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食品衍生物的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦葉明功,王少丰,黃丞隆寫的 肽奇蹟 和李幸真,江淑靜,林依晴,江省蓉,李銘杰的 營養全書：徹底了解身體消化→吸收→作用原理，提高攝取效率都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自一家親文化有限公司 和易博士出版社所出版 。
萬能科技大學 化妝品應用與管理研究所 林麗惠所指導 馬慧惠的 改質甜菜鹼界面活性劑之合成與性質研究 （2021），提出食品衍生物關鍵因素是什麼，來自於甜菜鹼、聚乙二醇、辛酸、界面活性劑。
而第二篇論文萬能科技大學 化妝品應用與管理研究所 林麗惠所指導 蔡嘉玲的 水溶性矽氧烷/蔗糖衍生物型界面活性劑之製備及其界面性質 （2021），提出因為有 聚乙二醇、矽氧烷、蔗糖、界面性質、乳化的重點而找出了 食品衍生物的解答。
肽奇蹟
為了解決食品衍生物 的問題，作者葉明功,王少丰,黃丞隆 這樣論述：
你必須認識它 胜肽，一個讓你感到陌生的名詞。或許你從未聽過它，不過，現在開始你必須好好認識它，因為，它正掀起了本世紀人類的營養革命，也被廣泛應用於治療各種疾病，科學家正致力於讓胜肽成為逆轉衰老的解決方案。 如果，你正在尋求抗老化或是病症調理的方法，胜肽將會是你不可缺少的選項。 本書五大重點 1. 如果可以老的慢一點 : 最夯的抗衰老幹細胞療法 2. 長壽回春不老藥 : 蛋白質胜肽 3. 胜肽療法的應用 : 不藏私4道料理，讓您吃進滿滿抗老化胜肽 4. 真的可以老得慢一點 : 睡得好-舒眠胜肽..等，10種超夯的胜肽商品 5. 常見胜肽Q&A
改質甜菜鹼界面活性劑之合成與性質研究
為了解決食品衍生物 的問題，作者馬慧惠 這樣論述：
本研究以無水甜菜鹼和鹽酸進行酸化改質，再以改質後甜菜鹼和分散性良好之聚乙二醇(Polyethylene Glycol；PEG Mw：600,1000,2000,4000)作為親水基鏈段和辛酸進行酯化反應，製備出一系列改質甜菜鹼界面活性劑。合成後之產物，以表面張力儀測定表面張力，接觸角測定儀進行潤濕性測試，導電度計檢測其導電性，起泡儀測定其起泡高度及泡沫安定性，並以粒徑分析儀及顯微鏡檢測合成產物之乳化性能，藉此探討此改質甜菜鹼界面活性劑其基本性質。經實驗得知以合成產物RTP600 之CMC值最小，最具降低表面張力能力，並且潤濕效果及乳化安定性最佳，一系列合成產物均具有較低之起泡性。化學需氧量實
驗結果分析方面，除了RTP1000略高於陰離子界面活性劑SDS以外，其他均比市售界面活性劑低，又以RTP2000化學需氧量最低，表示產物對環境污染小，顯示具備綠色環保界面活性劑之條件。
營養全書：徹底了解身體消化→吸收→作用原理，提高攝取效率
為了解決食品衍生物 的問題，作者李幸真,江淑靜,林依晴,江省蓉,李銘杰 這樣論述：
身體怎麼運作，營養就怎麼吃！ 一次掌握 3大營養素、13種維生素、17種礦物質、10種熱門保健食品 5步驟通往健康： Step 1 認識營養素對身體的重要性 例：蛋白質是組成肌肉的基本要件、醣類是人體基礎能量的來源、維生素A是眼睛產生視覺的根本。 Step2：營養素怎麼被人體消化和吸收 例：米飯、麵食中所含的大分子糖類澱粉（多醣）必須消化切割為小分子的葡萄糖（單醣）才能被人體吸收利用。飲料、甜點中所含的糖分，則多為小分子的果糖（單醣），會更快更直接的被人體吸收。 Step3：了解人體如何運用營養素 例：維生素Ｃ能扮演輔酶的角色，參與兒茶酚胺和血清素等神經傳導物質的合成，穩定神經訊息的傳
導，進而使人體反應正常及穩定情緒。 Step4：從基本攝取原則進而了解個人需求標準 例：一般成年女性每日為供應眼睛的視覺運作所需，建議攝取500微克的維生素A，但不可超過2800微克的攝取上限，以免中毒。若為懷孕中的婦女為供應胎兒的生長發育的需求，則可提高100微克的維生素A攝取量。 Step5：攝取含量豐富又無負擔的食物來源 例：動物性食物如動物肝臟、腎臟等雖含有豐富的維生素B群，但也含大量膽固醇和脂質，易提高罹患心血管疾病的風險，可改用同樣富含維生素B群的植物性食物如蔬菜、豆類、菇類等做為補充來源，讓身體健康無負擔。
水溶性矽氧烷/蔗糖衍生物型界面活性劑之製備及其界面性質
為了解決食品衍生物 的問題，作者蔡嘉玲 這樣論述：
本研究合成製備界面活性劑，改質使其界面活性與功能性優於一般傳統型界面活性劑。研究係以矽氧烷(Siloxane)、聚乙二醇 (Polyethylene Glycol)及蔗糖（Sucrose）為原料合成一系列功能性矽型界面活性劑。以矽氧烷、聚乙二醇及催化劑合成得第一階段產物，再將第一階段產物加入蔗糖，得一系列水溶性矽氧烷/蔗糖衍生物界面活性劑。將合成物以乙醇作為溶劑利用抽氣過濾將未反應物去除，再萃取濾液上層，使用真空濃縮機去除溶劑得最終產物。 一系列水溶性矽氧烷/蔗糖衍生物界面活性劑產物，利用紅外線光譜儀(FT-IR)進行結構分析。開發之多功能蔗糖矽型界面活性劑測試一系列基本性質，包括
表面張力之降低、接觸角之降低、起泡性測試等，並研究一系列產物化學需氧量( Chemical Oxygen Demand, COD )測試，作為染料廢水排放至環境之參考。本研究實驗結果，顯示一系列產物皆具有良好之界面活性，產物COD質非常低，所以可知合成產物對環境友善，不會造成汙染。