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調體質補身體　美味食療：日本和漢診療科權威醫師&知名主廚，聯手打造86道對症調養食譜！[修訂版]

為了解決酪梨相剋的問題，作者並木隆雄 Namiki Takao岡部榮 Okabe sakae 這樣論述：

療與飲食本同源，只要吃對食物， 就能改善體質、緩和身體症狀、補氣養身更健康！ 　　疲倦、失眠、便秘、貧血、婦科不調、焦躁、肌膚煩惱、眼睛疲勞乾澀......這些症狀大概現代人的日常生活中時有所見。目前的主流醫學以西醫治療為主，但是像畏寒或虛弱體質等症狀，有的人即便診斷後並無大礙，身體依舊感到不適；或是用藥後身體的狀況仍無法改善時，該如何是好？ 　　人說「是藥三分毒」，所以能不吃藥，或是症狀並沒有嚴重到要吃藥時，從食療的方式進行調哩，是對身體最自然健康又無負擔的方法。其實，我們天天攝取的食物，本身就是複方且具療效的，效果雖不如醫師處方藥的快速、強烈，卻是上天賜與我們最天然、最低副作用的解藥。

　　但一聽到「醫食同源」或「藥膳」、「食療」，許多人的反應是「會不會苦？」、「會不會很難吃？」 　　本書就是一本色、香、味俱全的食療食譜，融合中西營養學精要，針對季節變化及13種常見症狀，靈活運用不同食材的特性、結合新鮮當季食材的飲食觀念，設計了一套一般人都能輕鬆烹調、美味享用的健康養生食譜！ 　　如夏天常吃蕎麥麵是涼性，具有鎮熱身體的功效，常用來當作佐料的蔥和蘘荷等食材則是溫性，透過使身體降溫的食物搭配溫熱食材，讓食材中的五性分類（熱、溫、平、涼、寒）維持身體中庸平衡、調和氣血津液！ 本書針對症狀 　　♦ 失眠 ：可食用百合根如：優格百合根燉魚　速見P.24-29 　　♦ 疲倦：

可食用豬肉如：五花豬肉蕈菇河粉　速見P.18-23 　　♦ 畏寒：可食用生薑+鱈魚如：鱈魚蔬菜鍋　速見P.30-35 　　♦ 焦躁：可食用八角+鳯梨如：夏威夷煎豬排　速見P.36-41 　　♦ 便祕：可食用雞肉+牛蒡如：辣味雞肉燉牛蒡　速見P.32-47 　　♦ 浮腫：可食用鮭魚如：炸煮鮭魚佐蔬菜　速見P.48-53 　　♦ 婦科不適：可食用菠菜如：咖里菠菜炒豬肝　速見P.54-59 　　♦ 預防老化：可食用雞肉如： 奶油蔬菜燉雞肉　速見P.60-65 　　♦ 肌膚煩惱：可食用皇宮菜如：皇宮菜炒培根　速見P.66-71 　　♦ 感冒：可食用長蔥+豆腐如：長蔥豆腐湯　速見P.72-77 　　♦

貧血：可食用蓮藕如： 蓮藕煎餅　速見P.78-83 　　♦ 眼睛不適：可食用花生如：油炸花生豆腐　速見P.84-89 　　♦ 腸胃不適：可食用番茄如：香煎千層番茄起司豬肉　速見P.90-95   四季養生飲食 春：排毒的季節，食用具有補血降氣的「苦味」食材，增強解毒器官肝的功能。 夏：酷暑之際，多食用降體內熱氣的寒涼性、有益心脾功能的食材，但仍需注意腸胃溫熱。 秋：五行之中，五臟在秋天對應的是肺，多食用滋潤肺與喉嚨等呼吸系統的食材。 冬：冬季寒冷，要多吃能溫熱身體的溫熱性食材，增強腎功能並溫熱全身。   本書特色 　　♦ 針對各種不適症狀，對症調理飲食有成效！ 　　♦ 配合季節、不同臟器及

體質狀況，選擇最適合的養身飲食。 　　♦ 詳細說明食材特性及效果，靈活搭配食材，讓食物更美味。 　　♦ 一本簡單的飲食養生醫食同源食譜。 　　♦ 透過五行色體表，詳細解說漢方醫學裡的飲食養生概念。     結合四時特點與個人體質調攝更健康！ －－權威中醫師、醫學博士 　　中華民國中醫師公會全國聯合會理事長 陳旺全 食物就是最天然無副作用的解藥！ －－肯尚健康管理營養中心營養師　徐于淑 作者簡介並木隆雄 Namiki Takao以千葉大學醫學部附設醫院和漢診療科長的身分從事診療之餘，同時擔任千葉大學醫學部附設醫院和漢診療科診療教授一職。日本東洋醫學會認定漢方專門醫師暨指導醫師、日本循環系統學

會專門醫師、日本內科學會認定專門醫師。自二〇一二年起，與醫院餐廳「Vansenu」的岡部主廚共同研發推出醫食同源食譜。岡部榮 Okabe sakae於東京學士會館神田精養軒擔任廚師，後於老家千葉的法式、義式餐廳擔任主廚。自二〇〇〇年起服務於千葉大學醫學部附設醫院的餐廳。與並木隆雄先生共同研發醫食同源食譜，推出容易入口、平易近人的藥膳料理，經各方媒體介紹後大獲好評。譯者簡介莊雅琇現為專職譯者，譯有《贏得病患信任的問診術》、《如果癌症復發怎麼辦？病患本人與家屬應該知道的事！》、《全彩圖解 消除眼睛疲勞、拯救惡視力！》、《保健食品，你真的吃對了嗎？》、《神奇美顏操！》《擺脫洗髮精，頭髮變多更健康！》

等。  推薦序　食物就是最天然、最低副作用的解藥！ 前言　醫食同源的飲食養生觀念 第一章 藥膳餐的基本常識 ■藥膳的基本觀念 ■調和氣血津液，維持身體健康 ■食材的力量、五味五性與歸經 【熱性、溫性的主要食材】 【平性的主要食材】 【涼性、寒性的主要食材】 第二章 【症狀別】有益身體的藥膳食譜 疲倦（慢性疲勞）症狀與改善方法 三色豆義式燉飯 五花豬肉蕈菇河粉 西班牙南瓜蒸蛋 雞肉大蒜湯 失眠 症狀與改善方法 芹菜拌奶油起司 番茄山藥泥沙拉 優格百合根燉白肉魚 黑醋炒牡蠣 畏寒、低體溫 症狀與改善方法 鱈魚蔬菜鍋 秋刀魚鬆薑絲拌飯 山家風雞絞肉 煎煮翅小腿與小芋頭 焦

躁 症狀與改善方法 糙米濃湯 牛蒡紅蘿蔔拌白芝麻 蕎麥麵山藥泥沙拉 夏威夷煎豬排 便秘 症狀與改善方法 辣味雞肉燉牛蒡 燉煮五花豬肉 優格蕈菇燉鮭魚 蘆薈白蘿蔔綜合水果飲品 浮腫 症狀與改善方法 炸煮鮭魚蔬菜絲 奶油醬油炒山藥花椰菜 麻薏拌芥末 蝦仁韭菜水餃 婦科不適症狀 症狀與改善方法 鹿尾菜鹽漬海帶飯糰 咖哩菠菜炒豬肝 涼拌紅蘿蔔杏子 蛤蜊蔬菜義大利麵 預防老化 症狀與改善方法 日式咖哩燉鯖魚 奶油蔬菜燉雞肉 香脆藕根 清蒸千層白菜豬絞肉 肌膚煩惱 症狀與改善方法 油炸鰹魚蔬菜餅 皇宮菜炒培根 香煎豬肉佐番茄 地瓜蝦仁可樂餅 感冒 症狀與改善方法 長蔥豆腐湯 香煎長蔥沙拉 熱炒

韭菜牛肉 清爽豆奶鍋 貧血症狀與改善方法 藕根夾餡煎餅 鹿尾菜火腿鮪魚沙拉 菠菜煎蛋 香煎雞肝 眼睛疲勞、充血、乾澀 症狀與改善方法 油炸花生豆腐 鹽麴拌蔬菜 金針菜蘑菇黑醋湯 納豆韭菜什錦煎餅 腸胃不適 症狀與改善方法 香煎千層番茄起司豬肉 糖醋雞胸肉 日式醃蘿蔔蔬菜湯 小松菜地瓜拌起司 COLUMN ■飲食生活有助於和漢診療科的治療成效 第三章 可調適身心的季節藥膳食譜 春　容易產生的不適症狀與改善方法 〔可消除浮腫的排毒定食〕 ●蛤蜊飯 ●嫩筍湯 ●入味油菜 〔可安定心神的湯品與法式鹹派〕 ●文蛤芹菜湯 ●菠菜鹹派 〔可調整氣血循環的中華定食〕 ●春季山菜燴飯 ●春季高麗菜蛋花

湯 夏　容易產生的不適症狀與改善方法 〔可預防暑熱的清爽日式定食〕 ●毛豆拌飯 ●夏季蔬菜冷湯 〔夏季瘦身飯〕 ●醬烤虹鱒 ●冬瓜雞肉鬆芡汁 ●番茄金針菇沙拉 〔可消除潮熱的豐盛定食〕 ●苦瓜叉燒豬肉炒飯 ●豆腐酪梨沙拉 ●西瓜果凍 秋　容易產生的不適症狀與改善方法 〔可預防喉痛感冒的秋色定食〕 ●鮭魚蘑菇拌飯 ●牛蒡味噌湯 ●地瓜燉橘子 〔運用當季蔬果的滋補定食〕 ●香煎秋刀魚 ●醋拌茼蒿菊花 ●秋季糖漬水果 〔可消除夏季疲勞的定食〕 ●豬五花肉牛蒡蒸蛋 ●生薑蘋果蒸蛋糕 〔可舒緩感冒症狀的義大利麵定食〕 ●蘑菇培根奶油義大利麵 ●小松菜鮭魚沙拉 冬　容易產生的不適症狀與改善方法 〔溫

腎暖湯定食〕 ●小牛腿肉根莖蔬菜燉湯 ●蘋果雞胸肉沙拉 ●蜜柑果凍 〔潤澤美肌飯〕 ●山藥丸子鍋 ●鹿尾菜馬鈴薯沙拉 〔可滋養氣血消除痠痛的定食〕 ●鰤魚佐酸豆醬 ●滑菇茶碗蒸 〔適合感冒將癒的日式咖哩定食〕 ●日式根莖蔬菜咖哩 ●長蔥蛋花湯 後記 「Vansenu」餐廳  推薦序1 結合四時特點養生調攝更養生　義守大學學士後中醫學系教授 陳旺全醫學博士 　　人與自然是一個統一的整體，人體的臟腑功能和氣血運行與季節變化息息相關。一年中有春溫、夏熱、秋涼、冬寒的四時變化，從萬物表現出生、長、收、藏的變化規律。人生活在大自然中，外界環境包括四時氣候的變化，對人體的生理、病

理以及疾病的預後等，都有很大的影響，順應四時的更換進行調攝護養，就會健康長壽，青春永駐。違背了它，就會患病早衰。 　　古代養生家十分重視陰陽五行說，相生相剋關係，五臟六腑運作、氣血津液運行、五性五味與歸經，四季養生等，並留下了大量精妙的論述。本書作者深知當今養生之風甚行，他認為在養生調攝中，若能結合四時的特點，隨著時序的更迭，依個人體質作相應的調整，使人體能適應各種體質的變化，以保持機體與外界環境的平衡協調，無疑提高養生保健的作用，收到事半功倍的效果。 　　所以，要如何活得長壽又健康，可說是現代人最關心的一件大事，絕大多數的人都是因病魔纏擾而邁向死亡之路。因此，求人不如求己，如何靠自己落實

養生與保健，就顯得格外重要了。 　　本人以臨床醫師及醫學院教授的角度探討中藥與食物對人體生活的影響，如何運用食物的營養及中藥的功效來配合治療疾病，已做過徹底的研究，並証實其確切性。本書不僅在日本暢銷卓越，在此也能解決台灣人民在疾病碰到的困境!希望本書之出版都能讓大眾達到「萬病除根，養生植根，健康一生」的境界。 推薦序2 食物就是最天然、最低副作用的解藥！　肯尚健康管理營養中心營養師 徐于淑 　　隨著食安問題受到重視，臺灣的營養教育也努力往下深耕，正在就讀幼兒園的兒子，也能輕易說出食物六大類。然而學校正規的營養教育，多來自歐美體系，食物依著三大營養素含量多寡分類，微量營養素有其代表性高含

量食物（如：番茄紅素代表性食物就是番茄）。 　　在醫院工作時，努力學習著這些營養素的功效、生理的運轉機制，依著照護病人的狀況不同，選擇最合適的配方組成，但常常調整到最後，發現最終仍是要回歸「均衡飲食」。離開醫院後，照顧的是「相對健康」的族群，更發現「均衡飲食」的重要性。因為單一營養素的不足，可以靠單一營養品來補充，但人們缺的通常不只一項，需要複方的營養品，而天天攝取的食物，本身就是複方且具療效的，效果雖不如醫師處方藥的快速、強烈，卻是上天賜與我們最天然、最低副作用的解藥。 　　在收到《調體質補身體美味食療》這本書的初稿時，我深受書中內容吸引，幾乎是一口氣讀完的。書中在第一章就將用淺顯易懂的

文字，介紹藥膳的基本概念，尤其是很容易造成一般民眾誤解的五行中「五臟六腑」與西醫解剖學的「臟器」相異相似處，也解說得很清楚。第二章是「對症調理的藥膳食譜」，針對現代人常有的疲倦、失眠、焦躁……等症狀，提供有效食材及食譜，相當受用。第三章則是「可調適身心的季節藥膳食譜」，依四季易產生的不適症狀，對應當季盛產食材調身改善，更再次呼應官方不斷提倡的「儘量多食用當季、當地盛產蔬果」概念。 　　當確信「食療」的功效後，對我而言，食物不再僅講求色、香、味俱全，而是健康身體的必備投資。這是一本融合中西營養學精要的食譜，我覺得很實用，推薦給所有想讓身體更健康的讀者們！

醫療靈媒：慢性與難解疾病背後的祕密，以及健康的終極之道

為了解決酪梨相剋的問題，作者安東尼‧威廉 這樣論述：

一本前所未見的療癒奇書，超越時代的健康真相！ 不只說明慢性與難解疾病的成因，並提供解決之道，實用度百分百！ 　　★轟動全美！美國亞馬遜書店及《紐約時報》暢銷書，出版半年即在亞馬遜累積近2000則書評，近九成為★★★★★星！ 　　一位被上天刻意訓練了25年的醫療靈媒！ 　　一本慢性病＋難治疾病的食療全書！ 　　看了本書，你會用全新的眼光看待世界與自己的健康！ 　　安東尼‧威廉從小擁有療癒人的天賦，至今已成功幫助數萬名被誤診，或是因為病怎麼治都治不好而受苦的人恢復健康。 　　四歲的某一天，他在吃晚餐時走向奶奶，將手放在奶奶的胸膛，開口說：「肺‧癌。奶奶有肺癌。」當時他連「肺癌」兩個字都

說不清楚，遑論明白意思，奶奶也好端端的，所以家人為此震驚無比。但事後奶奶去照X光，證實果真罹患肺癌。之後，無論遇到什麼人，他都能清楚知道對方的身心健康狀況，以及需要做些什麼來改善。 　　對自己的這項天賦異能，他從好奇、排斥、驕矜、逃避，到完全臣服，進而將此能力奉獻給因病所苦之人。現在，他將二十五年來為許多人找回健康的過程中所得知的大量療癒資訊公諸於世。你會在這裡看到： 　　‧現代醫學尚不清楚如何治療的難解疾病背後的根本原因 　　‧折磨眾多現代人的疾病的全天然療方 　　糖尿病、糖尿病神經病變、慢性疲勞症候群、腎上腺疲勞、偏頭痛 　　經前症候群、更年期症狀、甲狀腺失調、顳顎關節症候群、眩暈 　

　帶狀疱疹、自體免疫疾病、類風濕性關節炎、狼瘡、多發性硬化症 　　纖維肌痛症、念珠菌感染、EB病毒、萊姆病、腸漏症候群、結腸炎 　　憂鬱症、注意力不足過動症、自閉症、創傷後壓力症候群 　　‧全方位照顧身心靈的終極健康之道 　　別再沉默地受苦了！無論是醫生給了你一個你不了解的診斷結果，或是你身上出現你不知如何說明的症狀；無論是你所愛之人正為疾病所苦，或是你想提供你的病人更好的治療與照顧，這本書都有你需要的答案。對於希望活得更久、更健康的人來說，這也是一本絕佳指南。 各界名人讚歎推薦！ 　　敖曼冠（振興醫院骨科醫學部主任）、陳右明（長庚醫院腎臟科醫師）、李泓斌（泓斌中醫診所院長）、張文韜（正

觀身心靈整合醫學診所院長）、林承箕（完全優診所院長）、樓宇偉（中華整合醫學與健康照護協會能量與信息醫學分組召集人） 誠摯推薦 　　安東尼見到我的三分鐘內，就精準說出我的健康問題。身為醫療靈媒，他的能力獨一無二且令人震撼，他的書把許多醫生棘手的疑難雜症，解釋得簡單易懂，又提供了解決之道。大力推薦！——亞力山卓‧楊格，醫學博士 　　安東尼是我們這個時代的愛德格‧凱西，能以顯著的精準度與洞見解讀人的身體。他能找出疾病的潛在原因，這些疾病經常令最精明的正統與另類醫療從業人員感到不解。安東尼實際又深刻的醫療建議，使他成為二十一世紀最具強大成效的療癒者。——安‧吉圖曼，《紐約時報》暢銷作家 　　本書

作者安東尼在療癒上的天賦異秉簡直就是奇蹟。這本劃時代的書分享了他對如何預防與戰勝疾病的廣大知識，將為醫學界帶來好幾十年的衝擊。別等待這些資訊在五到十五年之間慢慢成為主流，現在就買下這本書，並開始變得更健康。——大衛‧詹姆斯‧艾略特，演員 　　安東尼是位先知與健康方面的智者。他的天賦非凡，在他的指引下，我已能明確找出並療癒折磨我多年的健康問題。——克莉絲‧卡爾，《紐約時報》暢銷作家 　　安東尼不僅是位溫暖、有同理心的療癒者，帶著神賦予的技能，他也非常可靠而精準。他一直是我生命中的美好祝福。——「黑珍珠」娜歐蜜‧坎貝爾，模特兒、演員 　　令人著迷的一本書，本書為很難治好、似乎診斷不出結果的健

康問題，提供了全新的、令人興奮的觀點。我的家人與朋友都是安東尼療癒天賦的接收者，我們在恢復身體與心理健康上得到的益處，遠勝於言語所能表達。——史考特‧巴庫拉，演員 　　安東尼每推薦一種增進健康的自然療法，都會有效。我已經在我女兒身上看到，且改善的效果令人印象深刻。他使用天然食材的方式，是更有效的療癒之道。——馬丁‧雪福洛夫，巴克萊證券董事總經理 　　任何量子物理學家都會告訴你，宇宙中還有我們尚未了解的事在發揮作用。我真的相信安東尼深深了解這一點。他擁有驚人的天賦，能直覺地知道最有效的療癒方法。而他在書中說的故事也極吸引人，能讓你用全新的眼光看待世界與你的健康狀況。——凱若琳‧李維特，《紐約

時報》暢銷作家 　　身為好萊塢的女商人，我知道何謂價值。在找到安東尼之前，他的一些委託人曾花超過一百萬美元為自己的「難解疾病」尋求幫助。透過本書，你可以用低於看一次醫生的費用，獲得安東尼的祕密。本書所提供讓你得到健康的關鍵資訊不只價值連城，且是無價的。——南希‧錢柏斯，好萊塢製作人與企業家 　　安東尼針對預防與戰勝疾病的珍貴建議，比其他任何地方所能取得的資訊要先進許多年。這是一本改變遊戲規則的書，將改善無數人的生活品質。每個人絕對都該讀這本書。——理查‧索拉佐，腫瘤學家、血液學家、營養學家與抗老專家 　　我與家人的健康都仰賴安東尼。即使醫生都被難倒，安東尼總是知道問題所在與療癒方法。在這

本清晰、友善且慈悲的書中，安東尼為這個時代許多深深令人困惑的健康挑戰提供了解決之道。——雀兒喜‧菲爾德，演員 　　身為一名小兒科醫師，我發現安東尼對女性健康、產前照護與兒童健康的獨特洞見不只是有用而已。為了你自己與你的孩子著想，請將這本極具開創性的書放在家裡隨時可以翻閱的地方。——黛安娜‧婁帕斯尼，小兒科醫師 　　本書第一章將令你驚訝不已，之後的內容則如外科手術般精準地為你呈現如何療癒你的身體。這本具革命性與綜合性的書，是你能買到最有用的健康教戰手冊。——愛莉克珊卓‧菲利普斯，精神科醫師 　　安東尼以不可思議的準確度明確指出你的身體狀況，然後確切告訴你如何解決。他將徹底翻轉你的人生。——

迪克‧薛波，整體醫學醫師 讀者激動推薦！ 　　‧我買了這本書，鑽研裡面提到的療法，結果七週之內，我從原本病得很重，到覺得自己的萊姆病痊癒了。我的狀況一週一週地改善，我丈夫甚至認為我第五週就已經好了！ 　　‧這本書會改變你的人生，我真的相信你可以藉由遵循安東尼在這裡提供的智慧展開你的療癒之旅。他幫助過我，我也認識許多在他的幫助之下脫離多年病痛，或是光執行他在書中提供的療法就開始覺得健康狀況有所改善的人。我買了不少書送給親人、朋友和同事，也非常推薦所有人都來看這本書，即使是身體狀況良好的人，因為我相信他們會在其中找到可以加進自己的人生與身心安康之路的珍貴事物。 　　‧這是我過去三十五年一直

在追尋的資訊。幾十年來，我都在尋求解答，想知道是什麼導致我的腦霧、慢性疲勞、食物過敏、肌肉痠痛，也試過許多療法，卻一年比一年虛弱，必須辭掉自己熱愛的工作，待在家裡。終於，我透過安東尼的書找到我所需的幫助。我覺得自己又重新找回人生了。