食品產業的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列股價、配息、目標價等股票新聞資訊

圖解小麥製粉與麵食加工實務

為了解決食品產業的問題，作者李明清,施柱甫,徐能振,楊書瑩,盧榮錦,顏文俊 這樣論述：

　　本書是由食品業界資深專業人士，依據食品加工理論與豐富實務經驗為基礎共同執筆，將多年麵食產品加工技術簡明扼要地介紹與讀者分享，期望讀者藉由此書了解麵食加工的技術，是一本兼具理論與實務的參考書。

食品產業進入發燒排行的影片

食品產業經營策略、知識管理與創新績效關係之研究

為了解決食品產業的問題，作者陳國慶 這樣論述：

摘 要 民以食為天，食品製造業就是滿足人們以食為目的之民生工業，同時還可以提供國民的就業機會，增加收入，提升生活品質；同時，食品製造業也是全民賴以生存，民生工業是國家經濟成長繁榮不可或缺的產業。然而近年來，由於國內外經濟結構改變，使得台灣食品產業的經營環境產生劇烈的變化。企業成立最初的目的只是要求能夠賺錢，但是隨著時空的重大變遷，在競爭激烈的知識經濟時代中，創新的概念逐漸的受到重視，企業團隊藉由知識管理達到開發創新，將可獲得多重利益。本研究問卷發放採便利抽樣方式，針對食品產業人員為對象，發出360份問卷，回收有效問卷288份，有效回收率80%。本研究成果：1.經營策略對知識管理成顯著

正向影響的假設成立。2.知識管理對創新績效成顯著正向影響的假設成立。3.經營策略對創新績效成顯著正向影響的假設成立。4.知識管理對經營策略與創新績效具有中介效果之假設成立。本研究期望幫助食品產業在經營策略以及知識管理上能有完善的規畫，並持續不斷地創新，讓食品產業達到永續經營之目標。

過度飲食心理學：當人生只剩下吃是唯一慰藉

為了解決食品產業的問題，作者KimaCargill 這樣論述：

壓力大？去吃到飽！ 覺得煩？來喝酒！ 想減肥？晚餐改吃零脂優格！ 睡不著？吞個助眠劑！   為什麼我們的人生， 似乎都用「吃」來解決所有問題？   　　作者基瑪‧卡吉兒跨學術研究與臨床分析，透過親自診斷的無數個案，解開我們為什麼會陷入「狂吃」的病態消費之中。   　　想減肥？一「吃」就搞定！ 　　 　　我們都知道，最簡單、最有科學根據的減重方法就是「少吃一點」，但為什麼就是做不到呢？其實我們的目光，早已被一則一則光鮮亮麗的廣告所吸引：   　　●阿金飲食、生酮飲食 　　●食物調理機、現榨果汁機 　　●能量棒、代餐、運動飲料……  

　　時下最流行、噱頭性十足的商品，再加上網紅推薦文、開箱影片將我們給淹沒，於是我們藉由更多的「過度消費」來解決過重、肥胖的問題，彷彿只有砸大錢，才能得到健康和苗條。   　　花錢吃吃喝喝，成為我們不快樂時的唯一解藥 　　 　　各大廠商業者更以此作為賺錢的武器──食品廠製造高度可口食品，讓我們變胖；標籤上的「天然」「低脂」等標語，促使我們吃更多；各種時尚飲食、減重食譜狂銷……業者的火藥庫裡，永遠都有最新的花招、力量強大的成分，我們還抵擋得住嗎？ 　　 　　問題是，當吃下肚的東西，代表了身分地位；當不購買時下的東西，就會被邊緣化；當你沮喪、焦慮、孤單的時候，沉溺於食物

裡，是人生中唯一的慰藉……你還能不去消費嗎？ 　　 　　過度飲食，不僅是我們唯一負擔得起的平價奢侈，也是我們在這個變態的消費文化下，表達痛苦的極端方式。   　　消費文化、廣告媒體、成癮物質、食品廠與藥廠爭奪戰…… 　　一堆「看不見的手」，在背後操縱著我們的生活！   同感推薦   　　（依姓名筆畫順序） 　　★周慕姿│心曦心理諮商所所長 　　★洪雪珍│職場專家 　　★鄭凱云│TVBS主播、健康2.0主持人 　　★蘇益賢│臨床心理師、作家 　

開發益生菌酸奶油抹醬

為了解決食品產業的問題，作者黃政雄 這樣論述：

酸奶油(Sour cream)是一種在北美、墨西哥、北歐與東歐等地區相當受歡迎的發酵乳製品。本研究使用煉乳脂，分別加入五種不同菌粉配方(分別為A、B、C、D、E)，並於所有組別中添加Lactobacillus paracasei LYC1560進行共同發酵以製作酸奶油。首先測定不同菌株組合於發酵期間之酸鹼值、可滴定酸度與總乳酸菌數之變化，並透過其結果挑選適合之酸奶油發酵條件。對發酵完畢之酸奶油進行其中L. paracasei LYC1560之耐胃酸膽鹼試驗。再進行為期8周之4℃冷藏保藏性試驗，探討儲藏期間酸奶油酸鹼值、可滴定酸度、L. paracasei LYC1560菌數、全質構分析、黏度

與離水率之變化。最後，對樣品進行官能品評。結果顯示發酵條件為37℃18小時較為合適，此時所有菌株組合均達到可滴定酸度0.5% w/v及總乳酸菌數8 logCFU/ml。於酸奶油中之L. paracasei LYC1560對pH3.0的環境具有良好的耐受性，而在0.5%膽鹽的環境中儘管存活率有限，但各菌株組合仍保有5 logCFU/ml以上之活菌數，顯示其段膽鹽具有一定程度的耐受性。在8周的保藏性試驗中，第0至2周時酸鹼值急遽下降而可滴定酸度、黏度與黏附性則大幅上升，除A、B、E三個菌株組合之L. paracasei LYC1560菌數於第8周顯著提升外，各組諸如酸鹼值、可滴定酸度、黏度等數值於

第6周後皆趨於平穩。最後進行官能品評，結果顯示菌株組合E的外觀、香氣、質地、酸度、風味等五項評分標準皆為各組間最低者，其整體接受度與喜好性排名亦均為各組間最低；而菌株組合A在外觀與整體接受度均為各組間最高，喜好性排名同樣為各組間最高且顯著高於E(p