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新世紀20年詩選(2001-2020)上

為了解決南山產物嘉義的問題，作者 這樣論述：

　　新世紀的第一個二十年，從電腦、筆電到平板、智慧型手機，網路的普及，以及臉書、Line成為交誼、謀生的新工具，人人都是自媒體，擁有發表園地，能盡情書寫，讓詩的創作與相關出版品，多於上世紀的後半段。 　　《新世紀20年詩選》由蕭蕭、白靈、向陽、陳義芝、焦桐共同編選，以「為歷史刻畫真實軌轍，為詩人與讀詩人留下精彩篇章」做為選材標準，精選二○○一年到二○二○年間六十位臺灣重要詩人創作的精彩詩作，並分工撰寫詩人評傳，引導讀者了解詩人生平，以及如何閱讀賞析詩作，呈現新世紀二十年詩壇的轉變與風采。 　　有從上世紀就筆耕不綴的詩人，在新世紀創作仍不間斷，如洛夫、余光中、楊牧等，詩藝

更上高峰；跨越新舊世紀的中生代詩人，如陳克華、鴻鴻、劉克襄等，從個人出發，關注全球、性別、身體自由、社會、人文與在地化等議題；還有以母語創作呈現臺灣文化多元，如向陽的台語詩、張芳慈的客語詩等；而達瑞、崔舜華等新生代詩人，則開啟解嚴後的新詩新風貌。 　　全套分為二冊，第一冊從周夢蝶到焦桐，有跨越新舊世紀不斷持續創作，如管管、張默、席慕蓉等，展現驚人的創作能量，還有關心土地議題的吳晟與描繪臺灣風物的陳黎、詹澈，透過詩人們的筆，呈現新世紀二十年詩的不同風貌。 本書特色 　　★    精選華文新詩創作從二○○一年到二○二○年，選出新世紀的二十年，重要的六十位詩人。除詩作之外，主編蕭蕭和編委白靈、

向陽、陳義芝、焦桐分工撰寫作者評傳，引導讀者了解詩人，以及如何閱讀賞析詩作。 　　★    本書為其中一冊，收錄三十位重要詩人及其作品，從周夢蝶到焦桐，包含華文新詩、台語詩與客語詩。  

綠色魔法學校：傻瓜兵團打造零碳建築(增訂版)

為了解決南山產物嘉義的問題，作者林憲德 這樣論述：

你是不是也有這樣的「大誤解」： 綠建築，就是要有閃亮亮的太陽能光電板、嗡嗡作響的風力發電機？ 綠建築，是造價更昂貴、更高科技的智慧建築，一般人住不起？ 綠建築，是讓人住在「採菊東籬下、悠然見南山」的休閒別墅？ 　　本書作者為台灣的綠建築重量級推手——林憲德教授，嚴正指出： 　　綠建築的真精神，是營造自然通風的房子、儉樸的建築造型、無華的室內設計、重複使用的家具建材、最少管理的庭園景觀……。因此，綠建築絕非更貴的建築、更絕非高科技，而必須是更便宜、更自然、更本土的技術才行。 　　於是，一座推廣綠建築的環境教育基地——「綠色魔法學校」，在台達電鄭崇華董事長的美意之下催生了，由綠建

築大師林憲德教授負責全程的設計監造，並網羅了一群對建築的光、熱、風學有專精的頂尖研究團隊，以及來自台灣四面八方的企業綠達人，成功打造節能65%、節水50%、碳足跡減少52％，榮獲美國與台灣最高鑽石級綠建築標章雙認證，同時更是世界級的「零碳‧綠建築」。 　　「綠色魔法學校」以一座最符合亞熱帶氣候精神的綠建築自許，要以高超的學術研究、以最平凡的造價、以每個細節都是最好的綠建築教材，成為在台灣最值得推廣的「平民綠建築」。本書要帶領所有人身歷其境，親身感受百分百綠建築的魔法，是如何達成節能、生態、減廢、健康的最高境界，同時見證「Made in Taiwan」綠建材的優異和實用特點。 　　＊ 【節能

魔法】從設計與設備雙管齊下，節能省錢超簡單 　　一般建築耗能的主因，在於建築物規劃不良，造成空調、照明等超量設計。「綠色魔法學校」達成節能的驚人成果，是從設計與設備雙管齊下，輕鬆達成節能60％的效益。打造節能建築的秘訣很簡單，就是審慎規劃建築物外觀，提供深遮陽開窗、屋頂花園隔熱、利用通風塔、吊扇等來創造的自然通風，並徹底執行空調、照明等設備的減量設計；其次，善用高效率變頻空調、全熱交換器、高效率燈具、照明控制、高效率受電變壓器等設備硬體來節能，就可以不花錢或少花錢，同時換來每個月電費帳單的省錢驚喜。 　　＊【生態魔法】營造生物多樣性，低維護又節水的生態景觀 　　你知道嗎？整齊畫一的行道樹、修

剪乾淨的樹形、開闊的草坪、幾何排列的灌木叢、百花綻放的花海，其實是生態上貧瘠的象徵。「綠色魔法學校」有的是天生天養的野生森林與用心復育的亞熱帶雨林；有的是一座節水、低維護、不施肥、無農藥的「屋頂野生花園」；有一個能夠處理廁所污水的「生態水池」；有一處讓大家體驗務農之苦的都市菜園；還有一棵百年金龜樹成為鎮館之寶……。更特別的是，周邊廣場鋪面採用國人自行研發的JW生態工法，堅固得可以開上坦克車，但又可以透水、透氣；如果能全面採用，就能讓大地水循環通行無阻，讓蚯蚓、微生物在都市中活動了。 　　＊【減廢魔法】賦予廢棄物新生命，實踐「從搖籃到搖籃」的精神 　　建築產業是高污染、高耗能的產業，其一磚、一

瓦、一鋼筋、一玻璃都是環境破壞之源。「綠色魔法學校」減少溫室氣體排放的秘訣：一是採用高爐水泥做成的鋼筋混凝土，減少了大量爐渣、空氣污染，也減少水泥用量；二是拒絕使用高碳排放的磁磚，尤其台灣磁磚用量為世界的四倍，原因在於誤信磁磚有良好的防水功能，事實上磁磚只會讓建築外牆漏水不斷且抓漏不易。三是內部隔間牆使用淤泥製成的「預鑄輕質鋼筋混凝土版」，可達到廢棄物再利用與結構輕量化的雙重目的。另外，室內使用的地毯和窗簾，都是以回收尼龍和回收寶特瓶製造的；而庭園內外牆也以工地原址拆除的廢棄磚頭、水泥塊、枯木、竹片砌成……，成為小生物的棲最佳息處。「綠色魔法學校」賦予這些廢棄物新生命，實踐的正是「從搖籃到搖籃

」的精神。 　　＊【健康魔法】綠建築看得見，健康百分百 　　室內健康問題之禍首，首推油漆、黏著劑等化學物質所釋放的甲醛及揮發性有機物質！「綠色魔法學校」採用無臭、無味、輕鬆無負擔的最健康裝潢塗料，不含甲醛與重金屬，還擁有防霉抗菌、防污自潔、調濕健康的功能。其次，杜絕最容易結露、發霉、累積塵埃、滋生細菌的空調系統，採用「抗菌健康環保鋼版」做為空調風管系統的材料，可長久有效抑制細菌生長繁殖，提供健康的空氣品質。另外，在石材的選用上，採用台灣出產的蛇紋玉石和新港化石，不但沒有進口石材的核輻射線、氡氣污染的危機，還是有益健康的礦石。就連廁所也採用以腳踩式水龍頭出水，不用電源、省水、手免接觸，可輕鬆調

控水量，並可避免細菌傳播與交叉感染。 　　「綠色魔法學校」無論在節能成果、生態多樣性設計、減廢環保、健康建材選用，可說是台灣建築史上振奮人心的綠建築，因為從鋼筋水泥的骨骼肌肉、電線的神經系統、到牆面塗料的皮膚，幾乎處處是綠設計、綠建材，參與者更是綠建築領域的優秀綠領人材。有如此經典的「超級平價綠建築」的範例，從浩瀚科技中去蕪存菁，挑選出經濟實惠的綠建築技術，相信非常值得建築營造業、公部門執行者、建材供應者、建築師、室內設計師、景觀園藝師，以及想住健康好宅的民眾借境取法。 本書特色 　　1.破除綠建築標榜取法歐美的的迷思： 　　建築產業是人類文明的必要之惡，綠建築的推廣正是要降低對環境的影

響。然而，位在濕熱氣候的台灣，居住者所需要的綠建築，絕對和溫帶歐美國家不一樣，不會是閃閃發亮的玻璃帷幕、浪費能源的高科技管理形式，更不迷信昂貴的綠色科技，更不鼓勵盲目的綠色建材採購……。也就是說，綠建築必須因地置宜，而且環保又便宜。 　　2.一座符合熱濕氣候的綠建築取法典範： 　　「綠色魔法學校」是一座充分展現亞洲的儉樸生活哲學、熱濕型氣候的綠建築造型，開口適中、自然通風、遮陽又遮雨、樸實無華……，不但保有先進的全球建築觀，同時善用本土特色、本土技術、本土氣候、本土建材的優勢來發展建築產業。特別值得一提的是，這樣高品質的綠建築，造價是最經濟實惠的，證明綠建築不必花大錢，可推廣且落實到每棟建築

。 　　3.堅持台灣建造，百分百綠建材： 　　「綠色魔法學校」從水泥、石材、玻璃、油漆、地毯、電線、鋼板到空調設備等由裡到外，都是來自國內最高水準的的綠色產品或綠色科技，打造全球最高品質的綠建築經典大作。也就是說，等於是台灣綠建材發展至今的成果大展，也是全台綠色商品的展示空間，將有助於營建產業、甚至一般人善用的這些綠設計、綠建材、綠點子，融入成為一般住商大樓或是居家裝修之中。 　　4.從觀念、技術到建材等一氣喝成的經典案例： 　　作者林憲德教授堪稱國內最具影響力的綠建築研究者，對於建築省能、綠色建築的研究與推廣不遺餘力，更是「綠色魔法學校」經典綠建築的設計監造者，在書中他毫不保留地分享是如

何以科學實證的精神，將綠建築的理念、技述及建材一氣喝成，完整落實到建築物之中的實踐過程，讓有綠建築粗淺概念的人、讓想運用綠建材的實踐者，甚至是有志打造綠建築的追隨者，可以更了解且不必自行摸索，反而可以踩在巨人的肩膀上，蓋出更人性、更自然的綠建築。

以轉麩醯胺酶改質植物蛋白建立植物蝦加工資料庫

為了解決南山產物嘉義的問題，作者林欣葦  這樣論述：

近年來植物肉市場蓬勃發展，目前素蝦產品為蒟蒻製造其口感不佳，因此本研究為增加植物蝦口感，選用四種商業化植物蛋白 (大豆、豌豆、小麥及藍藻蛋白) 為原料，藉由添加不同濃度 (0.1及0.5%) 轉麩醯胺酶 (transglutaminase；TGase)，於不同溫度 (25及50℃) 及時間(20及60分鐘) 下反應，探討生成蛋白質產物特性及質地變化，且與三種不同種類的新鮮冷凍蝦 (草蝦、明蝦及波士頓龍蝦) 進行比較，並由此建立資料庫以供未來植物蝦製造。實驗結果顯示從游離胺基酸、分子量大小及表面疏水性三方面，龍蝦、草蝦及明蝦的蛋白質特性略微不同，在掃描式電子顯微鏡中觀察內部結構亦存在差異；而在

植物蛋白中也發現，當加入TGase後會使蛋白質有顯著的變化，且當TGase濃度、反應溫度及時間提升時對蛋白質特性及質地變化更明顯，但對藍藻及小麥蛋白並無明顯影響。本研究發現，大豆及豌豆蛋白添加TGase後之蛋白質產物特性與新鮮冷凍龍蝦較為接近，因此建議製作植物蝦時可使用大豆或豌豆蛋白，並添加0.5%的TGase做為基礎，可製造出與新鮮冷凍龍蝦相似蛋白質特性及口感的植物蝦，而藍藻及小麥蛋白做為增加鮮味及增加食品彈性與延展性的原料。關鍵字：轉麩醯胺酶、植物蛋白、植物蝦、表面疏水性、掃描式電子顯微鏡、質地分析