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曲奇餅乾做法的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦丹尼爾.克羅斯比寫的 行為投資金律:現賺4%行為差距紅利,打敗90%資產管理專家的行為獲利法則 和比才的 小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)【博客來獨家書衣(附抽獎截角)+作者簽名】都 可以從中找到所需的評價。

另外網站小西餅Cookies(曲奇餅)~簡單易做也說明:海綿類:如同海綿蛋糕作法 · 蛋白類:如同天使蛋糕作法;如指形小西餅.

這兩本書分別來自大牌出版 和有鹿文化所出版 。

遠東科技大學 創新商品設計與創業管理系碩士班 陳玉崗所指導 林涵婷的 組合式餅乾模具之研發與製作 (2021),提出曲奇餅乾做法關鍵因素是什麼,來自於烘焙、壓模餅乾、組合、磁鐵、商品化。

最後網站【3种超级简单零失败的曲奇】| 蛋糕吃腻了,不如尝试口感酥脆 ...則補充:以下3种曲奇的做法非常简单,不需要任何技术含量,都能够烤出香喷喷的曲奇。 ... 的过程,不要过度搅拌,这样会使饼干糊起筋,影响曲奇的外观和口感。

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了曲奇餅乾做法,大家也想知道這些:

行為投資金律:現賺4%行為差距紅利,打敗90%資產管理專家的行為獲利法則

為了解決曲奇餅乾做法的問題,作者丹尼爾.克羅斯比 這樣論述:

實踐穩定獲利、不做蠢事的第一個金律,就是擺脫自己! 本書將Step by Step幫助你重塑投資行為, 現賺4%行為差距紅利,並建立簡單有效的風險規避策略 AXIOM年度商業書【金獎】: 「行為金融學結合個人投資理財的代表作!」 全球Amazon財經讀者共感推薦──★★★★★   【價值投資與趨勢交易者必讀】   完整揭露:20個扭轉投資績效的行為校準模型   如果你曾遇過以下進出股市的困境,   本書將擔任你投資生涯中第一個行為教練:   ● 對投資「風險性資產」缺乏心理準備,總是追高殺低、頻繁交易卻瞎忙一場。   ● 身為資訊不對稱的散戶,總是靠著小道消息買賣股票,交易毫無章法

可言。   ● 對專家所謂的「資金與風險控管」懵懵懂懂,經常小賺就跑、虧錢死抱。   ● 努力追求投資聖杯的「神祕知識」,跟過的股市老師一個換過一個。   ● 認同葛拉漢、巴菲特、科斯托蘭尼等大師的投資心法,但自己實際進場時,卻總是心跳加速,將策略拋諸腦後。   針對金融市場參與者的行為落差,   本書將提出能具體「實踐穩定獲利」與「規避風險」的方法論   即便是初入市場的新手,也知道投資必須要買低賣高、要順勢操作、要在別人恐懼時貪婪……但問題是:我們就是無法克制自己一再做出那些「反其道而行」的愚蠢決策。   行為金融學權威、《紐約時報》暢銷作家克羅斯比博士,將在這本熱銷全球的著作中告訴

你:並不是你所學的交易技巧有問題,而是因為你忽視了「行為風險」帶給我們的危害,更缺少一套讓獲利機率最大化的「行為程序框架」。   表現出良好投資行為之所以困難,是因為即便你非常理解這些原則的重要性,人的本能卻經常使我們做出與之相違背的舉動。而本書所謂的「行為投資金律」,以及各種易於在實戰中有效運用的方法論,目的就是幫助讀者抵抗這樣的誘惑,並進一步利用與對手的行為差距,找到獲利機會。   透過這位強大的行為投資教練,你將學到:   ▋自主管理10大行為投資金律   如何執行正確的行為,並為自己賺取因為行為差距所帶來至少4%的獲利?   在此之前,你必須學習一致性、耐心和自我否定的Know

-how,而這些恰恰是人類最不具備的特質。   ▋建立打敗90%專家的行為投資組合   如何將前述的10大行為投資金律,結合風險管理模型,百分之百地運用在實戰之中?幫助你省去不斷試錯的龐大成本。   ▋Step by Step控管5大行為風險   行為性風險的重要性,絕不亞於一般我們所熟知的市場風險,與一般個股的企業風險,在明確了解此風險的樣貌後,我們才能將它應用在投資思維中,防禦壞行為的干擾!   本書將揭開防禦行為風險的流程圖,並告訴你抵禦以下5大不當投資行為的最佳策略:   Tips1:自我風險   Tips2:資訊風險   Tips3:情緒風險   Tips4:注意力風險   

Tips5:保守風險   ▋「規則導向投資」的行為4C   所謂的「規則導向投資」(RBI),是克羅斯比博士獨創的行為投資模型,它的模式是由兩個核心組成──知識,以及實際執行必備知識的程序框架。   本書將帶你深入這個擁有低成本、多樣化、超越大盤報酬、低週轉率,又能有效控制偏誤等,諸多優勢的行為投資4C:   C1 一致性:用程序打敗人類   C2 清晰度:忽略市場雜訊   C3 勇氣:留在市場是最重要的事   C4 集中:更聰明的多樣化策略   ▋散戶必讀:持續創造優異績效的5P選股法   如果你是新手,你可以直接將這套概念簡單、經由多空驗證過的5P選股法,納入你的主要投資策略中;如

果你是績效難以突破的老手,你可以透過增加個人因素到RBI框架內的方式,來提昇5P模型的效果。   透過執行這幾個規模雖小但影響深遠的行為,我們就能在時間推移的幫助之下,獲得令人驚豔的戰果:   P1 價格:永遠不要出價過高   P2 資產:品質至上的買進策略   P3 陷阱:考慮風險   P4 人:跟隨領袖   P5 推力:順勢操作 本書特色   1.本書的目標非常單純,就是要使你致富,並拯救你「遠離自我」。透過行為金融學的方法論,協助你管理在金融市場中的諸多行為與投資組合。   2.為了幫助讀者將理論轉換為具體實踐方法,本書在每個章節的最後,皆設計「行為校準怎麼做?」的思維模型。這

些模型能引導讀者自我思考、發問和行動,善用章節所學,並將之付諸實踐。   3.行為金融學的相關書籍,往往用了大量的時間在沈思宏偉的蒼穹,但有時卻忘了想想腳邊最實際的問題。而本書的目標,就是利用學理、歷史趣聞和充份的研究來說服讀者,同時透過務實的角度,協助讀者成為更棒的投資者。 推薦記錄   「遠離那些聳動的財經媒體並接受本書的治療吧!人們總以為「買低賣高」就是投資第一與唯一的守則。這句看似簡單的標語,蠱惑了多數散戶,但依然有許多人無法確切實踐它。在這本實用性滿分的書中,克羅斯比博士解釋了為什麼在面對看似單純的投資決策時,我們卻依舊苦苦掙扎,並直白地告訴我們:投資獲利的第一個金律,就是先擺

脫自己。」──梅瑞迪絲.A.瓊斯(Meredith A. Jones)/暢銷書《華爾街的女性》(Women of The Street)作者   「克羅斯比博士點明我們「身而為人」之所以有趣之處,往往也是讓我們無法成功經營自身財務計畫的主要原因,在這本高含金量的書中,他將描述如何透過一個經由市場驗證過的思維框架,為你的交易行為與資金找到一個安全的避風港。附帶一提,看著本書描述人類行為是如何影響我們制定決策的故事,實在是一大享受。」──諾瑞恩.D.彼曼(Noreen D. Beaman)/Brinker Capital資產管理公司執行長   「每當我想要獲得某些犀利卻又違背常理的見解,藉以思

考自己該如何改善投資決策時,我總會想到克羅斯比。無論是他所寫的書、發表的部落格文章或推特,我都想要一探究竟。他總能利用幽默的文字來闡述人性的內在弱點,進而激發我們,帶領我們到達一個更高的境界,如同《行為投資金律》這本書,便是我們獲得可靠(且合乎理性)投資策略的絕妙選擇。」──布萊恩.波特諾(Brian Portnoy)/暢銷書《財富的幾何學》作者   「個人投資者的最大敵人,往往就是自己,而這名敵人往往讓他們在應該賣出的時候買進、過分關注股票的每日震盪,或讓媒體恣意操弄自己的情緒,從而陷入恐慌之中。克羅斯比博士在他最新的作品中,詳盡指導每一位投資者,該如何建構一套簡單且容易依循的金律,確保讀

者都能步履堅定地邁向成功。別讓起伏不動的情緒毀了你的投資心血。快點翻開本書,讓你從今天起不再是自己的敵人。」──露安.洛芙頓(LouAnn Lofton)/The Motley Fool財經社群主管   「克羅斯比博士是當代投資界中,最傑出的行為心理學家之一,透過這本獨一無二的巨作,他將指導眾多金融市場的參與者,打造一套能帶領自己走向成功的思維框架。在幫助讀者掌握自己財富主導權的同時,也有效防範那些損害獲利的不良行為。」──亞隆.克萊(Aaron Klein)/Riskalyze風險評估公司執行長   「金融服務產業長久以來總是忽視「人類」這個因素。聰明的投資者與顧問都知道,情緒、決策和行

為,就跟豐碩的市場回報同等重要,而克羅斯比博士透過這本經典著作,為我們解開這其中的奧祕。」──大衛.蓋勒(David Geller)/GV Financial金融服務公司執行長   「透過有趣與活靈活現的真實案例,克羅斯比博士讓我們洞察到與生俱來的人類行為,以及這些行為在金融市場上所發揮的影響。這本書給予投資者、市場專業人士和任何想要透過金融交易尋求真正財富者,一個無與倫比的實踐框架。」──絲維拉納.蓋爾齊(Svetlana Gherzi)/瑞銀集團行為金融專家

曲奇餅乾做法進入發燒排行的影片

「香草奶油曲奇」酥鬆好吃到掉渣的奶油曲奇餅乾,做法大公開~ | 俏媽咪潔思米
烘焙初學者必學的曲奇做法!趕緊學起來哦~簡單又好吃,推薦給大家。
完整圖文食譜:http://yummymum.tw/2017-08-31-1250/

✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好,我是潔思米,擁有三個寶貝的全職媽咪,喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
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組合式餅乾模具之研發與製作

為了解決曲奇餅乾做法的問題,作者林涵婷 這樣論述:

近年因新冠肺炎的緣故,導致國人失業、減班,而收入也跟著減少,許多人開始 嘗試在家創業,其中烘焙是許多人入手的項目之一,而壓模餅乾則是烘焙中最為基礎之項目。 壓模餅乾做法並不困難,但使用餅乾壓模製作餅乾時也會消耗不少時間,由於市面上的組合型餅乾模具大都是個別出售,只能單獨壓印,不能組合使用,使得餅乾製作速度緩慢,這些都是不易大量生產以提高接單產量之原因。因此如何解決這些傳統壓模餅乾製作之缺點,是一項值得進一步探討與改善的主題。本研究設計一種「組合式餅乾模具」,係由一個底板、複數個強力磁鐵、以及1-2 個把手所構成。適用於多種現有市面上通用的餅乾模具,將這些餅乾模具組合於一底板,並將其翻轉,即能

壓印餅乾。此方法可以方便而快速地置換餅乾模具,讓壓模餅乾的製作更為省時省力。 本文並對「組合式餅乾模具」進行商品化之可行性分析,在四大考量方面均有不錯的得分,顯示本項設計具有不錯的商品化潛力。

小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)【博客來獨家書衣(附抽獎截角)+作者簽名】

為了解決曲奇餅乾做法的問題,作者比才 這樣論述:

  「諸君~請來我家喝一杯!」   為相聚揭開序幕,將日常感擋在門外   歡迎來到她的宴會場,一起共飲美麗時光   繼《家・酒場》之後,   比才打造浮誇《小聚會》,一起吃飯喝酒到午夜!   「所謂的『家宴』,到底最重要的核心是什麼?   是菜、是酒,或者是人呢?我沒有正確答案。   但在我心中,確實,食物的重要性略略減低了。   因為說到底,相聚才是真正的目的。」   ——比才   #沒什麼比得上邀請知心朋友至家中歡聚,更快樂的事了!   喜愛平日獨飲的比才,更喜歡宴請三五摯友到家中,打造風格獨特的「家宴」。   《小聚會》以「一場晚宴的時光推移與所喝的酒」為主軸,   羅列出8大單元

、68道菜色,   由氣泡開胃酒一路喝到甜點酒,再到午夜後的一杯烈酒,   讓每一次上菜,都有一杯好酒搭配,   是精心鋪排的聚會菜單;是獨道而細膩的餐桌風景;   更是自己吃很好、兩人享用也好、一群人歡樂大吃大喝當然更好的下酒料理。   #只想與你們相聚,共一飲杯   當夜晚降臨,門鈴響起,   賓客帶著期待的心情陸續抵達——   需要慶祝的日子,不得不訴苦的日子——   是時候敞開家中大門、高舉迎接雙臂,將日常感擋在門外,   給登門的親愛的人們一個擁抱,遞上一杯酒……   原來,家宴的真正目的,   是為了相聚,享受彼此的陪伴,共飲一杯美麗時光。   #本書結構   【開胃菜+輕盈的

氣泡酒/自釀果實酒】   以finger food、立吞為佳。一口就能吃掉的魔鬼蛋,邊聊邊捏幾口的焦糖醬油堅果…賓客陸續抵達,人手一杯酒,不拘小節地輕鬆聊近況,為晚宴暖身。   【前菜+清爽馨香的白酒/粉紅酒/日本酒】   依季節分涼菜與熱菜,先後而上。性感渾圓的布拉塔乳酪,老派大器的明蝦沙拉;高湯蒸烤大香菇,或馨香的山椒燒蛤蜊…慢食品嘗,讓身體逐漸適應有溫度的滋味。   【澱粉/湯品+續喝白酒,或預支紅酒】   尊循義大利的傳統,在上主菜前先吃澱粉或湯品。以咖啡杯裝盛的小小杯濃湯、一小撮義大利麵、幾杓燉飯,又或幾粒自家手工包製的抄手,剛好能填補被吊起的胃口。   【主菜&邊盤+濃醇的紅

酒】   清一清杯盤,大菜要上桌了!磅礡的主菜邊盤相互依偎,是表演性質滿分的鐵板煎雞腿,是事先燉煮茄汁紅酒燉牛肉,是品質鮮美的海鮮;搭配貴氣逼人的烏魚子芥藍…   【過清口菜】   這輪不純飲酒。草莓、奇異果、鳳梨用酒漬一下,凍得透透的哈密瓜用琴酒打成冰沙…過場的清口菜做為上半場的淨化,中場休息,是為了喝更多杯酒。   【收尾湯品】   有時喝酒喝到胃冷,就適合來一碗熱呼呼的湯!華麗的海鮮米粉湯、炒過辣醬的韓式辣牡蠣豆腐鍋,或者清淡的素麵、蛋花湯,都是暖心的收尾。   【甜點+烈酒】   甜點配烈酒,愈甜愈要烈辣辣。覆熱前一晚烤好的瑪德蓮、布朗尼,冬天用爐火慢慢烤澎麻糬,配一杯威士忌或陳

年蘭姆酒,猶如一曲渾厚的爵士女聲…   【午夜之後,未完待續】   子夜時分,廚房靜了,屋裡只剩零散幾只酒杯、餘下的酒菜、因深夜而壓低的話語與彼此眼底的光,只有熟朋友能共享。整個晚上的鋪陳,不就為了與你喝一杯。   **提醒您,飲酒過量有害健康,未成年請勿飲酒。**   **喝酒不開車,開車不喝酒。** 本書特色   ★68道菜式,8個主題單元,在每一輪酒裡選出2~3道菜就是完整的宴客菜單!   ★Bonus!「風味的延長」讓料理有變化;「現成品小單元」讓懶惰也能浮誇!   ★宴客技巧大公開!採買事項、菜單順序,實用的執行步驟這樣做,賓主盡歡!    作者簡介 比才   編輯

、飲食寫作與料理研究者。   愛吃愛煮,愛讀與吃有關的書,愛看與吃有關的節目,愛蒐集古老食器餐具,熱愛研究食譜與飲食文化歷史的書籍,旅行的目的也是為了吃到更多美好的食物,或與特別的食材相遇。   於「學田市集」定期開設料理課程,寫有OKAPI閱讀生活誌專欄「比才的家酒場」、《TRAVELER luxe 旅人誌》專欄「大人的下酒菜」。著有暢銷料理書《家・酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,並以此入圍第44屆金鼎獎優良出版品、入圍2020 Books from Taiwan亞洲專刊。   *比家的日式餐桌(西式的也有啦)*   FB:www.facebook.com/bizet

stable/   IG:www.instagram.com/bizet/   開場|輕盈的氣泡 魔鬼蛋 柿餅奶油 焦糖醬油堅果 鯷魚烤甜椒 魚板夾心餅乾 洋芋片與明太子酸奶醬 小鹹餅乾與絲綢鮪魚醬 Bruschetta義式烤麵包片三品:櫛瓜與帕梅善起司&番茄拌甜羅勒&奶油海苔醬 ◎現成品小單元:鋪排一份醃肉起司盤   第一輪酒|清爽酸香 〔涼菜〕 薄荷青豆羊奶乳酪沙拉 布拉塔乳酪二品:布拉塔乳酪與柑橘沙拉&布拉塔乳酪與大黃瓜沙拉 絲綢乳酪青醬番茄沙拉 番茄carpaccio 蒜香橄欖油番茄 綠竹筍二品:綠竹筍刺身&鰹魚片拌綠竹筍 和風豆腐海帶芽沙拉 甘醋海帶芽拌蝦仁 梅香雞絲脆蔬菜 雞肝

甘辛煮 香橙鴨胸火腿 明太子金針菇 水煮蔬菜佐大蒜蛋黃醬 老派明蝦沙拉 〔熱菜〕 高湯蒸烤香菇 藍紋乳酪烤豆皮 山椒燒蛤蜊 滷水雞胗 ◎現成品小單元:干貝醬二品   第二輪酒|介於白酒與紅酒間 蒜香橄欖油番茄義大利麵 綠花椰義大利麵 烤茄子義大利麵 蕈菇燉飯 牡蠣舞菇炊飯 三明治二品:煙燻豬五花三明治&花生醬烤雞三明治 蛤蜊花椰菜濃湯 日式蔬菜湯 餛飩二品:紅油抄手&竹筍餛飩湯 ◎現成品小單元:蘿蔔糕湯   第三輪酒|濃郁深沉 〔主菜〕 豬五花二品:煙燻五花肉&醬滷五花肉 白酒橙醬里肌豬肉卷 茄汁紅酒燉牛肉 白酒奶油芥末燉雞 鐵板雞腿 給菲菲的北非風燉羊肉 奶油煎大干貝佐檸檬香料醬 奶油紅醬燴

海鮮 日式醬煮魚 〔邊盤〕 檸檬香料烤小洋芋 烏魚子芥藍 柳橙胡蘿蔔沙拉 大蒜鯷魚醬拌溫沙拉 紫蘇梅醬番茄   過場|清口 酒漬水果 哈密瓜琴酒冰沙 肉桂檸檬   收尾|碗上的一縷白煙 海鮮米粉湯 韓式辣牡蠣豆腐鍋 清湯素麵 海帶芽蛋花湯 ◎現成品小單元:不要嫌棄泡麵   Spirits|一口甜 普魯斯特的瑪德蓮 巧克力布朗尼 咖啡布丁 草莓巧克力 芒果果凍 烤麻糬   最後一杯|午夜後,我們只有彼此 蜜金桔 巧克力沙拉米   附錄|如何辦一場家宴? ◎設計菜單 ◎列出完整待辦清單 ◎挑選餐具 ◎搭配酒水飲料 ◎在客人抵達前一小時換好衣服   前言 為了與你們相聚,共飲一杯   為什麼

會開始在家請客呢?   現代生活中,若是要與朋友、家人聚會聚餐,第一優先的選擇通常是找家適合的餐廳吧?大家已習慣於餐廳相聚,不論是慶生、母親節、孩子滿月、耶誕節、情人節,甚至是年夜飯,初二回娘家,這些生命中重要的節日時刻,大部分的時候,我們都外包給餐廳了。   但這實在再正常不過,現代家庭空間不大、工作忙碌,若是每次聚會都要集合到某一人家中,作東的那人必定得花許多時間心力準備、採買、做菜及收拾。一場三小時的聚會,背後可能是兩、三倍以上的時間付出。比起來,訂好一家大家都喜歡的餐廳,打扮優雅、心情自在的赴約輕鬆合理多了。   所以回到開頭那個問題,為什麼會開始在家請客呢?   很多年前,我

也是與朋友在餐廳聚會喝酒的一員,但由於我熱愛廚事,又著迷於收藏器皿杯盤,為了煮飯端上桌好看,不知不覺買了很多器皿。為了提高器皿使用頻率,結果就更常做飯,這算是一個良性循環吧(在此敬告常常想阻止另一半買盤子的人們,千萬不要這麼做,美麗的器皿絕對是願意下廚的一大誘因,應該順從地立馬掏卡才是上策)。但兩人吃飯用不上這麼多器皿,用來用去就是那幾個,不如多找幾個朋友來家裡一起吃,才能把精心從國外帶回家的漂亮寶貝都拿出來亮相。   我熱衷於看各種飲食節目,有時看到吸引人的菜色便想學習複製;又或在餐廳吃到某道精采菜餚,心生嚮往,想試著做點變化。想做的菜很多、想試的烹調法或食材更多,但再怎樣我家就只有兩個人

,心有餘而胃口不足——所以沒錯,最早會開始在家請客,是為了找朋友一起試菜(與看盤子)。   回想最早開始請客的那一、兩年,我會早早開始想著季節菜單,以一季為單位,推出屬於我的春季菜單、夏季菜單、耶誕菜單⋯⋯。一定使用季節食材,拿出新入手的器皿,為賓客手寫當天的菜譜,邀請懂吃愛吃也愛喝的朋友來家裡吃飯——重點真的是吃飯。也是從那時開始,我漸漸累積出一些適合請客的菜單,以及很重要的,策畫一場家宴的能力。   翻看當時的料理筆記本,可以看到設計菜單與時間分配的歷程。一開始設計菜單時,只有菜名本身,上手後,則有更多鋪排的思索。比如有意識地將涼菜與熱菜分開,兩者兼有,但先後順序比例不能馬虎。夏天時,

一定是由涼到熱,涼多於熱;冬天時,雖然一樣是先涼再熱,但為了讓冒著天寒地凍前來的朋友暖胃,會在一開頭先送上一小杯冒著熱氣、滋味淡雅的高湯,做為開場。   即使多年後的現在回想,當時設計菜單已是細膩。時間分配也是,最早我只會列出所有待辦事項與採買清單,但幾次宴客後,待辦事項已精確到先後順序、提早三天做什麼、提早兩天做什麼、當天做什麼,都列表一目了然。   二○一九年四年,我辦了一場堪稱我的家宴人生中最高點的宴席。過了那一晚後,倒不是說在家請客的品質或菜餚開始走下坡,而是找到另一種平衡點。   那天宴請旅居日本的友人伉儷,他們飲食經驗豐富,吃了台日許多摘星餐廳及講究老鋪;陪客的另一位朋友也是

舌頭刁鑽之人,所以我卯足全力,做出很多道對當時的我來說,有點浮誇的菜。如果做菜有一到十分,平日晚餐我大約用六分,一般宴客大約是九分,而那一晚的每道菜,我都是以十二分在做。以雞肝醬與焦糖無花果組成最中、藏著北海道海膽的豆乳高湯凍、奶油牡蠣佐高麗菜泥等,不論是菜色複雜度、擺盤或器皿的安排,應該都是華麗至極,我想證明我也可以在家做Fine Dining。   當然是賓主盡歡,每道菜都成功。但這次家宴後,反而讓我重新思考——所謂的「家宴」,到底最重要的核心是什麼?是菜、是酒,或者是人呢?   我沒有正確答案。但在我心中,確實,食物的重要性略略減低了。把需要花大把時間烹調的菜色換掉,改為很多道精巧的

小菜,做起來不難,但風味豐富的下酒菜。讓來訪的朋友不必正襟危坐,輕鬆自在地以混居酒屋之姿,喝酒吃菜。因為說到底,相聚才是真正的目的。   當然,偶爾請客還是會做當年那些浮誇華麗的手工菜,光是排起來就像一幅畫,但比例減少,自己的壓力也小許多,更能在這樣的聚會中享受彼此的陪伴。或許幾年前,我所摸索的是舉辦家宴的技巧與執行面,我自認掌握得不錯,但翻過二○一九年四月那個山頭後,看到的景色就不一樣了。   我很喜歡我現在的家宴。比起過去,稍微隨興了些,該講究的還是會講究,但沒那麼執著。找不到的食材就以其他替代,菜單到當天才依市場採買情況定案,器皿不再堅持要一人一套,一道菜與下一道菜間的時間拉長,留多

一些時間讓自己坐在桌前與朋友聊天。 似乎又更合理自在了些。   因此,這本書裡所收錄的,就是翻過山頭的這兩年間累積的、那些稍微隨興一點的菜單,其共同的元素是做法不太困難,食材親切與不易失敗——自己吃很好、兩人享用也好、一群人歡樂大吃大喝當然更好。為了方便各位閱讀與查找,整本書的鋪排以「一場晚宴的時光推移與所喝的酒」為主軸,若是你願意從頭開始讀,就能跟著我,從開場的氣泡開胃酒一路喝到甜點酒,再到午夜後的一杯烈酒,或許是一種享受也說不定。   希望各位讀到這裡的時刻,疫情已趨緩,城市再次閃耀發光,我們能再度與家人、朋友相聚,一起喝很多杯。   開場|輕盈的氣泡(節錄)陽光不再那麼刺眼的向晚

時光,就是大家開始聚集的時刻。× × × ×開胃酒是輕鬆的,立吞為佳。傍晚之約,眾人三三兩兩進門,也總有人姍姍來遲。剛進門的朋友還正各自在洗手、放包包、遞送伴手禮,或嚷著「好熱好熱冷氣可以開強一點嗎」的混亂時刻,最適合喝一杯開胃酒了。「啵!」的一聲打開氣泡酒,或奢侈些,偶爾開香檳。氣泡酒單喝可以,但混一點配料或糖漿也好。一回我宴請有著少女心的友人,先在酒杯裡放一撮切成細丁的新鮮草莓和自製草莓糖漿,再倒入Prosecco,氣泡酒遇到糖起了化學作用,瞬間高腳杯盈滿粉紅泡泡,草莓漂浮在氣泡上,豔紅淡粉載浮載沉挑動你的心,美。又或自家釀的果實酒,這幾年我依季節勤勞地泡著各種酒,梅酒、檸檬酒、柑橘酒、李

子酒,今年還首度嘗試了草梅酒。對不勝酒力的朋友,那就準備一杯果實酒兌氣泡水,用金色小尖叉串著漬過酒的果實一起送上,甜美得讓你毫無防備,畢竟只要進了我家大門,就沒有滴酒不沾的理由。我喜歡這樣的開場,不那麼理所當然,以這杯酒為晚餐揭開序幕,將日常感擋在門外――歡迎來到我的宴會場。× × × ×宴客時,往往愈晚上桌的料理卻是愈早準備好的。甜點的瑪德蓮、配咖啡的手工巧克力、主菜的燉肉,應該幾乎都早早做好等著吧。但是像開胃小點這種手指食物,倒常常掐在朋友進門前的最後一刻才開始組合。魔鬼蛋、柿餅奶油都是這樣,現做現食,不能等,甚至不需要擺盤就該下肚,所以提早備好材料分別擺好。當朋友飲下第一口酒入喉,就可以

開始動手。× × × ×■■魔鬼蛋任何可以站起來的蛋都值得你多看一眼,傲然堅挺的純白蛋身,裝滿濃口蛋黃與醬料的混合體,直勾勾地望著你,他在等你。不知為什麼這道菜被稱為魔鬼蛋?它本身並沒有任何可怕與嚇人之處,魔鬼到底藏在哪裡呢?但如果魔鬼與誘惑劃上等號的話,它倒是當之無愧。這蛋以筷子不好夾,叉子撐不起,最適合的就是以手指輕輕捏起鼓鼓蛋白的兩側,直接整朵入口。它口感濡軟,特別是中間調製過的蛋黃,在舌尖滑呀滑的,交融在你口中。蛋黃向來能做出誘人的醬汁,而在這道菜中,它就是醬汁本體。