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中餐素食證照教室：素食丙級技術士技能檢定術科實作&學科滿分題庫

為了解決馬玉山杏仁粉的問題，作者劉瑋如,王鉦維 這樣論述：

　　資訊即時最新版！ 　　術科實作完全解析、學科應試滿分題庫   　　由於全球素食人口日益增加，「素食丙級技術士技能檢定證照」不僅名列各校餐飲科系學生想獲取的證照前幾名，更受到一般讀者、素食店家和廚師們的喜愛。《中餐素食證照教室》是依勞動部發展署技能檢定中心最新公布的術科、學科應考範圍，由專業教師編著的最佳考照工具書。   　　書中除了介紹最新公告的應檢人須知、試題說明、評審標準之外，為了讓考生具備最扎實的基本工，從最基本的烹調概念、瞭解食材器具，以及刀工示範，到考題新增的「水花片」、「菜餚盤飾」、24個題組說明、新版的學科試題，全都鉅細靡遺解說。兩位作者都是餐飲科系專業教師，多年來輔導無

數學生成功考取證照，擁有豐富的教學經驗。他們以考生的角度編寫本書，親自測試題組中的每一道菜，將每道菜濃縮成6個最佳精華步驟，以圖文對照詳細解說，並且補充許多烹調技巧、刀工、火候、調味重點，讓考生能融會貫通、考試過關。本書最大的特色，在於明確標示每道菜餚中食材的「刀工規格」、「烹調技巧」。當中，特別將刀工規格卡圖像化，在24個題組裡皆用照片呈現所有食材，一目瞭然，避免因放錯位置、種類而扣分，取得應考的好開始。   　　此外，由於考題新增「水花片」、「菜餚盤飾」等項目，並且提高了菜餚的難度，因此特別精選了「必考水花」、「盤飾」，以step by step的圖文與插圖輔助，除了在校學生，即使是一般想

考照的料理新手，也能按書學習，獲取證照。此書豐富的內容、及時的應試資訊，不僅是讓考生獲得證照的最佳自修學習專書，同時，更是一本專業且色、香、味俱全的素食食譜，即使是素食料理的廚藝新手，也能輕鬆上菜，讓自家每日的餐桌菜色更豐盛。   本書特色   　　➊專業教師反覆測試：經過作者多次親自測試，找出最佳的烹調步驟，考生看圖操作絕對能過關。 　　➋精選必考水花12款：詳解水花、刀工操作，一次學會，不僅可運用在24組考題中，也能用在丙級中餐烹調技術士考題。 　　➌刀工規格卡圖像化：用照片呈現所有食材，一目瞭然，避免放錯位置、種類而扣分。 　　➍好學易懂題組總表：以表格條例說明食材切配、材料和規格明細，

有利於理解考題內容，順暢學習。 　　➎經驗分享提示重點：作者將成功輔導學生考照的豐富經驗寫於注意事項中，提醒考生平日操作易犯的錯誤，考試不踩雷。 　　➏step by step圖文教學：各種刀工、水花、盤飾步驟詳細拆解，跟著老師的圖文教學練習，迅速掌握技巧。 　　➐完整學科最新試題：書末收齊最新的學科試題和解答，讓考生試前能充分準備，應試拿滿分。 　　➑素食家庭必備料理：書中72道料理兼具易烹調、美味的特色，一般素食者也能參照這些食譜在家製作，豐富每日的三餐。   業界名家推薦   　　華人素食產業聯盟理事長  洪銀龍 　　大悲護生推廣中心創辦人  陳瑞珍推薦

馬玉山杏仁粉進入發燒排行的影片

黃晶果萃取物的抗氧化能力與在化妝品應用之研究

為了解決馬玉山杏仁粉的問題，作者朱瑞敏 這樣論述：

本研究探討一種在台灣名為黃晶果（Pouteria caimito或Abiu）的果實萃取物之抗氧化能力及黃晶果多醣體的保濕能力；目前在台灣並無相關的研究報導。實驗主要是利用其果實的果皮與果肉，分別採用兩種不同的乾燥方式（熱風乾燥與新鮮樣品）以及三種不同極性的溶劑（乙酸乙酯、95％乙醇和純水）進行浸泡萃取；進而分析不同的乾燥方式與不同溶劑萃取，所得到萃取物的抗氧化能力之間的差異性。實驗分成兩部份進行，第一部分為抗氧化能力測定與成分分析；分別為DPPH•自由基清除能力測定、黃晶果總多酚含量及多醣體濃度分析。第二部分則是將選出之三組抗氧化能力最佳的黃晶果萃取物應用於手工皂產品中，並進行手工皂物理性質

之評估，包括pH酸鹼度測定、硬度測定、重量減少測定、水分含量測定、起泡力測定、表面張力測定和適肌性測定。另外還測定了多醣體之保濕能力等項目。研究結果表明，黃晶果各萃取物的產率，以溶劑乙酸乙酯浸泡的黃晶果萃取物，無論是果皮或果肉，產率都是最低的；整體來說，萃取部位則是果肉產率優於果皮。透過DPPH自由基清除試驗測定抗氧化能力，以果皮部分為最佳；溶劑方面則是以純水的表現為最差；本研究以熱風乾燥與新鮮樣品的兩種方式萃取，探討抗氧化能力的差異性，結果顯示兩者無太大的差別。在總酚含量分析中，果皮依然比果肉優良，於溶劑乙酸乙酯而言，整體表現是最差的。黃晶果多醣體濃度分析所得結果，則是果皮的多醣濃度遠比果肉

高。在黃晶果多醣體保濕能力的實驗當中，以果皮為主，結果顯示10%的黃晶果多醣體具有不錯的保濕能力。本次實驗的配方皂進行多項物理性質測定評估之結果，不難發現此次配置的配方皂，經過pH值、硬度、耐用度、清潔力、起泡力與適肌性測定結果，都有不同程度上的收穫；基本上是一塊品質兼顧的手工皂。通過研究發現，黃晶果浸泡三種不同的溶劑之萃取物，實驗結果顯示皆不相同，根據以上探討可推知，只用一種溶劑不足以萃取植物中全部的抗氧化化合物，必須進行多種溶劑萃取，才可在不同溶劑中萃取出不同的抗氧化物質。而黃晶果的果皮萃取物，有較優良的抗氧化能力，可應用於保濕抗老的化妝品當中，進而達到將農產品和化妝品做有效的結合，促進經

濟發展。

正念領導力：（博客來獨家限量親簽版）以你為起點，打造高效、向心的卓越團隊【台灣第一本！運用正念提升職場效能的專書】

為了解決馬玉山杏仁粉的問題，作者陳德中 這樣論述：

領導力 = 影響力 領導，從來不侷限於辦公室之內，更與年紀無關， 無論身處任何位階，斜槓或一人公司， 你都需要領導力。 想成為讓人願意追隨的領導者， 慈悲，是你不可或缺的要素， 而正念，正是卓越領導的最後一塊拼圖。   　　☆台灣第一位將正念帶入大型企業的正念訓練師，在台積電、廣達電腦、統一集團、可口可樂、玉山金控、麗嬰房......多家企業教授正念。 　　☆Google、臉書、微軟都在施行的正念訓練，掌握矽谷精英與全球高階主管的團隊管理秘密。 　　☆哈佛、史丹佛、加州大學都將正念納入企管課程，各大企業爭相引進的重要人才培訓法去蕪存菁版。 　　☆贈送4段正念練習

音檔下載。   　　情緒智商，是未來企業領導者必須鍛鍊的能力， 　　而受過正念訓練的大腦，較不易被起伏的情緒劫持， 　　能克服衝動性的行為與無意識的決策。   　　內在清明、思路澄澈、平靜沉著、胸懷大局， 　　是紛擾時局中，這個世代最需要的經理人特質， 　　也是本書所要探討的核心價值。   　　作者為SIY（Search Inside Yourself）正念情商與領導力課程認證講師，亦為台灣正念工坊執行長，結集多年授課精華，說明如何透過科學化的訓練，提升專注力、情緒管理能力、創造力、人際溝通力及領導力。   　　重點包括   　　■從經營管理

的角度，談正念的影響。 運用風行全球企業的正念工作術，科學化地改變內心素質與大腦結構，強化自我覺察能力，認識自己，自我領導，洞悉當下的處境，保持大腦清晰，臨危而不亂，全面提升個人與團隊的工作績效。   　　■正念及其鍛練方法。 　　★辦公室實用正念小練習★ 　　有意識暫停，停止紛亂的思緒 　　極度深呼吸，緩解強烈情緒 　　三口呼吸，紓緩趕場壓力 　　步步踏實，釐清最重要的事 　　優雅喝水，從散亂到集中 　　★會議主持人必備的正念技巧★ 　　一分鐘抵達，提高會議效率 　　暫停空間，獲得解決問題的轉機   　　■正念於提升工作效能及情緒管理的技巧

。 　　★re-prioritize——建立不斷改變的待辦序列，一次只做一件事★ 　　★SBNRR——學會自我管理，成為高情商職場達人★   　　■激勵動能、人際溝通、復原力及慈悲領導。 　　★Motivation——找到對準價值，進入心流，拿掉個人與團隊的不可能★ 　　★Presence——連結團隊夥伴，超越零和模式★ 　　★MSC——對自己友善，與他人產生更多的連結與同理★   名人推薦    　　林泰生 （麗嬰房創辦人） 　　高顯宗 （廣達電腦研發處處長） 　　張瑋軒 （吾思傳媒 《女人迷》創辦人暨執行長） 　　陳一鳴 （《搜尋內心的關

鍵字》作者） 　　陳若玲 （中華人力資源管理協會理事） 　　楊裕德 （艾訊股份有限公司董事長） 　　楊嘉慶 （SIY全球首位中文導師） 　　路怡珍 （中英雙語新聞主播／節目主持人） 　　齊立文 （《經理人月刊》總編輯） 　　齊樂人 （九興控股有限公司執行長） 　　劉　軒 （知名作家／心理學教育家） 　　魏孝丞 （Hi Mind 正念APP創辦人暨執行長） 　　(依姓氏筆劃排列) 　 　　有了這本書的幫忙，要成為令人信任的領導人是隨緣可得！——林泰生 麗嬰房創辦人   　　這本書除了意旨在提升我們的領導力外，同時也揭示了朝向有意義及快樂工作的方法

與途徑。——高顯宗 廣達電腦研發處處長   　　《正念領導力》在這充滿著巨變與無限挑戰的2020年誕生，是作者獻給商業菁英及企業領導們一份最彌足珍貴的禮物。——楊嘉慶 SIY全球首位中文導師   　　這是很難得的機會，能讓你的心靈更健康，工作起來更順利，與團隊相處更為融洽。——路怡珍 中英雙語新聞主播／節目主持人    　　作者陳德中累積多年經驗，為讀者打造了一間「健心房」，有助於提升思考與判斷的深度與精準度，在家庭與職場都能從容不迫，發揮個人影響力。——齊立文 《經理人月刊》總編輯    　　這本書提供了實用的方法讓你覺察自己，並以邏輯化且清明的心態取代情緒化

的判斷，幫助進行決策。──齊樂人 九興控股有限公司執行長    　　如果你也希望認識並練習正念，就從這本書開始！——劉軒 知名作家／心理學教育家  

「我們都是韓家軍」——以幻想主題分析方法閱讀韓流現象

為了解決馬玉山杏仁粉的問題，作者林昀 這樣論述：

本研究是以語藝批評的觀點為研究取徑，探究韓國瑜與韓粉團體當中的說服力，以幻想主題批評方法作為分析工具，從韓國瑜的總統候選人政見發表會、選前之夜以及五位挺韓直播主的直播內容，進行質化的分析，探討出該語藝社群中反覆出現的論述。藉由探討韓國瑜與韓粉之間的論述，試圖去理解他們在台灣的政治社會當中，究竟扮演什麼樣的角色？又透過哪些語言、符號去表示他們的立場？在這過程中，展現出什麼樣的國家政治符號、自我認同？最後在這個框架中，如何建構出成員間的語藝視野或世界觀，以區分出我族和他者的界線？經過數個幻想主題的登陸和歸類，整合出三個幻想類型與一個語藝視野。研究結果發現，幻想類型為：一、「我們都是韓家軍」；二、

「告別菁英政治，庶民當家！」；三、「把中華魂找回來!」韓國瑜與韓粉的論述以二元對立的邏輯敘述，並以「支持韓國瑜與否」、「自我定位庶民身份」以及「對中華民國的國家認同」來劃分出敵我，藉此產生說服與召喚的作用。最後，本研究歸納出韓國瑜與韓粉的語藝視野：「我們都是韓家軍」——韓粉們從韓國瑜的人格特質、政見發表等，建構出韓粉們對韓國瑜的想像，以「民進黨執政不佳」作為情境，「中華文化」、「關心庶民」作為基礎，召喚其他選民來支持韓國瑜。