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成分迷思:解讀健康新聞的10堂通識課
為了解決現股當沖先賣後買沒沖掉 的問題，作者GeorgeZaidan 這樣論述：
暢銷趨勢作家丹尼爾‧品克、認知心理學家丹尼爾‧列維廷等人力薦！ 天然的最好？有機的更讚？包裝上的成分表越長越糟糕？ 一項食品對健康究竟有益還是有害，為何科學家頻頻改口？ 科學研究持續進展，健康主張推陳出新，網路資訊眾說紛紜…… 總覺得健康資訊自相矛盾，令人你深陷選擇困難？ ——選這本書是正解！ ＊＊＊＊＊ 你是否經常看到、甚至親身經歷類似底下這樣的對話？ A：「我只買有機、天然、原型、沒加工過的食物。」 B：「這些詞其實沒有意義。」 A：「化學物質就是不好。」 B：「世界上的一切都是化學物質。」 作者翟登認為，與其糾結在「化學物質」
的字面定義，不如試著回應許多人真正憂慮的事：有些化學物質有害健康，但很難知道是哪些。 每天，我們都會接觸成千上萬種化學物質，有的用在身上，有的吃進體內，也難怪大眾普遍關心化學物質會如何影響健康。然而充斥媒體的各種相關新聞，不僅常常沒能讓我們找到解答，反倒令人心生更多疑慮，感到無所適從。 ＊＊＊ 由於道德考量衍生的實驗規範，營養流行病學的研究方法受到不少侷限，在釐清兩件事物之間是否具備因果關聯時，常常遭遇會扭曲結論的七大坑洞，分別是： （1）欺騙：雖然並不常見，但有些研究者會造假。 （2）基本數學錯誤：科學家是人，計算也會出錯。 （3）程序錯誤：計畫或執行研究時出
錯，搞砸整個研究。 （4）隨機性；隨機的結果有時看來煞有介事，產生誤導。 （5）統計欺瞞，包括以p值決定兩事件關聯時操作p值。 （6）受干擾關聯。有些事物雖然相關，卻不是因果關係。 （7）研究設計（觀察研究或隨機對照試驗）。 科學不斷追求進步，新知因而推陳出新，因此在這本書中，作者不提供權威的解答，言之鑿鑿的告訴你「該吃這、不該吃那；要這樣做，別那樣做」，而是藉由揭露科學研究的數據產生過程，教您學會怎麼更中肯地看待健康新聞。 ►更詳盡的內容介紹可以參閱目錄的各章引文。 各界好評 ►這本書從開頭就和叫你「吃這個、別吃那個」的宣言不同，它探討科學家解答這類問題的
複雜過程。翟登的目標不是提供新穎的營養概念，也不是宣揚「吃真的食物」這類奇特信條，而是其他方面——而且有價值得多。翟登擁有詳細解說艱深的科學原理，但又不影響內容的天分。——《書頁》（BookPage） ►終於有書沒有意圖提出全面的預測，而是讓我們理解自己有多麼不足。如果你想知道的不是簡單的答案，而是該如何思考健康，這本書是最佳選擇。——《拯救或毀滅世界的十種新創科技》作者凱莉‧韋納史密斯與查克‧韋納史密斯 ►如果你曾想過化學說不定很有趣（其實確實如此），但高中上化學課時卻是鴨子聽雷，一定要看看這本書。翟登以十一歲孩童都能理解的絕妙比喻，娓娓道出這門最有用、最實際的科學有何神奇之處，
你會從頭笑到尾。——《大腦超載時代的思考學》與《迷戀音樂的腦》作者丹尼爾‧列維廷（Daniel J. Levitin） ►我教營養與食品科學高年級學生的密集寫作課程時，主要目標是以批判眼光閱讀科學論文，以及如何有效地進行書面爭論。讀這本書時我數度想到，和同儕審查的論文相比，我更希望讓學生讀這本書。選一則喬治提出的主張，告訴我同意還是不同意，同時提出參考資料。學生以這種方式學到的應該更多，而且讀來一定更開心。——韋恩州立大學營養與食品科學系前教授及主任大衛‧克路爾菲爾德 ►日常生活中的一切都由化學物質構成，可惜很少人是化學專家。本書帶領我們探索食品標籤和各種新聞報導裡，那個難以理解的
多音節世界。翟登幽默和科學兼而有之，不只讓我們成為更懂化學物質的消費者，更讓我們領會帶動世界運作的化學知識。——科普節目《科學小天才》製作人、撰稿及主持人喬‧韓森 ►喬治透過十分奇特和巧妙的比喻（以及可愛的科宅笑話），協助我們了解科學家如何追求真實。如果他能把我的高中科學課本全部重新寫過有多好！——《艾達雷斯奇遇記》（Ada Lace Adventures）作者艾蜜莉‧凱蘭德瑞利 ►如果想更了解芝多司、防曬乳、替代奶油和許多日常化學主題，一定不能錯過這本能量十足的著作。不過選擇本書最重要的理由，是它能告訴我們如何像個聰明、學識淵博又風趣的科學家一樣思考。——《消失的湯匙：一部來自週
期表的愛恨情仇傳奇與世界史》作者山姆‧肯恩 ►這本書淺顯易懂地介紹與健康息息相關的化學知識，同時引人入勝地說明科學研究如何進行，以及科學知識是怎麼建立的。喬治非常擅長呈現化學能解答關於健康和環境的問題，以及化學受政治、文化，甚至觀點影響非常深。——美國公共電視《概念頻道》（Idea Channel）主持人麥可‧羅涅塔 ►傑出的科普著作。——暢銷書《什麼時候是好時候：掌握完美時機的科學祕密》作者丹尼爾‧品克（Daniel H. Pink） ►這本書採用巧妙的誘導手法，乍看以為是要探討我們應該吃什麼東西，其實是探討科學方法本身的懸疑作品。作者翟登主張，營養流行病學家和研究這個主題
的其他科學家之間的歧見，呈現了科學本身的真實面貌：它既混亂又不完美，但為了追求真實而努力。——《華爾街日報》 ►我的老天，這本書太棒了！歡樂有趣、深入淺出、活潑生動又充實可靠，真是非常優秀的科普著作。——美國公共電視台《萬古》（Eons）主持人凱莉‧摩爾 ►喬治‧翟登同時擁有機智風趣和過人的精準，在科學界比表演核融合的暴龍還少見。本書解答許多民眾疑惑已久的問題，也解答了許多我們甚至從來沒想過的問題。翟登像個表演脫口秀的驗光師，幽默風趣，讓人眼睛一亮。——《食物探險家》（The Food Explorer） ►這本書滿足我希望科學書籍具備的所有條件：滿載有趣的知識、呈現日常生活
話題背後的科學原理，寫得淺顯易懂，而且非常有趣！推！——科學喜劇演員布萊恩‧馬洛 ►以嘻笑輕鬆的方式踏進科學研究的世界，探討大多數讀者關心的主題。推薦給所有想了解身邊各種日用品的讀者。——《圖書館雜誌》（Library Journal） ►用輕鬆的筆觸和淺顯的文句，讓不懂科學的讀者也能了解，那些告訴我們什麼東西對身體最好的科學報導有哪些優點和陷阱。——《書目雜誌》（Booklist） ►營養涵括行銷、階級主義、科學、事實、犯罪、混淆和叫賣。本書以幽默和令人安心的筆調，揭開遮掩我們雙眼的障礙。——《最重要的事物》（An Absolutely Remarkable Thing）作
者漢克‧格林 ►想認識日常生活化學，一定不能錯過喬治‧翟登。這本書絕對能滿足各種期望：有趣、前衛、優秀、令人氣餒、讓人安心，整體而言非常優秀。—— 普利茲獎得主及《反毒組》（The Poison Squad）作者黛博拉‧布倫姆
沒有垃圾的公寓生活：小空間的零廢棄習作
為了解決現股當沖先賣後買沒沖掉 的問題，作者尚潔楊翰選 這樣論述：
繼「斷捨離」「怦然心動的人生整理術」後，另一種美好生活和自由心靈的練習 全球暢銷書《我家沒垃圾》Zero Waste Home台灣實踐版！中文版譯者的親身實踐 沒有垃圾的婚禮、生產、育兒、葬禮提案⋯⋯零廢棄生活比你想像的更簡單舒適 看作者從日常小事到人生大事，用環保玩轉人生，整個世界都是他們的零廢棄實驗室 ★本書採用環保大豆油墨及再生紙印刷 零廢棄生活的目的不是執著於製造多少垃圾，而是享受簡化生活後帶來的快樂。這不是一本教你環保生活的工具書，而是一本赤裸裸的練習筆記。在9坪大的公寓裡，作者歷經婚禮、告別至親，並在客廳的水池中迎來第一個孩子。 請不要被零廢棄的「零
」給嚇到了，就像說要做個一百分的父母或子女一樣，這無疑是個理想，能否達成並非重要。如果你想有更多時間做自己想做的事，或對生活感到疲憊、懷疑自己的價值……不妨從減少日常垃圾試試。 讓我們一起把省下來的時間與金錢花在真正重要的事情上。 「我們和大家一樣上市場買菜、穿衣、旅行，只是嘗試用可重複使用的器具和簡化的步調來讓自己更有餘裕去互動、學習與體驗，然後找到彼此更快樂且滿足的樣子。」 #更少垃圾 #更多空間 #更多快樂 #更多自由 ▎零廢棄生活是什麼？ 零廢棄生活是建立在一連串「盡可能不產生垃圾」的做法上，進而達到簡化生活的目標。無論你過去有著怎麼樣的生活與消費習慣，在後
疫情時代，不妨來認識看看這個即使深居簡出也能執行的生活方式，讓居住環境更舒適、心靈更安定。 ▎給想開始零廢棄的你 零廢棄生活是因人時地制宜的，你可以在不同人生階段中，用獨道的風格去建立一套專屬自己的模式，你不但可以在舒服的狀況下執行，還會因這些改變感到持久的滿足與快樂。 「零廢棄生活有什麼好處呢？」你可以收穫更多空間×健康×自由=快樂 在這本書中，你可以看到—— ✔︎辨識生活中真正的必需品 ✔︎無包裝消費、用舊物打造婚後第一個家、減廢育兒 ✔︎洗漱、卸妝、上廁所等生活小事也能零廢棄 ✔︎如何辦一場盡可能沒有垃圾的草地婚禮 ✔︎溫柔堅定地選擇較少浪費的生
產方式 ✔︎沒有垃圾的葬禮企劃書 真心推薦 林冠廷（YouTuber「台客劇場」導演）、雪莉（雪莉不要鬧）；黃之揚（RE-THINK重新思考創辦人）；溫美玉（全臺最大教學社群「溫老師備課Party 」創始人）、Erica（小島日常工作室創辦人）、陳鈺萍（協和婦女醫院醫師）、徐玫怡（圖文作家） 作者簡介 尚潔 臺灣臺南人。1991年冬天生。剛成為母親，現職為中醫師，2017年因為翻譯《我家沒垃圾》而踏上零廢棄推廣之路，持續在練習簡化生活。 與先生共同經營部落格「沒有垃圾的公寓生活」wastefreeapt.com＆臉書 楊翰選 臺灣臺中人。可以把麵線當主食。
對在乎的人與事常奮不顧身， 認真的時候會讓旁人又愛又恨。喜歡動手做事，或者說是閒不下來。 017自 序 第一章 我如何開始零廢棄生活 站在垃圾的肩膀上長大／大學宿舍的合肥必修課／遇見你，在不滅的垃圾裡／穿梭在苦難之間的人／紐約女孩與加州媽媽的啟發／向宇宙呼喊我願「譯」／接到一通未知的電話／加護病房裡的一眼瞬間／醫界大老面前的置入性行銷／全世界幫我一起翻譯／遇見零廢棄教母／我如何開始零廢棄生活：五分之三的練習／開始零廢棄生活的五樣好物／第一年的零廢棄報告 第二章 沒有垃圾的公寓生活 搬進九坪大的公寓／裸體的最好：無包裝買菜／無包裝也可以任性／不朽的陳年考生／浴室裡的零
廢棄／極簡衣櫥與二手衣／公寓的舊電視櫃升級／居家堆肥系統／YouTube是你一生的老師：經典法式網袋自己做／在每一場演講中充電和歸零／如果我們的島是零廢棄島 第三章 一場沒有垃圾的婚禮 前置作業一二三／婚禮印象／如何準備一場沒有垃圾的婚禮／婚禮紀實／不製造垃圾的婚禮邀請函／不造成地球負擔的伴手禮／一份給婚禮團隊的問卷／一只皮箱的蜜月旅行／蜜月旅行的意義 第四章 沒有垃圾的居家生產 告別母親／請替我辦場沒有垃圾的喪禮／遺物整理心得／孕期中的垃圾觀察／擔任姊姊的陪產員／與溫柔生產相遇／我們為何選擇居家溫柔生產？／我們如何準備「溫柔生產」？／公寓裡的溫柔生產紀實／生產也能零廢棄嗎
？居家生產垃圾大清點／生產這回合，爸爸不當門外漢／修一門零廢棄新生兒照護學／零廢棄寶寶之養成 附錄 零廢棄生活DIY 297 自製日式便當袋／不需縫紉的吊嘎提袋／升級回收：美得像雜誌的再生實驗 自序 一晃眼，離孜孜不倦練習大學指考作文的時光已經要滿十載了，長成大人的我開始欣羨起那個口袋裡塞滿名言錦句的女孩，白衣黑裙，頂著潛伏欲發的粉刺，唰唰地為了大考拚命生產文字。十八歲的時候，我和閨密並肩坐在體育館前的階梯上打賭十年後的自己會不會比較快樂，夕陽斜倚在小葉南洋杉樹梢，餘暉如沉甸甸的上學壓力，將樹幹與我們的影子壓彎了腰，而西風則如穿堂的模擬考校排名，將我薄弱的信心吹得更散
更亂，當時的我絞盡腦汁想著隔天要交的長文開頭，定沒料到二十八歲的我可能正在做一樣的事，只不過是在思忖第一本書的前言。 「欸，十年後的我們有沒有比較快樂？」 我想答案是肯定的。 在這本書發生之前，我是一個甫畢業的中西醫師，在二十五歲時認識了零廢棄生活，幸運地聯絡上住在加州的零廢棄教母，同時也是零廢棄寶典Zero Waste Home的作者貝亞‧強森（Bea Johnson）女士，並透過自薦完成了該本書的繁體中文翻譯（《我家沒垃圾》2017，遠流出版）。自此之後，原先一成不變的醫學生涯，被我硬生生鑽出了一條旁門小徑，我踏上了推廣零廢棄生活的道路，去到校園、企業、農夫市集、餐廳裡分
享我的零廢棄生活，而那是我始料未及的。 另一個影響我們很多的是以推廣「半農半X」為職志的塩見直紀教授，他提出「順從天意經營簡單的生活，並將上天賦予的才能活用於社會」。這與貝亞・強森的觀念不謀而合，兩者皆提出降低物質需求，轉而追尋生命體驗及經營人生職志，並從中獲得滿足及快樂。縱使尚未具備躬耕田園的能力，零廢棄生活仍讓隱於市的我們尋得一方立足之地，於此同時我也明白讓這個觀念散播出去會是我接下來的天職。 在寫這本書的開端同時，我的肚子裡也有一個小生命正在孕育中，懷孕初期，我把她當作我延宕的理由，身為一個孕婦你總能找到千百個理由說要休息不動筆，但是當我懷孕進入第五個月明顯感受到胎動後，好像
有個手持大板的光頭小住持在肚子裡，不時在貪嗔癡浮現時，俐落地由內棒喝我這位不精進的母親，迫使我正式面對了自己逃避已久的事實，但這也讓我興起把住持囊括進拙作的想法，讓她一起參與我和伴侶的零垃圾計畫，這也是後面「沒有垃圾的生產」以及「零廢棄寶寶」的開端。而這本書的原稿就一直擱在我的硬碟裡，伴我整個孕期、生產以及產後在家坐月子的一整個月，然後一轉眼女兒已經半歲大了。 這本書不是一本教導環保生活的工具書，我反而想定位它為一本很誠實赤裸的生活告白書，我試著書寫我們如何在習醫的過程中，開始同步簡化生活，並在搬進這個小公寓後，歷經了婚禮、送走了至親，也迎來了第一個孩子。在日子的堆疊淬鍊下，我們意識到「
選擇」真的可以決定未來世界的樣貌。 給想開始零廢棄的你 零廢棄生活不是一蹴可幾的，需要透過很多的小改變，才能累積成為一個成熟的生活習慣，恭喜你翻開了這本書，就算是不小心瞥到都表示你想更進一步了解零廢棄生活（或是老天爺在暗示你是時候了）。 無論你從哪裡來，過去有著怎樣的生活與消費習慣，你都將展開一趟專屬於你自己的旅程，這趟旅程可能會有些顛簸，但是你可以慢慢走，也可以隨時停下來，但是在顛簸過後你會發現自己對世界的樣貌有了全新的感受，而且相信我，你會更喜歡自己而且感到快樂！先答應我，過程中別忘了給自己肯定，願意踏出舒適圈的你，哪怕只是少拿一張衛生紙，多走一點路，都已經是很棒的改變了
！ 我在這裡扮演的角色是輔助你去認識並培養零垃圾生活的習慣，像是實驗助教一樣給你一些提示和引導，讓你在你熟悉的生活圈那一端，用你獨特的器具、原料和風格來進行專屬於你的零垃圾生活實驗，然後收穫屬於你自己的零垃圾果實。聽起來很free-style吧，沒錯！零廢棄生活的一大特色就是因人因地因時制宜的，只要能適合你、能執行得長久的辦法，就是好辦法！ 請記得，沒有誰的生活方式是最好的，你我都沒有權力去「指導」別人該如何過他的生活。我誠心希望將我自己的經驗寫下來，讓更多的人了解這樣生活的好處及帶來的影響。 還記得當初我看《我家沒垃圾》時，最大的感嘆是：「這不就是美好人生DIY的工具書嗎？
」所以我也期望自己能用簡單淺白貼近生活的中文和圖片，讓你在還摸不著頭緒的時候，能夠一步一步找尋材料零件，先組裝出一個美好人生初級架構，但是裡頭裝什麼、外層漆什麼顏色的漆、放在哪裡、和誰一起組裝、怎麼傳承它，這些就將會是你的事了！（也會是最好玩的事了！） 在沒有垃圾的公寓生活裡，我們從一對新婚夫妻、新手爸媽的角度，分享我們在生活中「環保、永續」與「美好風格」的最大交集。我們和大家一樣上市場買菜、穿衣、旅行，只是嘗試用可重複使用的器具和簡化的步調來讓自己更有餘裕去互動、學習，與體驗，然後找到彼此更快樂、更滿足的樣子。 你們大概已經知道了：我們的家很小，只有九坪，沒有隔間，站在玄關就可以
輕鬆畫下整個公寓的平面圖，躺在床上就能被廚房切的洋蔥薰出淚；但是這麼小的空間裡，我們擁有了我們認知裡最大的快樂。想知道我們的祕密嗎？ 歡迎光臨沒有垃圾的公寓生活！ 解放屁屁─用兩樣物品達成「沒有衛生紙的廁所」 還記得剛搬進來公寓不久，在家裡最後一捲廁所衛生紙要用完之際，我每次坐在馬桶上都在想：「欸⋯⋯要用完了耶，你有沒有膽不要補新的？」就在紙捲只剩兩圈多時，我告訴自己：「好吧，我的屁股需要一些通向零廢棄的適應練習，那不然我們先試試水溫吧！」沒錯，就是真的打開蓮蓬頭試試水溫。經過幾個月的練習後，我發現你只需要兩樣物品就能達成「沒有衛生紙的廁所」。 我的如廁步驟：小便直接用沖洗器沖掉，再
用布擦乾；大便一樣先用沖洗器局部沖洗一次，再加用肥皂洗淨（用手或紗布巾搓），最後一樣再拿布擦乾。 工具一：沖洗器（也可以是免治馬桶、蓮蓬頭） 如果你用過免治馬桶，那你就能想像用水柱沖屁屁的感覺了。只不過免治完，很多人好像還是會拿衛生紙擦乾，不過同學這樣就失去了避免衛生紙的目的了啊！一開始，我們先用蓮蓬頭沖屁股，但是發現水壓太小，很難形成強而有力又集中的水柱直衝要害。所以自從阿選安裝了一個不鏽鋼沖洗器後，所有問題都解決了，再也沒有洗不乾淨的屁股了！（沖洗器可以在賣場或五金行找到） 工具二：取代衛生紙的衛生「布」（可以是毛巾、紗布巾、廢布） 如果你跟我一樣想避免一次性衛生紙，那麼請翻出一條家裡沒在
用的毛巾，賦予它「擦屁大臣」這神聖的使命吧！其實就是依循洗澡的步驟，只不過是洗局部，還可以順帶抹肥皂，整個屁股會香香的。產後的我因為肛門口腫脹，大便很常上不乾淨，我便拿了一條女兒擦屁股的紗布巾自己試試，解完便除了先沖洗外，就用那條紗布巾代替衛生紙，把菊花擦乾淨，然後順手洗乾淨晾乾（可以用舊牙刷清掉上頭的髒污），這個方法適合不想冒風險摸到排泄物的人。