無糖零食的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列股價、配息、目標價等股票新聞資訊

可以輕松做出的天然發酵面包

為了解決無糖零食的問題，作者高尚振崔尚浩 這樣論述：

韓國烘焙大師的免揉發酵面包寶典。親手示范如何避免煩瑣、勞累的揉面過程，輕松做出自然風、無添加、原滋原味的發酵面包。共8個章節，首先講述如何制作天然發酵種，然后傾情奉獻50多款面包，包括早餐面包、健康花樣面包、無糖零食面包、甜點發酵面包、無麩質韓式發酵面包、低熱量三明治與吐司，另外贈送三款搭配免揉發酵面包的果醬做法。掌握本書的技能，便能省去揉面的麻煩，制作出面包機無法做出的營養超豐富、口感超香甜的天然面包。高尚振，曾發表有關發酵的研究論文，參加全國科學大會等各類論文大會，並獲得過科學技術部長官獎。曾在馬來西亞最大的料理雜志《SAJI》連載有關「韓國傳統發酵食品與本地食品相結合的混合食品」的報道，

還在印度尼西亞和韓國的面包烘焙類雜志連載「天然發酵專欄」。在印度尼西亞出版了最早的天然發酵面包書籍，近來在韓國、印度尼西亞、馬來西亞、新加坡等地致力於天然發酵面包的宣傳，傳播天然發酵面包的優越性。著有《富含天然酵母的天然發酵面包》《由迷你烤箱開始的餅干面包蛋糕》等。崔尚浩，獲得東國大學食品工學系碩士和世宗大學調理學博士學位，是韓國糕點制作技能長（技術職稱最高級別——譯者注）。博士論文主要研究天然發酵面包，現在仍然在進行有關天然發酵面包的研究。憑借在糕點制作方面多年積累的經驗以及在德國、日本、美國、法國等地學習到的糕點制作新技能，目前在多所大學教授學生並培養了很多人才。現為韓國湖南大學調理科學系

主講糕點和面包制作的教授。著有《美味烘焙配方——學習糕點面包制作》《糕點面包技能士筆記》《制作最高水平的西點及手工餅干》等。 原料介紹 6工具介紹 10免揉面包原理 14免揉面包制作 Q&A 16制作天然發酵種 1 18制作天然發酵種 2 26免揉面包制作整體過程 36制作免揉面包所需餡料 38制作無麩質面包 40Part 1 足以當作早餐的基本發酵面包白面包 45黑麥面包 47全黑麥面包 49大麥飯面包 51豆漿面包 53原料介紹 6工具介紹 10免揉面包原理 14免揉面包制作 Q&A 16制作天然發酵種 1 18制作天然發酵種 2 26免揉面包制作整體過程 36制作免揉

面包所需餡料 38制作無麩質面包 40Part 1 足以當作早餐的基本發酵面包白面包 45黑麥面包 47全黑麥面包 49大麥飯面包 51豆漿面包 53全谷物面包 55晨光面包 57Part 2 營養充足的健康發酵面包胡蘿卜葡萄干面包 61橄欖面包 63芝士土豆面包 65瑪卡面包 67葡萄干核桃面包 69亞麻籽面包 71綠茶蔓越莓面包 73艾蒿紅豆面包 75核桃無花果面包 77南瓜堅果面包 79竹葉松子面包 81燕麥片李子干面包 83甜菜根面包 85黑芝麻面包 87紅薯面包 89Part 3 無糖零食發酵面包芝士面包卷 93斯泰卡 95皮塔（Pitta）面包 97烤肉比薩 99芝士比薩101蔬菜

比薩 103蔬菜面包卷 105Part 4 無化學添加劑的餐后甜點發酵面包原味瑪芬 109香蕉核桃瑪芬 111藍莓瑪芬 113黃金糕 115全麥餅干 117原味司康餅 119韓式糖糕 121燕麥棒 123燕麥蔓越莓司康餅 125椰棗面包 127肉末咖喱面包 129卡仕達奶油面包 131全麥肉桂面包卷 133Part 5 無麩質韓式發酵面包純米面包 137椰子大米瑪芬 139蕎麥面包 141大麥面包 143Part 6 低熱量三明治與吐司三文魚蔬菜谷物三明治 147西紅柿&茄子三明治 149金槍魚&黃瓜三明治 151大蝦&西紅柿三明治 153咖喱雞（Tikka）三明治 155蘑菇雞蛋吐司 157

法式吐司 159Part 7 搭配免揉發酵面包的果醬草莓醬 163蘋果醬 165咖椰醬 167

無糖零食進入發燒排行的影片

有「罪」共享？消費者分享放縱食品的潛在因子：反應性罪惡感和營養知識

為了解決無糖零食的問題，作者邱泰銓 這樣論述：

本研究主要探討在放縱飲食情境中的個體，會因飲食罪惡感情緒而引發的非理性飲食行為，以及其背後可能的心理機制；並且探索能捕捉個體在放縱飲食過後，所感受到罪惡感的預測變項。經由行銷和消費者行為領域中飲食決策與行為的文獻探討後，本研究發現過往文獻大都認為個體在長短期飲食計畫的目標衝突後，影響特定個體做出不理性飲食決策的主要中介變數，為個體評量飲食時的「預期性飲食罪惡感」；而激起個體該類型的罪惡感，主要來自於兩類型的外在刺激物：食品本身的性質（健康食品或者放縱食品）和食品包裝（如低脂標示已被證實能顯著降低過重族群個體所感受到的飲食罪惡感）。然而，過往這樣的研究方法潛藏了一大假設：亦即個體所預期感受到不

同程度的飲食性罪惡感，只會來自於兩類的外在刺激物。這忽略了個體本身特質亦會影響感受到飲食性罪惡感差異的可能性，例如，營養知識較為豐富的個體，會制定較嚴格的飲食標準，或以較多的營養面向去衡量當下的飲食行為，因此應會在放縱飲食過後感受到更高程度的飲食性罪惡感。不同於先前飲食決策文獻所探討的「預期性飲食罪惡感」，本研究希望探討個體「放縱飲食後所實際感受到的飲食罪惡感」，在飲食情境中所扮演的角色。本研究經由與罪惡感相關的心理學領域文獻探討後，藉由Festinger所提出的認知失調理論和社會比較理論，預期放縱飲食過後的個體，會試圖以特定行為去降低自身所感受到的飲食罪惡感，或避免會使自己飲食罪惡感再度上升

的舉動。具體來說，本研究預期營養知識較高的個體，會在放縱飲食後感受到較高的飲食罪惡感；而個體在放縱飲食過後所感受到的飲食罪惡感，將會激勵個體購買健康食品（無糖豆漿）和抑制個體購買放縱食品（洋芋片）的意願；並且因個體能夠藉由「分享」同樣屬於放縱類型食品給別人，來降低自身因攝取放縱食品所引發的罪惡感，而更為有意願來從事放縱食品的分享行為。本研究藉由一個前測和兩個實驗來驗證以上推測與預期，並證實了個體攝取放縱食品所感受到的飲食罪惡感和個體所具備的營養知識呈正相關；而這類型的罪惡感將會增加（減少）對健康（放縱）食品的購買意願；且在此罪惡感狀態下的個體，能藉由分享同樣放縱的零食，來顯著降低自身所感受到的

飲食罪惡感，並受此激勵來從事分享行為。本研究最重要的發現是營養知識較高的健康族群，反而也有可能會是傳染導致肥胖的飲食行為的來源之一。肥胖的飲食行為，已被證實有著社區行為傳播(social contagion)的可能；因此這對健康政策制定者是個警訊：這代表在日常生活放縱飲食時，會分享放縱食品和散播肥胖飲食行為的，反倒是那些意想不到的「高營養知識分子」，而非常理能預想得到的飲食習慣不佳之族群。此外，本研究所提出的客觀營養知識量表，則能協助未來學界捕捉飲食情境中飲食罪惡感的變化，亦即可將營養知識作為控制變數，以延續過往以預期性飲食罪惡感作為中介變數的研究；藉此，能幫助研究者專注於探討食品包裝等外在刺

激物，會經由影響飲食罪惡感所造成的認知偏誤效果。