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義大利美食史：在神話與刻板印象之外

為了解決饗食天堂價格的問題，作者FabioParasecoli 這樣論述：

　　瑪格麗特披薩、義式寬麵、帕瑪森起司、瑞可塔起司……我們真的要感謝義大利提供了這些令人大快朵頤的美食。   　　義大利有令人眼花撩亂的葡萄酒、起司、麵包、蔬菜、薩拉米香腸等等，不論是披薩店、冰淇淋店、家庭式餐館，或米其林餐廳，對美食家來說，義大利已經成為聖地。本書主要就在探討大眾對義大利美食的痴迷，以及義大利美食如何演變成為今日的形式。   　　幾個世紀以來，義大利等地中海國家常常必須對抗糧食短缺，戰爭，入侵和不利的農業環境。由於缺少肉類和奶製品，因此發展出依賴穀物、豆類和蔬菜的美食之路，直到一九五○年代後期，經濟發展才使得大多數義大利人能夠負擔得起更多樣化的飲食。作者

爬梳了過去半個世紀以來，新的包裝、保存技術、大量生產以及更複雜的運輸和分配系統，使該國人口對食物的看法發生了深刻的變化。   　　飲食的歷史不能只簡化成外在的層次，生活物質文化中的科技與科學、日常的儀式與必須品、品味的形式都緊扣飲食的歷史。本書將同時檢視美食學的歷史，也就是食物在歷史上如何被看待、談論、呈現。討論的內容包括：最早出現在希臘城邦時期的西西里島的幾篇食評，如何誕生；中古世紀與文藝復興的作家如何將不同類型的食物化為概念，探討食物對身體的影響；以及，在義大利統一之後，出身羅馬涅（Romagna）地區的商人佩雷格利諾．奧圖西（Pellegrino Artusi），如何塑造出新的語

言來談論烹飪。不過，要了解義大利複雜的食物史，還必須討論在文化層面上，製造、分配、消費的經濟議題。   本書特色   　　★ 綜觀時間，從希臘古羅馬時代到現代，義大利美食的漫漫演進長路。 　　★ 全書圖文並茂，豐富視覺饗宴。 　　★ 不只讓讀者看見歷史、地理風土人情，作者也細心準備了特色美食的食譜，讓讀者真正食指大動。   推薦人 　　Solo Pasta主廚　王嘉平 　　美食作家、Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯 　　飲食文化研究者　徐仲 　　旅義作家　楊馥如 媒體好評 　　對於義大利美食地理背景的精采分析，使本書更為豐富獨特。──英國美食作

家吉蓮．雷麗（Gillian Riley，著有《牛津伴讀：義大利食物篇》（The Oxford Companion to Italian Food） 　　在這本引人入勝的指南中，帕拉薩索利帶我們回顧義大利與食物的關係，並追溯到羅馬人，討論了橄欖油的起源以及沐浴在陽光下的番茄的重要性……交織在書頁之間的故事，對於任何初入行的鑑賞家或一般美食家來說，都是重要的基礎。──《義大利雜誌》（Italia Magazine） 　　這本宏觀的書籍討論了從新石器時代到現代義大利歷史背景下的食物及其相關習俗。帕拉薩索利帶領讀者穿越時空和地域，經歷一段引人入勝的旅程，用各種軼事和歷史花絮來描述這個故事，例

如從中世紀是否出現食物短缺，到二十一世紀女權的變化如何導致飲食分量的調整。──《選擇》（Choice） 　　帕拉薩索利顯然熱愛食物，他深思熟慮地探討義大利食物的大問題，例如：為什麼義大利食物（如麵食，葡萄酒和奶酪）種類繁多？在特色食材和菜餚方面，義大利與地中海其他地區之間的歷史關係是什麼？非義大利人長期以來對義大利食品有哪些神話和刻板印象，這些神話有什麼文化目的？──《義大利的美國評論》（Italian American Review）  

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涉入對體驗行銷與體驗價值之干擾效果研究 - 以刺繡體驗為例

為了解決饗食天堂價格的問題，作者陳怡晴 這樣論述：

　　體驗行銷為學術界一直以來所關注的課題，國內外學者做過許多相關研究，多著墨於討論體驗行銷、體驗價值及消費者滿意度或忠誠度等關係，較少有結合地方創生的案 例來探 討文化涉入對消費者體驗價值做的干擾效果的研究。　　本研究探討透過涉入是否會影 響體驗行銷與體驗價值間的關係，進而影響消費者滿意度及其行為意圖。本研究以 屏東縣高樹大路關客庄及潮州鎮日治殖民後鐵道文化等二個不同文化地區結合刺繡體驗來進行研究。結論發現涉入會影 響體驗行銷與體驗價值間的關係，而且大部的消費者對於 參與文化體驗課程所考量的主要因素 為「文化內涵」，且藉此可以提升消費者滿意度及其行為意圖，增加購買意願，並給予地方創生工作者在

未來經營實務及行銷上實務建議 同時給予學術界針對 108課綱 12年國教之彈性學習課程強調跨域整合的部分提供一個課程方向。

香草&香料聖經：97種香料與香草.66款調和香料配方.170道美味食譜

為了解決饗食天堂價格的問題，作者伊恩‧漢菲爾,凱特‧漢菲爾 這樣論述：

【香草香料書經典，全球熱銷逾10萬冊！】 *國際專業烹飪協會（IACP）食譜書「最佳參考書」獎 *詹姆斯•比爾德基金會（James Beard Awards）「學術及參考書」類（Reference and Scholarship）入圍 本書深入介紹了近百種料理用香料與香草，從來源、多采多姿的歷史、購買與保存、處理方式以及用法，不僅是令人著迷的閱讀饗宴，還提供實用的各種建議。並帶領您進入香料交易的行業，去看農夫的田、令人驚奇的採收現場及乾燥香草的工廠、人聲鼎沸的拍賣中心以及遙遠國度裡的研究站。 本書範疇廣如百科全書，卻很容易入手，直觀式編排方式，用詳盡的資訊解說香料的藝術。

囊括66種調和香料的製作方法，並以超過170個食譜來演繹這些充滿風味的植物。 無論是廚房新手或熟手、香草種植愛好者、或精油製作者，這本不可或缺的百科絕對是你了解香料與香草時的唯一選擇。 〔本書內容〕 Part 1   香料的世界 介紹生活中的香料、傳授如何自己種香草、進行乾燥、購買及保存的方法，以及新鮮與乾燥香料香草的使用注意事項。 Part 2   香料筆記 依照英文字母排列，詳細介紹97種香料與香草，分別介紹它們的背景資料、處理、購買和保存方式，也提供這個香料在每個國家不同的名稱。每種香料後面還附有食譜。 Part 3  調和香料的藝術 調製綜合香料的原則、調配香料的藝術、調和香料中

使用的香草、香料和香草的混搭金字塔、66種混搭香料配方傳授。 【繁體中文版貼心索引】★香草&香料應用食譜索引  ★成品種類索引  ★食材種類索引

從感官體驗設計探究情緒療癒之創作

為了解決饗食天堂價格的問題，作者李楷晴 這樣論述：

在現今充滿壓力的生活環境下，人們對於心靈滿足的需求越來越高，期望能獲得更高層次的情感需求，現今消費文化的趨勢也逐漸轉變為感性消費，消費者期望獲得的不再只是商品本身，而是能從體驗的經驗中獲得認同感，並建立自己在體驗過程的愉快經驗，從而得到心靈層面的滿足及情緒的撫慰。在體驗經濟崛起的影響下，良好的設計能提升當下的體驗感，若透過多重感官的結合，更能讓人們的情感經由體驗中昇華，提升生活上的韻味，描繪出更符合體驗者所需要的體驗。本研究以三階段進行學理討論與設計製作。第一階段為文獻探討階段，蒐集國內外有關五感體驗、體驗設計、情緒相關理論之內容作為探索體驗主題之機會點，發展出可互動性的主題及內容。第二階段

為設計執行，首先以能量療法為基礎來建構自然情境，搭配引導式冥想音檔來創造虛擬自然的冥想場域。接著以環狀情緒模型及連續梯度為橋樑的27種情緒分類作為學理基礎，透過分析及轉化將情緒以手工皂媒材進行具象化，讓體驗者認識情緒的多元樣貌，並設計心理測驗的問項題目、負向情緒釋放的物件製作，規劃媒材DIY活動環節、製作負向情緒肥皂，讓情緒獲得排解與釋放；接著以芳香療法為基礎選擇合適的精油類型並進行視覺化，讓體驗者在體驗過程獲得身心平衡；最後，透過食物設計讓體驗者獲得味覺及嗅覺的滿足來達到正向情緒的提升。第三階段為體驗執行與展覽紀實，依據完成的體驗內容進行場域的佈置及準備，邀請參與者進入體驗場域，以腦波儀器作

為研究工具，觀測研究參與者在體驗前後的腦波變化，進而了解本創作能否達到情緒療癒的提升。由本研究的實驗結果顯示，多數研究參與者的腦波值有明顯的改變，身心狀態在各主題中獲得不同的放鬆成果。多數受測對象表示，本體驗讓自己擁有了更完整的機會去感受情緒，能好好檢視自己的心理健康。部分體驗者表示，在親自體驗創作的過程中，比較能建立獨特、專屬的體驗回憶，獲得更高層次的情感需求及心靈層面的感動，進而在認識情緒、覺察情緒、舒緩情緒中獲得身心的療癒。