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SAUCES經典又創新的醬汁103種，會做醬汁就會做菜：與時俱進、反映時代，決定美味關鍵，讓餐桌大躍進的必學醬汁!(新版)

為了解決king教學的問題，作者陳寬定EddieChen 這樣論述：

＼５大母醬＋１特別醬汁＋１４道應用示範菜餚 ／ ＼ 融合經典基礎與創新變化 ／ ＼『會做醬汁就會做菜』2022最新版！／ 　　美味菜餚的靈魂---醬汁SAUCES 　　一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬料，才是它的靈魂。您是不是曾有這樣的經驗？自家下廚烹調的菜餚總覺得不如餐廳裡嚐到的好吃，凱撒沙拉到底是少了醋、缺了糖，還是起司放得不夠？ 　　「SAUCES經典又創新的醬汁103種」，依醬汁的顏色及使用方式區分，教您輕鬆製作攸關美味關鍵的醬汁，包括最經典的基礎母醬，以及與時俱進的創新變化，醬汁會做了，那麼做出道地的菜餚也就更簡單容易了！ 　　一道好的醬汁建立在好

的基本高湯，一道好的菜餚其實醬汁才是美好滋味的主角，雖然有些醬汁不一定要用高湯，如：奶油醬汁中的荷蘭醬汁Hollandaise，但是好的醬汁可以增加食物的豐盛味道及外觀顏色，組織綿密及濃稠度恰到好處的醬汁，更足以增加菜餚的色、香、味。 　　103種醬汁＋應用示範菜餚14道 　　書中收錄可作為：調味醬 / 沙拉醬 / 義大利麵醬 / 烤醬醃醬 / 淋醬 / 肉汁…等各種SAUCES，並分成六個部份及高湯，包括：褐色醬汁、白色醬汁、番茄醬汁、奶油醬汁、油醬汁及特別醬汁，包括： 　　＊ 基本褐色醬汁Basic Brown Sauces 15道＋3道應用示範菜餚 　　＊ 基本白色醬汁Basic W

hite Sauces 20道＋2道應用示範菜餚 　　＊ 基本番茄醬汁Basic Tomato Sauces 10道＋1道應用示範菜餚 　　＊ 基本奶油醬汁Basic Butter Sauces 12道＋1道應用示範菜餚 　　＊ 特殊醬汁Special Sauces 25道＋6道應用示範菜餚 　　＊ 基本油醋醬汁Basic Oil Sauces 20道＋1道應用示範菜餚 　　每一種醬汁除了各有特色風味外，用途也不同，紮實的瞭解這些法式料理的基本母醬，接下來才能夠進一步變化運用，是非常重要的關鍵。傳統的醬汁仍是創新的基礎，因此，本書收錄作為料理專業人員必須熟知的經典醬汁，與應用示範菜餚14道，

若能夠將這些醬汁融會貫通、加以變化，就是本書編輯最重要的目的。 　　2022年的新版，這些經典的醬汁不變，改變的是將醬汁的做法、內容與時俱進，大幅度調整，以求更符合現代餐飲對食材、製程與健康的追求，並且再加入許多應用醬汁製作的菜餚，希望能夠為大家帶來新的啟發與靈感，讓書中經典的美味，更貼近現代你我的餐桌。 各界專家與老饕推薦 　　（以下按姓氏排序） 　　▋林美慧－重量級資深烹飪名師 　　大家都知道，一道菜餚美味與否？醬汁是它的靈魂。 　　這本「SAUCES」—會做醬汁就會做菜的巨作，是Eddie Chen陳寬定老師的最新版本。Eddie老師是國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任，也是國際美

食金牌大師。為人誠懇，教學嚴謹、認真、負責，培訓出無數優秀的學生與名廚，素有魔鬼教師之稱。 　　本書鉅細靡遺的將西餐的最基本醬汁、特別醬汁，雞高湯的製作呈現，讓學子們及專業人員紥實瞭解基本母醬，再加以變化創新。配合時代與時俱進的103種經典醬汁食譜，值得餐飲學校列為教科書，也是西餐從業人員必須擁有的一本聖經寶典。 　　▋壽司羊（林子揚）－ 壽司羊的美食旅行版主 　　我喜歡陳教授所指導國立高雄餐旅大學廚藝學院西餐廚藝系的艾斯可菲廳，每週料理不只是多變，而且每每都會有讓人驚豔的料理出現，特別是在醬汁的搭配上，那意外但是恰到好處的組合，不管是配搭上前菜還是主餐都很棒，也是我每一週都會想去吃的最大

動力。 　　希望這本書可以幫助大家認識更多不同的醬汁，在家裡可以做出不遜於外面餐廳的醬汁，然後好好享受美食。 　　▋洪英彥－建國達特楊眼科院長、頂級饕客 　　醬汁是法式料理的靈魂，好的醬汁更有畫龍點睛之妙，讓料理更向上昇華，滿足食客們的三觀五感。 　　我所認識的陳寬定教授，秉持一貫嚴謹自我要求的態度，將其畢生所學，傾囊相授，每每成為眾人矚目焦點。 　　本人並非餐飲界人士，只是嘴饞愛吃，偶然在老同學的引薦之下，有幸參加高雄餐旅大學西餐廚藝系，每週一次的學生實習餐廳「艾斯可菲廳」供餐達數十次，及兩屆數場畢業餐會。深深感受到陳教授以身作則，經常為了熬製高湯、醬汁，從白天忙到深夜，堅持使用在地

食材，以每週更換菜單的嚴格要求，帶領學生由青澀到成熟的料理創造。美味料理入口一瞬間，醇厚熟悉的好味，常常引起幸福的共鳴，心中的感動，絕非隨便簡單的速成料理可以相擬。 　　欣見陳教授又出新書，本人筆拙，文字無法完全表達陳教授的精準調味，及現場關注賓客的誠摯眼神。希望教授能持續熱血，繼續指導大家發光發熱！  

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以ASSURE模式進行標誌設計教學之行動研究

為了解決king教學的問題，作者鍾秀菊 這樣論述：

本研究旨在運用 ASSURE 模式進行標誌設計教學的行動研究，希望藉此了解、改善與提升標誌設計的教學成效，以提供相關視覺藝術教學工作者進行教學之參考。 本研究是以一個國中八年級的班級為研究對象，實施六個星期的教學。研究報告的質性資料來源包括教師省思紀錄、學習回饋單、學生作品評估與教室觀察紀錄等方式，研究結果如下：一、善用討論教學和多媒體教材，有助於引導學生理解標誌設計概念定位，完成完整標誌設計流程的練習，並有效拓展多元化的創意發展。二、善用作品展示、資料收集、問答、創意評選與小組競賽的教學方法，能有效提升學生作品的審美性。三、運用同儕合作學習有助於增進學生標誌設計概念的理解力，拉近班級

學生之間設計能力的差距，引導低成就學生的學習意願，提升學習的成效。

雅思聽力聖經：模擬試題(英式發音 附QR Code音檔)

為了解決king教學的問題，作者韋爾 這樣論述：

最新雅思聽力版本 ── 納入《劍17》新增考題方向 以鑑別度的試題，提升考生應試能力 無懼更難的變化題 一次掌握各種同義轉換和判斷能力 綜合理解能力猛提升   文學經典小說和暢銷書加持 口說和寫作亦迅速邁向9.0高分   　　與《劍17》最新的出題完全一致， 　　試題的「選項敘述加長」＋「判斷作者/講者/學生意圖」＋「高階同義轉換」 　　而非僅檢視考生是否聽對某個單字並正確地拼出 　　考生務必要演練此調整後的試題，應考時游刃有餘！   　　A Pride and Prejudice  　　B Gone with the Wind  　　C 1984  　　D The History of

Tom Jones, a Founding  　　E Gone with the Wind and 1984 　　F lecturer  　　G other people’s perception     　　11. Youth is not permanent 　　12. Countenances created by genes will be affected by other factors 　　13. Genes determine most of people’s fate from birth  　　14. With the conviction that good-lookin

g people are not the winner. 　　15. To gainsay the fact that beauty is luscious is ridiculous.  　　16. One’s destitution will be the downside for one’s inherent look. 　　17. The attainment of an optimum stage in a short time 　　18. Penchant for choosing the spouse much more attractive than they are 　　19

. Practicality comes first, when it comes to sustaining a marriage 　　20. All men are created equal, when it comes to making a living   　　收錄各式人名、地名、專有名詞，強化聽各樣的人名和配對與各人物間的細節或考點 　　對答新托福閱讀和聽力分類和歸納試題（prose summary等）亦大有幫助 　　書籍也包含與劍橋雅思17「聽力」和「閱讀」近70%重疊的字彙考點 　　並輔以影子跟讀搭配填空題設計，迅速提升考生專注力、拼字能力等實力 　　練就「超神」聽力耳  

　　＊Middlemarch：Will, Dorothea, Rosamond, Mr. Lydgate, Mr. Brooke, Casaubon, Lucy, Mary, Mr. Farebrother, Fred, Mrs. Garth, Garth, Mr. Vincy…    　　＊Gone with the Wind：Scarlett, Ashley, India, Archie, Mrs. Elsing, Rhett, Melanie, Gerald    　　＊The History of Tom Jones, a Founding：Mr. Allworthy, Tom, Th

wackum, Blifil, the wench, Black George, Sophia, Lady Bellaston, Lord Fellamar, Mr. Edwards, Nightingale, Mrs Western, Miss Western  …   　　＊1984：Winston…   　　＊Triangle Strategy（人名）：Avlora, Minister Lyla, Serenoa, Frederica, the Rosellan, Decimal, Corentin, Medina, Svarog, Dragan, Prince Roland, King

Glenbrook, Gustadolph, Thalas…   　　＊Triangle Strategy（國名、地名、物品名等等）：Ministry of Medicine, Holy State of Hyzante, Aesfrost, the Aelfric, the Aelfric Method in Practice, the Grand Norzelian Mines, Glenbrook, The Power of Salt, salt crystals…    　　＊A Tale of Two Cities：Madame Defarge, Dr. Manette…   　　

＊Pride and Prejudice：Elizabeth, Mr. Darcy, Mr. Wickham, Bingley, the late Mr. Darcy, Mr. Darcy’s sister…   　　更多9分口說和寫作表達，雅思考高分＋在國外課堂中絕不「鴨子聽雷」   　　＊...perennially useful…, this topic has recently taken the spotlight…, has a whimsical notion that…, make a parade of what they descried…, wouldn’t mind t

rumpeting the juicy story to…, making …… carry an unfair stigma, …narration comes across as an attempt to…, it soon transpires that…（更多的表達請見書籍內容）…   　　圖表題納入強化定位、反推等檢測題，提升應考圖表題的答題能力 　　轉瞬即逝的聽力訊息亦能馬上對應到，並於試題本上找到配對的選項   　　＊書中納入響尾蛇和企鵝的構造圖，並搭配個圖表題精隨考點，一次就搞定所有圖表題，並獲取理想成績。   本書特色   　　包含與最新劍橋雅思17完全一致的聽力出題，並搭

配暢銷書和經典文學小說主題，提升考生「聽」、「說」、「寫」整合的能力。試題也包含多樣人物和地名的對應點，大幅提升初中階考生，腦中歸納和定位聽力訊息等能力，短時間內獲取高分。書籍設計對於學習新托福聽力和閱讀亦有顯著的幫助。