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西餐大師：在家做出100道主廚級的豪華料理

為了解決麻布茶房的問題，作者許宏寓、賴曉梅 這樣論述：

　　學好西餐的必備好書，公開主廚的私藏秘技，從基本醬汁、配菜、小吃、三明治、開胃菜、湯品、沙拉到主菜等，80道主廚推薦的西餐料理，20款最受歡迎的超人氣甜點，超過1000張的步驟圖，step by step詳盡的說明，在家輕鬆做出100道五星級豪華料理。 作者簡介 許宏寓 　　曾任台北青年會會館、財神大酒店、希爾頓大飯店廚師；台中通豪大飯店、台北麗晶酒店領班；台北亨利法式餐廳、台中金哥德法式餐廳主廚；台中長榮桂冠酒店副主廚；高雄漢來大飯店義大利廳、中央廚房主廚；高雄晶華酒店行政副主廚、台中豐茂食品有限公司技術研發。 　　現任全球餐飲發展有限公司及翊群廚藝工坊的技術研發總監。 　　許師傅認為

，每位廚房工作者，應該期許自己成為一位烹調藝術家，若能對烹調秉持「用心、愛心、熱心」理念，且勇於創新菜色。相信每個人都能烹飪出好料理。 賴曉梅 　　一位已有二十多年經歷的甜點師傅，於2012年新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽中榮獲團體組金牌。 　　曾任世貿帝國聯誼社、尊爵大飯店西點主廚；天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚，現任S CAFE 西點創意總監。2010、2011年受邀於擔任「99、100年國慶酒會」點心製作，以及於2011年擔任「上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽」裁判。 　　從學徒一路走來，曉梅師傅認為唯有「大膽提問」，才可累積廚藝實力，只要熱衷於學習自己喜愛的事物，讓一切從零開始，只要

認真努力的學習，相信自己也可以創造出一道道美味的甜點！

麻布茶房進入發燒排行的影片

財產權的設計對事業成長發展的影響－以多店組織企業為例

為了解決麻布茶房的問題，作者楊舜慧 這樣論述：

在臺灣經濟發展的過程中，中小企業的蓬勃發展，對臺灣經濟的成長有著實的貢獻。但是，中小企業的規模和資源有限，如何在維繫企業生存之後，妥善協調和分配現有資源和組織內外未充分利用的寬裕資源，追求企業成長發展，將是企業經營者必須面臨的重大挑戰課題。本研究採用質化研究方法，經由實證型（Positivist）的個案分析，深入地探討「組織寬裕資源的組合」與「事業成長發展的績效」之間複雜的關係。研究對象是以「多店組織企業」（Multiunit Enterprise）為研究標的，從企業集團和新餐飲品牌事業部的研究視角，將每開展一家新分店視為一個新事業的成長擴張，觀察其新分店的「組織寬裕資源的組合」過程。本研究

挑選具有代表性的成長企業，臺灣本土餐飲業龍頭「王品餐飲集團」進行分析，觀察其「財產權設計」對「組織寬裕資源組合」的影響，並且對照另一個臺灣餐飲公司「展圓國際」作為比較，驗證理論架構和進一步歸納推論提出研究假說。本研究發現，「組織寬裕資源」無法客觀衡量，必須透過組織資源「潛在效能」的再利用，才能顯示出「寬裕」資源的概念和使用價值。在新事業的資源組合過程中，「組織寬裕資源」經由「財產權設計」，提供資源擁有者適當的報酬誘因，將資源由「支出的費用」轉變為「投入的資本」，可以改變不同資源類型的「資源屬性」和「交易屬性」，有效率地組合組織內外未充分利用的寬裕資源，降低事業成長擴張所需資源的取得和建構成本。

然而，新事業的資源組合方式千變萬化，若「財產權的設計」可以同時考量「資源財產權的劃分」和「組織財產權的界定」，使得構成組織統治權的正當性來源之三種資源（實體和金融資源、人力資源和知識資源）愈容易「相結合」於組織成員，達成共同統治組織資源的形式，將有利於驅動事業的成長發展。本研究的理論貢獻在於整合「資源基礎理論」和「交易成本理論」的觀點，提出「財產權理論」的整合性架構，並且連結「資源財產權的劃分」和「組織財產權的界定」，這兩個財產權分析層次的研究缺口，說明「財產權設計」對「組織寬裕資源組合」和「事業成長發展」的影響。本研究的實務貢獻在於，提出「財產權設計」的原則，可以應用到企業的資源締約和組織治

理結構的安排。

美食帝國.台灣!

為了解決麻布茶房的問題，作者中衛發展中心美食情報小組 這樣論述：

　　台灣26家自有餐飲企業名店特色故事 　　26個台灣餐飲企業的傳奇，他們以對美食的堅持與信念，在這片土地上奮鬥、努力，老闆與員工胼手胝足、父與子的世代傳承，每一個品牌都有一個溫馨、動人的故事…… 　　想要瞭解這些餐飲企業的經營觀點、行銷策略、品牌堅持、管理方針　　美食帝國，台灣！為你揭開這一層層成功的面紗！ 作者簡介 中衛發展中心美食情報小組 　　中衛發展中心 台灣美食推動服務團隊