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長時間發酵的理想麵包：pain stock人氣排隊麵包店的營業配方

為了解決DE stock的問題，作者平山哲生 這樣論述：

無論哪一種麵包都有美味的極致， 藉由一流的技巧烤焙出截然不同的滋味。 超越麵包的麵包，給想成為麵包師的你♪   　　越嚼越有味～～ 　　日本福岡麵包界代表，pain stock麵包店全明星 　　A.高水量引出麥香絕佳風味>>有份量感的歐式麵包 　　B.經典搭配&驚艷巧思>>精緻小巧的調理麵包   　　外皮香酥、內部入口即化的濕潤口感，各種風味有層次地在嘴裡擴散開來，這樣的麵包是麵包師平山先生的目標。   　　pain stock麵包店的麵包，是高含水量、低溫發酵的麵包，保濕性高、不易老化，適合冷凍存放較長時間。此外，經過長時間慢慢地發酵，可完全分解麵糰中的澱

粉與碳水化合物，因而較好消化，且烤焙出的麵包帶有Q彈口感的深層美味，相較於短時間發酵烘烤出的麵包也較不易變質。   　　本書的前半部分，以招牌象徵產品Pain au Levain(自養酵種麵包)的「pain stock」為例，先解說配方的組成方式與製作步驟的用意，再非常仔細的說明了從混合攪拌到發酵、分割整形，再到入爐烘烤的每一步製作麵包的要點。此外，店裡的核心產品──法國麵包、吐司、丹麥，也以詳盡的製作步驟圖介紹。後半部分將介紹使用前半介紹的麵糰所製作的麵包和甜麵包的食譜，大約有50個品項，包括日銷500個的「明太子法國麵包」，是本店的全明星產品。   　　我做麵包重視的是入口易化、容易食用的

口感。 　　同時還希望能透過麵包， 　　乾淨地表現出無論是小麥、乳製品、茶葉還是香料等， 　　決定要當做主角素材的風味。   　　總結了做麵包的想法和菜單開發的方法，目標是做出「超越麵包的麵包」，讓麵包放到第二天、第三天，還是依然很美味！溫柔的對待麵糰，是香氣鮮明、口感柔和的重要訣竅。平山先生的心意以及繼續追求麵包美味的理論都包含在本書中。   　　［本書版面設計特色］ 　　★大量的製作步驟圖依照需要表現的圖片大小混合排列，可清楚了解麵糰狀態與手部動作。版面安排為看圖就能理解麵包製作要點。   　　★麵包剖面照片大幅呈現，能清楚看見氣孔構造。美麗的麵包光澤展現新鮮的口感與彈性，能理解其為何能入

口即化。

DE stock進入發燒排行的影片

移動平均線搭配馬丁停損利策略之績效研究

為了解決DE stock的問題，作者嚴楦鈞 這樣論述：

智能自動交易系統，透過自定義的交易策略代替投資者在市場進行交易，在整個交易操作期間投資者無須介入交易，排除投資者情緒影響的交易操作，更能嚴守交易紀律，驗證單純以技術分析取得的績效成果。本研究針對使用技術指標-移動平均線為進場訊號，配合止盈與止損輔助做為出場方針，將其績效做為基本對照組，再與添加馬丁格爾做為進場資金的策略進行對比績效之差異。經研究結果發現添加馬丁格爾策略做為進場資金的投入後，有利提升獲利之穩定性，並降低面臨的虧損風險。

Autocourse 2021-2022: The World’’s Leading Grand Prix Annual

為了解決DE stock的問題，作者 這樣論述：

71st YEAR - First published in 1951 - The longest running motor racing yearbook. Independent and authoritative editorial combined with the sport’s finest photography Despite the pandemic, AUTOCOURSE celebrated its 70th year of publication in 2020, a year turned on its head by Covid-19. Thanks to

the FIA and racing’s management, F1 was rescued, with a compelling 17-race championship spanning Europe and the Middle East. For 2021 a record 22-race schedule was planned, and despite changes to venues, the F1 championship was very much up and running by March 2021. Mercedes and Lewis Hamilton -

now the winningest driver in history - broke more records. The Briton smashed through the 100 pole-position barrier, and moved inexorably toward a century of Grand Prix wins in the face of a real championship challenge from Max Verstappen. Red Bull Racing and Honda seemed to have all but matched M

ercedes to provide the fans with a thrilling wheel-to-wheel battle, which would end up with some controversial collisions as the season reached boiling point. Authors Tony Dodgins and Maurice Hamilton, combining almost 80 years of F1 expertise, examine each round in depth. Full race reports are bac

ked by detailed results, including lap charts and tyre strategies. The nuances of F1’s designs and development are analysed team by team by the much-respected Mark Hughes, enhanced by Adrian Dean’s handsome F1 car illustrations. Motor racing’s other major categories are also fully covered: Toyota’

s WEC and Le Mans sports car successes; the closely-fought F2 and Formula 3 championships, featuring emerging young talent from around all continents the world; and Nick de Vries emerging victorious in the tight fought Formula E series for electric powered single seaters. AUTOCOURSE includes all th

e hectic action from the top Touring Car series - the World Touring Car Cup and the British Touring Car Championships as well as the reconfigured DTM Series now running GT cars from Audi, Mercedes, BMW and Ferrari. From America, Gordon Kirby recounts a thrilling Indycar series, featuring a mix of y

outhful talent such as Alex Palou and Pato O’Ward, both of who were vying to overturn the established veterans who have dominated proceedings over the past decade. In an emotional return, Helio Castroneves took record equalling fourth Indy 500 victory, whilst an appreciation is made to paid to the l

egendary three-time Indy 500 winner the late Bobby Unser. The ever-popular NASCAR stock car series ran from February to November with barely a weekend’s break, to feature more than forty races before the final championship play-off round at Phoenix, Arizona. In a single essential volume, AUTOCOURSE

provides the most comprehensive record of world motor sport, complete with full results not found anywhere in a single volume. It is required reading for all motor sport fans worldwide

運動訓練與停止訓練對中老年人骨骼肌氧合能力與身體功能表現之影響

為了解決DE stock的問題，作者杨永 這樣論述：

運動是一種改善中老年人骨骼肌氧合能力、提高肌肉力量並最終影響整體身體功能表現的有效方式。然而，較少的研究評估不同運動類型之間訓練效益的差異。此外，由於中老年人生病、外出旅行與照顧兒童等原因，迫使運動鍛煉的中斷。如何合理安排運動訓練的週期、強度與停訓週期，以促使中老年人在未來再訓練快速恢復以往訓練效益，目前亦尚不清楚。本文以三個研究建構而成。研究I：不同運動訓練模式對中老年人的骨骼肌氧合能力、肌力與身體功能表現的影響。以此探討50歲及以上中老年人進行每週2次為期8週的爆發力、阻力訓練以及心肺訓練在改善中老年人肌肉組織氧合能力、與肌肉力量身體功能效益的差異。我們的研究結果表明：爆發力組在改善下肢

肌力、最大爆發力與肌肉品質方面表現出較佳的效果。心肺組提高了30s坐站測試成績並減少了肌肉耗氧量，從而改善了中老年人在30s坐站測試期間的運動經濟性。年紀較高的肌力組則對於改善平衡能力更加有效。此外，三組運動形式均有效改善了中老年人人敏捷性。研究 Ⅱ：停止訓練對運動訓練後中老年人肌力與身體功能表現的影響：系統性回顧與meta分析。本研究欲探討停止訓練對運動訓練後中老年人肌力與身體功能表現訓練效益維持的影響。我們的研究結果表明：訓練期大於停止運動訓練期是肌力維持的重要因素。若訓練期