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酸柑茶人

為了解決生化科技出路的問題，作者陳逸君,劉還月,劉於晴 這樣論述：

　　古老工法中的酸柑茶智慧 　　──陳逸君自序 　　定居北埔，整建舊三合院為住家時，心裡期待著與時光共律動、草木同枯榮的生活。在依照客家民居空間重建的「廳下」，「棟對」上書寫著先祖的遷徙史，而「燈對」上，則寫下我們對生活的期盼： 　　 　　晴耕山林奠永世生機，雨讀青史傳萬代智慧。 　　「晴耕雨讀」，可以是不論世事的小日子，也可以是銜接古人、延續後世的志業。依循自然節奏生活，我們思索著，如何讓地方產業走上一條更寬廣的道路。 　　日昇月落、冬去春來，從於晴小農作的酵素、果醋⋯⋯，到現今《酸柑茶人》的酸柑茶，我們親身實踐著，悠悠已過15年歲月，最終體認到小農產業仍是台灣地方

產業的主幹。規模小、成本高、勞力有限，小農產業競爭力委實薄弱，我們卻從中獲益良多。 　　就以酸柑茶的「九蒸九曬」為例，當大家爭論字面上寫作「九蒸九曬」還是「久蒸久曬」時，我們驚訝的發現，這根本源自中醫的「九制」炮製法。早在唐代，漢醫便透過「九蒸九曝」之法，利用蒸與曬的反覆交替，讓某些藥材去雜去濁，提升藥的穩定性和安全性，以達到更好的治療成效。所以，孟詵所著《食療本草》中記載： 　　密蓋，蒸之。令氣溜，即曝之。第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝。 　　中醫自古論藥物，大多認為有寒熱偏性，某些藥性對醫病有效，某些部分卻可能造成身體不適。透過「九蒸九曝」，讓藥材經歷長時間的蒸、曬、燜、潤，不僅改善藥性

，更能達到減毒和增效兩大效力。而現代研究則認為九蒸九曬可以產生化學反應，進而去除雜質，降低刺激性： 　　一、九蒸九曬可降低材料的黏性，同時保留原有成分，且提高有效物質的含量，成為人體易吸收的小分子，達到增效目的。 　　二、九蒸九曬能去除材料的雜質，降低刺激性，中和不同的藥性，讓每一種材料的性味更純粹，且降低副作用。 　　酸柑茶的九蒸九曬，顯然也著眼於反覆蒸曬的作用，將不同的中草藥與柑果調合在一起，提升其效益。可惜的是，現代人欲節省時間與人力，捨棄繁複的九蒸九曬工法，創造出各式各樣新奇的做法，以追求快速利益，這反而破壞了酸柑茶的根基。 　　領悟了傳統知識的價值之後，愈加讚嘆前人的智慧與經

驗，益發珍惜每一口喝到的酸柑茶。從滋味圓潤的茶湯，感受得到人與天地相參、與日月相應的美妙，讓我們更為肯定走上這一條艱鉅道路的決心。 　　堅持傳統工法手作的酸柑茶，工作繁重，産量亦有限，但這才是淬煉傳統酸柑茶的唯一製程。為了給台灣的客家酸柑茶一條更遼闊的道路，能站上更高大的舞台，我們在山居生活中勤勉地手作，伴隨著一顆顆酸柑茶接受陽光日曬、烈火蒸煮、溫火烘焙，而後收斂熟成，期盼盡一家之力，讓更多人看見酸柑茶的製作工藝，同時品嚐出酸柑茶之旨味。 　　在價值觀及資訊多元的當代，推出《酸柑茶人》這一本書，或許顯得自不量力，但我們堅信，唯有堅持走下去，才能務實地重建客家產業的價值。  

人從哪裡來：人類六百萬年的演化史

為了解決生化科技出路的問題，作者賴瑞和 這樣論述：

專為中文讀者撰寫的演化故事書，一窺人類演化的奧祕 在文明出現之前，人類長什麼樣子？過怎樣的生活？又是怎麼演化成我們現在的樣子？ 本書將帶領讀者橫跨百萬年，探究人類在地球上生活的軌跡，解開人類演化的謎團。 　　人從哪裡來？關於人類起源的大哉問不少，一個習以為常的說法是「猴子是人類的祖先」，但這個說法大錯特錯！本書以歷史敘事的方式，敘寫人類演化史上最關鍵的課題，諸如：人是怎麼出現在這地球上，從什麼生物演化而來？人的身體是怎樣從「像猿」慢慢變成「像人」？人以雙足行走是為了節省熱量？人在非洲大陸演化成直立人之後，又怎樣走向全世界？ 　　而人類演化到今天，只剩下「智人」（Homo Sapien

s），但在數十萬年前，曾經有多種不同的人生活在地球上：如直立人、尼安德塔人和丹尼索瓦人等，這些人之間的差異可不同於現代的黑人、白人或亞洲人；他們之間差異大到會將彼此視為不一樣的生物！本書將描繪這些「人族成員」的生活樣貌，以及說明後來在我們智人出現後，他們為何消失不見了？ 　　本書作者賴瑞和教授發揮史學功力，從《科學》、《自然》……等國際頂尖科學期刊和專書中，搜羅各種關於人類演化的最新資訊，一一解答上述的人類演化大哉問，用通俗淺白的語言，向讀者娓娓道來六百萬年的人類演化史。 專文推薦 　　沈川洲｜國立臺灣大學地質科學系 國家講座特聘教授 　　黃貞祥｜國立清華大學生命科學系助理教授 　　在

這本書中，賴瑞和老師用深入淺出的方式來為大家介紹人類演化的來龍去脈，除了各種已知的重要知識，也很清楚地交待各種爭議之處。這本書就像是輕鬆地和朋友聊天討論人類演化的對話，可是內容卻完全不失學者的嚴謹，不需要任何科學背景也能好好一讀。～～黃貞祥 誠摯推薦 　　汪雪憬｜臺南市立土城高中歷史科教師 　　邱鴻霖｜清華大學人類學研究所副教授 　　黃春木｜建國中學歷史科教師 　　鄭國威｜泛科知識公司知識長   　　 (按姓氏筆畫排序) 　　華文世界的讀者認識賴瑞和，機緣多來自於《杜甫的五城：一個火車迷的中國壯遊》，但他不僅是火車迷，更是受過嚴謹學術訓練的唐史學者。現在賴瑞和一本當初尋蹤壯遊的熱情，追溯

人類六百萬年的演化由來。 　　本書雖是科普書籍，但奠基於晚近西方扎實的研究成果。此外，本書環繞「人從哪裡來？」核心問題展開，過往嘗試探討的人不少，但華文論述不多，能深入淺出者更少。這是一本含「英」咀「華」的佳作，敘說人類這個獨特物種的精采故事。。——黃春木｜建國中學歷史科教師 　　一位歷史學者寫演化史跟一般生物學家會有什麼樣的不同？ 　　閱讀本書，可以感受得到賴教授是以怎麼樣的熱情和興致投入本書的寫作，他談演化不是生物學上那個複雜的論證，而是要說人從何而來的故事，六百萬年漫長時間的演化過程，向來就不是乾淨俐落的直線進行式，而是紛歧與多樣的嘗試中，緩慢逐漸形成為「人種」的歷程，在歷史學家善於敘

事的加持下，這部曲折離奇的演化故事才得以如此動人的在大眾面前展開……—— 汪雪憬｜臺南市立土城高中歷史科教師 　　人種演化與起源的科普書籍年年推陳出新。當新的化石被發現，總能讓科學家激起新的論述。在眾多學說的雲海中，讀者往往霧裡看花、似懂非懂。 　　賴瑞和教授在本書中準確掌握住人類起源的根本問題與重要發現，並透過深厚的史學功力將關鍵資料爬梳彙整，藉由大眾的視角與問題導向，引導讀者準確認識人類演化知識建構過程中的重要觀念與知識。 —— 邱鴻霖｜清華大學人類學研究所副教授  

小型休閒農場 永續經營之商業模式探討-以豐山生態園區為例

為了解決生化科技出路的問題，作者蔡志陽 這樣論述：

隨著台灣休閒風氣與休假日漸多，有更多的農業工作者願意投入休閒農場的經營。但是過去的休閒農場在經營方面，大多數只專注於經濟效益，而忽略對於環境生態與社會責任目標。而郭台銘的鴻海集團奉行「永續經營= EPS+ESG」的營運準則，在追求業績的同時，也在社會、環境永續發展的ESG貢獻。當台灣受到疫情衝擊時，除了製造口罩與購買BNT捐贈與政府以外，這舉動也讓民眾對於過去血汗工廠的觀感大為消匿，且多認定鴻海為良心企業，這就是永續經營的成功案例。所以，本研究以豐山生態園區為研究對象，採用專家訪談方式進行個案分析，對該農場過去經營商業模式並參考聯合國永續發展目標，以經營策略加上生產、生態、生活，三個永續發展

因素，探討個案公司過去之經營商業模式、考慮未來永續發展之概念，規劃未來商業創新模式及推展永續經營之組織架構。 本研究由個案訪談發現，相對過去傳統的經營模式，豐山生態園區未來著重在綠色種植與對社會關懷的永續經營。另外執行永續的組織架構中分別設置公司治理組、生產研發組、產品行銷組與社會關懷組。最後綜合上述研究結果在經濟面、環境面、社會面得到的結論，可做為未來小型休閒農場永續經營業者之參考。