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惡意如何帶來正義？：被誤解的第四種行為，從心理學、腦科學重新解讀人性黑暗面的成因，及翻轉個人與社會的力量 (電子書)

為了解決生酮蛋糕是什麼的問題，作者SimonMcCarthy-Jones 這樣論述：

如果行使惡意是為了追求更公平的局面，何為善，又何為惡？ 損人不利己的惡意行為，可能是追求公平正義路上的必要之惡？ 《紐約時報》、《獨立報》好評盛讚 英國知名獲獎科學作家大衛•羅布森、《壞習慣的正面力量》作者理查．史提芬斯熱情推薦 王道還  生物人類學者 朱家安  作家、哲學雞蛋糕腦闆 黃哲斌  新聞工作者 黃益中  公民教師、《思辨》作者 黃揚名  輔仁大學心理學系副教授 游乾桂  臨床心理師、作家 謝伯讓  臺大心理系副教授 ——推薦 你或許會認為，人會始終追隨利益，不論是自己或他人的，經濟學家亞當斯密也宣稱，「人的理性會勝過一切」，然而，你卻能很輕易想起自己其實也做過某些惡意行為

。但如果既損人又不利己，為什麼我們還是會去做？行為的動機是什麼？目的為何？ 這本書將從心理學、腦科學甚至基因的角度，分析人在心理學實驗所設計的賽局情境中會如何行事，藉此了解惡意其實是一把握在你我手中的雙面刃，可以是為了支配他人，也可以是為了反對他人的支配。本書將以美國總統大選、英國脫歐等例子，帶你看政治中的惡意，人民是否從中為自己爭了一口氣；從宗教的形成，思考宗教是否其實是人們執行惡意的手段；最後，也將討論惡意的正反影響力，以及惡意會不會其實是一種極端的利己方式？ 在人的行為中，除了利己、利他和雙贏之外，惡意始終是被忽略的第四種行為，本書將以此出發，探討人類行為的複雜性，以及善惡間的模糊邊

界，帶你重新思考惡意行為存在的價值。或許我們要追求的不是當一個完全沒有惡意的善人，而是學著如何善用惡意，實現更理想的社會。 【本書還會帶你了解】： ►為什麼有些人嘴上說不會做邪惡之事，實際上卻做了？人如何決定是否要行使惡意？ ►如果知道不公平的結果是來自電腦隨機的決定，想要報復的心理就會消失。人腦究竟如何解讀仇恨？ ►即使知道脫歐之後可能傷害英國經濟，還是有超過一半的英國公民選擇脫歐，這和惡意有關聯嗎？ ►利他的行為如果是為了傷害外部團體而讓自身所處的團體受益，這是不是惡意的另一種展現，且使得利他主義變得具有潛在殺傷力？ ►當競爭變強，惡意行為會增加，其中的生理機制是什麼？大腦中的血清素、睪

固酮濃度如何支配我們的惡意？ ►被統治者有時會團結起來，共同反抗殘暴的上位者，這在猿猴族群中竟也能發現！動物也有惡意嗎？ 【各界推薦】 「人性本善或本惡？」是個經典的問題。我自己偏愛的問法則是：我們演化而來的天性，在現代社會的環境中，被召喚出哪些善、哪些惡？我們都不是聖人，但我們八成也都不是大壞蛋，藉由這本書了解社會和基因如何誘發心中黑暗的一面，讓幫助我們和自己和解，並且更能忍受和其他人類共同生活。——朱家安  作家、哲學雞蛋糕腦闆 我想應該很少人會自認是一個對人有惡意的人，即便是一些被認定為惡煞的人，心中也不一定會覺得自己是在做壞事，故意要害人。或許「有惡意」這個想法，是一個沉重的枷鎖，

多數人並不願意去面對。但是，若我們都不願意去了解「惡意」究竟是怎麼一回事，我們恐怕只會活在鬱悶、不滿中。在《了解你心中的惡》這本書當中，作者賽門・麥卡錫－瓊斯（Simon McCarthy-Jones）用很清晰的論述方式，佐以實例的方式，來說明「惡意」究竟是怎麼一回事。相信讀完這本書，你會跟我一樣，不再執著當個總是懷著善意的好人，而是偶而會願意當個會懷著憤怒的慈悲去善用惡意的人。——黃揚名  輔仁大學心理學系副教授 本書探討的範圍之廣，從阿基里斯到川普，令人大開眼界。這是一本知識涉及廣博的書，麥卡錫－瓊斯巧妙地審視了前端的心理學研究和演化理論，對人際關係、商業和政治提出了一些令人吃驚的見解。

你再也不會以完全相同的方式看待人性了。——大衛・羅布森（David Robson），英國知名獲獎科學作家 你會為了傷害別人而冒險傷害自己嗎？正如你可能已經注意到的那樣，這種古老的情感已經捲土重來。我們最好將它視為一股同時具有破壞性和建設性的力量。這本書來的正是時候。——亞倫・詹姆斯（Aaron James），《衝浪板上的哲學家》作者 惡意會用大大的滿足感來誘惑我們，但通常又會要我們付出昂貴的代價：為什麼我們明知終將在這個過程中傷害到自己，卻還是要去傷害他人呢？麥卡錫－瓊斯將演化論、經濟學、政治學、心理學和神經科學的見解匯集在一起，並用引人入勝的軼事和活潑的寫作筆法將它們全部融合，解釋了我們

每個人都共有卻被嚴重誤解的人性黑暗面。 ——麥可・麥卡洛（Michael McCullough），加州大學聖地牙哥分校心理學教授 這是任何對人類社會行為感興趣的人的必備讀物。賽門・麥卡錫－瓊斯對社會互動陰暗面的思考十分引人入勝，他以近期心理學和生物學上的研究架構出一個深刻的論點，即惡意有可能對人類的生活非常重要。——派翠克・福伯（Patrick Forber），塔夫茲大學哲學系副教授 資訊豐富、以證據為基礎，是一本讓人停不下來的難得讀物。──理查．史提芬斯（Richard Stephens），《壞習慣的正面力量？》 作者 《惡意如何帶來正義？》對人類自大又易怒的行為有十分吸引人的洞見。─

─麥克．科克雷（Michael Cockerell），政治紀錄片製作人 憑藉嚴謹的科學、透徹的分析、豐富多彩且令人愉悅的散文以及令人驚訝的知識廣度，賽門．麥卡錫–瓊斯所寫的這本書無疑會受到許多人的讚賞。──法蘭克．拉羅伊（Frank Larøi），卑爾根大學心理學教授 一本透徹有趣的書，提出了一個有點挑釁的論點……麥卡錫—瓊斯是一位有趣、俏皮的作家，尤其是以心理學家而言……這本書用一種富有啟發性的方式，研究一個過去不太常被討論的主題。──《紐約時報》 本書探索一種到迄今為止尚未被充分討論的情感，有趣而且有時有點挑釁，如果麥卡錫—瓊斯是對的，那麼這種情感就是被大大低估了。──《獨立報》

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以椰子油與奶油開發土司專用油之研究

為了解決生酮蛋糕是什麼的問題，作者張書萍 這樣論述：

椰子油含有高達90%中鏈飽和脂肪酸，油脂穩定不易氧化，原料成本比奶油便宜，但是缺乏奶香味，因此本研究以椰子油搭配無水奶油，開發土司專用油，期此專用油兼具油脂穩定不易氧化並有奶香味。第一階段實驗中以五種不同椰子油搭配無水奶油比率試驗麵糰產氣量測定、麵糰發酵體積測定、色澤測定、比體積測定、質地剖面分析測定、消費者喜好性感官品評測定與成本分析，測定土司品質之差異，最後研究顯示：椰子油75%搭配無水奶油25%品質優於其他油脂比率，此結果接續第二階段實驗中以硬式麵包、軟式麵包及甜麵包之配方，試驗椰子油搭配不同無水奶油比率，以物性分析與感官品評探討土司品質之差異，最後研究顫示：椰子油75%搭配無水奶油2

5%在硬式麵包、軟式麵包及甜麵包之配方中土司比體積皆最高、土司質地較柔軟，經由消費者喜好性感官品評中，以軟式麵包最受到消費者喜愛。本研究並比較此比率之專用油與市面上最普遍使用的無鹽奶油所製作以物性分析與感官品評探討土司品質差異，研究結果顯示：椰子油75%搭配無水奶油25%所製作土司品質優於無鹽奶油，因此本研究所開發之專用油脂，不但降低原料成本，而且能提高土司成品之品質，此發現能提供油脂製作廠商之參考，具有實用之價值。

惡意如何帶來正義?：被誤解的第四種行為，從心理學、腦科學重新解讀人性黑暗面的成因，及翻轉個人與社會的力量

為了解決生酮蛋糕是什麼的問題，作者SimonMcCarthy-Jones 這樣論述：

如果行使惡意是為了追求更公平的局面，何為善，又何為惡？ 損人不利己的惡意行為，可能是追求公平正義路上的必要之惡？   《紐約時報》、《獨立報》好評盛讚 英國知名獲獎科學作家大衛•羅布森、《壞習慣的正面力量》作者理查．史提芬斯熱情推薦   王道還  生物人類學者 朱家安  作家、哲學雞蛋糕腦闆 黃哲斌  新聞工作者 黃益中  公民教師、《思辨》作者 黃揚名  輔仁大學心理學系副教授 游乾桂  臨床心理師、作家 謝伯讓  臺大心理系副教授 ——推薦 你或許會認為，人會始終追隨利益，不論是自己或他人的，經濟學家亞當斯密也宣稱，「人的理性會勝過一切」，然而，你卻能很輕易想起自己其實也做過某些惡意

行為。但如果既損人又不利己，為什麼我們還是會去做？行為的動機是什麼？目的為何？ 這本書將從心理學、腦科學甚至基因的角度，分析人在心理學實驗所設計的賽局情境中會如何行事，藉此了解惡意其實是一把握在你我手中的雙面刃，可以是為了支配他人，也可以是為了反對他人的支配。本書將以美國總統大選、英國脫歐等例子，帶你看政治中的惡意，人民是否從中為自己爭了一口氣；從宗教的形成，思考宗教是否其實是人們執行惡意的手段；最後，也將討論惡意的正反影響力，以及惡意會不會其實是一種極端的利己方式？ 在人的行為中，除了利己、利他和雙贏之外，惡意始終是被忽略的第四種行為，本書將以此出發，探討人類行為的複雜性，以及善惡間的模

糊邊界，帶你重新思考惡意行為存在的價值。或許我們要追求的不是當一個完全沒有惡意的善人，而是學著如何善用惡意，實現更理想的社會。 本書還會帶你了解： ►為什麼有些人嘴上說不會做邪惡之事，實際上卻做了？人如何決定是否要行使惡意？ ►如果知道不公平的結果是來自電腦隨機的決定，想要報復的心理就會消失。人腦究竟如何解讀仇恨？ ►即使知道脫歐之後可能傷害英國經濟，還是有超過一半的英國公民選擇脫歐，這和惡意有關聯嗎？ ►利他的行為如果是為了傷害外部團體而讓自身所處的團體受益，這是不是惡意的另一種展現，且使得利他主義變得具有潛在殺傷力？ ►當競爭變強，惡意行為會增加，其中的生理機制是什麼？大腦中的血清素、睪

固酮濃度如何支配我們的惡意？ ►被統治者有時會團結起來，共同反抗殘暴的上位者，這在猿猴族群中竟也能發現！動物也有惡意嗎？ 【各界推薦】 「人性本善或本惡？」是個經典的問題。我自己偏愛的問法則是：我們演化而來的天性，在現代社會的環境中，被召喚出哪些善、哪些惡？我們都不是聖人，但我們八成也都不是大壞蛋，藉由這本書了解社會和基因如何誘發心中黑暗的一面，讓幫助我們和自己和解，並且更能忍受和其他人類共同生活。 ——朱家安  作家、哲學雞蛋糕腦闆 我想應該很少人會自認是一個對人有惡意的人，即便是一些被認定為惡煞的人，心中也不一定會覺得自己是在做壞事，故意要害人。或許「有惡意」這個想法，是一個沉重的枷

鎖，多數人並不願意去面對。但是，若我們都不願意去了解「惡意」究竟是怎麼一回事，我們恐怕只會活在鬱悶、不滿中。在《了解你心中的惡》這本書當中，作者賽門・麥卡錫－瓊斯（Simon McCarthy-Jones）用很清晰的論述方式，佐以實例的方式，來說明「惡意」究竟是怎麼一回事。相信讀完這本書，你會跟我一樣，不再執著當個總是懷著善意的好人，而是偶而會願意當個會懷著憤怒的慈悲去善用惡意的人。 ——黃揚名  輔仁大學心理學系副教授 本書探討的範圍之廣，從阿基里斯到川普，令人大開眼界。這是一本知識涉及廣博的書，麥卡錫－瓊斯巧妙地審視了前端的心理學研究和演化理論，對人際關係、商業和政治提出了一些令人吃驚的

見解。你再也不會以完全相同的方式看待人性了。 ——大衛・羅布森（David Robson），英國知名獲獎科學作家 你會為了傷害別人而冒險傷害自己嗎？正如你可能已經注意到的那樣，這種古老的情感已經捲土重來。我們最好將它視為一股同時具有破壞性和建設性的力量。這本書來的正是時候。 ——亞倫・詹姆斯（Aaron James），《衝浪板上的哲學家》作者 惡意會用大大的滿足感來誘惑我們，但通常又會要我們付出昂貴的代價：為什麼我們明知終將在這個過程中傷害到自己，卻還是要去傷害他人呢？麥卡錫－瓊斯將演化論、經濟學、政治學、心理學和神經科學的見解匯集在一起，並用引人入勝的軼事和活潑的寫作筆法將它們全部融合，

解釋了我們每個人都共有卻被嚴重誤解的人性黑暗面。 ——麥可・麥卡洛（Michael McCullough），加州大學聖地牙哥分校心理學教授 這是任何對人類社會行為感興趣的人的必備讀物。賽門・麥卡錫－瓊斯對社會互動陰暗面的思考十分引人入勝，他以近期心理學和生物學上的研究架構出一個深刻的論點，即惡意有可能對人類的生活非常重要。 ——派翠克・福伯（Patrick Forber），塔夫茲大學哲學系副教授 資訊豐富、以證據為基礎，是一本讓人停不下來的難得讀物。 ──理查．史提芬斯（Richard Stephens），《壞習慣的正面力量？》 作者 《惡意如何帶來正義？》對人類自大又易怒的行為有十分吸

引人的洞見。 ──麥克．科克雷（Michael Cockerell），政治紀錄片製作人 憑藉嚴謹的科學、透徹的分析、豐富多彩且令人愉悅的散文以及令人驚訝的知識廣度，賽門．麥卡錫–瓊斯所寫的這本書無疑會受到許多人的讚賞。 ──法蘭克．拉羅伊（Frank Larøi），卑爾根大學心理學教授 一本透徹有趣的書，提出了一個有點挑釁的論點……麥卡錫—瓊斯是一位有趣、俏皮的作家，尤其是以心理學家而言……這本書用一種富有啟發性的方式，研究一個過去不太常被討論的主題。 ──《紐約時報》 本書探索一種到迄今為止尚未被充分討論的情感，有趣而且有時有點挑釁，如果麥卡錫—瓊斯是對的，那麼這種情感就是被大大低估了

。 ──《獨立報》

以消費者感官品評研發低醣健康甜點之研究

為了解決生酮蛋糕是什麼的問題，作者江淑儒 這樣論述：

在烘焙產品中醣類的使用上， 研究指出醣類的含量是影響GI 值的主因， 綜合低醣飲食的文獻表示限醣飲食對降低血糖、減少三酸甘油脂及升高高密度脂蛋白是最有效的方法。本研究目的為瞭解現今消費者與相關店家對於低醣健康甜點的購買需求和看法， 分析甜點可替代之低醣健康原料與其營養價值， 探討產品研發其對於低醣健康甜點消費者之感官品評， 以消費喜好問卷調查法及店家深度訪談法調查， 以雙向調查結果整合分析出最受消費者接受的產品， 對低醣健康甜點產品進行三類型研發，低醣蛋糕、低醣膠凍類甜點及低醣餅乾， 將研發後產品進行消費者感官品評， 研究結論為其產品可運用低醣健康甜點的健康訴求提高產品價值， 消費者感官品評

者對於低醣健康甜點整體感到喜歡， 使用低醣原物料製作甜點可增加膳食纖維攝取，紅藜麥營養口糧宜調整橄欖油含量以增加其脆口及潤口度，無糖香草冷布蕾宜降低甜度並增加其濃郁口感， 椰香可可冷布蕾宜降低可可含量以減少其苦味， 兩款低醣重乳酪蛋糕宜調整烤焙溫度及時間以增加其濕潤度及化口性， 在研發端、消費者及店家三者間售價上有明顯的差異。