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中餐素食證照教室：素食丙級技術士技能檢定術科實作&學科滿分題庫

為了解決馬玉山杏仁茶的問題，作者劉瑋如,王鉦維 這樣論述：

　　資訊即時最新版！ 　　術科實作完全解析、學科應試滿分題庫   　　由於全球素食人口日益增加，「素食丙級技術士技能檢定證照」不僅名列各校餐飲科系學生想獲取的證照前幾名，更受到一般讀者、素食店家和廚師們的喜愛。《中餐素食證照教室》是依勞動部發展署技能檢定中心最新公布的術科、學科應考範圍，由專業教師編著的最佳考照工具書。   　　書中除了介紹最新公告的應檢人須知、試題說明、評審標準之外，為了讓考生具備最扎實的基本工，從最基本的烹調概念、瞭解食材器具，以及刀工示範，到考題新增的「水花片」、「菜餚盤飾」、24個題組說明、新版的學科試題，全都鉅細靡遺解說。兩位作者都是餐飲科系專業教師，多年來輔導無

數學生成功考取證照，擁有豐富的教學經驗。他們以考生的角度編寫本書，親自測試題組中的每一道菜，將每道菜濃縮成6個最佳精華步驟，以圖文對照詳細解說，並且補充許多烹調技巧、刀工、火候、調味重點，讓考生能融會貫通、考試過關。本書最大的特色，在於明確標示每道菜餚中食材的「刀工規格」、「烹調技巧」。當中，特別將刀工規格卡圖像化，在24個題組裡皆用照片呈現所有食材，一目瞭然，避免因放錯位置、種類而扣分，取得應考的好開始。   　　此外，由於考題新增「水花片」、「菜餚盤飾」等項目，並且提高了菜餚的難度，因此特別精選了「必考水花」、「盤飾」，以step by step的圖文與插圖輔助，除了在校學生，即使是一般想

考照的料理新手，也能按書學習，獲取證照。此書豐富的內容、及時的應試資訊，不僅是讓考生獲得證照的最佳自修學習專書，同時，更是一本專業且色、香、味俱全的素食食譜，即使是素食料理的廚藝新手，也能輕鬆上菜，讓自家每日的餐桌菜色更豐盛。   本書特色   　　➊專業教師反覆測試：經過作者多次親自測試，找出最佳的烹調步驟，考生看圖操作絕對能過關。 　　➋精選必考水花12款：詳解水花、刀工操作，一次學會，不僅可運用在24組考題中，也能用在丙級中餐烹調技術士考題。 　　➌刀工規格卡圖像化：用照片呈現所有食材，一目瞭然，避免放錯位置、種類而扣分。 　　➍好學易懂題組總表：以表格條例說明食材切配、材料和規格明細，

有利於理解考題內容，順暢學習。 　　➎經驗分享提示重點：作者將成功輔導學生考照的豐富經驗寫於注意事項中，提醒考生平日操作易犯的錯誤，考試不踩雷。 　　➏step by step圖文教學：各種刀工、水花、盤飾步驟詳細拆解，跟著老師的圖文教學練習，迅速掌握技巧。 　　➐完整學科最新試題：書末收齊最新的學科試題和解答，讓考生試前能充分準備，應試拿滿分。 　　➑素食家庭必備料理：書中72道料理兼具易烹調、美味的特色，一般素食者也能參照這些食譜在家製作，豐富每日的三餐。   業界名家推薦   　　華人素食產業聯盟理事長  洪銀龍 　　大悲護生推廣中心創辦人  陳瑞珍推薦

馬玉山杏仁茶進入發燒排行的影片

黃晶果萃取物的抗氧化能力與在化妝品應用之研究

為了解決馬玉山杏仁茶的問題，作者朱瑞敏 這樣論述：

本研究探討一種在台灣名為黃晶果（Pouteria caimito或Abiu）的果實萃取物之抗氧化能力及黃晶果多醣體的保濕能力；目前在台灣並無相關的研究報導。實驗主要是利用其果實的果皮與果肉，分別採用兩種不同的乾燥方式（熱風乾燥與新鮮樣品）以及三種不同極性的溶劑（乙酸乙酯、95％乙醇和純水）進行浸泡萃取；進而分析不同的乾燥方式與不同溶劑萃取，所得到萃取物的抗氧化能力之間的差異性。實驗分成兩部份進行，第一部分為抗氧化能力測定與成分分析；分別為DPPH•自由基清除能力測定、黃晶果總多酚含量及多醣體濃度分析。第二部分則是將選出之三組抗氧化能力最佳的黃晶果萃取物應用於手工皂產品中，並進行手工皂物理性質

之評估，包括pH酸鹼度測定、硬度測定、重量減少測定、水分含量測定、起泡力測定、表面張力測定和適肌性測定。另外還測定了多醣體之保濕能力等項目。研究結果表明，黃晶果各萃取物的產率，以溶劑乙酸乙酯浸泡的黃晶果萃取物，無論是果皮或果肉，產率都是最低的；整體來說，萃取部位則是果肉產率優於果皮。透過DPPH自由基清除試驗測定抗氧化能力，以果皮部分為最佳；溶劑方面則是以純水的表現為最差；本研究以熱風乾燥與新鮮樣品的兩種方式萃取，探討抗氧化能力的差異性，結果顯示兩者無太大的差別。在總酚含量分析中，果皮依然比果肉優良，於溶劑乙酸乙酯而言，整體表現是最差的。黃晶果多醣體濃度分析所得結果，則是果皮的多醣濃度遠比果肉

高。在黃晶果多醣體保濕能力的實驗當中，以果皮為主，結果顯示10%的黃晶果多醣體具有不錯的保濕能力。本次實驗的配方皂進行多項物理性質測定評估之結果，不難發現此次配置的配方皂，經過pH值、硬度、耐用度、清潔力、起泡力與適肌性測定結果，都有不同程度上的收穫；基本上是一塊品質兼顧的手工皂。通過研究發現，黃晶果浸泡三種不同的溶劑之萃取物，實驗結果顯示皆不相同，根據以上探討可推知，只用一種溶劑不足以萃取植物中全部的抗氧化化合物，必須進行多種溶劑萃取，才可在不同溶劑中萃取出不同的抗氧化物質。而黃晶果的果皮萃取物，有較優良的抗氧化能力，可應用於保濕抗老的化妝品當中，進而達到將農產品和化妝品做有效的結合，促進經

濟發展。

喝對，就是養生：天一本草的真心與創新

為了解決馬玉山杏仁茶的問題，作者陳慧娟 這樣論述：

台灣第一本 科學中藥廠轉型草本生活領域全紀錄 ◆ 「喝對，就是養生」 節氣漢方過生活，內在調理好簡單 適用1歲到100歲！ 　　天一藥廠老董事長陳三元之長女陳慧娟，正面迎戰企業二代接班磨合難題，花10年將差點淪為代工廠的老字號科學中藥品牌，投入幾千萬高科技設備，藉由古法研製龜鹿御品，獨家研製老中醫偏方靈芝子，將自家私房料理藥膳蛋商品化……，透過一個又一個代表作的推出，挽回頹勢，翻轉藥廠命運。 　　接著，她再花另一個十年，開創新事業「天一本草」，以藥食同源切入預防醫學，成為發揚中草藥生活化的領航者。「喝對，就是養生」如今聽來簡單的一句話，實則讓陳慧娟埋頭鑽研多年。劃時代的「漢方節氣飲品」

，無一不以食物為引，依循上醫治未病的理念。於中藥生活化的道路上，投身發揚傳統文化，結盟無毒小農，重拾二十四節氣，帶動文化創意。一路上愈挫愈勇，只給自己值得挑戰的目標──成為全球漢方草本第一品牌。 　　■老藥廠新格局── 　　發跡台南、一代炮製藥材巨擘陳三元，於1983年攜手中醫藥界專家成立「天一藥廠」，為第一家取得GMP認證之中藥濃縮製劑廠。其後因二代接班面臨磨合，移民加拿大的陳慧娟決心回台重整藥廠。透過移民經驗的反思，預見「中草藥生活化」的未來性，遂於2010年成立「天一本草」。 　　■預防醫學新格局── 　　梳理《黃帝內經》受「上醫治未病」啟發，推出廣受好評的「龜鹿御品」，為藥廠奠定厚

實根基。2015年於台灣開設實體店鋪「茗京萃」，深化中草藥走入常民生活，嚴選材料製作漢方節氣飲品；同時，導入AI經脈儀，數分鐘產出健康報告，翻轉中醫不科學的刻板印象。 　　■前瞻草本大健康── 　　提倡B型企業理念，於2018年以「廿四芳」品牌宣告進駐中國大陸，首家門市位於藥材買賣大本營鳴鶴古鎮，推廣利他共好的結盟系統，邁向全球漢方本草第一品牌，為天一集團再締輝煌里程碑！ 本書特色 　　‧30年老藥廠風華再現變革全紀錄 　　‧天一藥廠前董事長養生筆記大公開 　　‧現代黃帝內經重現人體臟腑保養重點 　　‧N種燉補包與果茶飲讓日常調理變簡單 中西醫暨產學跨界攜手推薦（按姓氏筆畫序） 　　

汪致重‧上海向陽公益基金會理事長 　　呂德財‧崑山科技大學企業管理系所主任 　　張世良‧大葉大學生物科技暨資源學院院長 　　劉俊鵬‧高雄榮民總醫院院長 　　劉鴻文‧花蓮慈濟醫院職業醫學科主任 　　賴淑芬‧曼都國際集團董事長  

閩南語童謠在國小鄉土語言教學上之應用與檢討-以桃園縣大有國小二年級為例

為了解決馬玉山杏仁茶的問題，作者潘惟瑄 這樣論述：

摘要 閩南語有豐富的詞藻和優美動聽的聲腔，是一項寶貴的文化資產。閩南語童謠的節奏明朗、內容活潑、豐富有趣，是兒童心靈陶冶的樂園。在閩南語課程上運用童謠來教學，不僅能提升學習興趣，更能陶冶性情，培養高尚情操。本研究為閩南語童謠在國小鄉土語言教學上之應用與檢討。其目的為運用多元且活潑化的閩南語童謠教學，以增進學童聽、說閩南語的能力，傳承值得珍視之本土文化；再藉由分析閩南語童謠教科書之內容與形式，提供教學者及創作者參考。 根據研究的省思與發現，本研究主要的結論如下：一、閩南語童謠就是孩童於日常生活中邊唸邊唱的歌謠，其特色為句式自由、具音樂性、歌詞具有趣味性、版本眾多及多傳統生活之描寫。二

、教學指引等教學者用書，宜加入更豐富的童謠「內容介紹」與章法結構、用韻、修辭與語法之「形式分析」，讓教學者能更深入的了解閩南語童謠，以便於教學。三、實施閩南語童謠教學後，學生的轉變為勇於開口、樂於學習；而教師透過教學、反省與回饋，也較能得心應手。四、童謠在閩南語教學上之價值為知識的增長、溝通的橋樑、道德的培養、快樂的泉源與文化的傳承。閩南語童謠對兒童教育有不可忽視的功用及影響，是值得推廣的教材。