餅乾玉米粉替代的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列股價、配息、目標價等股票新聞資訊

高蛋白×低碳水：101道永遠胖不了的美味食譜

為了解決餅乾玉米粉替代的問題，作者Mini朴祉禹 這樣論述：

減重瘦身≠放棄美食 數十萬讀者苗條見證，吃好吃飽也能成功減重！ 跟韓國最強瘦身食譜專家「Mini朴祉禹」 一起吃遍101道高蛋白低碳水料理，減重22kg，7年0復胖！   　　專為忙碌的人以及料理新手設計「微波爐＆單鍋料理！」 　　每天被工作、課業追著跑，忙得昏天黑地，抽不出時間運動減重嗎？ 　　專為這類的族群研發了微波爐料理，以及一鍋到底的單鍋料理。 　　簡單又輕鬆的調理法，讓忙碌不再是減重路上的絆腳石。   　　減重不必戒飯！簡單的「一碗料理」 　　騰騰冒著白煙的飯，試問有多少人能夠抗拒？別忍了，想吃就吃吧！ 　　用蒟蒻飯、玄米飯、雜糧飯等取

代白米，各種減重版的飯類料理， 　　只要一碗就能滿足味蕾填飽肚子，一起吃飯減重。   　　減重不必戒麵包！飽足感十足的「麵包與三明治」 　　總是有突然想吃麵包的衝動，與其強忍不如大口吃！ 　　只要選用富含食物纖維的全麥或全榖麵包， 　　再搭配作者精心挑選的食材，就能做出營養又美味的麵包料理。   　　暖胃又暖心，美味又療癒的「湯料理＆麵料理」 　　誰說減重就不能喝湯吃麵？只要找到健康的替代食材，就不用怕了！ 　　作者用豆腐麵、低卡麵、全麥義大利麵等取代一般麵條，研發了數十道美味的麵料理， 　　再以低鹽多蔬菜的概念，找到各個食材的黃金比例，輕鬆烹煮出鮮

美的湯品。 　　打破減重不能喝湯吃麵的迷思，讓熱騰騰的湯品與麵料理暖暖自己吧。   　　想吃所謂的垃圾食物？那就自己動手做出「健康的垃圾食物」吧！ 　　炸豬排、海苔飯捲、辣炒雞排……不用再抗拒這些減重天敵、高卡路里的食物了， 　　用玄米米紙、全麥餅乾取代炸粉、麵包粉，就可以製作出超健康的垃圾食物，   　　想來點甜的？不用高超技巧，輕鬆做出營養又美味的「減重甜品」 　　以麵粉和砂糖製作的甜食，可以說是減重的敵人。 　　為了滿足對甜食的需求，作者特別研發了健康、美味且吃不胖的甜品！ 　　從鬆餅、提拉米蘇、布丁，到冰淇淋和巧克力抹醬等， 　　各種減重版的

甜品，讓減重之路不再苦哈哈。   本書特色   　　‧全書收錄101道，作者親自研發實測的永不發胖料理。 　　‧以隨手可得的湯匙、紙杯作為測量食材的工具，料理新手也能調出完美調味。 　　‧特別收錄5分鐘完成的7日食譜以及預防便祕的營養滿點7日食譜

餅乾玉米粉替代進入發燒排行的影片

探討不同前處理之青香蕉粉製備可食性膜

為了解決餅乾玉米粉替代的問題，作者王筱晴 這樣論述：

消費者對食品的安全、方便和穩定性的需求增加，加上環保意識的抬頭使可食性包材的技術興起，未成熟的青香蕉具有高含量的澱粉以及酚類等生物活性物質，乃是一種相當適合作為複合包材基底膜之原料，期望藉由果皮的添加與粒徑大小的區別對青香蕉粉成分組成之影響，改善青香蕉薄膜的成膜狀況，進而提升其色澤、質地、阻隔性、抗氧化能力及應用性。本實驗將帶皮(P)與未帶皮(NP)之青香蕉乾燥製粉後，研磨過篩取30-50、50-70與>70 mesh之青香蕉粉(P30、P50、P70以及NP30、NP50、NP70)以製作帶皮(PF)與未帶皮(NPF)之青香蕉薄膜(PF30、PF50、PF70以及NPF30、NPF50、N

PF70)，而後針對青香蕉粉進行物化分析以及薄膜品質分析。青香蕉粉成分分析部份， P組相較於NP組青香蕉粉有較高含量可溶性醣(1.34-1.68%)與較低含量的澱粉(62.44-68.61%)；而隨著粒徑變小，可溶性醣與澱粉含量增加；果膠含量則是呈先上升後下降的趨勢。青香蕉粉吸水與水溶性指數部份，在P70和NP70組有最低的吸水性指數(3.03 & 2.92 g/g)與保油性(2.46 & 2.56%)，以及最高的水溶性指數(7.27 & 6.19%)。色澤部份，P組青香蕉粉相較於NP組青香蕉粉顏色較暗並且偏黃。抗氧化能力部份，青香蕉粉與其薄膜帶皮與否以及顆粒大小對於青香蕉粉抗氧化能力皆有顯著

的影響，P與PF組相較於NP與NPF組有較高的抗氧化能力，其中P1組(4810.75 μg Trolox equivalents/g sample)的抗氧化能力是NP1組(2702.00 μg Trolox equivalents/g sample)的1.78倍，而在PF70與NPF70組，其抗氧化能力最差(772.14, 822.69 μg Trolox equivalents/g sample)。而青香蕉薄膜外觀及色澤的部分，以PF70有最大的厚度(0.130 mm)，且顏色較暗、偏黃、不透明；觀察各組別掃描式電子顯微鏡(Scanning Electron Microscope, SEM)

微觀結構分析，在PF30和PF50組薄膜表面可以明顯發現較為凹陷與不平整，且有明顯的纖維顆粒，PF70和NPF70組薄膜表面則較為平整。接著青香蕉薄膜水溶性與膨脹指數、玻璃轉換溫度(Glass Transition Temperature, Tg)、質地與阻隔性等品質分析部份，NPF70組有最低的水溶性指數(22.44%)、形變率(20.05%)與水蒸氣滲透率(64.98 g/h·m2)，最高的膨脹指數(311.68%)、Tg點(79.87℃)與拉伸強度(3.69 MPa)。最後應用性測試的部分，相較於未進行任何包覆與以玉米澱粉薄膜包覆之對照組，以青香蕉薄膜包覆之吐司明顯有較好的保存狀況。綜合

來說，NPF70組薄膜在厚度、拉伸強度與阻隔水氣的能力相對更加優秀，然而在PF30、50的組別，抗氧化能力較佳，以及其較高含量的果膠對於薄膜延展性的改善。青香蕉粉所製可食性膜的成膜狀況良好乃是一種具潛力的生物活性可食性包材。

純植甜點素學研究室：不用雞蛋、乳製品、白砂糖 完美復刻經典必吃甜點，東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方!

為了解決餅乾玉米粉替代的問題，作者山口道子 這樣論述：

顛覆純素的刻板印象， 讓人一吃就驚豔的好滋味！   不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？ 公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣！   　　#5大類甜點X 42種延伸口味 　　#非素食者也會感到驚艷   　　【本書七大重點】   　　★無論純素者或非純素者都覺得美味可口！ 　　不使用雞蛋、奶油、牛奶或任何動物性及乳製品的甜點，一般人或許會感到卻步， 　　然而本書不僅採用對身體負擔較小的原料製作，味道溫和， 　　而且有著如同一般西點的質地和口感，讓人一吃就愛。   　　★讓人想一做再做的簡單食譜 　　本書盡可能省略繁瑣的步驟，模具方面也使用全家大小容易食用的尺寸，

　　適合親子同樂，初學者亦能輕鬆上手。 　　 　　★以一年四季都能取得的食材為主 　　為方便大家製作，本書盡量以一年四季都能輕鬆取得的食材， 　　以及當下流行且深受大眾喜愛的食材為主， 　　讓你三百六十五天都能做出想吃的甜點。 　　 　　★簡單易懂的「基本」 　　每一章節都有「基本款」的食譜，以非常詳細的方式解說製作過程， 　　在製作各章節甜點之前，務必把握好基本款。  　　 　　★原味款與變化款 　　只要掌握了原味款，就可以任意做出自己喜歡的其他口味。 　　若喜歡現成的變化款，也可以按照食譜輕鬆製作。 　　　 　　★美味可口的祕訣大公開 　　不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？ 　　本書

將公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣， 　　聊一聊隱藏在食譜裡的想法與用心良苦。 　　 　　★新鮮食材為美味加分 　　採用新鮮食材讓甜點更美味，也是為了身體健康， 　　本書列出使用食材，方便核對找尋。 　　 　　【5大類甜點】   　　★蛋糕 　　12款廣受歡迎的蛋糕，有各種不同口味，如：草莓、蘋果、香蕉、鳳梨、咖啡、抹茶等，除了基本磅蛋糕款式外，也有使用模型製作的咕咕霍夫蛋糕。 　　 　　★馬芬 　　適合早餐或下午茶、零嘴享用，一邊品嘗不同口味帶來的驚喜滋味， 　　一邊享受麵糊帶來的濃郁鬆軟感，用楓糖漿搭配甜菜根糖， 　　帶出具廣度的甜味。 　　 　　★布丁 　

　使用玉米澱粉和寒天還原布丁Q彈口感， 　　別以為少了雞蛋就少了滑順感，用米飴替代才是關鍵， 　　最後加上焦糖醬，讓素食布丁變得獨一無二。 　　 　　★餅乾 　　圓形薄餅乾、雪球餅乾以及像爆米花一樣不規則的滴落式燕麥餅乾， 　　除了品嚐不同口味，也要品嘗不同口感， 　　入口即化、酥脆爽口，盡情享受小零食的樂趣。 　　 　　★司康 　　同時教你製作壓模司康和滴落式司康， 　　每種食譜都適用這兩種形式， 　　強調香氣與酥脆口感， 　　或另外準備楓糖漿淋上，再搭配一壺茶。

開發添加鮭魚副產物與蛹蟲草菌絲體的玉米擠壓膨發休閒食品

為了解決餅乾玉米粉替代的問題，作者李玗庭 這樣論述：

擠壓膨發能賦予食品酥鬆口感且營養損失少，製作時間短、成本低、造型多變，為目前休閒食品趨勢，市面上多以玉米粉為主要膨發材料，因為玉米的膨發程度較佳，膨發後口感好。2018年台灣鮭魚年進口量約為14367公噸，其35-45% 為副產物如魚骨、魚頭、魚鱗、魚皮、內臟，而魚骨佔約 9-15%。魚骨中富含鈣，如添加至食品中，能夠提供良好的鈣質來源。蛹蟲草 (Cordyceps militaris) 為寄生昆蟲的真菌，其子實體和菌絲體皆具有抗發炎、降血糖、免疫調節等生理功效，野生蛹蟲草子實體在自然界的數量稀少且昂貴，尚無廣泛使用，目前多培養其菌絲體作替代，蛹蟲草菌絲體具有發展潛力。反應曲面法可用來研究實

驗參數對產品性質的影響，已廣泛應用於擠壓膨發食品開發，主要用途為優化膨發條件、減少研究時間和成本，並預測結果。本研究目的為利用單螺旋擠壓成型機開發添加蛹蟲草菌絲體與鮭魚副產物的膨發玉米休閒食品，以期能開發符合大眾口味且增加產品附加價值的膨發休閒食品，以提升鮭魚副產物以及蛹蟲草菌絲體的利用率，並以反應曲面法分析擠壓參數對成品的性質影響。隨著添加鮭魚中骨與蛹蟲草菌絲體比例增加而玉米粉佔比減少，於同一擠壓膨發參數下，可發現膨發成品徑向與縱向膨發率越低，硬度與密度愈高; 吸水性指數先下降後上升，於添加 2% 鮭魚中骨與 2% 蛹蟲草菌絲體組別中有最低值; 水溶性指數則是先上升後下降，於添加 2% 鮭魚

中骨與 2% 蛹蟲草菌絲體組別中有最高值; 水活性則在各組間無顯著差異。固定原料比例下，以套筒溫度70℃、螺旋轉速 130 rpm膨發之成品有顯著最大的徑向膨發率，以及相對較低的密度與硬度、相對較高的吸水性指數與水溶性指數，水活性則在各組間無顯著差異。根據感官品評結果顯示，添加 1% 鮭魚中骨與 1% 蛹蟲草菌絲體混合玉米粉，並以進料速率18 rpm、套筒溫度70℃、螺旋轉速 130 rpm進行膨發之休閒食品之喜好度最高。綜合上述，本研究開發之鮭魚蟲草玉米擠壓膨發休閒食品具有可行性與市場潛力。