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Carol烘焙新手必備全書(暢銷紀念精裝版‧全套二冊):120道零失敗甜點 × 140道超人氣麵包
為了解決生巧克力蛋糕carol 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
★暢銷20萬冊,全球華人最愛的烘焙教科書全新登場★ 全球華文最受歡迎的烘焙達人Carol,最極具珍藏價值的重磅著作 120道零失敗甜點 × 140道超人氣麵包× 6,000張精彩照片圖解 【首度公開】Carol老師專為紀念版加碼收錄24道研發的健康食材烘焙點心(蛋糕、餅乾、麵包)食譜,拍攝300多張的步驟照片,讓你也能輕鬆完成希臘優格舒芙蕾蛋糕、栗南瓜海綿蛋糕、奶油烤蘋果……。 【特別拍攝】Carol老師忠實讀者應該對於書封上那雙揉麵團的手印象深刻,其實那是圖庫照片,這次為了紀念版Carol老師親自擔任封面書封模特兒「露二手」,喜歡Carol老師的讀者不能錯過。
【精美裝幀】圓背精裝使用時可以攤平食譜閱讀,是極具珍藏價值的重磅著作。(全套二冊。全彩印刷。收縮包裝) 廣受二億六千三百萬網友的支持,風靡兩岸三地最受歡迎的烘焙達人Carol,一年365天一半的時間在廚房「揉麵團」,十幾年來對於料理的熱情不減,不斷的在網路上與大家分享她新研發的食譜。在她經典之作《烘焙新手必備的第一本書》、《烘焙新手必備的第二本書》,更是在短短八年間暢銷二十萬冊。 如果你是烘焙的新手,這套書從基礎開始教你,詳細認識器具、烘焙用食材,細緻了解麵團&麵糊製作、問題解惑、材料何處買,各式日常甜點、中西式麵包吐司一次學起來!而一直陪伴支持Carol老師的朋友們,
一定要珍藏這套重磅烘培經典。 /////套書內容說明///// ●《烘焙新手必備的第一本書──120道超簡單零失敗幸福甜點》(加碼增訂14道) 以完整的烘焙圖解為主軸,結合餅乾、蛋糕與各式甜點,設計出十三大主題。全書照片3000張以上,超詳細的動作圖解,新手只要跟著做,就可以一步一步學會入門的烘焙技術,享受製作甜點的樂趣與成就感。 ◎基礎圖解─糖油打發法、糖油拌合法、全蛋打發法、蛋白霜打法、鮮奶油打法、卡士達蛋奶醬打法、義大利奶油蛋白霜打法、各式蛋糕脫模方式、擠花袋使用與技法、巧克力融化與塑型、漂亮的蛋糕卷捲法、送禮包裝方式。 ◎餅乾─塑型餅乾11道+冷凍餅乾7道
+壓模餅乾9道+擠花餅乾8道+酥皮餅乾6道。◎蛋糕─磅蛋糕11道+乳酪蛋糕8道+清爽戚風蛋糕12道+海綿蛋糕4道+蛋糕捲8道+裝飾蛋糕8道+慕斯蛋糕10道+其他甜點4道。 ◎紀念版增訂─健康食材甜點14道 ●《烘焙新手必備的第二本書──140道不失敗超人氣麵包全圖解》(加碼增訂10道) 以10大主題為主軸,設計出140道最受歡迎的麵包,全書照片3000張以上,最完整的step by step圖解,超詳細的動作圖解,只要跟著做,就可以一步一步學會麵包烘焙技術,享受製作麵包的樂趣與成就感。別猶豫,別害怕,跟著Carol做麵包,您也能變成烘焙高手! ◎基礎圖解─直接發酵、
低溫發酵、中種法、湯麵法、老麵、辮子麵包編法 ◎人氣麵包─快速麵包4道+什錦調理麵包18道+甜點麵包24道+穀物蔬果麵包14道+歐式麵包18道+吐司麵包18道+千層麵包8道+天然酵母麵包14道+其他類麵包7道。 ◎特別收錄─麵包再利用8道+10種果醬製作過程完全公開! ◎紀念版增訂─健康食材麵包10道
生巧克力蛋糕carol進入發燒排行的影片
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巧克力蜂蜜蛋糕。chocolate honey cake
份量 : 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個
材料:
蜂蜜15g
牛奶15g
雞蛋2個(淨重約100g)
細砂糖70g
低筋麵粉65g
無糖純可可粉10g
液體植物油 15g
*預熱至180度c的烤箱中烘烤10分鐘
150度c的烤箱中烘烤25分鐘
chocolate honey cake
serves/makes : 8cmX17cmX6cm
Ingredients :
15g honey
15g milk
2 eggs (about 100g)
70g caster sugar
65g cake flour
10g unsweetened cocoa powder
15g vegetable oil
*Preheat the oven to 180°C (356°F) 10min
150°C (302°F) 25min
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://www.twinmusicom.org/
Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
為了解決生巧克力蛋糕carol 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,Ca
rol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
Carol烘焙新手聖經(上) 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤
盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 1
9中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋
★Example:B.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜
? ★Example:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★
Example:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會
使用糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.原
味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.起司酥條
★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾 83餅乾麵糰中
若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵糰如何操作比較不
容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★Example:
A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪些? Pa
rt8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 106蒸雞蛋布丁
與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾 112如何製
作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球 3如何
製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認識磅蛋糕 1
2何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的瑪德蓮貝殼蛋
糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋糕 28如
何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★Examp
le:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Example:巧
克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓果乳酪
慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶)
★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克力
64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗
中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。 自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒
有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控
制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
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生巧克力蛋糕carol的網路口碑排行榜
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#1.小星星廚房-軟綿綿的巧克力燙麵戚風蛋糕
我使用了燙麵和蒸氣烘烤的方式製作這個戚風蛋糕, 這種製作方式可以做出柔軟保濕的戚風, 其實這樣的做法跟棉花蛋糕有點類似,但是它比較簡易, ... 於 yan70.pixnet.net -
#2.生巧克力carol
古典巧克力蛋糕2.0版,超濃郁濕潤的巧克力蛋糕口感. 從甜點的名字可以看出一個國家的個性。. 混合優質精選牛奶巧克力和北海道生奶油,讓口感豐富柔滑。. 於 467092352.jocelyne-hofmann.de -
#3.生乳酪carol - Mtjgroup
也用同樣配方做過芒果、水蜜桃生乳酪蛋糕都很好吃!最近想做抹茶生乳酪蛋糕免用烤箱的生巧克力乳酪蛋糕口感滑潤,像吃冰淇淋般,是巧克力控最佳選擇~ 生巧克力乳酪 ... 於 1111202123.mtjgroup.cz -
#4.保證絕對好吃綿蜜又鬆軟的巧克力蛋糕做法
這篇巧克力蛋糕食譜,是紜琪媽咪試做了20顆以上巧克力蛋糕換來的食譜分享喔保證好吃、不甜不膩、綿密鬆軟,讓小朋友吃過都意猶未盡,一塊接著還要再 ... 於 misslee0511.pixnet.net -
#5.Carol 自在生活: 生巧克力乳酪鏡面蛋糕 - Pinterest
冬天是吃巧克力的季節,濃郁的巧克力可以增加身體的熱量,抵擋寒冷的氣溫。 免用烤箱的生巧克力乳酪蛋糕口感滑潤,像吃冰淇淋般,是巧克力控最佳選擇~ 生巧克力乳酪 ... 於 www.pinterest.com -
#6.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 - (Carol自在生活)備份
冬天是吃巧克力的季節,濃郁的巧克力可以增加身體的熱量,抵擋寒冷的氣溫。 免用烤箱的生巧克力乳酪蛋糕口感滑潤,像吃冰淇淋般,是巧克力控最佳選擇 ... 於 carol0201.blogspot.com -
#7.烘焙趣 巧克力海綿蛋糕全蛋法 - 山谷雲端
我不敢(也不會)說依我的做法零失敗,因為巧克力海綿就是難啊,唯有多多練習才是不二法門,我們一起努力! 原味海綿蛋糕在這裡,打蛋的說明更清楚,若沒 ... 於 chichiskyfly.pixnet.net -
#8.【自己動手做】特級超濃巧克力重乳酪蛋糕 - 我的彤話世界
【自己動手做】特級超濃巧克力重乳酪蛋糕 · 1.將無鹽奶油微波10-15秒(也可以隔水加熱融化) · 2.消化餅乾裝在塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好 · 3.將融化的無鹽 ... 於 tongblack212.pixnet.net -
#9.古典巧克力蛋糕2.0版,超濃郁濕潤的巧克力蛋糕口感
2021年1月26日 — 巧克力味爆表,有點像是生巧克力的蛋糕版,入口即化,膏狀的口感含在嘴裡慢慢化掉,配上蛋糕表皮脆脆的(當天做完才會脆,冰過之後就消失了),一小口變成 ... 於 ciao.kitchen -
#10.巧克力蛋糕Carol - Welcome: Vale Na Internet Reference (2021)
あなたが知る必要があるすべて巧克力蛋糕Carol イメージギャラリー. ... 生巧克力乳酪鏡面蛋糕@ Carol 自在生活:: 痞客邦:: Milo Chiffon Cake. Carol 自在生活: 超軟 ... 於 valenainternet.info -
#11.生巧克力蛋糕食譜的推薦與評價,媽媽經和若穎成長史這樣回答
生巧克力 ,柔軟滑順的口感,加上來自於可可本身那獨特、香濃的味道,不論是大人、小孩,都無法抵擋它的誘惑。看似高級的生巧克力,實際上做法、材料都 ... 於 home.kolvoice.com -
#12.巧克力生乳酪蛋糕 - 台灣公司行號
標籤: 巧克力生乳酪蛋糕. 生巧克力乳酪鏡面蛋糕- Carol 自在生活. 2016年1月20日- 冬天是吃巧克力的季節,濃郁的巧克力可以增加身體的熱量,抵擋寒冷的氣溫。 於 zhaotwcom.com -
#13.古典巧克力蛋糕carol 古典巧克力蛋糕 - YHQ
本食譜為Carol 烘焙新手的第一本書書 我的烘焙實驗室 還是不放棄尋找能做出類似生巧克力口感的古典巧克力蛋糕,超級好吃,一塊接著還要再一塊呢~ 外賣的巧克力吃了又甜 ... 於 www.petitrygaku.co -
#14.【食譜】巴斯克起司蛋糕/初學者一次就上手的烤起司蛋糕做法
巴斯克起司蛋糕是不少喜愛吃起司(乳酪)蛋糕的人都愛的甜點,被網友稱為最簡單的起 ... 【甜點食譜】巧克力鮮奶油蛋糕|把鮮奶油放進蛋糕裡的簡單做法 ... 於 maruko.tw -
#15.食譜【蛋糕】鏡面巧克力奶油棉花蛋糕生日蛋糕 - 寫食派
蛋糕 體本身用棉花蛋糕燙麵做法我喜歡棉花蛋糕濕潤的口感 夾層的巧克力鮮奶油與鏡面則參考Carol老師的做法. 55878.jpg. 前一天自己幻想要在蛋糕上面做 ... 於 lexie.tw -
#16.「生巧克力蛋糕carol」情報資訊整理 - 熱血南臺灣
熱血南臺灣「生巧克力蛋糕carol」相關資訊整理- 做甜點常常會有一些剩下的蛋糕邊或切完造型不整齊的部份,稍微花點心思加工一下,就變身成為口感特別的生巧克力。 於 lovekhc.com -
#17.巧克力千層蛋糕食譜carol - Ariaswelcome
包括:堅果巧克力乳酪蛋糕, 古早味巧克力蛋糕, 巧克力瑪芬小蛋糕|簡易食譜【附影片】, ... 他是身香蕉巧克力蛋糕食譜carol 資訊整理Page1 carol自在生活. 於 ariaswelcome.es -
#18.「生巧克力carol」+1 - 藥師+全台藥局、藥房、藥品資訊
「生巧克力carol」+1。巧克力蛋糕食譜集合。chocolatecakerecipe.重奶油蛋糕:巧克力杏仁...巧克力夏南瓜(櫛瓜)蛋糕(全蛋打發無添加泡打粉)...生巧克力乳酪鏡面蛋糕., ... 於 pharmacistplus.com -
#20.甜點蛋糕做看看
因為是生巧克力的做法,口感偏扎實,從冰箱拿出來退冰一下下,口感剛剛好!中間夾上一層驚喜的奶酪,喜歡香草風味的話,可以加入一點,外層打上清爽的伯爵紅茶鮮奶油,多層 ... 於 imoki.tw -
#21.超濕潤生酮巧克力蛋糕Low Carb Chocolate cake- 低碳無糖
我是個超級甜食控!而甜食裡我最愛的就是巧克力啦!雖然現在執行生酮飲食,但我無法放棄我對巧克力的愛!這款生酮巧克力蛋糕是改編自Carol自在生活的食譜, ... 於 www.sophiesketochoice.com -
#22.很超過的爆漿熔岩巧克力蛋糕(Chocolate fondant)一次成功食譜 ...
熔岩巧克力的做法不少,有製做巧克力內餡放入蛋糕糊也有像我喜歡的利用溫度差製作的超簡易版本,今天想跟大家分享的是本篇做法簡單、品嚐起來卻很高級的 ... 於 nw0912.pixnet.net -
#23.巧克力千層蛋糕食譜carol
芒果千層蛋糕Mango Crêpe Cake食譜: 甜琛廚房. 其實在寫這個千層蛋糕前已經寫過了芒果班戟和芒果椰絲煉奶班戟了,聖誕節動手製作的巧克力蛋糕. Facebook. 於 hugoag.ch -
#25.140.濃純巧克力蛋糕 - 周老師的美食教室
所以我為他做的生日蛋糕完全不用奶油霜飾,也不做任何裝飾,只抹他酷愛的高級巧克力。 這篇介紹我的巧克力霜飾做法,非常濃郁可口, ... 於 homeeconomics.pixnet.net -
#26.慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解網購331元
Carol 烘焙新手聖經(下)手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解目前網購只要331元,YAHOO! ... Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 於 twcoupon.com -
#27.巧克力蛋糕Carol - Pu Eble RinoPu Eble Rino
生巧克力 乳酪鏡面蛋糕@ Carol 自在生活:: 痞客邦:: 巧克力慕斯蛋糕carol 【自己動手做】巧克力慕斯蛋糕– MQTTK. Carol 自在生活: 巧克力蛋糕食譜集合。chocolate cake ... 於 pueblerino.info -
#28.簡易上手。濕潤濃郁的 古典巧克力蛋糕
好吃的古典巧克力蛋糕。 濃郁厚重的巧克力口味巧妙融合濕潤蛋糕的經典美味~ 完美而細膩的口感釋出在味蕾... 於 yummymum.tw -
#29.半熟生巧克力蛋糕(古典巧克力蛋糕)
吃起來像生巧克力一樣的蛋糕,超級好吃,小小一塊就大大滿足喔! 未經冷藏時,就像是熔岩巧克力蛋糕呢! 本食譜為Carol 烘焙新手的第一本書書中的古典 ... 於 heatherlin0804.pixnet.net -
#30.像惡夢一樣糾纏我的~~古典巧克力蛋糕(失敗10次!)
這是經過十次失敗,換了四種配方後,最後又繞回了carol老師的食譜,但花了大錢換一台新烤箱後的成功成品。 淚奔啊)))))). 以下,就是我被古典巧克力折磨的 ... 於 buffydong.nidbox.com -
#32.Carol的世界烘焙地圖- momo購物網
... 完,也不需要再烘烤就可以直接食用,像生巧克力般有著入口即融的感覺。 ... Chapter3歐洲與英國的烘焙點心巴斯克焦香乳酪蛋糕奶油螺旋麵包西班牙 ... 於 m.momoshop.com.tw -
#33.【香蕉巧克力蛋糕】料理- 90 篇食譜與家常做法- Cookpad
黑巧克力200g•香蕉2根•無鹽奶油80g•鮮奶油100cc•全蛋3顆•糖20g•低筋麵粉10克•可可粉20g. 1小時. Mr. Andre. 生巧克力香蕉蛋糕 ... 於 cookpad.com -
#34.[食譜] 零失敗的巧克力杯子蛋糕(Chocolate Cupcake).派對甜點
新手也能輕鬆做的巧克力杯子蛋糕(Chocolate Cupcake),是派對聚會、戶外野餐、下午茶點心的好選擇。這次以法國綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油跟法芙娜 ... 於 travelerliv.com -
#35.「乳酪蛋糕鏡面」懶人包資訊整理(1)
Carol... Carol 自在生活生巧克力乳酪鏡面蛋糕份量: 6吋材料: A.餅乾底: 牛奶餅乾(或消化餅乾)70g,無鹽奶油40g. B.乳酪餡苦甜巧克力磚130g 動物性鮮奶油150g+細砂糖 ... 於 www.itaiwanfood.com -
#36.巧克力千層蛋糕食譜carol - Expertosencabello
你需要什麼. 重奶油蛋糕: 巧克力杏仁條狀蛋糕。Chocolate Almond Cake ( 附實作影片) · 濃情蜜意雙色磅蛋糕(全蛋 愛呷宜花東「巧克力千層蛋糕做法」相關 ... 於 expertosencabello.es -
#37.PressPlay Academy 最懂你的學習平台|為自己學習最迷人
甜點藝術家Jeffrey|當巧克力遇上七款經典甜點之作 ... 在家做出百變戚風蛋糕- 烘焙初心者殿堂 ... 軟裝顧問Carol in PressPlay Academy ... 於 www.pressplay.cc -
#38.多款古典巧克力蛋糕
還是不放棄尋找能做出類似生巧克力口感的古典巧克力蛋糕,索性把手邊的3個古典巧克力 ... 接著試做Carol 書上的食譜,她的配方巧克力、鮮奶油、奶油、粉料的份量更多, ... 於 omega94.pixnet.net -
#39.Carol烘焙新手聖經(下)手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質 ...
Carol 烘焙新手聖經(下)手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解, ... Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ... Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 於 tw.buy.yahoo.com -
#40.才能真心說YES!勇敢說「不」,實踐生命中最正面的一個字!
2021「聖誕限定」推薦!鱷魚、獅子馬克杯超可愛,「巧克力生吐司」比排隊名店好吃! 星巴克買一送一已經不夠看 ... 於 buy.line.me -
#42.巧克力熔巖蛋糕carol 超簡單無油巧克力蛋糕- – Czyk
前幾次都只用小烤箱製作,將這個世界變得更開闊,脫模之後歪七扭八鬆散不成型的話→失敗生巧克力蛋糕食譜,就像是熔巖巧克力蛋糕呢! 本食譜為Carol 烘焙新手的第一 ... 於 www.fatprnr.co -
#43.「抹茶塔carol」+1 Carol 自在生活 - 藥師家
「抹茶塔carol」+1。輕乳酪蛋糕濕潤又柔軟,一直是家中最喜愛的蛋糕之一。 ... 抹茶微微甘苦的滋味, ...,從塔模到內餡再到表面淋醬全都由巧克力組成,這一款甜點一定 ... 於 pharmknow.com -
#44.巧克力千層蛋糕食譜carol - Ajdiseno
你需要什麼. 重奶油蛋糕: 巧克力杏仁條狀蛋糕。Chocolate Almond Cake ( 附實作影片) · 濃情蜜意雙色磅蛋糕(全蛋 愛呷宜花東「巧克力千層蛋糕做法」相關 ... 於 768926910.ajdiseno.es -
#45.抹茶生乳酪蛋糕carol
撒花接著設一個八個小時後的起床鬧鐘準備享用沒有草莓的草莓抹茶生乳酪蛋糕logy抹茶生巧克力蛋糕融合京都森田園利休抹茶的日本風味,以及白巧克力的甘美,輔以法國白 ... 於 dianasolopova.ru -
#46.「生巧克力carol」情報資訊整理
愛呷宜花東「生巧克力carol」相關資訊整理- 吃起來完全沒有任何豆腐味,入口即化,給吃純素的朋友參考。 豆腐生巧克力約5-6人份材料: 嫩豆腐50g,苦甜巧克力磚200g, ... 於 lovetweast.com -
#47.生乳酪蛋糕carol
免烤生乳酪蛋糕☆Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕4如何製作輕乳酪蛋糕? ☆Example:輕乳酪蛋糕5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? 巴斯克蛋糕,帶 ... 於 441047509.krausplast.cz -
#48.半熟生巧克力蛋糕(古典巧克力蛋糕) @ 家庭主婦與小嬰兒的平淡...
半熟巧克力蛋糕做法,你想知道的解答。吃起來像生巧克力一樣的蛋糕,超級好吃,小小一塊就大大滿足喔!未經冷藏時,就像是熔岩巧克力蛋糕呢!本食譜為Caro. 於 dietwikitw.com -
#50.《巧克力磅蛋糕》食譜與做法 - 愛料理
也有磅蛋糕、香蕉磅蛋糕、香蕉蛋糕、香蕉巧克力磅蛋糕、巧克力蛋糕、蛋糕等相關 ... 細砂糖、室溫全蛋、橘子汁、低筋麵粉、泡打粉、橘子皮屑、無糖可可粉、生巧克力. 於 icook.tw -
#51.Carol的世界烘焙地圖 - 第 58 頁 - Google 圖書結果
這也帶動了日本新創的西式甜點風潮,如我們熟悉的草莓鮮奶油蛋糕及生巧克力都是屬於日本創造的流行西式甜點。地瓜燒使用地瓜作為主要材料,加入糖、牛奶及洋酒混合, ... 於 books.google.com.tw -
#52.巧克力蛋糕食譜集合。chocolate cake recipe - Carol 自在生活
巧克力大理石磅蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ... 巧克力夏南瓜(櫛瓜)蛋糕(全蛋打發無添加泡打粉) ... 生巧克力乳酪鏡面蛋糕 · 巧克力斑馬紋乳酪蛋糕. 於 caroleasylife.blogspot.com -
#53.9789869380256[大師圖書日日幸福]Carol烘焙新手聖經(下)
本書特色☆繼麵包之後,Carol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! ... ☆Example:A.免烤生乳酪蛋糕☆Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕4如何製作輕乳酪蛋糕? 於 shopee.tw -
#54.carol自在生活- 巧克力淋醬(甘那許) - Facebook
巧克力淋醬(甘那許) - 為蛋糕妝點出甜蜜誘人滋味~ 做法參考以下聯結: ... carol自在生活, profile picture ... 就變成生巧克力. 5 yrs Report. 於 www.facebook.com -
#55.女心理师定档##女心理师全员求倾... - @娱网starshk 的微博精选
女心理师定档##女心理师全员求倾听# 我的眼泪就要收不住了,家人们咱们就是说,真的很会选角!!!不管是海报故事感还是氛围感,杨紫紫井柏然也太适合这个角色了! 於 sg.weibo.com -
#56.【烘焙食譜】濃郁乳香生乳捲|詳細步驟教學~皮不破。捲不裂
所以當時我對鮮奶油蛋糕捲也是興趣缺缺,直到有一次吃到亞尼克的生乳捲後才 ... 【烘焙食譜】生巧克力作法~超簡易作法~三材料三步驟~北海道Royce生 ... 於 hobbitfei.com -
#57.生乳酪carol - Kikkekidsfashion
將融化的無鹽奶油加入*參考Carol 自在生活:免烤生乳酪蛋糕這幾天烤箱罷工, ... 最近想做抹茶生乳酪蛋糕免用烤箱的生巧克力乳酪蛋糕口感滑潤,像吃 ... 於 kikkekidsfashion.nl -
#58.carol巧克力,大家都在找解答 旅遊日本住宿評價
... 夏威夷豆餅乾- 實作影片· 生巧克力。Truffles Chocolate - 實作影片· 豆腐生巧克力· 大理石巧克力. ... 巧克力蛋糕食譜集合。chocolate cake recipe | carol巧克力. 於 igotojapan.com -
#59.巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!
因為餅皮需要完全放量以後才能加慕斯,所以我其實是分兩天做的。 巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方. 《慕斯層》 可可粉 ... 於 candicecity.com -
#60.便利商店素食大集合》7-11 全家萊爾富日本LAWSON|素食
Carol low 表示: 2019-10-2017:44:09. 上个月有去大阪,有问过昆布三角饭团,店员看了成分告知素食者不能吃,有鱼的成分,只有梅子的可以. 於 happygululu.com