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東南亞飲食文化之導入與發展－以印尼為例

為了解決cc0圖庫的問題，作者林源誦 這樣論述：

　　本研究透過文獻回顧及資料蒐集，整理出文化創意及文創產業、飲食文化、導入與發展等相關文獻，設計出訪談大綱，藉由質性研究方法中的訪談法，探討印尼飲食文化之導入與發展在臺灣之情形，並針對訪談資料及蒐集文獻進行整理與分析。　　研究結果顯示印尼料理因貿易商導入印尼香料，如薑黃、香茅、沙嗲醬、胡椒、檸檬葉、花生粉等，食品如泡麵、蝦餅、巧克力、餅乾等，以上都是消費者很喜歡的食材及食品，消費者並且可以馬上回答的印尼香料及食品，而現在，印尼的食品在臺灣都可以買得到，只是水果沒有。而推廣印尼料理及食品主要直接經過印尼商店推廣，消費者表示，幾乎都是直接至印尼商店購買印尼料理及食品，另外在嘉義縣民雄鄉的齊普超市

、全省量販店如全聯社、家樂福、網路平臺，也可以買得到印尼商品。印尼店經營者銷售對象，包括從印尼嫁過來臺灣的新住民、陪同新住民來店的老公、跟新住民媽媽一起來的新住民二代、中國大陸來臺人士、印尼的移工如監護工、工廠的移工等，而印尼店的主要客人中，移工約占有7至8成。其中印尼店銷售最好的商品是印尼泡麵，這也是一般臺灣人也很喜歡吃的印尼食品。　　最後研究提出具體的建議，印尼店的經營者或服務人員須具備語言溝通能力、印尼店的價目表，能標示清楚明確、印尼料理的口味要道地，印尼店環境需要再乾淨一點，對於臺灣本地客人須調整口味，以吸引更多不同客人、在此提供後續研究者研究參考。

從內特爾的涵化論述探討陳泗治作品的音樂實踐

為了解決cc0圖庫的問題，作者陳楷郁 這樣論述：

民族音樂學家內特爾（Bruno Nettl，1930-2020）分別於1978、1985、1986年的論述中，述及涵化的過程。其中最重要的現像是，非西方國家音樂受到西方音樂的引入的影響，而產生音樂風格的變化，並認為這是20世紀世界音樂史上最重要的事件。事件之初，大多是西方傳教士帶著西方文化來到異地，造成在地音樂和西方音樂風格的混合。有鑑於此，本文以臺灣早期作曲家陳泗治（1911-1992）為核心，從他的作品、書信，以及其學生的訪談，探討從西方傳教士來臺，經日治時期，再到戰後時期，陳泗治一生所處的不同殖民時代。文中分別以1. 鋼琴曲【幻想曲—淡水】2. 宗教歌曲【讚美頌】及【西面頌】，以及他唯

一創作的3. 室內樂【G調嬉遊曲】，探討內特爾涵化論述與陳泗治的音樂關聯。在陳泗治的音樂創作模式中，常呈現出兩種元素的融合，例如在東西音樂風格上，西方音樂的和聲功能，搭配東方五聲調式旋律，體現出突破傳統理論架構，創立獨樹一格的曲風；在音樂文化層面上，即使陳泗治接觸到不同外來政權的社會文化，他仍保有自己創作手法—以「在地音樂文化」為創作主軸，使用身邊的人、事、物為素材，創作了屬於臺灣20世紀「現代化」的作品，以巨集觀的視野使臺灣在地音樂與全球音樂文化發展與時俱進，並站上國際舞臺，讓西方世界看到臺灣作曲家所創作出不同音樂文化的融合之美，從而實踐了內特爾西方影響論述中提到的「現代化」與「融合」的涵化

觀點。