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臺灣餐飲連鎖品牌形象策略研究與建立－以赤鬼炙燒牛排為例

為了解決西堤餐券太金的問題，作者李依芸 這樣論述：

隨單身、頂客族與就業婦女的人口比率上升，外食人口不斷增加，餐飲業為臺灣地區連鎖品牌中新增品牌家數最多的業種，穩定成長並且趨勢往大型化、連鎖化與國際化發展。在全球環境市場趨開放與生活格調的提升下，資材的取得與分享變得容易，市場區隔界線顯得模糊，而消費者追求不只有形的商品本質，更為重視騷情賦骨的感官經驗，是一種無形的價值與服務，其核心價值便是「品牌」。 本研究旨在探討赤鬼炙燒牛排的品牌形象現況及未來如何強化與建立之策略研究，因此以檢驗品牌形象中對核心價值（企業使命與品牌願景）、品牌組合（提高品牌間的差異度）、競爭品牌（解決面臨的問題），共三個向度之範圍研究，由產學實習合作計劃（民國

105年9月至106年5月，共9個月），深入企業瞭解核心價值與經營模式對於品牌形象之影響，藉由David A. Aaker強勢品牌資產之研究方法，擬定形象策略建立之方針 ; 並選定王桂沰教授提出的符號聚焦分析步驟統整本研究企業之核心架構與品牌形象之符號聚焦分析，實際應用於行銷設計。 本研究發現個案面臨以下問題：消費者與業者對於品牌知名度的形象產生落差 ; 品牌的忠誠度無明確維護策略且品牌聯想低，因此以下列之設計做法進行形象建立——以日本武士社會經典代表，家徽的傳統紋樣設計方法（產製符號義）串連而強化日本戰國武將的品牌故事敘述，整體性地應用於品牌識別設計，以此貫徹視覺系統中符號的組成，強化

品牌的精神。藉由較高單價新品項——乾式熟成沙朗牛排推出，因勢乘便策劃十二週年慶與其他設計周邊產品，希望藉此打破品牌過去固化的中低階層消費形象 ; 並搭配貴賓卡的建立，有助於了解客群的消費習慣，提升忠誠度與拓展新的訊息傳遞溝通管道。

情感互補對價值貶低效果的影響

為了解決西堤餐券太金的問題，作者陳家岑 這樣論述：

價值貶低效果指出，雖然免費贈品促銷增加產品的短期銷售，但在促銷過後，免費贈品為單獨販售時，消費者對免費贈品、銷售產品會有較低的願付價格。過去的研究證明了互補性具有減低價值貶低效果的影響。然而，過去的研究都集中於功能互補，但卻少有研究探討搭售組合特性 (享樂型產品、效用型產品) 如何影響消費者的評價，進而降低消費者的價值貶低。基於消費者會避免負面情緒過荷以及追求享樂的動機的概念，作者認為一個效用品和一個享樂品的組合，應該相較於兩個享樂品或兩個效用品的組合，會有更高的吸引力，從而提供消費者推論的線索，進而降低消費者對促銷產品與免費贈品的價值貶低。實驗一證明了，具有情感互補的組合相較於沒有情感互補

的組合有較高的吸引力，並削弱價值貶低效果。實驗二採用誘因相容的實驗並證明，具有情感互補的組合能夠削弱價值貶低效果。然而，考慮了獲得模式的干擾效果，實驗三證實了意外之財(vs. 自行購買)會削弱情感互補對價值貶低效果的影響。研究結果對理論與實務皆有貢獻。