維也納甜點的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列股價、配息、目標價等股票新聞資訊

德式正統甜點：辻製菓專門學校精選，最受歡迎的德國、維也納經典款配方與烘焙技巧

為了解決維也納甜點的問題，作者長森昭雄大庭浩男 這樣論述：

挑戰傳統歐式烘焙工藝，體驗精緻的德國與維也納甜點文化。香料薑餅、杏仁膏點心、年輪蛋糕和黑森林蛋糕……，德國甜點是許多西洋甜點的源流，也是西亞至東歐一帶，甜點文化的匯流之地，因此傳統德國糕點所包含的技法非常豐富，講究層次與多變口感。「辻製菓專門學校」是日本最有具權威的甜點學校之一，兩位作者十分講究細節，以嚴謹的方式呈現各項步驟，要使烘焙愛好者以及烘焙師們，能透過本書學會這項流傳數百年的頂級工藝。．日本辻製菓專門學校精選監修．一流烘焙學院技法全公開．超過70款傳統配方德式傳家糕點 ．由名師親自示範所有步驟詳細分解圖本書以麵糊或麵團的種類來區分，每學會一種基本麵糊或麵團，就能融會貫通其下的所有甜點，

每種甜點都附上該款甜點歷史起源及特色，學習者能藉此掌握正確風格。食譜的構成十分仔細，層層相扣，適合專業者參考，也適合自學者在家花時間琢磨技藝。從簡單的小蛋糕、餅乾、泡芙、鬆餅，到複雜的酥派、花式蛋糕、千層年輪與水果捲，本書盡收所有類型的德國、維也納糕點經典食譜，其中不乏來自皇家名店的御用甜點，以辻製菓專門學校的標準配方寫成，所有材料皆附德文對照，幫助讀者透過本書領會、掌握這些流傳數百年的不朽配方，是值得烘焙愛好者以及專業烘焙師收藏的甜點工具書。職人推薦（依姓氏筆畫排列）李建生／義守大學廚藝學系助理教授級專業技術教師郭士弘／德霖技術學院餐飲廚藝系助理教授 作者簡介長森昭雄NAGAMORI AK

IO辻製菓專門學校　西點專任教授1982年畢業於辻調理師專門學校，進入該校任職。1985年，進入成立一年的辻製菓技術學校（現為辻製菓專門學校）任職至今。遠赴德國四季飯店研修。合著《德國甜點入門》（鎌倉書房）。參與《西點百科》（T&T）製作。大庭浩男OOBA HIROO辻調集團École辻大阪　西點教授1991年畢業於製菓專門學校，進入該校任職。2016年起進入École辻大阪任職。遠赴奧地利、維也納知名點心咖啡館「海納皇家甜點店」進修。協助MBS電視台連續劇《流氓蛋糕店》製作甜點，並提供技術指導。參與開發與監製Panasonic家用微波烤箱食譜。譯者簡介游韻馨在自我世界逐步完成夢想的全職譯者。

譯作包括《性福小宇宙：啟動女人性能量的身心療癒手冊》、《哆啦A夢科學任意門9：百變天氣放映機》、《昆蟲真不可思議：比人類世界還精采的蟲兒日常生活》、《川上文代鑄鐵鍋料理全書：從大、中、小鍋到烤皿，簡單3步驟、120道食譜，日常餐桌、宴客派對輕鬆上菜!》等多部作品。部落格：http://kaoruyu.pixnet.net/bloge-mail：[email protected]相關著作:《不浪費的食材保存術》《女醫師的漫畫懷孕門診教室》《川上文代鑄鐵鍋料理全書：從大、中、小鍋到烤皿，簡單3步驟、120道食譜，日常餐桌、宴客派對輕鬆上菜！》《我的南部鐵器小料理：日常配菜、下酒菜、獨享鍋，63

道湯鍋與烤盤的美味料理》《收納全書（暢銷紀念版）：整理+收納+維持，學會最完整的日式細節居家整理術》《收納全書：整理+收納+維持，學會最完整的日式細節居家整理術》《法式料理名廚配菜技法大全：100+創意蔬菜料理與肉類海鮮食譜，以法式正統烹調手藝展現食材特性，大廚親授法式配菜料理的獨到搭配心法與擺盤設計》《甜點的剖面世界：一刀切下經典甜點，探究甜蜜滋味裡深藏的文化故事與烘焙科學》《翻轉蛋糕：4種基底麵糊x別出心裁的排列手法，3步驟封存鮮果好滋味，做出30道香甜美味水果蛋糕！》 如何使用本書　5德國甜點篇　6德國甜點的歷史與特色　7酥皮麵團／速成酥皮麵團　8起司棒　9萊茵風味國王

蛋糕　10荷式櫻桃派　12荷式櫻桃蛋糕　12派皮麵團／酥粒麵團　14雙派皮脆餅　15西洋梨罌粟籽蛋糕／酥粒罌粟籽蛋糕　16德國蘋果派　18杏子蛋糕　19烤起司蛋糕　20咖啡奶油派　22發酵麵團　24奶油蛋糕　24蜂螫蛋糕　26德勒斯登奶蛋蛋糕　27（發酵麵團酵母種法）果醬油炸麵包　28德國薑餅麵團　30德國薑餅　30聖尼古拉、大衛之星、長靴、木馬、小小薑餅屋　32蜂蜜薑餅蛋糕　33核桃薑餅　34愛麗斯薑餅　35斯派庫魯斯　36香料堅果圓餅　38亞琛香料餅　38肉桂風味星形薑餅　39泡芙麵糊　40奶油泡芙　40閃電泡芙　41雪花蛋糕　43奶油麵糊（融化奶油法）　44磅蛋糕　44奶油麵糊（糖油拌合

法）　46德國蘋果派　46英式水果蛋糕　48葡萄乾磅蛋糕　50巧克力磅蛋糕　50年輪蛋糕　52年輪風千層蛋糕　54半圓形奶油蛋糕　54奶油海綿蛋糕麵糊（全蛋法）　55法蘭克福蛋糕圈　55杏仁膏　57巧克力海綿蛋糕麵糊　57黑森林蛋糕　58鳳梨蛋糕　60呂貝克堅果奶油蛋糕　62布拉格奶油蛋糕　64攝政王蛋糕　66巧克力頭海綿蛋糕麵糊（分蛋法）　68巧克力頭／蠶豆造型咖啡蛋糕　69蛋糕捲基底／巧克力蛋糕捲基底　70檸檬蛋糕捲　71巧克力蛋糕捲　73蛋白霜水果蛋糕　74維也納甜點篇　76維也納甜點的歷史與特色　77圓形蛋糕薩赫蛋糕　78薩赫蛋糕塊　78焦糖巧克力奶油蛋糕　80馬拉科夫蛋糕　82艾斯特

海吉鮮奶油蛋糕　84巧克力鮮奶油三層蛋糕　86堅果巧克力鮮奶油蛋糕　88甘納許巧克力蛋糕　89柳橙起司蛋糕　90烘焙甜點　92林茲蛋糕　92凱薩咕咕霍夫　94杏仁柳橙蛋糕　95長方形蛋糕　96蛋白霜樞機卿蛋糕　96咖啡鮮奶油／草莓鮮奶油　96栗子長形蛋糕　98小餅乾　100杏仁牛軋糖船型餅　100香草新月餅乾　100其他糕點　102皇帝鬆餅　102罌粟籽麵包　103薩爾斯堡舒芙蕾　104罌粟籽舒芙蕾　105蘋果捲　106草莓果餡捲／鮮起司果餡捲　106水果丸子　108罌粟籽馬鈴薯麵疙瘩　108基本鮮奶油與其他配料卡士達奶油　110卡士達醬　110奶油霜　112風味鮮奶油　113甘納許　114杏

仁膏　115焦糖杏仁粒　115【糖煮水果與果醬】糖煮酸櫻桃　116杏子果醬　116紅醋栗果醬　116覆盆子果醬　116

維也納甜點進入發燒排行的影片

聯名的品牌該變還是不變？聯名品牌期望失驗對聯名產品與原品牌態度的影響

為了解決維也納甜點的問題，作者萬以中 這樣論述：

由於聯名往往能夠為品牌帶來話題、討論度，還能提高銷售量以及市佔率等眾多好處，因此聯名在現今的生活相當盛行，聯名產品處處可見，舉凡大賣場、便利商店、美妝店等，都能見到聯名產品的蹤跡，甚至可以發現同個品牌不斷地推出新聯名產品的現象，而本研究也發現品牌為了讓新聯名符合消費者期望，發展出了兩種不同的聯名模式，一為不斷和相同品牌聯名的「固定聯名」模式，另一個為皆與不相同品牌聯名的「非固定聯名」模式。而本研究想探討的即是，當消費者對於一個品牌過往聯名模式有所了解，而對原品牌的新聯名模式有所期望時，根據過往的聯名模式對於新的聯名模式造成的消費者期望符合與不符合，是否會對於品牌的聯名效果產生影響。本研究以基

模理論以及期望失驗理論進行探討，觀察消費者對原品牌的新聯名模式期望符合程度對期望失驗、聯名產品滿意度和品牌態度的影響，另外也觀察原品牌忠誠度調節期望失驗對聯名產品滿意度的影響效果。本研究採單因子後測受試者間設計，透過網路實驗法模擬不同聯名情境，研究結果指出原品牌的新聯名模式期望符合程度會透過對期望失驗以及聯名產品滿意度的中介對品牌態度產生影響，而原品牌忠誠度則不具有調節效果。

維也納菓子工坊

為了解決維也納甜點的問題，作者橫溝春雄橫溝真弓 這樣論述：

～嚴選四季鮮果製作經典甜品～ 真切、創新、天然 日本知名甜點舖「維也納菓子工房Lilien Berg」幸福食譜。 　　總是大排長龍的維也納菓子工房Lilien Berg除了販售店名所示的維也納甜點外，還提供法國、德國等地的各式美味點心，以及蛋糕、烘焙點心、果醬、糖果、糕點等，顧客們形容他們的甜點宛如附有魔法，只要品嚐一口就能溫暖心靈，讓人洋溢幸福的笑容。 　　然而相較於市面上造型奢華的甜品，Lilien Berg的甜點造型簡單，使其與眾不同的心法便是重視季節感、食材的篩選與搭配，雖然造型清雅，卻新鮮爽口，然而對橫溝主廚而言，比剛出爐的美味更重要的則是——真誠。 　　本書除了介紹甜點造

型設計、食材搭配技巧、鮮果挑選方法，更公開維也納菓子工房的西點師傅、員工研修過程、店鋪經營方針、服務心法。請將笑意融入麵團，真誠當作佐料，一同與知名主廚為重要的人製作讓人吃了會元氣十足的美好甜點吧！ 本書特色 　　◎知名甜點師橫溝春雄嚴選36種口感親民樸實，創意與天然兼具，應和季節的暖心甜點食譜。 　　◎甜點造型設計、食材搭配技巧、鮮果挑選方法等甜點創作歷程實錄。 　　◎公開知名甜點舖維也納菓子工房西點師傅、員工研修過程、店鋪經營方針、服務心法。 作者簡介 橫溝春雄、橫溝真弓 　　維也納菓子工房Lilien Berg開設於日本神奈川縣川崎市的新百合丘，其主廚‧橫溝春雄曾任職於東京神田

的「S.Weil」，而後前往歐洲的瑞士、德國、奧地利等地鑽研糕點技術長達５年之久，更是首位在維也納的名店「DEMEL」修習技術的日本人。他學成歸國後便在「新宿中村屋Gloriette」擔任主廚，且一心希望「製作溫暖人心的甜點」，於是與夫人同心協力創立自己的店面，並由夫人親自規劃銷售事宜及打造溫馨的店內空間，而兩人努力打造的夢想店鋪，也在1988年順利地開張了。      　　橫溝主廚目前擔任日本洋菓子協會連合會常任理事，著作有《お菓子とケーキ　おいしい生地の基本》﹙橫溝春雄監修／成美堂出版﹚等書。 ．引言    ．歡迎光臨Lilien Berg  ．Lilien Berg的甜

點      ．季節的恩惠造就美味口感        ．夢幻國度般的建築    ．令人樂開懷的禮物    ．點綴Lilien Berg的作家       ．維也納甜點食譜        ．薩赫蛋糕    ．卡迪那蛋糕        ．奧地利蘋果酥捲        ．莫札特蛋糕        ．巧克力香橙蛋糕        ．匈牙利焦糖巧克力千層蛋糕    ．德國雪球餅乾    ．四季的風景　春＆夏          ．員工滋養著店舖        ．傳遞美味的重要工作        ．一分之一的甜點        ．親身體驗才能領會的事物        ．Lilien Berg的「若草四姐妹」

  ．期盼已久的萬聖節         ．季節甜點＆常見甜點的食譜    ．櫻花奶油夾心蛋糕    ．櫻花慕斯    ．開心果草莓塔    ．法式千層酥        ．草莓蛋糕    ．水蜜桃蛋糕        ．夏金魚        ．芒果派        ．杏仁布丁    ．蒙布朗        ．香烤甜薯    ．番薯夏洛特蛋糕        ．翻轉蘋果塔        ．紅夢蘋果塔        ．泡芙      ．基本的作法        ．海綿蛋糕的麵糊        ．反摺疊派皮        ．卡士達奶油        ．勇往直前    ．腳踏實地，一步一腳印    ．四季的

風景　秋＆冬          ．Lilien Berg的歲末      ．烘焙點心＆果醬的食譜    ．西班牙傳統烤餅        ．雪球    ．瑪德蓮蛋糕＆橄欖油瑪德蓮蛋糕    ．３種春天的瑪德蓮蛋糕    ．杏仁酥捲 ．紅心餅乾    ．核桃塔        ．布列塔尼酥餅    ．日向夏果醬 ．草莓果醬    ．新生薑糖漿   ．後記

烘焙產業生產組長管理職能養成之研究

為了解決維也納甜點的問題，作者張棠茱 這樣論述：

本研究以烘焙產業不同企業之七位生產組長其各自不同的管理職能養成歷程為研究對象，旨在探討他們經歷烘焙產業從傳統麵包店時代的一條龍生產模式，隨著經濟的發展，演進到現代以連鎖門市中央工廠量化生產模式的管理職能養成的歷程。期能透過研究達到以下目的：1、探究烘焙產業生產組長所具備的管理職能。2、探究烘焙產業生產組長管理工作的困境與克服困境的能力。3、探究烘焙產業生產組長管理職能的養成方式。本研究採取質性研究之半結構式訪談法作為基礎，根據研究主題設計訪談大綱來蒐集七位訪談對象的資料。研究結論如下：1、烘焙產業生產組長的主要職責與工作任務，以管理生產線人員的職責及其中排班及工作站配置與生產線人員指導的工作

任務最重要。2、影響烘焙產業生產組長管理工作的關鍵，以從管理者角度思考與調整的因素最重要。3、烘焙產業生產組長管理工作的困境，以在困境中靠自己摸索為最重要；生產組長克服困境的能力，以調整心態不讓經驗侷限自己為最重要。4、烘焙產業生產組長應具備的管理職能，以做好檢查製程狀況工作對應的知識與技術職能為最重要。5、烘焙產業生產組長管理職能養成的歷程以從做中學逐漸成熟最重要，在強化管理職能中以與人合作的能力最重要。針對管理職能養成議題，本研究根據上述研究結果，對烘焙產業企業、人資部、生產部主管、生產組長，以及未來相關研究提出建議。