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台灣飯店業廠商成長策略之研究-以幸福讚精品飯店為例

為了解決W飯店 餐廳 優惠的問題，作者王文能 這樣論述：

本研究針對台灣飯店業的成長發展及未來長期經營及開拓連鎖分店為主要研究目標。地方區域性飯店的成長過程中，設定地方性餐飲特性及滿足地域性住宿的多元性飯店，如何在產品地位、市場區隔化、顧客關係建立及成長、產品銷售策略、人力招募、餐廳食材及飯店備品耗材取得優惠價格…等等問題中，如何突破周圍附近餐廳的差異性，達到經營初期的損益平衡並能夠創造未來五年到十年的先機，並進一步能夠成為連鎖經營的飯店，並持續保持現金流的成長。以幸福讚精品飯店為案例，分析飯店經營過程中以多種分析工具，例：SWOT分析其中的優勢、劣勢、機會和威脅，並經由在地化經營轉向地域性連鎖飯店業。案例飯店的經營區分為餐飲及住宿，依照經營的項目

定義(一)住宿：客源來源通路有從網路訂房、現場訂房，(二)餐飲：客源來自網路訂位、現場自來客、社團…等等本研究歸納整理發現如下：1.飯店的成長餐飲佔有非常重要的佔比。2.五星級觀光旅館的品牌為大之優勢，空間住房的數量一直再增加，相對應的人原成本亦會有所增加，住宿的營收相對穩定，以此為基礎，藉以發展餐飲的部分來增加營收，婚宴就是增加營收的一個方式。3.出生率的下降未來間接導致結婚人數的減少，然而新人將更重視婚宴的整體品質，也更需要專業人員來為自己規劃一場有質感的喜宴。從婚禮企劃、婚禮管家…等，是未來新人及業者更注重的服務。本研究期望能對飯店產業進行完整的探討後，瞭解飯店產業所面臨的機會以及威脅，

並運用策略的本質來為飯店產業發掘成長機會以及競爭優勢的延續以及創造新的優勢的可能性。