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時尚.蔬食Thinking Green(精裝)

為了解決紅心芭樂價格的問題，作者ChefDanielNegreira,王致晟,劉隆昇,李柏元,許豐讚 這樣論述：

一本顛覆你對素食刻板印象的食譜， 絕對讓人耳目一新的創意蔬食烹飪概念。 沒有素料加工品， 沒有人工添加劑和過多的調味料， 西班牙大廚丹尼爾和他的廚藝工作團隊 使用臺灣在地當令果蔬，運用天馬行空的巧思創意， 打造出令人眼睛一亮的創意蔬食，帶起新一波料理新食風。 　　未來的主流食物是什麽？ 　　莫斯科知名的白兔餐廳（White Rabbit）行政主廚引位基米爾穆欣（Chef Vladimir Mukhin）把票投給了蔬菜，他說：「吃肉既不道德也不理智。」因為畜牧業對於地球環境造成的污染眾所周知，他相信未來人類一定會改變這個龐大的產業鏈，改以蔬食為主。 　　蔬菜濃縮了來自太陽的純淨能量，近

年來已被許多國際知名大廚一致肯定會是未來主要的飲食潮流。蔬食有哪些好處呢？米其林二星法籍主廚William Mahi列舉如下： 　　1. 保護環境。 　　2. 減少殘殺動物的痛苦。 　　3. 營養豐富。 　　4. 延年益壽並且保持年輕。 　　因為看好這股蔬食的飲食趨勢，各國廚師紛紛投注心力研發蔬食食譜，臺北也出現首間 Fine Dining 蔬食餐廳VERDE。該餐廳的廚藝總顧問西班牙大廚丹尼爾‧尼格雷亞（Daniel Negreira）在這股時尚蔬食的流風之下，推出一系列兼具視覺與味覺享受的時尚蔬食饗宴，為了尋找創作靈感，他與廚藝工作團隊成員深入市場，實際走訪各地農場，從中挑選餐廳要用的

蔬菜食材，並在他的廚房實驗室裡不斷試驗，創造出一道道不同凡響的蔬菜料理，現在他將這些記錄結集成書，讓人看看蔬菜可以創作出哪些綠色奇蹟。 　　在這本食譜中，我們可以看到在擅廚者手裡，蔬菜的烹調方式有多少種不可思議的變化：放蒸烤箱、抽真空、快炒、鹽烤或生吃，再透過形貌的改變，菇蕈變身成為烤雞；腰果、蘑菇、波特菇化身為鵝肝醬；客家老菜脯和西班牙冷湯聯手變成餐桌上沁涼的啤酒；還有甜菜根化身的紅艷玫瑰花；濃縮了一整顆冬瓜滋味的香水盆栽，以及上了桌活活生會動、會長大、還會伸展枝椏的「蔬菜花園」及「成長的樹」，這一切的蔬食魔術是如何造就出來的？這本食譜裡將一一解析。 米其林星級大廚一致推荐 　　我很驕

傲能有像丹尼爾（Daniel）這樣一位廚師朋友，他不但尊重農作物，更深入市場，並在他的廚房實驗室裡不斷試驗，創造出一道道不同凡響的蔬食料理。－威廉‧馬希/米其林二星主廚 　　主廚丹尼爾．尼格雷亞藉用這本精彩的食譜書向你招手，引領你走入廚房，運用不同的思考方式，料理出一道道穠纖合度的蔬食料理，用一種不同的方式認識這塊大地，向它們學習、傾聽，並與之共舞。－桑帝‧厄萊爾斯/西班牙ACANTHUM餐廳米其林一星主廚 　　在這本典藏著美麗相片的食譜書中，我們可以了解到臺灣不同的蔬菜與豐富的有機產品使用，希望能把這些美好的食材及飲食文化推展到各大餐廳。－魯本‧群卡多/西班牙米其林一星主廚 　　我經常

思考未來的主要食物是什麼，我想應該不會是肉類。因為畜牧業對於地球環境所產生的不良影響眾所周知，吃肉不但不道德也不理智。我相信人類一定會在未來幾十年內放棄這個龐大的產業鏈。蔬食卻不一樣，它是健康且美味的，濃縮了來自太陽的純淨能量，蔬菜肯定會成為未來的主要食物。這本不一樣的蔬食食譜因此相形重要。－佛拉德米爾‧穆欣/莫斯科白兔餐廳行政主廚 　　我們的主廚朋友丹尼爾與他在隱丹廚及VERDE時尚蔬食餐廳的工作團隊，始終努力創新，並注重新的飲食趨勢。在這本書中，他們展示了臺灣蔬菜的多樣性。這個飲食趨勢也將對未來廚藝有重大的影響力。－賽巴斯欽‧烏斯勒/Chefs Talk執行長及烏斯勒食品創辦人 　　多

樣的蔬食料理呈現讓大家逐漸意識到蔬食料理並非僅由大豆蛋白製品組成。當人們嘗試從蔬菜的多樣種類與多變的可塑性去觀察，不僅大大改變一般人對蔬食料理的刻板印象，也促使大家更深入去了解寶島盛產的食材與它們背後的故事。－布魯斯/Alma集團董事  

紅心芭樂價格進入發燒排行的影片

台灣水果乾燥製品的消費行為分析-以番石榴果乾為例

為了解決紅心芭樂價格的問題，作者毛祖瑜 這樣論述：

本研究旨在探討消費者對於番石榴果乾之購買動機、產品屬性與消費行為之關聯性，以及消費者購買動機與產品屬性對消費行為的影響。受訪對象為524位曾經購買或食用番石榴果乾的消費者，本問卷統計分析結果顯示，受訪者的性別、教育程度、飲食習慣與購買頻率，對其購買動機、產品屬性及消費行為不具顯著差異性；受訪者的年齡、職業、購買金額與購買地點，對其購買動機、產品屬性及消費行為具有顯著差異性；受訪者對番石榴果乾購買動機與產品屬性具有顯著相關，其中以購買動機「意向激勵」與產品屬性「產品品質」二因素呈現高度正相關。接著以多元迴歸分析及矩陣檢驗受訪者之購買動機對其消費行為的影響，結果顯示購買動機對消費行為具有顯著正向

預測力；受訪者之產品屬性認知對其消費行為也具有顯著正向預測力。據此，番石榴果乾行銷應以提升消費者購買動機為主力，包括門市軟硬體便利性、產品包裝健康風格設計、歡聚悠閒品牌代言活動、適當袋裝容量及銷售價格等；其次是製造商應生產符合消費者需求的番石榴果乾產品，包括果乾柔軟度、全齡適口易持、膳食纖維低熱量、嬰幼兒副食品、高貯存安定性、攜帶方便、寵物零食等，最後，因應網路多元平台趨勢，生產業者及政府部門若能善用各種社群媒體，藉由消費者口碑分享與主動推薦，必能為台灣番石榴果乾創造更多商機。

來自土地的夢想事業：台灣食文化品牌創業紀錄

為了解決紅心芭樂價格的問題，作者王姿婷,莊晛英 這樣論述：

　　本書以「在地食材精緻呈現」為主題，介紹八個台灣在地創新案例，從商業發展的起始、創業者運用的創新行銷方式、創業者對既有產業產生的影響與轉型，以及創業者對於土地的情感與回饋，觀察並探析這些個案品牌持續創造價值的創新歷程與脈絡。八個精彩動人的在地品牌故事，透過創業者與眾不同的行為模式與思考精髓，傳達了台灣豐富的文化底蘊和在地價值。

台灣芭樂的產銷分析與個案探討

為了解決紅心芭樂價格的問題，作者蕭暐城 這樣論述：

本研究探討台灣芭樂的產銷狀況，並與自家「紅寶石芭樂」的產銷個案為研究對象，觀察芭樂市場發展與銷售管道，以分析「紅寶石芭樂」這項新興的農產品在市場的定位與供需，藉此預測與規劃未來的銷售與發展。 從近年「紅寶石芭樂」的銷售成長幅度來看，市場的接受度逐年提升，說明其潛在的市場潛力，目前雖未傳統的芭樂品種普及，市場接受度也尚未能企及一般的芭樂品種，但若能配合傳統芭樂的行銷通路，將讓更多消費者認識這項產品，也能讓通路就此打開，並結合品牌化與在地化的特色，或以觀光果園的經營形式，可讓消費者認識這樣產品的同時，也能對地方有更深的認識，加深對產品的認同。