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江湖一點訣：坪林包種茶的知識流動與金瓜寮地方形構

為了解決鹿谷鄉 農 會 凍頂 烏龍茶 頭等獎的問題，作者王瑋臻 這樣論述：

包種茶是臺灣茶業產製歷史最悠久的茶類，主要產茶地分布在臺灣北部。在臺灣北部茶區之中，以新北市坪林區的製茶技術最受到肯定，茶葉品質也最穩定，自清代至今積累百年的生產制度傳統成為坪林最深厚的底蘊。而坪林之中又以粗窟里金瓜寮表現最為出色，十幾戶做茶人家就有五位以上的優良茶比賽特等獎得主與全國製茶冠軍。這個得獎的地理集中現象成為本文發問起點，意欲瞭解金瓜寮是否反映了某種程度的茶業知識流動與聚集，再探究產業和社會之間的動態過程如何形構地方。本文以行動者網絡理論視角處理坪林茶區的經濟與社會互動關係，經由田野訪談、觀察、文獻取得資料進行分析。研究結果簡要地回顧坪林包種茶業的生產歷史而聚焦在優良茶比賽，勾勒

此間品質、知識、權力關係的交織。研究發現文山包種茶經過地方社會加工，產生帶有坪林地方特色的品質論述宣稱，並且藉由茶葉比賽制度支撐的行動者網絡規訓了坪林茶業產銷體系。透過網絡上行動者的翻譯，品質被認識為一組涵蓋茶園環境、茶樹種植、製茶手法、品鑑定價的茶業知識體系，這些茶業知識揉雜著符碼化知識、默識知識、身體化的知識之特質，依其特性以多樣化的方向與管道在茶業生產者之間流動，形塑出坪林包種茶鄉的樣貌。

凍頂烏龍茶發展史之研究

為了解決鹿谷鄉 農 會 凍頂 烏龍茶 頭等獎的問題，作者林劭宇 這樣論述：

摘要凍頂茶的來源有三種可能：其一，是土生土長者；其二，是林鳳池自福建移來者，其三，是早期的拓墾先民移來者。台灣土生土長的茶樹，水沙連茶早在道光年間，隨著台北茶葉的崛起而沒落。凍頂茶的種植，以林鳳池舉人自福建武夷山移入茶種，由林三顯種於凍頂，或凍頂蘇家祖先將茶種引進來種植的，這兩者最為可能。鹿谷鄉凍頂烏龍茶茶園最初大部分集中於凍頂台地及大水堀台地，海拔高度介於500～800公尺之間，土壤為洪積母質紅壤及砂頁岩黃壤，有適宜的酸鹼度且富含鋁離子，氣候屬於亞熱帶氣候型態，年平均氣溫約20℃，年平均降雨量約 2,500 公釐，年平均相對濕度高達88%以上，終年雲霧繚繞，孕育優良的凍頂烏龍茶，非常適宜種

植茶樹。凍頂烏龍茶不論栽培管理、茶菁採摘、製造、精製，大部分保留原有手工製作的風格，茶葉的發酵較深，製造過程經過布球揉捻（熱團揉）數次，且焙火程度相當足夠，具有特殊風味的焙火香，製成獨特的「凍頂茶山頭風味」。凍頂茶形狀條索緊結整齊，捲曲成半球形，外觀色澤墨綠，茶湯顏色金黃至蜜黃，有明顯烘焙後的明亮感，茶香清香撲鼻，滋味醇厚甘韻足，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤韻味強，飲後回韻無窮，是香氣及滋味並重的茶葉。凍頂茶栽培品種以青心烏龍為主，配合安溪式製法得宜，在先天優良的氣候和茶農專心培育下，天時、地利、人和集於一體，確立凍頂烏龍茶的品質定位。民國六十年代起，由於台灣經濟的進步，人民所得提高，帶動了飲

茶的風氣，促使凍頂茶由鹿谷鄉的次要農作物，躍升為主要的高經濟價值作物，茶葉成為鹿谷鄉的主要產業之後，鄉民生活得到很大的改善。民國63年設置「鹿谷鄉茶園耕作示範區」及「鹿谷鄉凍頂高級茶生產專業區」，帶動鹿谷鄉茶業進入蓬勃發展的新階段。民國65年省政府農林廳輔導鹿谷鄉農會總幹事林光演極力籌辦，第一屆的「六十五年度凍頂茶優良茶比賽」，是凍頂茶發展的重大轉捩點，延續至今凍頂茶優良茶展售比賽茶，已成為國內茶葉的銷售指標。全國各產茶地區的茶葉展售會，目前仍然以鹿谷鄉各茶葉單位，如鹿谷鄉農會、凍頂茶葉生產合作社、永隆鳳凰社區等，辦理的優良茶展售會最受重視。茶是鹿谷鄉主要的經濟作物，影響全鄉經濟和文化的脈動，

鄉農會輔導成立的生活茶會，努力鑽研各項茶藝技術，還協助鄉內各國中小學推展兒童茶藝文化，使鹿谷鄉的茶藝文化蓬勃發展。「茶與音樂的對話」是鹿谷鄉八十年代開創的一項文化資產，「茶與音樂」將「茶藝」與「國樂」緊密的融合在一起，是鹿谷鄉茶藝文化的重要項目。鄉農會及鹿谷鄉生活茶會帶動了茶鄉文化，以茶藝將鹿谷鄉的茶產業及茶文化做充分的結合。目前鹿谷鄉的茶藝文化已朝向多元化的發展，有茶與文學、茶與書畫、茶與舞蹈、茶席佈置、茶點創作、茶餐製作、兒童茶藝、茶與音樂的饗宴….等，茶藝文化活動使凍頂茶轉變成一項重要的文化資產。關鍵字：凍頂烏龍茶、林鳳池、優良茶比賽、鹿谷、茶藝文化