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百貨公司美食街營業據點選擇之研究-以台北信義商圈為例

為了解決南港經貿園區美食的問題，作者陳耀華 這樣論述：

百貨公司之顧客中，57%的顧客會到美食街消費，王晶盈（民95）亦提出，來信義商圈的目的以逛街（24.9％）、購物（16.1％）、看電影（13.4％）、用餐（11.4％）為主。依據本研究調查，2006年信義商圈某百貨公司，餐飲方面之營業額約佔全百貨公司營業額10％，可見美食街對百貨公司具有舉足輕重的地位。這特殊的商品業態，也是現階段各大百貨公司逐漸強調的重點，近年來逐漸受到百貨公司之青睞，業者不停的強化與區隔，展現了台灣新的飲食文化。以往餐飲業之相關研究，極少以百貨公司美食街作為研究對象，各個學術領域中，大多數的研究者以百貨公司為研究對象時，也多著重在顧客管理、顧客服務、百貨服飾或品牌的行銷策

略，經營模式的分析，鮮少有針對百貨公司美食街部門的相關聯性之研究。本研究以商圈人口數超過一百五十萬的超區域型台北市信義商圈為主，整理現有信義商圈各美食街狀況，共有七家百貨公司，總櫃位數達122家，客席數2949個，藉由AHP分析層級程序法，探討餐飲業品牌進駐百貨公司美食街，所考量之層面，制定分析模型並製成量表。本研究結果有三：一、針對評估準則排序為（1）百貨公司便利性、（2）美食街商品特性、（3）美食街競爭性、（4）百貨公司經營特性、（5）百貨公司商店印象特性、（6）消費者特性。二、次要評估準則前十項則排序為（1）商品服務品質、（2）交通站點的便利度、（3）消費者客單價與習慣、（4）賣場內櫃位

品牌形象、（5）停車場車格數量及便利性、（6）公共客席數量、（7）商品價格訂定、（8）人潮多寡、（9）公共設施齊全度、（10）交通便利性。三、建立百貨公司美食街最佳營業據點選擇考量表，提供未來設櫃廠商進駐百貨公司美食街時最佳營業據點選擇考量。