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星級面點：國寶級大師50余年匠人技藝

為了解決高級 喜餅的問題，作者王志強 這樣論述：

本書突出中式面點的傳承與創新，旨在給予讀者更多靈感和啟發。本書中內容包括酥制品、蒸制品、傳統小吃等等，每個成品均配有精美圖片，讓讀者感受到國寶大師的匠心之作。王志強大師：男，1948年出生，籍貫北京。中國烹飪大師，國家一級評委，高級裁判員，高級面點技師，北京特一級烹飪大師，國際飲食養生研究會理事，北京市餐飲行業協會名廚，北京中華廚皇協會中華烹飪大師。 1964年在北京前門飯店參加工作，拜名廚李德才學習糕點制作技術，擅長京式、蘇式、廣式的糕點制作，並旁通西式糕點技術，后任職於北京前門飯店。多次指導、組織、設計大型冷餐會和以米、面為主的民族特色小吃宴、餃子宴、粽子宴，受到國內外賓客的高度贊揚。 1

988年，王志強大師參加北京首屆烹飪技術比賽，獲面點「美食杯」獎和「展台優秀」獎。1996年參加北京市面點、冷拼、雕刻技術比賽獲優秀獎。兩次赴日本進行面點制作技術表演，均獲成功。 王志強大師，能與時俱進、不斷創新，運用不同的原料，不同技法，不斷研發面點新品種。80年代以后，他被聘為各類職業技術培訓學校的高級講師，並受聘擔任全國烹飪技能大賽第（四、五、六）屆的評委及北京烹飪大賽的評委。他的教學片多次在中央電視台播放。曾與他人合作編寫出版《創新面點》、《嬰幼兒食譜》、《中式面點再就業培訓教材》、《第十一屆亞運會食譜》等，還撰寫了《怎麼做好澄粉面》、《南北鍋貼的異與同》等專業文章。１９９９年，王志強

大師被國家勞動部和社會保障部職業技能鑒定中心授予「國家題庫中式面點師命題專家」的稱號。 中式面點的傳承和創新五皮 002王記八樣 0081 金絲葫蘆0092 玻璃餛飩0103 薄荷甑糕0114 千層酥盒0125 鵝肝元寶0136 羅漢大包0157 牛眼餡餅0168 氣鼓餑餑017蒸八樣 0181 豆沙包0192 福字餅0193 大饅頭0204 奶黃包0205 囍字餅0216 銀絲卷0227 棗荷葉0238 棗發糕024酥八件 025福字酥027祿字酥027壽字酥027囍字酥027蘋果酥029壽桃酥029葫蘆酥029白皮酥029四扇屏 030春蘭031夏荷031秋菊032冬梅

032花開富貴033面果 0341 久保桃0352 橘子0353 庫爾勒香梨0364 檸檬0375 山竹0376 石榴0387 柿子0398 青蘋果0409 楊桃041蔬菜四樣 0431 花菇0442 黃彩椒0453 圓白菜0464 長茄子047與時俱進的時代作品1 冰山企鵝0502 金錢元寶0513 蒲棒0514 扇貝酥0525 小雞出殼0536 熊貓戲竹0547 雨傘酥0558 迷你小粽子056傳統北京小吃1 艾窩窩0582 八寶飯0593 白皮酥0604 饊子蝴蝶0615 姜汁葫蘆排叉0626 麻醬燒餅0637 開口笑0648 螺螄轉0659 豆面糕06610 奶油龍須餅 06711 面

茶 06812 焦圈 06813 肉末燒餅 06914 薩其馬 07015 糖火燒 07116 糖耳朵 07217 三鮮燒賣 07318 豌豆黃 07419 小豆涼糕 07420 芸豆卷 07521 炸卷果 076徒弟優秀作品展示特色類 0781 烤銀絲卷0792 拋餅0793 銀絲清湯面0804 珊瑚卷0815 如意酥卷0816 四大缸0827 天鵝包0828 聞喜餅0839 ……無礬油條08310 枇杷果 08411 雪山包 08412 燕麥流沙球 08513 粗糧象形梨 08514 一筆定乾坤 08615 一品金餅 08616 一窩酥 08717 鵝肝龍須餅 08718 葫蘆 08819

越南春卷 08820 紙皮包子 08921 紙皮炸糕 089特色面點 0901 驢肉火燒0912 冰花鍋貼0913 叉燒包0924 傳統白皮酥月餅0925 傳統年糕0936 金菊綻放0937 翡翠小籠湯包0948 九層肉餅0959 套包09510 煎嬤嬤 09611 奶香棉花杯 09712 烤饅頭 09813 空心大麻球 09814 老虎包 09915 樂亭燒餅 09916 奶汁石榴包 10017 糯米雞 100甜點類 1011 蘋果慕斯蛋糕1022 蛋撻1023 拿破侖1024 橙汁奶黃球1035 紫薯盆栽慕斯1046 香芒椰雪花1047 棉花糖小雞105油酥類 1061 草帽酥1072

燈籠酥1083 海螺酥1094 荷花酥1095 牛頭酥1106 蓮藕酥1107 糯米粽子酥1118 啤酒桶酥1129 蘋果酥11210 棋子酥 11311 天鵝酥 11312 提包酥 11413 香菇酥 11414 象形核桃酥 11515 足球酥 115蒸餃類 1161 白菜蝦餃1172 帶子餃1173 冠頂餃配桃心餃1184 黑蝦餃1185 花色蒸餃1196 蘭花餃1197 竹炭粉金魚蒸餃1208 奶黃金魚蒸餃1219 素蒸餃12210 蝦餃 12211 翡翠蒸餃 123

快樂來烘焙(二版)

為了解決高級 喜餅的問題，作者王兆勳 這樣論述：

　　本書分成蛋糕類、餅乾類、派塔類、布丁舒芙里類等五十一種產品彙集成冊。內容分類詳細，並加入詳細的步驟圖，讓讀者能夠深入淺出、一目了然，只要看過一遍，就能輕鬆了解各種點心的製作產品的技巧，不論是欣賞者、喜好品嘗、學習糕點的學生或師傅都值得擁有一本的好書。 作者簡介 王兆勳 現任職 : 桃園縣平鎮市育達高級中學烘焙專任技術教師 經歷 :「美琪大飯店西點蛋糕一級廚師」 「飛達喜餅公司港式西餅蛋糕師傅」 「文華西點麵包店西點蛋糕師傅」 「中泰賓館點心房領班」 「台中長榮桂冠酒店點心廚房副主廚」 「台南致遠管理學院烘培課兼任教師」 「基督教永生基督書院烘培課兼任教師」 「台中利生食品原料公司烘培課

兼任教師」 「桃園縣楊梅鎮鎮民大學終身學習烘焙西點課兼任教師」 「台北實踐大學烘培課兼任教師」

消費者幸福感評價與包裝設計屬性之相關性探討－以巧克力包裝為例

為了解決高級 喜餅的問題，作者趙儀 這樣論述：

如何透過巧克力的包裝設計，賦予消費者幸福感之情緒，藉此讓商品受到喜愛，產生認同增加選購意願，是相關業者值得思考的課題。本研究以具有幸福感之巧克力包裝設計樣本探討幸福感包裝設計之屬性項目，釐清消費者幸福感偏好評價與喜好度之相關性，找出符合消費者幸福感之屬性因子。本研究針對市面上現有之巧克力包裝商品，選定具有幸福感之包裝當代表樣本，進行消費者深度訪談，運用魅力工學之評價構造法及感性工學分析，製作問卷後得到之數據以因素分析，結果取得三個因素解釋變異量，分別為：個性化因子、療癒因子及情感因子。透過分析結果顯示消費者幸福感評價之巧克力包裝設計屬性具有以下四大特質：1.限量的―產生排隊現象，讓消費者買到

它的時候產生心理層面的滿足。2.收藏價值―精緻的包裝具收藏及觀賞性，可製造話題，促進人際互動。3.療癒力、可愛、溫暖―創造心靈層面的幸福感受，使心靈獲得舒壓。4.有質感的包裝―女性消費者著重於有專屬的感覺，希望自己是特別的、被重視的，屬於深層感性的一面。統整分析結果得知消費者對不同屬性因子之幸福感與喜好度對應關聯，當包裝是具有收藏的價值及限量的包裝，消費者擁有的時候更會感到幸福，同時也代表喜歡這個包裝。研究中發現“認為幸福感與紀念性有關”不管在婚姻狀態或是年齡層得分皆為最高，由此說明18歲以上之女性消費者，無論是否已婚皆認同包裝的幸福感與紀念性有關。故巧克力包裝毋需特別依消費者年齡族群而區分成

熟系或年輕系的包裝樣式，當創造出商品的紀念性感受，才得以與消費者的幸福感產生聯結，期望藉由研究結果可作為相關業者之參考依據。關鍵字：包裝設計、幸福感、魅力工學、感性工學