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東京23區甜點大搜查

為了解決木村屋烘焙坊的問題，作者MikiTakahashi 這樣論述：

造訪東京在地好店！（散步順便買好禮）必吃不可、非買不可的當地極品甜點，送禮自用兩相宜 　　親自造訪！親口品嚐！親筆描繪！　　日本插畫家高橋美起的最新力作，東京甜點的圖文導覽。　　為你帶來東京23區、94家名店的熱門甜點！ 　　尋找傳說中的美味甜點，足跡踏遍23區！　　只有那裡才品嚐得到的絕佳風味！ 　　日本的美好是台灣人樂此不疲的觀光勝地。但是去了日本，怎能不去東京！除了逛逛晴空塔、書店街、動物園、精品店等等，品嘗道地日本美食是絕對不能少的行程。如果不想抱著懷念特別多的遺憾，就讓「伴手禮」為旅程劃下完美的句點。 　　作者秉持自己愛吃愛玩的性格，為讀者寫了一本獨家甜點名店導覽手冊，有近江屋西

點店的蘋果派、花月的花林糖、白妙的起司蛋糕、傳統名店舟和的地瓜布丁、CATLEA的元祖咖哩麵包等等，令人眼花撩亂、吃了噴淚的道地美食不勝枚舉。 　　在可愛的鈴木喵小姐和田中汪先生的導覽下，你只剩下非吃、非買不可的理由。這麼好看好吃的書，怎麼捨得自己看得開心，卻不帶回去和家人朋友分享呢！現在就去包袱款款，一起出發到東京去吧~Let’s go! 作者簡介 高橋美起Miki Takahashi 　　一九七五年出生於千葉縣。多摩美術大學畢業後，進入SAN-X公司工作，期間創作出「烤焦麵包」、「甘栗小子」等插畫角色，以及文具設計、繪本製作。二零零二年成立個人工作室，同時擁有自由插畫家、作家、角色設計師的

多重身份。以日常生活點滴為主題的圖文廣受好評，發行了個人著作並在雜誌、網路電子報、免費刊物的連載單元有活躍的表現。 　　著有《烤焦麵包旅行日記系列》、《高橋美起的東京美食地圖》、《結婚，真的好玩嗎？》、《無聊的兩人生活》、《每天都愛吃吐司》等多本圖文書。 　　個人網站：www.h5.dion.ne.jp/~weekend/ 譯者簡介 連雪雅 　　生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度的熱情。譯有《一個人的京都漫步手帖》、《旅行從我的房間開始》等旅遊書，與《天天蔬果汁，癌症不上身》、《愛上小蠻腰，快瘦關節伸展操》、《自然排毒的50個生活小習慣》等實用書，以及《全世界，只有我看得見妳》、《魔

女的約定》等小說作品。

木村屋烘焙坊進入發燒排行的影片

探討再購顧客之蛋糕感官品評分析－以A咖啡館為例

為了解決木村屋烘焙坊的問題，作者李家瑩 這樣論述：

　　本研究目的旨在探討再購顧客之蛋糕感官品評分析，訪談日期為2020年1月15日至2020年1月27日，訪談對象限為在A咖啡館購買過同款蛋糕2次 (含) 以上的顧客，共42位受訪者。研究方法採用文獻分析法及檔案分析法蒐集相關文獻；接著透過結構式訪談，將訪談內容編碼歸類分析。研究結論分為四項：(一) 再購顧客之蛋糕感官品評結果，比重分別為配方制定與技術36.52%、產品內部品質30.28%、產品外觀品質20.13%、工作態度與衛生習慣5.34%、創意0.9%及其他6.83%。(二) 針對商業營運、技能檢定及競賽活動等，不同用途之蛋糕感官品評結果不同。(三) 不同蛋糕種類影響再購顧客之感官品評結

果，三者皆最為重視「配方制定與操作技術」，此項目為再購顧客購買關鍵，亦為蛋糕研發與製作成品的核心；其次相較之下，麵糊類蛋糕的再購顧客更看重「產品內部品質」；乳沫類及戚風類蛋糕的再購顧客則除了「產品內部品質」，亦相當看重「產品外觀品質」。(四) 蛋糕的製作流程依不同原料比例、攪拌及烤焙方式會分別影響不同的感官品評項目；而不同種類的蛋糕可因應在不同的製作流程其影響的感官品評，貼近再購顧客之喜好，進而符合品評項目與指標，達到維持再購顧客之目的。實務建議：(一) 根據再購顧客所喜好的蛋糕，依不同種類及其感官品評比重，進行產品創新研發與製作。(二) 著重蛋糕產品內部品質，同時注意產品外觀品質呈現並說明食

材安全性。