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急診119案例精選集

為了解決宏遠104的問題，作者台大急診醫學部編輯群 這樣論述：

　　急診119案例精選集，是台大醫院急診醫學部全體專業資深的醫師群為想要輕叩急診醫學神聖殿堂大門的醫者所精心籌劃的一道餐前點心。我們依照自己的經驗，蒐集了有趣的實戰病例，進行冷靜的分析，提供診斷及治療的指引並叮嚀該注意的事項。本書的編成力求詳實生動，其內容提綱挈領地涵蓋當代急診醫學核心領域。每一主題均以病例學理交互參照的方式演繹，深入之中又兼顧實用。 　　方震中、王秀伯、石崇良、石富元、林子忻、柯昭穎、孫瑞昇、徐仁熙、翁德怡、袁 昂、馬惠明、張維典、許宏遠、陳文鍾、陳石池、陳敏弘、黃建華、黃勝堅、黃愛淨、楊永健、蔡光超、賴超倫、顏瑞昇、蘇展平

宏遠104進入發燒排行的影片

豆渣應用於藥膳抗氧化相關研究

為了解決宏遠104的問題，作者崔銀庭 這樣論述：

豆渣為大豆加工（比如：豆腐，豆漿）後的副產物，高含量的膳食纖維成分，使其口感粗糙的因此不宜直接食用。大部分作為家畜飼料或當廢棄物處理，造成資源浪費的極大化和環境污染。然而在豆渣本身的營養上，特別是必需胺基酸中的胺基酸含量很高，使其有較高的營養價值，若這類的營養價值能添加至麵粉中，讓不同食材間的限制性胺基酸相互利用，即可達到蛋白質互補的平衡效果。且豆渣的膳食纖維含量佔乾物重約50%，可作為人們良好的膳食纖維來源。換句話說，這類過去無法善加利用的事業廢棄物，因豆渣之重要營養成分與生理功能，現在已應用在許多的餐飲或營養的商品。 本研究以清除 DPPH自由基相關試驗進行抗氧化測試，發現自由基清除率活

性最好的是將豆渣熱風乾燥5小時的處理步驟。豆渣粗萃物溶液進行BCA蛋白質定量測定含量比較，結果是未經過處理的豆渣蛋白質含量最多。在實驗室結果中發現，清除DPPH自由基抗氧化活性並非由豆渣蛋白質所提供。開發饅頭與吐司麵包相關豆渣產品，以官能品評問卷探討，得到結果添加 10%豆渣的吐司麵包喜歡的人最多，以及添加10%豆渣饅頭接受度最好。在抗氧化活性和抗氧化物質含量進行調查研究，添加豆渣於饅頭，添加豆渣於吐司麵包中，探討了不同豆渣添加比例對豆渣添加饅頭，吐司麵包的影響,通過一系列抗氧化實驗研究豆渣與豆渣的蛋白質含量與抗氧化作用的關係。最後應用豆渣於相關藥膳相關食品，不只增加營養，更可以降低相關食材成

本，進而再減少環境污染廢棄物，達環保健康的目的。