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台灣糕餅50味：舌尖上的懷舊旅行

為了解決玉珍齋 芋頭酥的問題，作者張尊禎 這樣論述：

讓人口齒生津的美食故事書令人眼界大開的糕餅小百科看得到也吃得到的古早尋味指南 　　鳳梨酥、綠豆椪、鳳眼糕……你最喜歡哪一味？ 　　苗栗肚臍餅、宜蘭藏金棗、花蓮唱片餅、彰化卦山燒……你嚐過了哪幾種？ 　　台灣的美食世界聞名，但可有能媲美日本和?子的糕餅點心文化？ 　　不用懷疑！本書所呈現的糕餅世界不但將讓你經歷一趟口齒生津的懷舊旅行，還將讓你眼界大開，為台灣的糕餅文化感到稱奇自得。 　　這是第一本有系統整理台灣傳統糕餅點心的美食故事書。從文化意涵、歲時節慶?生活禮俗、藝術美感、口感滋味多角度探討台灣200多年的糕餅發展。其中，〈品味篇〉更從傳統米製點心、古早風味餅與地方特色餅三大類，一一數列

最具代表性的五十多種傳統與創新糕餅，徹底從餅皮、內餡到包裝，由裡到外了解台灣糕餅的特色。 　　書中每種糕餅之後都清楚說明何處可以選購，書後並羅列超過60處推薦店家的相關實用資訊，讓讀者可輕鬆按圖索驥，尋訪、品嚐各種美味糕餅點心。 作者簡介 張尊禎 　　民國五十九年生，水瓶座。 　　輔仁大學中文系、台北藝術大學傳統藝術研究所畢業。 　　喜歡旅行、登山，最高記錄曾在喜瑪拉雅山海拔5100公尺處歷險20餘天。 　　曾為資深出版編輯人，編著過近百本旅遊、生活類叢書，文章及攝影作品散見各大報章雜誌，2004年出版《台灣老字號》為其第一本圖文著作。 　　由於從台灣的「老」中發現到台灣的「好」，從此一頭栽入

本土文化與傳統藝術的田野工作中。在將屆不惑之年，更轉戰學術跑道，以〈台灣老餅鋪與傳統餅食研究〉為碩士論文主題，採集觀察研究台灣糕餅飲食文化，歸整出獨到立論與呼籲。並於2009年，以此研究為基礎，出版《台灣糕餅50味》（遠流）。 　　現為文字工作者，希望持續以筆與鏡頭，記錄台灣美好的點點滴滴。 個人部落格舌尖上的懷舊旅行blog.roodo.com/cakestory

玉珍齋 芋頭酥進入發燒排行的影片

中部地區傳統糕餅的發展與演變

為了解決玉珍齋 芋頭酥的問題，作者施華蘭 這樣論述：

中部地區傳統糕餅的發展與演進　　糕餅發展的歷史在中國飲食文化中淵遠流長，糕餅的定義及種類繁多，在傳統飲食記載中是不可或缺的一部分。臺灣傳統糕餅隨著這塊土地不同時間和不同的統治者而包容了許多文化意涵與面向。　　從中部地區傳統糕餅歷史與文化意涵的演變中，探究糕餅在中部地區的開發到社會人文背景演進中所呈現出的面貌與歷程，並分析糕餅業的興衰。　　逐漸轉型的傳統糕餅在政府政策轉變下發展出觀光工廠，大陸觀光客來臺的周邊效益下造就糕餅業的榮景再現；在政府與民間團體的努力下，藉由舉辦各項糕餅相關活動，期望展現傳統糕餅技藝與新鮮在地食材的創意，讓傳統糕餅站上國際舞台。　　食安問題重創糕餅業，大陸觀光客來臺銳減

使糕餅業連帶受波及，景氣不佳與物價不斷攀升，糕餅業需重新找到市場定位及生存之道。　　為使傳統糕餅與臺灣文化得以保存且延續傳承，重拾傳統糕餅的臺灣味將刻不容緩，同時期許糕餅業能拋開舊有框架與時代潮流接軌，重現傳統糕餅新面貌。關鍵字：傳統糕餅、文化意涵、觀光工廠、食安問題、臺灣文化

台灣伴手禮

為了解決玉珍齋 芋頭酥的問題，作者臺灣伴手禮小組 這樣論述：

★讓人拿在手裡、甜在心裡的感動好禮 ★收錄全台最有特色、絕佳人氣的熱門好禮 ★本書在手，讓你簡單購物、輕鬆解決煩惱 　　伴手，是伴人送手禮，也就是古人「伴禮」的意思。以前的人生活困苦，但一到過年、過節時要送給親朋好友的伴手禮，可是不能輕忽隨便的。通常都是靠平時省吃儉用將備禮的錢一點一點的累積慢慢存下來的，用這樣的心意來準備伴手禮，那份心意，讓收到禮物的人，總能感動不已。 　　而我們生活所在的台灣，也有許許多多「名產」，都是我們的驕傲與最愛，也是外出旅遊時必買的絕佳好禮。本書在內容上，除了介紹各項人氣商品、價格及各店位置外，還將搭配商品照片，以提供讀者完整的資訊。 　　一書在手，不僅能讓你出門旅

遊時可以買到熱門的伴手禮，也能讓你在探訪親友、拜訪客戶時展現一級的人情味。 【甜食】 6 阿聰師（先麥芋頭酥） 8 佳德糕餅（原味鳳梨酥）10 日出，大地（牛軋糖、土鳳梨酥）12 洄瀾薯道（芋心薯）13 金瑞城貢糖廠（竹葉貢糖）14 天美珍食品（畚箕湖火車餅）16 老楊方塊酥（方塊酥）18 金栗城（肚臍餅、柿餅）19 春仁黑糖糕（黑糖糕）20 老雪花齋（雪花餅）22 俊美食品（松子酥）24 夢．?子工房（舒芙蕾起士）25 南馨食品店（雪花餅）26 慶春號（椒鹽餅、沙琪瑪）28 信裕軒（烏糖香餅）29 月十二曲（鳳凰酥）30 舊振南餅店（綠豆椪）31 廣盛堂（羊羹）32 裕珍馨（奶油酥餅）3

4 李亭香（平西餅）35 犁記（綠豆椪）36 古意梅舖（紫蘇梅）38 曾記麻糬（手工麻糬）40 惠比須餅舖（花蓮薯）41 玉珍齋（鳳眼糕）42 奕順軒（牛舌餅）43 朝和餅舖（鳳凰酥）44 豐興餅舖（小月餅、雷古多）46 小林煎餅（釣鐘燒、瓦煎燒）48 目鏡仔（麥芽酥）49 新台灣餅舖（羊羹）50 陳記麻糬（麻糬）51 福源花生醬（花生醬）52 義華餅行（卦山燒）54 連得堂餅家（煎餅）56 天御梅莊（御梅酥餅）58 恩典方塊酥（方塊酥）59 中外餅舖（棋餅）60 打狗餅舖（打狗餅） 【茶葉、飲品】62 有記茶行（高山烏龍茶）64 三峽鎮農會（碧螺春）65 坪林鄉農會（文山包種茶）66 晨軒梅

（梅醋）67 長盛酒莊（咖啡酒）68 林華泰茶行（凍頂烏龍茶） 【鹹食、食材、醬料】70 新復珍（竹塹餅）72 江記華隆商行（杏仁肉紙）74 黃日香（豆乾）75 鄧師傅滷味（蹄膀）76 醉的小品（醉雞）77 博士鴨（鴨賞）78 郭家莊醬園（豆腐乳）80 山海關（剝皮辣椒）81 太麻里農會（金針）82 吉利號（烏魚子）83 德利（豆乾）84 黑竹園（雞腳凍）86 海鴻飯店（豬腳）87 不老莊（藥膳香腸）88 義華餅行（鹹蛋糕）89 河邊餐飲（黑鮪魚香腸）90 松稜煙燻一族（糖燻魯味）92馬家麵線（麵線）94黑橋牌食品（香腸） 【保養、休閒】96 三峽藍染精品市集（貓頭鷹別針&吊飾組）97 廣華興

紙傘廠（油紙傘）98 浯洲陶藝坊（風獅爺）100 台北101（限定伴手禮）102 信義鄉農會（面膜）104 埔里酒廠（精酒粕）106 國立故宮博物院（白菜小子布娃娃）108 茶山房（葡萄酒粕皂）110 猴子設計（建築模型明信片）

郭元益糕餅產業的轉型與文化創意產業結合之研究

為了解決玉珍齋 芋頭酥的問題，作者廖恩加 這樣論述：

『郭元益食品股份有限公司』這家歷經四代經營的糕餅店，以145年的悠久歷史，橫跨將近1個半世紀之久，足以看稱為臺灣最老、最有盛名的傳統糕餅產業公司。本身不僅成功的轉型，從傳統店鋪走向現代化的企業經營，並在二十一世紀的現今跨領域經營文化創意產業，如在臺北與桃園分別成立糕餅博物館，與綠標生活館的觀光休閒設施。 本研究以文獻蒐集的方式，探討傳統糕餅產業的發展過程以及在當今環境下的轉型因緣，並與文化產業共同展開多元化的經營，以『郭元益』為研究個案，使用質性研究中的深度訪談法，根據事先擬定的訪談大綱為基礎，進行半結構式訪談，樣本為立意抽樣方式進行；並以實際的行動，親自走訪其公司以及旗下設置的糕餅博

物館，以觀察研究法的角度探索『郭元益』將傳統糕餅業帶入另一個新的里程碑。 受外在整體環境因素影響，郭元益因應時勢局面，在產業現代化的轉型中與文化創意產業結合，經由轉型下的多元經營，突顯出郭元益百年經營的品牌形象與企業文化，加持企業永續發展的空間與方向。建議企業未來可與茶飲產業共同結合，塑造、發揚餅茶文化事業，並在文創經營下的糕餅博物館內增添更多歷史文物（如傳統的木製糕餅印模）的呈現與介紹，替傳統餅食的文化內容更添一筆。