中科技大學通識教育中心老師） 　　林子倫（台灣大學政治學系副教授） 　　陳惠萍（陽光伏特家共同創辦人／台灣綠能公益發展協會理事長） 　　陳瑞賓（環境資訊協會秘書長） 　　※依姓氏筆劃排序  

關鍵食・材 ：烹調隨意，得病容易!從來就沒有垃圾食物，只有不當的處理過程

為了解決食品塑膠罐工廠的問題，作者方儀薇,馬福亭 這樣論述：

在美味的飲食天地中， 沒有垃圾食品，只有垃圾吃法和垃圾烹調法！ ▷粉如白玉的白饅頭，最大功臣是硫磺？ ►鮮豔的彩漆木筷，重金屬毒物吃起來！ ▷美味的青椒炒豬肝，維生素C變廢物？ 　　➤到底什麼是「垃圾食品」 　　▎營養價值不高 　　營養價值不高就是我們欣然的將食物吃進胃中， 　　但最終吃進去的食物沒有達到對人體應有的營養作用。 　　▎容易讓人發胖 　　這類食品雖然沒有太多營養物質， 　　但其中的某些成分卻會讓人在不知不覺中發胖。 　　▎誘發多種慢性疾病 　　經常食用含糖量較高的食品或者精緻澱粉， 　　人體會提前衰老，而且還會增加糖尿病的風險。 　　➤「營養」食材的「垃圾」烹法 　

　▎炸──營養素流失 　　有些食材本身具有很高的營養價值， 　　但經油炸後便會對身體造成危害， 　　經常食用很有可能引發疾病。 　　•導致心腦血管疾病 　　•引發癌症 　　•增加腸胃負擔 　　•導致智力下降 　　➤「營養」食材的「垃圾」搭配 　　▎小蔥+豆腐──美味中流失的鈣質 　　豆腐含有大量的蛋白質、鈣， 　　小蔥含有大量的草酸， 　　當草酸和鈣質相遇後會形成草酸鈣， 　　草酸鈣很難被人體吸收，所以會浪費掉豆腐中的鈣質。 　　經常吃小蔥拌豆腐，人體就無法獲得足夠的鈣質， 　　從而導致鈣缺乏，出現手腳抽筋、軟骨症等病症。 　　▎茶葉+雞蛋──遺失營養，刺激胃部 　　茶葉含有生物鹼成分，雞

蛋中含有鐵元素， 　　當它們兩個相遇時，會形成另外一種物質， 　　而這種物質對胃部有著很強的刺激性， 　　此外，在茶葉中含有單寧酸，在單寧酸的作用下， 　　雞蛋的蛋白質會轉變成一種很難被人體消化的物質， 　　不僅是蛋白質的浪費，對人體健康也沒有什麼好處。 　　◎用鍋不當──食物「投毒」中 　　•鐵鍋 　　鐵鍋很容易生鏽，氧化鐵進入人體後會影響肝臟的健康。 　　因此，鐵鍋烹飪的食物要全部盛出，別讓鐵鍋內的食物過夜。 　　•鋁鍋 　　長期攝取鋁，人的智力、記憶力等都會衰退， 　　很容易讓老年人罹患老年痴呆症。 　　•不沾鍋 　　使用不沾鍋時可以使用木鏟，不要用鐵鏟， 　　否則會損害不沾鍋內壁

的不黏塗層的壽命， 　　將會產生對人體有害的物質。 　　•不鏽鋼鍋 　　不鏽鋼鍋並不是像它的名字那樣不會生鏽， 　　如果經常用不鏽鋼鍋烹飪酸性食物或鹼性食物， 　　將會使其中的微量元素滲出。 　　◎免洗餐具──夾起美味的「毒物」 　　我們明知免洗筷的製作黑幕，但是仍舊使用， 　　因為認為免洗筷方便又不會帶來傳染性疾病。 　　其實，劣質免洗筷帶來的危害並不比傳染病小。 　　•病菌感染 　　免洗筷在經過消毒處理後，可以保存4個月的時間， 　　4個月後的免洗筷很容易沾滿大腸桿菌、黃色葡萄球菌等病菌。 　　•損害呼吸功能 　　為了讓劣質免洗筷的外表更加接近合格的免洗筷， 　　有一些小工廠會使用

硫磺將筷子燻白， 　　但是這樣一來，二氧化硫遇冷就會存在筷子的表面， 　　當消費者使用時，二氧化硫遇熱就會釋放到空氣中， 　　從而對人體的呼吸道造成傷害。 　　•損害消化功能 　　劣質的免洗筷在製作的過程中還使用了雙氧水。 　　雙氧水有很強的腐蝕性，食用後會腐蝕口腔、消化道等。 　　此外，在製作過程中，還使用了滑石粉， 　　滑石粉雖讓筷子更容易打磨， 　　但長期累積在人體中會引發膽結石。 本書特色 　　本書介紹健康食材變成垃圾食品的過程，並向讀者介紹真正正確健康的烹調方法和吃法，幫助人們注重並改善飲食習慣，從而使身體更健康。  

影響茶葉購買決策差異因素之探討

為了解決食品塑膠罐工廠的問題，作者廖菁菁 這樣論述：

本研究旨在探討茶葉購買決策差異因素之消費者行為關係，具體而言，本研究目的為：1. 探討影響茶葉消費者之購買決策。2. 探討消費者購買決策與茶葉包裝特性、知覺價值是否有顯著正向關係。為達研究目的，將採取問卷調查法，以「茶葉包裝特性」、「知覺價值」及「購買決策」三個構面，並彙整相關文獻發展問卷。研究發現如下：1. 職業類別中以工商業在「購買決策」變項中感知高於服務業類別（F = 2.303, p