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食在磺溪：彰化市飲食產業故事

為了解決彰化隱藏版伴手禮的問題，作者蔣敏全,陳毓娟,黎駿達,張文玲,陳雅惠,曹仲寧,孫漢寧,廖乙璇,何雅君,蔡宛昀 這樣論述：

　　磺溪是彰化的古稱。人家說：「富過三代，才懂吃穿。」可見精緻的飲食文化需要一定歲月的積累才能有所成。《食在磺溪》，除了標示「彰化飲食」的主題外，同時也有彰化飲食非常「實在」的涵義，扎扎實實、底蘊深厚，經得起考驗。 　　本書採訪的飲食產業故事共27篇（27個店家），分成「糕餅特產」、「熱食小吃」和「冰品飲料」三類，每類各9篇，包括德興珍食品行、福華堂、玉華珍、玉瓏坊、彰化涼圓、吳記大腸蚵仔麵線、阿章肉圓、堂記糯米炸、黑頭碗粿、三角埔仙草、茉莉莉、永樂八寶冰……等，有吃的、有喝的，還有伴手禮，以滿足不同饕客對美食的需求。 　　期使為彰化的飲食記憶增添不少歷史與動人的故事。

它雖然是一座老城市，缺乏氣派的新建築，但人文氣息濃厚，宗教文化興盛，歷史古蹟林立，漫步街頭，每一步、每一家店都可能讓你獲得意外的驚喜。

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台灣食茱萸(刺蔥)消費者品評描述語之建立

為了解決彰化隱藏版伴手禮的問題，作者徐嘉俊 這樣論述：

臺灣原生植物中具有許多特色的香料與香草植物，刺蔥又稱為食茱萸， 自古以來即為一種藥用植物，但消費者普遍對此植物的風味特性並不熟悉， 也不清楚其利用方式，刺蔥 (Zanthoxylum ailanthoides) 為芸香科植物，一般 芸香科植物多具有濃厚的香氣特色，原住民也經常使用此類原生植物所為香 料，故本研究希望藉由建立刺蔥風味描述語，探討台灣刺蔥之香氣及風味特 性，並了解消費者對此台灣原生香料之感受特性及接受程度。本研究以麵條 為載體，使用選擇適合項目分析法，樣品以台灣不同地區 (台東、南投) 及不 同處理方式 (新鮮及乾燥) 的刺蔥共四種樣品，針對整體喜歡程度、整體風味 強度、感官特性

、認知特性、情緒風味上進行研究，首先將香料名詞設計成 品評品評單，經專家評估修訂後再進行施測，透過收集台灣刺蔥之風味特性 描述語，作為未來發展刺蔥品質評估之指標。本研究招募 151 位大學及研究 所學生，利用 Compusense Cloud 專業感官品鑑系統，以手機載具進行感官接 受性及描述特性評估。9 分法的結果顯示消費者對不同來源和型態之刺蔥之接 受度沒有顯著差異，介於稍微不喜歡與沒有喜歡或不喜歡 (4.4 - 4.62) 之間。 台灣刺蔥的整體風味型態也不受地區及乾燥的影響但消費者感受乾燥刺蔥的 整體風味強度明顯較弱，特別是在刺激感及澀餘感上。從消費者感受上可以 定義出台灣刺蔥風味的主

要為清涼(爽)感、刺激感、澀感、草本味、中藥味且 帶有花香味、鮮果香味等特性。約三成五的消費者認為台灣刺蔥的風味獨特 且有清爽增香的特性，新鮮刺蔥的風味比乾燥刺蔥風味豐富。

一個人的鐵道旅行：台灣鐵路小旅行，路線規劃指南

為了解決彰化隱藏版伴手禮的問題，作者TRAVELERLuxe旅人誌編輯室 這樣論述：

沿著台灣鐵道，輕鬆走訪全台特色景致，一個人自由玩味著。 精彩路線21條╳深入30座大城小鎮╳150個景點情報 只要搭上火車，就能造訪山林祕境或濱海小鎮，推薦車站周邊一日遊行程，正適合一個人搭火車慢慢玩，照著規劃好的路線不需要費心安排，即便一個人也能玩得豐富有趣。 一日假期，搭上火車，就能走訪未知的小鎮，尋覓隱藏版美景，令人驚豔的移動風盡數納入眼簾，或停留，或感受，一個人全台輕鬆走透透。 【本書特色】 ◎規劃21條精彩的鐵道旅行路線，一日遊、二日遊都可以自由搭配。 ◎車站周邊景點、店舖的旅行計畫，較遠處也搭配貼心的交通方式，一個人也可以自在玩。 ◎搭配路線圖，表現各景點

相對位置，提供漫遊建議路線。 ◎另有BOX推薦住宿，延長一個人鐵道旅行的自由時光。 ◎推薦美麗的鐵道風景線，更有效掌握沿途美景。 ◎附上可愛又具紀念意義的車站戳章，為每一趟車站輕旅行留下紀錄。

管窺日治時期臺灣漢詩中的旅遊與地景—從《全臺詩》尋找蹤跡

為了解決彰化隱藏版伴手禮的問題，作者黃怡縈 這樣論述：

日本殖民臺灣期間引進現代化事物，讓臺灣逐漸脫離單純的日出而作、日落而息的農業社會，其中鐵公路交通網絡、新式教育、星期制、休閒概念等現代文明的推動與建立，使得日治中後期臺灣旅遊活動逐漸普及。當日治時期的民眾遊歷於臺灣各地時，眼見的事物與內心思緒產生的激盪內含著臺灣歷史的跨時代意義，尤其深受漢學薰陶的傳統文人，其想法更能傳達日治時期殖民、現化性與傳統意識之間的矛盾與衝突。本論文將藉由《全臺詩》收錄日治時期的旅遊漢詩一探當時旅遊地景與詩人相遇的火花，由臺灣北中南各區域不同的發展背景去論述古典漢詩蘊涵的時代意義：第一部分以臺北為中心，探討臺北作為日治時期的政經中心，以及受現代化影響最快最深的城市，詩

人如何回應西方文明的引進，以及面對嶄新的城市產生的自我認知與省思。第二部分以臺中市、彰化古城為探討對象，新興的臺中市在現代化建設下，透過詩人觀看地景的視角是如何回應時代的變遷，以及如何處置內心文化的交集。接著，思考彰化古城在區域地景重塑之下，討論詩人在殖民文化移植上所抱持的立場與信仰。第三部分以臺南古都與高雄港區為中心，古都臺南在變動時代裡的不變性，如何照映出詩人在時空轉換下所堅定的民族意識。隨著殖民時間演進，面對現代性深化的高雄港，觀看詩人遊歷地景所產生的衝擊與心境的轉折。日治時期對於各區域都有不同的定位與建設方向，分析遊歷於各地的古典漢詩有助理解日治臺灣的風貌，促使人們對臺灣過去有更進一步

的認識。