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國立體育大學 體育推廣學系 黃永寬、黃美瑤所指導 鐘玉環的 教保服務人員對幼兒大肌肉活動態度之研究 （2021），提出2021大苑子菜單關鍵因素是什麼，來自於認知、情感、行動傾向。
而第二篇論文國立雲林科技大學 企業管理系 林尚平所指導 陳柔君的 鄉鎮城市複合式餐廳顧客樣態及反應分析之個案研究-以南投市C餐廳為例 （2021），提出因為有 餐飲業、複合式餐廳、消費族群的重點而找出了 2021大苑子菜單的解答。
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1940在台南：老字號「阿霞飯店」的手路菜，重拾美味求真的圓桌印象
為了解決2021大苑子菜單 的問題，作者吳健豪 這樣論述：
政商名流、歷任總統最愛的臺菜餐廳， 記載台南阿霞飯店80年精彩過往， 以三十六道料理，訴說台南老臺菜餐廳的風華歲月。 ★1940年，開啟吳家人的掌廚歲月 1940年，在物資匱乏的時代，廟前販售各式餐點的小攤，是人們的美食聚集地。吳健豪的曾祖父，便是賣著麵點的攤販之一，在往來人群的吆喝聲中，手拿著在滾燙熱水中煮麵的漏勺，熟練地「涮涮」將麵倒扣在碗裡，吳家人的掌廚歲月從此處開始。而來到吳健豪的姑婆吳錦霞時，賣起了更需要功夫的臺菜料理，1959年便正式有了「阿霞飯店」。 ★謹記叮嚀，傳承不變的好味道 在吳健豪的記憶中，阿霞飯店是他每天一睜眼的家，從小的耳濡目染讓他對廚房
一點也不陌生。課業以外的生活，就是在全家賴以維生的餐廳幫忙。從洗杯子開始，到長大了一點學會殺螃蟹，慢慢練就一身的技能，好似早已知道未來自己必須承擔這塊招牌的重量。 吳健豪真正開始接班後，在沒有長輩手把手的教導和提醒，他靠自己埋頭摸索，一次又一次的嘗試，直到獲得過去的老顧客認同。阿霞飯店的經典招牌「紅蟳米糕」，他記得姑婆的教導必須讓客人看到飽滿的蟹黃，表示請客的主人家滿滿的心意；繁複的手工菜他依舊保持傳統的方式處理，像是純手工以豬網紗包裹內餡的蝦棗，以及手工灌入上里肌肉及梅花肉的粉腸。吳健豪謙虛的說：「不敢說百分之百傳承了當初的味道，但老一輩告訴過我的，我一直銘記在心。」 ★象徵多元
包容的臺菜，端出道地的臺灣料理 臺菜一直有著多元包容的象徵，從地方的庶民小吃、來自沿海移民的家鄉菜、宴席不可少的辦桌菜，甚至是講究排場的酒家菜，都是臺菜的範疇之一。而臺南因地理環境的優勢，更是留下許多經典的名菜，阿霞飯店便是端出道地臺灣料理的老字號。 本書特色 1. 述說阿霞飯店從第一代創始人到第四代的80年傳承故事。 2. 以飲食文化的角度揭開老臺菜的歷史文化、背景由來、食材選用的豐富面貌。 3. 收錄阿霞飯店菜單的36道經典料理，並以圖文解說詳細的材料與步驟。 名人推薦 賴清德 副總統 黃偉哲 臺南市市長 郭貞慧
臺南市觀光旅遊局局長 李福登 國立高雄餐旅大學創校校長 蘇慧貞 國立成功大學校長 施建發 臺灣廚神 李日東 臺灣餐飲業聯盟理事長 楊昭景 高餐大退休教授 暨「思想·起 文化廚苑」創辦人兼苑長 李怡君 國立高雄餐旅大學教授 張寶仁 臺南市烹飪公會理事長 陳靜宜 臺南美食作家 王瑞瑤 美食評論家 梁幼祥 知名美食家 簡天才 THOMAS CHIEN Restaurant、LA ONE品牌創辦人暨廚藝總監 李豫 「蜷尾家」創辦人 武子靖 世界麵包冠軍
教保服務人員對幼兒大肌肉活動態度之研究
為了解決2021大苑子菜單 的問題，作者鐘玉環 這樣論述：
本研究旨在探究桃園市教保服務人員對幼兒大肌肉活動之態度，瞭解不同背景變項的教保服務人員對幼兒大肌肉活動的態度、差異情形及態度各層面的相關程度。以自編的「教保服務人員對幼兒大肌肉活動態度」之問卷為研究工具，桃園市公私立教保服務人員為研究對象，採立意取樣方式發出350份問卷回收有效問卷302份。根據所得資料以描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、皮爾森積差相關進行統計分析。研究結論：一、教保服務人員對幼兒大肌肉活動之態度以情感構面平均得分最高、其次是行動構面，認知構面平均得分為最低。總平均得分為4.74分，屬於中上程度，顯示教保服務人員對幼兒大肌肉活動態度為正向積極。二、教保服務人員對幼
兒大肌肉活動態度因年齡而有所影響，41-50歲公私立教保服務人員在認知、情感、行動傾向對幼兒大肌肉活動態度更為正向積極。教保服務人員對幼兒大肌肉活動態度不受幼兒園屬性、幼兒園班級數、性別、職務、服務年資、教育程度、研習、教學指引手冊而有所影響。三、教保服務人員對幼兒大肌肉活動態度在認知、情感及行動傾向達顯著正相關。
鄉鎮城市複合式餐廳顧客樣態及反應分析之個案研究-以南投市C餐廳為例
為了解決2021大苑子菜單 的問題，作者陳柔君 這樣論述：
餐飲業屬於高度競爭市場，但因起步快、進入門檻低且易於模仿，因此是許多初次創業或轉型者，所優先選擇的行業之一，如今餐飲業在市場上的競爭概況，從隨處可見的簡易餐館以及四處林立的複合式餐廳可得知其競爭程度，然而餐飲業大部份都面臨到同業競爭激烈的狀況，故餐廳的經營管理、提供之服務等，就需要規劃擬定適切的經營策略強化競爭力，為因應不同的消費族群，在餐飲市場上各式主題餐廳選擇眾多，且為滿足消費者的味蕾，業者在菜單上不斷的推陳出新及用心經營每一個細節，藉此提昇來客數，進而增加餐廳營業額，在面對瞬息萬變的環境下，業者的經營策略將影響餐廳是否能長期經營與未來發展，這也是攸關餐廳成敗的一大關鍵因素，本研究以南投
清水主題餐廳作為研究對象，探討其餐廳顧客樣態及反應分析，問卷使用李克特(Likert Scale)5點量表分析四個構面，以問卷調查方式進行蒐集相關資料做量化研究，研究對象為餐廳內用餐顧客，問卷共發放120份，有效問卷為108份，無效問卷為12份，有效率為90%。研究結果發現，在顧客樣態分析部份，受測者年齡在31-40歲、女性、平均月收入在五萬元以下，居住於南投縣的消費者，為南投清水主題餐廳新顧客之主群體；年齡在41-50歲、女性、平均月收入在3萬到4萬之間，居住在南投縣的消費者，為南投清水主題餐廳舊顧客之主群體，而在四大構面之反應分析中，顧客以「品質衛生管理」認同度最高。